कैसे एक स्कर्ट (मांस) में कटौती करने के लिए

शुरुआत में बीफ़ स्कर्ट में एक मांस होने का बुरी प्रतिष्ठा थी, जो कि जमीन का उपभोग करने के लिए केवल अच्छा था, लेकिन अब कई लोग इसे ग्रील्डिंग और धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा मांस मानते हैं (इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह ठीक मांस बनाने के लिए उत्कृष्ट है) । हालांकि, स्कर्ट काटने के लिए मांस के सबसे कठिन कटौती में से एक है। इन चरणों का पालन करें और कम समय में आप विशेषज्ञ बनने वाले गोमांस स्कर्ट बन जाएंगे।

सामग्री

चरणों

भाग 1बीफ़ स्कर्ट को समझना

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भाग 2बीफ़ स्कर्ट कट

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युक्तियाँ
आप की आवश्यकता होगी चीजें

चरणों

भाग 1
बीफ़ स्कर्ट को समझना

Video: DESTINY 2 PLAYTHROUGH PART 7 VOID IS BACK

स्कर्ट के विभिन्न भागों को जानें स्कर्ट दो मांसपेशियों से बना है: टिप और छाती मोटी सफेद वसा की एक परत (यह पता करने का तरीका है कि एक मांसपेशियों को कहाँ समाप्त होता है और दूसरा कहां शुरू होता है) उन मांसपेशियों को अलग करता है टिप के मांस का अपना अनाज (मांस के तंतुओं की दिशा) अलग है, जो छाती के अनाज से अलग है। स्कर्ट काटते समय इसे ध्यान में रखना अच्छा है, खासकर यदि यह पहली बार है कि आप ऐसा करने जा रहे हैं

टिप: इसे कवरेज भी कहा जाता है। यह स्कर्ट का हिस्सा है जो कि वसा का सबसे अधिक मात्रा है। इसमें एक अधिक संगमरमर उपस्थिति है (जिसका अर्थ है कि वसा की अधिक रेखाें हैं जो इसे पार करती हैं)।
छाती: यह स्कर्ट का हिस्सा है जिसमें कम वसा होता है आमतौर पर, यह टिप की तुलना में भी चापलूसी है
वसा: स्कर्ट की एक तरफ वसा की एक परत के साथ कवर किया गया है, जिस पर भावुक ब्रोएल्स बहुत बहसें। कुछ लोग दावा करते हैं कि वसा की इस परत को ग्रिल पर अंकित होना चाहिए, जबकि अन्य कहते हैं कि उसे चेहरा जाना चाहिए। किसी भी मामले में, वसा की परत गर्मी के स्रोत की ओर दिखनी चाहिए

स्कर्ट खाना पकाने के सामान्य तरीके जानें यह सामान्यतः ग्रिल, स्मोक्ड या ठीक हुआ मांस स्टॉज के लिए उपयोग किया जाता है। अंग्रेजी में, गोमांस की स्कर्ट को "ब्रस्केट" कहा जाता है, एक शब्द जो कि पुरानी नॉर्डिक शब्द से मिलता है जिसका अर्थ है "उपास्थि"। पकाया स्कर्ट का सबसे पुराना पंजीकृत रूप ठीक हो गया है। पुरानी दुनिया के लोग नमक क्रिस्टल में स्कर्ट को कवर करते थे और इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर आराम करते थे।

अपनी स्कर्ट तैयार और पकाना। तय करें कि आप अपनी स्कर्ट कैसे तैयार करना चाहते हैं ये कुछ विचार हैं:

अपने गोमांस स्कर्ट धूम्रपान करें यह तैयार करने के लिए सबसे क्लासिक तरीके हैं। इसमें समय लगता है (12 घंटे धूम्रपान करने के लिए) और समर्पण, लेकिन यह वास्तव में इसके लायक है

ओवन में अपनी स्कर्ट कुक। यह बीफ़ स्कर्ट के लिए आपके प्यार को विकसित करने का एक कम सहभागित तरीका है, लेकिन परिणाम अभी भी स्वादिष्ट है

अपने खुद के ठीक मांस बनाओ पूर्वजों के उदाहरण का पालन करें और ठीक गोमांस स्कर्ट तैयार करें। आलू के साथ परोसें या इसे ठीक मांस के स्टू में बनायें (कितना स्वादिष्ट!)।

अपने स्मोक्ड बीफ़ स्कर्ट टेक्सास शैली को तैयार करें टेक्सास एक ऐसा स्थान है जहां उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में इतना प्रशंसित बीफ़-आधारित व्यंजनों को बढ़ावा और आकार दिया है (यही कारण है कि उस राज्य में स्मोक्ड मांस में ग्रिल रेस्तरां विशेष हैं)।

भाग 2
बीफ़ स्कर्ट कट

एक काटने बोर्ड पर स्कर्ट रखें आपको स्कर्ट को अच्छी तरह से पालन करना चाहिए और इसे एक काटने के बोर्ड पर रखें, ताकि वसा की परत के साथ की ओर ऊपर की तरफ आ रही हो।

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छाती को काटकर शुरू करो आपको अनाज के खिलाफ जाना चाहिए, छाती के सामने (जो हिस्सा टिप से जुड़ा नहीं है) के माध्यम से काटने के लिए। अनाज के खिलाफ जाने से आपके चाकू को संरेखित करने का मतलब है कि यह मांस के तंतुओं के लिए लंबवत है। जब आप काटने के दौरान इस अभिमुखता में अपनी चाकू रखें, ताकि आप तंतुओं को तोड़ दें यह सुनिश्चित करेगा कि मांस नरम और चबाने में आसान है। यदि आप अनाज के साथ काटते हैं, तंतुओं को बरकरार छोड़कर, मांस कठिन हो जाएगा

सुनिश्चित करें कि आप काटना बंद कर दें जहां अनाज दिशा बदलता है।

संयुक्त में कटौती बंद करो संयुक्त वास्तव में वसा की मोटी परत है जो टिप से छाती को अलग करती है। यदि आपको नहीं पता कि यह कैसा दिखता है, तो आप इसके माध्यम से अपना चाकू पास करते समय फर्क महसूस करेंगे। कटौती करना कठिन है

टिप कट करें अपनी चाकू की स्थिति को बदलें ताकि वह बिंदु के अनाज के खिलाफ कट जाए। दोबारा, एक सीधा कोण पर फाइबर के माध्यम से कटौती सुनिश्चित करें, ताकि मांस बहुत नरम हो।

स्कर्ट को दो टुकड़ों में अलग करना आवश्यक नहीं है। प्रत्येक टुकड़ा दोनों अनाज के कुछ हिस्सों में शामिल हो सकते हैं, लेकिन संयुक्त रूप से बंद करना महत्वपूर्ण है, ताकि आप अपने चाकू के उन्मुखीकरण को बदल सकें।

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अपने स्लाइस को में विभाजित करें "दुबला" और "आप मार्बल"। स्कर्ट के अंदर वसा परत के असमान वितरण का मतलब है कि कुछ स्लाइस दूसरों की तुलना में अधिक वसा होगा। जिनके पास अधिक वसा है उन्हें कहा जाता है "आप मार्बल" और आमतौर पर, वे गीला और स्वादिष्ट होते हैं

युक्तियाँ

कुछ ग्रिल प्रेमी अनाज के साथ स्कर्ट में कटौती करना पसंद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कठिन मांस काट होता है। यह सिर्फ एक अच्छा विचार है यदि आपने गोमांस स्कर्ट का मसाला किया है और यह आसानी से चबा करने के लिए पर्याप्त नमी हो गया है। किसी भी तरह से, ठीक मांस हमेशा आवश्यक है कि अनाज के खिलाफ कटौती
हमेशा अच्छी तरह से अनाज की दिशा देखें यदि आप स्कर्ट को किसी अड़चन या जल्दबाजी में कटौती करते हैं, तो आप फांसी के टुकड़े जो चबाने के लिए मुश्किल हो सकते हैं।
यदि आप जमीन के मसालों का मिश्रण नहीं करते हैं, तो आप इसे वसा की परत के साथ शीर्ष पर बना सकते हैं। लेकिन यदि आपके पास मसाले का यह मिश्रण है, तो इसे वसा की परत के साथ पकाना। वसा मांस में जकड़ना नहीं होगा, यह केवल आपके मसालों को अवशोषित पक्षों पर नाली जाएगा