बीफ़ कमर धूम्रपान कैसे करें

वहाँ स्मोक्ड कमर की गंध और स्वाद की तरह कुछ भी नहीं है टेंडरलॉइन की धुएं को ध्यान और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आप इस बारबेक्यू के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करना चाहते हैं, तो इसके लायक है। टेंडरलाइंस का अच्छा टुकड़ा चुनना सीखें, धूम्रपान के लिए तैयार करें, इसे धुएं और अपने मेहमानों को सेवा दें।

सामग्री

चरणों

विधि 1बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदें
विधि 2टेंडरलॉइन तैयार करें

Video: पूरी तरह से मांस काट स्मोक्ड (कैसे करने के लिए)

विधि 3टेंडरलॉइन धूम्रपान करें
विधि 4टेंडरलॉइन की सेवा करें

Video: बेकन लिपटा बीफ टेंडरलॉइन | गेटवे ड्रम पर स्मोक्ड बीफ टेंडरलॉइन
Video: स्मोक्ड बीफ टेंडरलॉइन - केवल वे आई सी कुक एक अब!
युक्तियाँ
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

चरणों

विधि 1
बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदें

ताजा मांस का एक टुकड़ा खरीदें चूंकि आप इसे धूम्रपान करने में परेशानी ले रहे हैं, एक टुकड़े को संभव के रूप में ताजा चुनकर शुरू करें। इसमें तीव्र लाल रंग होना चाहिए, निविदा और लोचदार होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदा जाने वाला टुकड़ा स्वच्छ, ताजा गंध है

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आप जो रीढ़ खरीद रहे हैं उसे जमे हुए नहीं किया गया है। जब पकाया जाता है तो जमे हुए कमर इतना निविदा नहीं है।
वापस लिफ्ट अगर यह कठिन है या कोई स्थिरता नहीं है, या जमी हुई है या अब ताज़ा नहीं है

सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से veined है। कमर इतना निविदा है कि यह वसा के मुंह में पिघला देता है क्योंकि यह वसा है। एक अच्छा के साथ एक टुकड़ा चुनें "वसा की परत" (टिप पर सफेद परत) और यह अच्छी तरह से veined है।

एकमात्र ऐसा हिस्सा है जो इतना मोटा नहीं है चिकनी हिस्सा है।

वसा का चमकीला सफेद रंग होना चाहिए अगर यह पीले दिखता है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि मांस ताजा या स्थिर नहीं है।

उपयुक्त आकार चुनें लगभग 3.5 और 5.5 किलो के बीच एक टुकड़ा एक अच्छा समूह के लिए देता है। 3.5 किग्रा से कम भाग बहुत तेज बनाये जाते हैं, इसलिए उनसे बचने की कोशिश करें। 5.5 किग्रा से अधिक के लिए वे लंबे समय तक बनने और कठोर हो जाते हैं यदि वे बारबेक्यू पर लंबे होते हैं "धूम्रपान न करने"।

विधि 2
टेंडरलॉइन तैयार करें

एक रात पहले इसे करने से शुरू करो कमर को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करना होगा। यदि आप इसे धूम्रपान करते हैं, तो इस कदम को छोड़कर बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा

वसा निकालें यदि वसा की परत बहुत मोटी होती है, तो रीढ़ की हड्डी को सभी समान नहीं बनाया जाएगा। वसा की परत को लगभग 6.3 मिमी तक कम करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि धुएं मांस को व्याप्त है।

सूखे नारकीय या नारियल के बीच चुनें। सूखी अचार एक मसाला मिश्रण जबकि अचार मांस tenderizing तरल सामग्री आधारित है, मांस डाल दिया जाता है है।

आप पहले से मिश्रित मसालों के साथ एक अचार को खरीद सकते हैं या खुद को अपने पसंदीदा सीजन का प्रयोग कर सकते हैं। एक कटोरी नमक, लहसुन और प्याज पाउडर, पपरीका और काली मिर्च में मिलाएं। ब्राउन शुगर जोड़ें यदि आप मांस को एक प्यारा स्मोक्सी स्वाद दें। मांस पर मिश्रण डालो और इसे रगड़ें।

आप मसालों और तेलों के साथ तैयार किए गए एक अचार को खरीद सकते हैं या इसे स्वयं करो नमक, मसाले, जैतून का तेल, सिरका, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर के साथ। कटोरे में सामग्री मिक्स करें बड़े बेकिंग डिश में कमर रखें और मांस के ऊपर अचार डालना, इसे पूरी तरह से कवर करना।

इसे रेफ्रिजरेटर में रातोंरात छोड़ दें रीढ़ की हड्डी को प्लास्टिक की चादर में लपेटें यदि आपने सूख़ नारियल का इस्तेमाल किया है या यदि आप नारियल का उपयोग किया है तो स्रोत को कवर करें। इसे नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कमर छोड़ दें।

मांस खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऐसा करने से पहले रेफ्रिजरेटर से कुछ घंटों पहले इसे लेने के लिए याद रखें जब आप इसे बारबेक्यू पर डालते हैं तो इससे खाना पकाना आसान होगा।

Video: पूरी तरह से मांस काट स्मोक्ड (कैसे करने के लिए)

विधि 3
टेंडरलॉइन धूम्रपान करें

स्मोक्ड बारबेक्यू या ग्रिल तैयार करें अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए धन्यवाद, स्मोक्ड बारबेक्यू में मांस उग आया है। इससे वसा को ऊतकों में नरम और फैल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक निविदा और स्वादिष्ट मांस होता है। यदि आपके पास बारबेक्यू धूम्रपान न करने वाला है, तो आप एक ग्रिल के साथ उसी प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।

की विधि का उपयोग करें "अप्रत्यक्ष गर्मी" एक छिलके पर सभी अंगारों को एक तरफ रखकर और दूसरे पर खाना पकाने पर। यदि ग्रिल केवल एक तरफ गैस की बारी है
प्लेस लकड़ी के चिप्स पहले पानी में कम से कम एक घंटे के लिए सिक्त हो गए थे। चिप्स से आने वाला धुएं मांस को स्मोक्ड स्वाद देता है और आर्द्रता उसे सूखने से रोक देगी।
मांस के नीचे एक ड्रिप ट्रे की व्यवस्था करें क्योंकि बहुत सारे खाना पकाने के दौरान ड्रिप ड्रिप हो जाएगा।

ग्रिल पर कमर रखो, उस भाग को छोड़कर मोटा होना चाहिए, सीधे आग पर नहीं। हर 450 ग्राम मांस (1 पौंड) के लिए इसे एक घंटे और 15 मिनट तक धूम्रपान करें, आधे समय बीत जाने पर इसे बदल दें। बारबेक्यू के ढक्कन को छोड़ दें, जब तक कि आप उसे चारों ओर नहीं बदलेंगे।

200 से 250 डिग्री के बीच ग्रिल का तापमान रखें, 200 के करीब के करीब।

आप कर सकते हैं मांस को मॉइस्चराइज़ करें अपने रस के साथ इसे रसदार रखने और इसे अतिरिक्त स्वाद का स्पर्श देने के लिए बनाया जाता है। हर बार हर बार एक बार जब आप धुआं बच निकलने पर ढक्कन उठाते हैं।

जब यह किया जाता है तो आग के पीछे को हटा दें मांस 180 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने के लिए तैयार हो जाएगा। तापमान 185 डिग्री तक पहुंचने तक खाना पकाना जारी रखें, फिर गर्मी से इसे हटा दें और इसे प्लेट पर रखें।

विधि 4
टेंडरलॉइन की सेवा करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस निविदा है और अलग नहीं पड़ता फाइबर के खिलाफ इसे काटें। स्टेक्स को जितना मोटी चाहते हैं उतनी मोटी बनाएं।

कमर परोसें यह केवल बारबेक्यू सॉस के साथ महान है, लेकिन आप इसे रोल में भी सेवा कर सकते हैं

Video: बेकन लिपटा बीफ टेंडरलॉइन | गेटवे ड्रम पर स्मोक्ड बीफ टेंडरलॉइन

Video: स्मोक्ड बीफ टेंडरलॉइन - केवल वे आई सी कुक एक अब!

युक्तियाँ

यदि आप एक गैस ग्रिल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो एक धूम्रपान करने वाला बॉक्स खरीद लें जिसमें चिप्स लगाया जाए या उन्हें प्रतिरोधी एल्यूमीनियम पन्नी की एक डबल परत में लपेटकर शीर्ष पर खुलने वाले को छोड़ दें ताकि धुआं बच सकें
अगर ग्रिल छोटा होता है (और आपके मांस के कई टुकड़े या बहुत बड़े होते हैं) मजबूत एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मांस को पूरी तरह से कवर किए बिना लपेटते हैं ताकि यह गर्मी के सीधे संपर्क में न हो लेकिन एक ही समय में इसके साथ संपर्क करने की अनुमति मिलती है हवा। अगर आप समय-समय पर मांस को मोड़ते हैं तो आप एक तरफ दूसरे से ज्यादा बनने से रोकेंगे।
अधिक तराजू जोड़ें यदि आवश्यक हो तो सिक्त करें। धुआं मांस को स्वाद देता है और आर्द्रता इसे बनाने में मदद करता है इसलिए, पर्याप्त होने की कोशिश करें