कैसे एक entrecote भुना बनाने के लिए

मांस के एन्टरकोट काट रिब के अंत के सबसे निविदा और छोटे से हिस्से से प्राप्त किया जाता है। कसाई या पकाना मांस को भुना के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे छोटे स्टेक्स में काट सकते हैं। यह एक प्रथम श्रेणी, महंगी कटौती है, जो सबसे अच्छी तरह से अंडरकूट या औसत पर काम करता है। यदि मांस अधिक पकड़ा गया तो यह शुष्क और कठिन हो सकता है।

चरणों

भाग 1

Video: Recette डे ला सॉस Entrecote comme औ रेस्तरां - पकाने की विधि

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रेफ्रिजरेटर में स्टेक रातोंरात की रक्षा करें यदि कटौती अधिक हो तो इसमें दो दिन लग सकते हैं। कभी भी इस तरह के मांस को माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखें

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पहले से गरम ओवन 260 सेल्सियस (500 डिग्री फ़ारेनहाइट) मांस भूरे रंग के ऊपर के बाद तापमान कम करें।

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रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें इसे एक या दो घंटे के लिए टेबल पर रखें ताकि यह कमरे के तापमान बन जाए। कमरे के तापमान पर एक मांस अधिक समान रूप से पकाना होगा।

भाग 2

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1 चम्मच सूप (9.3 ग्राम) लहसुन पाउडर या जमीन के लहसुन के 6 लौंग को जोड़ने पर इसे अतिरिक्त स्वाद देने पर विचार करें। आम तौर पर, यह सिफारिश की जाती है कि प्रमुख मांस का एक टुकड़ा, जैसे स्टेक, बहुत मसालेदार नहीं होना चाहिए।

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सभी सामग्री को मिलाएं मसाला मिश्रण के साथ मांस की पूरी सतह रगड़ें। मांस का टुकड़ा छोटा होने पर आपको पूरे मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

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एक भुना हुआ पैन या कच्चा लोहा कड़ाही में मांस रखें। इसे मोड़ो ताकि फैटी पक्ष का सामना करना पड़े। कंटेनर को एक उच्च किनारे रखने की जरूरत है ताकि रस अतिप्रवाह न हो।

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ब्रॉयलर पैन के तल में 1/4 कप (59 मिलीलीटर) पानी डालो

भाग 3

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तापमान को 163 सेल्सियस (325 डिग्री फ़ारेनहाइट) कम करें

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प्रत्येक पाउंड (0.5 किग्रा) के लिए 20 मिनट के लिए भुनाते हुए रखें।

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टाइमर ध्वनियों से पहले आधे घंटे के बारे में एक मांस थर्मामीटर के साथ मांस की जांच करें। मांस के केंद्र में थर्मामीटर डालें

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निम्न आंतरिक तापमान के आधार पर वांछित खाना पकाने के बिंदु को चुनें:

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वांछित तापमान से 5 डिग्री नीचे पहुंचने पर मांस निकालें आराम करने के दौरान यह हल्के से पकाना जारी रखेगा

7

भुना हुआ मांस को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे टेबल पर या गर्म ओवन में आराम करें। इससे पहले कि आप इसे काटते समय कम से कम 20 मिनट तक आराम कर लेना चाहिए।