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मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए कैसे करें

चाहे आप अपने ताजी लहसुन को कैसे स्टोर करते हैं, यह अंततः सूख या सड़ जाएगा नमकीन बनाना द्वारा लहसुन के संरक्षण के लिए अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। मसालेदार लहसुन अपनी स्वाद को गोद लेता है, जो ताजा लहसुन से थोड़ा अलग है, हालांकि मूल नोट्स का स्वाद समान है चाहे आप लहसुन खाना पसंद करें या सिर्फ पिशाच का पीछा करना चाहते हैं, यह लहसुन नमकीन बनाना के लिए एक आसान नुस्खा है।

सामग्री

बुनियादी सामग्री

  • सूखे लहसुन का 1/2 किग्रा (1 पाउंड)
  • 1 1/4 कप सफेद सिरका (विकल्प: सेब साइडर सिरका)
  • 3/4 कप पानी
  • कोशीर का 1 बड़ा चमचा नमक या नमक के लिए नमक (तालिका नमक नमकीन बनाना तरल बादल बंद कर देगा)
  • 4 जलापिनो मिर्च या हाब्नेरोस (वैकल्पिक, लेकिन अगर वे पहले से ही पका रहे हैं तो बेहतर है)
  • 1/2 नींबू
  • 500 मिलीलीटर की पैकेज की 4 बोतल (1 पिंट)

मसाले मसाले

  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सरसों के बीज
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पूरे काली मिर्च का
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पूरे लौंग का
  • 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) जमीन धनिया
  • अजवायन के फूल के 4 sprigs
  • 4 बे पत्तियों

चरणों

भाग 1

अचार और लहसुन तैयार करें
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नमकीन बनाना के लिए जार तैयार करें। शुरू करने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप बैक्टीरिया को अपने पैकेजिंग जार में पेश नहीं कर सकते। थोड़ी सी भी संदूषण संपूर्ण स्थिति में लहसुन का एक गुच्छा बर्बाद कर सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि ठीक से उन्हें बाँझ पहले से। एक बार निष्फल होने पर, उन्हें अपने रसोईघर के काउंटरटॉप पर ताजा तौलिया में डाल दिया, हवा के साथ सूखने के लिए।
  • शायद ऐसा करने का सबसे आसान तरीका "नसबंदी" चक्र का उपयोग करते हुए डिशवॉशर में जार और उनकी लिड्स को धोना है। यदि आपके पास डिशवॉशर या इस फ़ंक्शन के साथ नहीं है, तो जार और उनकी छाती को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें ताकि उन्हें बाँझ सकें।
  • हाल ही में बाँझ की बोतलें और ढक्कनों को संभालने के दौरान, साफ चिमटी या बोतल का उपयोग करें। मानव त्वचा और बोतलों या लेड्स के बीच कोई भी संपर्क अवांछनीय जीवाणु संचारित कर सकता है।
  • पैकेजिंग जार के रूप में जाम के पुराने जार का उपयोग न करें, क्योंकि वे ठीक से नहीं रखते हैं। कैनिंग जार के लिए बेहतर विकल्प यदि आप जाम के पुराने जार का उपयोग करना चाहते हैं, तो अपने मसालेदार गार्लिकों को हर समय प्रशीतित रखने के लिए और तीन महीनों के भीतर उनका उपयोग करना आवश्यक होगा।
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    कम गर्मी पर स्टोव पर एक साफ पैकर रखो। आप पैकेजिंग के लिए लहसुन और अचार को तैयार करते समय गर्म हो सकते हैं।
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    पील लहसुन बड़ी मात्रा में काम करते समय, लहसुन का 1/2 किलोग्राम (1 पाउंड) छीलना थकाऊ हो सकता है। आपको उन्हें प्रभावी रूप से छील करना चाहिए बहुत जल्दी लहसुन की एक बड़ी मात्रा छील करने के दो बुनियादी तरीके हैं:
  • उन्हें हिलाएं लहसुन के बल्ब को तोड़ें और लहसुन के लौंग को धातु के कटोरे में रखें। एक बंद सील बनाने के लिए पहले कटोरे पर एक और समान धातु के कटोरे को बदल दें। कटोरे दोनों हाथों से दृढ़ता से पकड़ो और 30 सेकेंड तक तेजी से हिलाएं। लहसुन की लौंग पूरी तरह खुली होगी।
  • लहसुन ब्लीच करें बल्ब तोड़ें और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें। खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें निकालें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। पानी में लहसुन के लहसुन के पेल्स अलग करें। इन्हें विरंजित होने के बाद आसानी से बाहर आ जाएगा
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    अचार तैयार करें एक बर्तन में पानी, सिरका और नमक को मिलाकर उबाल लें। सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से भंग हो गया है।
  • एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन, टेफ़लोन, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का प्रयोग करें। तांबा के बर्तन का प्रयोग न करें, पानी में ज्यादा तांबा मौजूद होने से लहसुन का कारण हरा या नीला हो सकता है।
  • भाग 2

    लहसुन उठाओ
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    अपनी पसंद के मसालों और जड़ी बूटियों के साथ प्रत्येक जार भरें। 500 मिलीलीटर (1 पिंट) की पैकेजिंग की 4 बोतल 1/2 किलो (1 पाउंड) लहसुन के लिए पर्याप्त होगी। प्रत्येक जार में, अपने चुने गए मसालों में से 1/4 का स्थान, 1 सूअरम के सुगंध और 1 बे पत्ती के साथ।
  • Video: Lehsun ki chutney | राजस्थान की प्रसिद्ध चटपटी लहसुन की चटनी जो खाने के स्वाद को चार गुना कर दे

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    जार शेष लहसुन लौंग के साथ समान रूप से भरें। उन्हें अधिभार न लें, सावधान रहें- सभी लहसुन को नमकीन बनाना समाधान में पूरी तरह से डूब जाना चाहिए।
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    प्रत्येक जार में लहसुन को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त नमकीन बनाना समाधान जोड़ें, फिर लिकर को अचार के नीचे रखने के लिए शीर्ष पर नींबू का एक टुकड़ा रखें। समाधान के अवशेषों को हटाने के लिए जार की नलियां साफ करें। ढक्कन को मजबूती से बंद करें, लेकिन इसे बहुत ज्यादा समायोजित न करें। हीटिंग और जार ठंडा करने की प्रक्रिया एक hermetic सील पैदा करेगा।
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    Video: इन टिप्स से अदरक लहसुन का पेस्ट कई महीनों तक चलेगा / ginger garlic paste for months|Poonam's Kitchen

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    पैकर शुरू करें स्टोव के तापमान को बढ़ाएं जहां पैकर स्थित है ताकि पानी कम गर्मी पर फोड़े हो। एक बोतल चोर का उपयोग कर canner में लहसुन के साथ जार डालें।
  • यदि जरूरी हो, जार के ऊपर पानी के स्तर तक कम से कम 2.5 सेमी (1 इंच) तक पहुंचने के लिए अधिक उबलते पानी जोड़ने के लिए डिब्बे जोड़ें।
  • पैकर के तल पर धातु के पैरों के साथ एक ट्रे रखें ताकि जार शीर्ष पर स्थित हो। स्टोव की सीधी गर्मी के कारण ये पैकर के नीचे स्थित हो सकते हैं।
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    15 मिनट के लिए कन्सर (कम गर्मी पर उबलते) में जार छोड़ दें। पैकेजिंग समाधान को गर्म करने की प्रक्रिया और फिर इसे ठंडा करने से रिक्त स्थान में एक वैक्यूम मुहर बना देगा, जो लहसुन की रक्षा करेगा।
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    गर्म पानी से जार निकालें और उन्हें पूरी तरह शांत कर दें। उन्हें हटाने से जार झुकाव न करें। सुनिश्चित करें कि वे इस सरल चाल से अच्छी तरह से बंद हैं:
  • एक बार वे पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, प्रत्येक आवरण के केंद्र में दबाएं, यह देखने के लिए कि क्या यह ऊपर और नीचे चलता है। यदि ऐसा होता है, तो इसका मतलब है कि बोतल अच्छी तरह से सील नहीं है।
  • पैकेजिंग प्रक्रिया को जार के साथ पुनरारंभ करें जो कि सील नहीं किए गए थे यदि आपके पास बहुत तेजी से खर्च करना है इन जारों में नई ल्यूड्स का उपयोग करें और उन्हें एक और 15 मिनट के लिए डिब्बा में छोड़ दें।
  • युक्तियाँ

    • पनीर लहसुन भी नीले या हरे रंग की हो सकती है यदि लहसुन का उपयोग किया गया था जो पका हुआ या काफी सूखा नहीं था। लाल रंग की लहसुन की किस्मों को नीले या हरे रंग की बारी हो जाती है, वे एक बार मसालेदार होते हैं। लहसुन में रंग परिवर्तन संकेत नहीं करता कि यह खराब स्थिति में है और अभी भी खाद्य हो सकता है।

    Video: लहसुन की चटनी बनाने की विधियां | lahsun chutney | लहसुन की चटनी | Spicy Garlic Chutney

    चेतावनी

    • यदि आपने अपने लहसुन को पैक किया है और बोतल खोलने के समय आप जार में वैक्यूम से आने वाली एक सीटी नहीं सुनते हैं, तो विचार करें निगलना नहीं है इसकी सामग्री इसका शायद मतलब है कि ऐसी सामग्री को ठीक से पैक नहीं किया गया था और बोटुलिज़्म पैदा कर सकता था।
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