कैसे ताजा अजमोद को संरक्षित करने के लिए
अजमोद एक बहुत बहुमुखी जड़ी बूटी है जो ताज़ा होने पर बेहतर स्वाद लेती है, लेकिन बाद में उपयोग के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है। यह फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में बहुत आम है और मछली, चिकन, पास्ता और सब्जियों सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पाचन और मूत्राशय की समस्याओं में मदद करने के लिए एक गार्निश या सुई लेनी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह विटामिन के के, सी और फोलिक एसिड में बहुत समृद्ध है। कुछ लोग बहुत लोडेड अजमोद के एक जलसेक का उपयोग करते हैं, जैसे कि केशिका कुल्ला समाप्त करने के लिए कुल्ला करते हैं।
सामग्री
चरणों
विधि 1
अजमोद रेफ्रिजरेट करें
1
अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
2
अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से कुल्ला और हिलाएं। इससे धूल और कीड़े को दूर करने में मदद मिलेगी।
3
अजमोद को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उबाल लें। एक और विकल्प पूरे अजमोद कब्ज को संरक्षित करना है।
4
प्लेट या ट्रे में कटा हुआ अजमोद रखें और इसे फ्रिज में रखें। ऊपरी शेल्फ पर अजमोद को स्टोर करें, किसी भी तत्व से दूर रखें जो उस पर ड्रिप हो सकता है
5
धीरे से अजमोद हर दिन हिलाओ ऐसा करने से आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह हर जगह सूखा रहता है 2 से 3 दिनों के भीतर यह पूरी तरह से सूख गया होगा, अपने उज्ज्वल हरे रंग का रंग रखेगा।
6
एक वायुरोधी कंटेनर के लिए सूखे अजमोद स्थानांतरण इसे ठंड और सूखी जगह में रखें।
विधि 2
ब्लीच और अजमोद फ्रीज
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अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
2
अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें, फिर धीरे से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अजमोद को हिलाएं। यह धूल और कीड़ों को हटाने में भी मदद करेगा।
3
उबलते पानी में अजवायन को फेंकना ब्लोचिंग, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों को उनके रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए स्केलिंग का एक तरीका है और जब संग्रहीत होता है अजमोद को सफेद करने के लिए, उबालने वाले पानी के बर्तन में चम्मच की एक जोड़ी के साथ गोली मारो और उन्हें पानी में संक्षेप में बदल दें। इसे निकालें जब रंग अधिक तीव्र हो जाए।
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ठंडे पानी की धारा के नीचे या हवा में अजमोद ठंडा करें। यह उबलते पानी के संपर्क में होने के बाद इसे खाना पकाने से रोक देगा।
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उपजी निकालें और एक चाकू के साथ पतले अजमोद काट लें।
6
बर्फ क्यूब्स की एक ट्रे में कटा हुआ अजमोद रखें और प्रत्येक डिब्बे में थोड़ा पानी डालें। इस प्रक्रिया में डिब्बों को भरना न दें। एक और विकल्प फ्रीजर के लिए उपयुक्त छोटे बैग में कटा हुआ अजमोद लगाने के लिए है
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बर्फ घन ट्रे में अजमोद लगभग 24 घंटों तक या स्थिर और ठोस तक रुकें।
8
एक फ्रीजर बैग में या एक वायुरोधी कंटेनर में अजमोद के साथ बर्फ के cubes स्टोर करें आपको उन्हें अगले 4 से 6 महीनों के भीतर उपयोग करना चाहिए
विधि 3
हवा में सूखा अजमोद
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अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
Video: CHICKPEA | How Does it Grow? (Garbanzo)
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अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें, फिर धीरे से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अजमोद को हिलाएं। यह धूल और कीड़ों को हटाने में भी मदद करेगा।
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बड़े गठरी बनाने के लिए स्ट्रिंग के साथ अजमोद के कई गुलदस्ते टाई। अजमोद धूल और सूरज की रोशनी के साथ संपर्क में आने से रोकने के लिए एक पेपर बैग के साथ प्रत्येक गठरी को लपेटें क्योंकि यह सूख जाता है। सूर्यप्रकाश इस प्रक्रिया के दौरान अजमोद को अपने चमकीले हरे रंग के रंगों के कारण खो सकता है। पेपर बैग के साथ पेर्स्ले बैल्स को लपेटते समय, सुनिश्चित करें कि हवा को प्रसारित करने और ढालना से बचने के लिए अंतरिक्ष छोड़ दें। कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक बॉल की जांच करें कि कोई ढालना विकास नहीं है।
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घर के अंदर या बाहर गांव लटका। यदि आप अंदर गांवों को सूखते हैं, तो आप आमतौर पर सूखे जड़ी-बूटियों को प्राप्त करेंगे I प्रक्रिया पूरी तरह से सूखने के लिए अजमोद के लिए एक या दो सप्ताह का समय ले सकती है। यदि आप बालों के बाहर लटकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप नमी, जानवरों और पक्षियों से सुरक्षित स्थान चुनें। बंडलों को बहुत अच्छी तरह से बांधें ताकि वे हवा से उड़ न जाएं।
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अजमोद बचाओ जब पत्तियों भंगुर हो जाते हैं, अजमोद एक कंटेनर में और एक ठंड और सूखी जगह में जमा होने के लिए तैयार हो जाएगा।
विधि 4
ओवन में सूखी अजमोद
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अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
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अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें, फिर धीरे से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अजमोद को हिलाएं। यह धूल और कीड़ों को हटाने में भी मदद करेगा।
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लच्छेदार कागज के साथ एक ओवन ट्रे को कवर करें और अजमोद को इसके ऊपर छोड़ दिया। यदि अजमोद ट्रे के धातु के संपर्क में आता है, तो पत्तियों को गहरे रंग पर ले जाएगा।
4
न्यूनतम गर्मी में ओवन लाइट करें और ऊपरी रैक में अजमोद के साथ ट्रे रखें। यह हवा को ट्रे के आसपास ठीक से प्रसारित करने की अनुमति देगा, जबकि अजमोद सूख जाएगा।
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अजमोद कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि यह जला नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 2 से 4 घंटे लगेंगे।
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एक वायुरोधी कंटेनर में सूखे अजमोद को स्टोर करें। इसे ठंड और सूखी जगह में रखें।
विधि 5
एक डेहाइडेटर ओवन में सूखी अजमोद
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अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
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अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें, फिर धीरे से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अजमोद को हिलाएं। यह धूल और कीड़ों को हटाने में भी मदद करेगा।
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35 और 45 डिग्री सेल्सियस (95 और 115 डिग्री फारेनहाइट) के बीच डेहाइड्रेटर ओवन से पहले ही गरम करें। यदि आप उच्च आर्द्रता वाले स्थान पर हैं, तो तापमान को बढ़ाकर 51 डिग्री सेल्सियस (125 डिग्री फारेनहाइट) करना बेहतर होगा।
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एक ट्रे पर समान रूप से अजमोद फैलाओ। प्रत्येक शूट के बीच कुछ स्थान छोड़ दें और डेहेडरेटर ओवन में ट्रे रखें। यह हवा को ओवन के अंदर और अजमोद के आसपास ठीक से प्रसारित करने की अनुमति देगा।
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प्रक्रिया देखें अजमोद को कभी-कभार जांचें और इसे ओवन से हटा दें जब यह सूखा हो। आपको पता चलेगा कि पत्ते भंगुर होने पर झुकाव के बजाय विखंडित होते हैं।
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एक वायुरोधी कंटेनर में सूखे अजमोद को स्टोर करें। इसे ठंड और सूखी जगह में रखें।
विधि 6
माइक्रोवेव में सूखी अजमोद
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अपने बगीचे से ताजा अजमोद काटा। पहले फूल खोलने से पहले और सुबह के दौरान, ओस सूखने के बाद अजमोद लीजिए। दिन के इस समय में इसकी अधिकतम स्वाद होती है, क्योंकि यह दोपहर की गर्मी के साथ घट जाती है आप सुपरमार्केट में ताजा अजमोद भी खरीद सकते हैं बहुत हरे रंग के गुलदस्ते चुनें जो ताजा दिखते हैं और गंध करते हैं उन शाखाओं का चयन न करें जो सूखे लगते हैं, जिनमें भूरे रंग का रंग होता है, जो ढालना होता है या सूखा होता है सावधानी से अजमोद को काटकर सावधानी बरतें और पत्तियों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहें
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अजमोद कुल्ला ठंडे पानी का उपयोग करें, फिर धीरे से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अजमोद को हिलाएं। यह धूल और कीड़ों को हटाने में भी मदद करेगा।
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Video: The Great Gildersleeve: Marjorie's Boy Troubles / Meet Craig Bullard / Investing a Windfall
पेपर तौलिया के साथ अजमोद को कवर करें एक प्लेट पर कागज़ के तौलिया की एक शीट रखें और उसके बाद अजवायन की एक परत उस पर छोड़ दीजिये। कागज तौलिया की दूसरी शीट के साथ शीट को कवर करें
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30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पत्तियों को गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जला नहीं करते लगातार उन्हें देखें। यदि अजमोद पूरी तरह से सूखा नहीं है, तो धीरे से पत्तियों को समान रूप से शुष्क करने के लिए हलचल दें उन्हें 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम करें।
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एक वायुरोधी कंटेनर में और एक ठंड और सूखी जगह में सूखे अजमोद को स्टोर करें।
6
हो गया।
युक्तियाँ
- सूखे जड़ी-बूटियों के ताजे जड़ी बूटियों की तुलना में अधिक शक्तिशाली स्वाद है। ताजा, कटा हुआ घास के 2 चम्मच के साथ सूखे अजमोद के बारे में 1 चम्मच बदलें।
- अजमोद न करें जब तक आप इसे अपनी पसंद की विधि से सूखने के लिए तैयार न हों। यदि आप इसे काटने के बाद इसे लंबे समय से छोड़ देते हैं, तो अजमोद सूख जाएगा और संरक्षण प्रक्रिया के बाद आपको बहुत कम स्वाद और रंग मिलेगा।
- आप अन्य खाद्य पदार्थों जैसे हर्बल मक्खन, एक हर्बल तेल या एक पेस्टो के साथ मिश्रण करके अजमोद को भी संरक्षित कर सकते हैं।
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