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ओकरा कैसे उठाएं

ओकरा अचार (ओकरा के रूप में भी जाना जाता है) एक सिरका समाधान में नमकीन के बिना संरक्षित किया जाता है यह लेख आपको ओकरा चुनने का तरीका सिखाना होगा।

सामग्री

बुनियादी सामग्री

  • ताजा ओकरा के 450 ग्राम (1 एलबी)
  • 4 पूरे लहसुन के लच्छे, खुली (वैकल्पिक)
  • 4 जलापेनोस या हाब्नेरो मिर्च (वैकल्पिक)
  • आधा नींबू
  • सेब साइडर सिरका के 2 कप (475 मिलीलीटर)
  • 2 कप (475 मिलीलीटर) पानी
  • 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) कोषेर नमक या नमकीन बनाना (तालिका नमक का मतलब है कि नमकीन बनाना तरल पारदर्शी नहीं है)
  • 2 सीटीएस (10 मिलीलीटर) चीनी
  • कैनिंग के लिए 4 जार, 500 मिलीलीटर क्षमता

मसाले मसाले

  • 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) सरसों के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) पूरे मसाला का
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) दालचीनी छड़ी, पाउडर
  • 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) पूरे लौंग का
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) जमीन धनिया

चरणों

भाग 1
ओकरा चुनें और जार बाँझ

छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 1
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आपको मिल सकता है सबसे अच्छे ओकरा चुनें यदि संभव हो तो, फसल के 6 से 12 घंटे बाद इसे कवर करें। निविदा हरी फली का चयन करें, जो 5 से 7.5 सेंटीमीटर (2 से 3 इंच) के बीच का अंतर है।
  • छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 2
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    भापों को धोकर ट्रिम करें स्टेम के अंत में ट्रिम करें, लेकिन पूरे फली रखें। जितना तुम आराम से खाना खाते हैं, उतनी भांति रखें।
  • छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 3
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    जार जीवाणें एक बड़े सॉस पैन में, एक धातु ग्रिड पर जार की व्यवस्था करें, ताकि वे बर्तन के नीचे छू नहीं सकें। इसे पानी से भरें, जब तक जार पूरी तरह जलमग्न नहीं होते। पानी उबालने के लिए स्टोव को हल्का रखें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबालें और फिर इसे बंद करें
  • विशेष चिमटी के साथ जार निकालें और उन्हें साइडबोर्ड पर रखें, जो आपको पहले से एक साफ तौलिया के साथ खड़ा होना चाहिए। आप ऐसा करने से बचने के लिए यह करना चाहिए कि ड्रेसर और जार के बीच के तापमान का अंतर उनको तोड़ने का कारण नहीं है।
  • लगभग उबलते पानी में ढक्कन डाइप करें और उन्हें हटाने से पहले उन्हें पांच मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें साफ तौलिया पर रख दें।
  • भाग 2
    ओकरा उठाओ

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    नमकीन बनाना के लिए टोस्ट मसाले (वैकल्पिक) स्टोव पर, पैन में, सभी मसालों और टुटारल को हल्के से 2 से 4 मिनट तक जोड़ते हैं। उन्हें एक तरफ रखो
  • छवि का शीर्षक अचार फोका चरण 5
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    तरल को अचार करने के लिए गरम करें एक गैर प्रतिक्रियाशील पैन में पानी, सिरका, चीनी, नमक और मसालों का मिश्रण करें और मिश्रण उबालें। सामान्य एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील, ग्लास और एनामेल्ड लोहा, नमकीन बनाना के लिए उबलते तरल पदार्थ के लिए उपयुक्त सामग्री हैं। जैसे ही मिश्रण उबाल हो जाता है, तापमान गर्म रहता है।



  • छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 6
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    ओकरा के साथ जार भरें ऐसा करने से पहले, समान आकार के 4 या अधिक स्लाइस में नींबू काट लें। प्रत्येक जार के नीचे एक टुकड़ा रखें। फिर, हर एक को ओकरा से भरें, सावधान रहना, उन्हें बहुत ज्यादा भरने के लिए नहीं।
  • जार में ओकरा रखें, स्टेम को इंगित करने के साथ।
  • प्रत्येक जार के शीर्ष पर 1.25 सेमी (1/2 इंच) खाली स्थान छोड़ दें।
  • इस समय आप स्वाद जोड़ने के लिए प्रत्येक जार में लहसुन की लौंग जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक जलापिनो या हब्नेरो काली मिर्च जोड़कर मसाला का एक स्पर्श जोड़ देगा प्रत्येक जार में अलग परिवर्धन के साथ प्रयोग।
  • छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 7
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    ओकरा पर नमकीन बनाना तरल, अभी भी गर्म, डालो। इसे फ़नल के साथ करना आसान हो सकता है, लेकिन यदि आपके पास एक फर्म पल्स है तो यह आवश्यक नहीं है 1.25 सेमी (1/2 इंच) खाली स्थान का छोड़ दें।
  • छवि का शीर्षक अचार अचार चरण 8
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    जार से किसी भी हवाई बुलबुले को निकालें जार के अंदर के किनारों के चारों ओर, नहीं, धातु का एक छोटा सा टुकड़ा पास करें। अतिरिक्त हवा कीटाणुओं और जीवाणुओं के लिए एक वेक्टर हो सकती है, जिससे संभावना बढ़ जाती है कि अचार खराब होगा।
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    जार की ऊपरी किनारे से किसी भी शेष तरल को मिटा दें, ल्यूड्स को समायोजित करें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी के कांपर में उन्हें प्रोसेस करें। उसी पानी का उपयोग करें जिसे आप पहले भाग में जारों को बाँझते थे। सुनिश्चित करें कि जार पर कम से कम 2.5 सेमी (1 इंच) पानी है, जब आप उन्हें संसाधित करते हैं। पानी उबलने के लिए उच्चतम संभव तापमान का उपयोग करें।
  • पैकर के ग्रिड पर जार रखें और उन्हें गर्म पानी में विसर्जित करें। सुनिश्चित करें कि पानी जार की ढक्कन के ऊपर कम से कम 2.5 सेमी (1 इंच) है।
  • पैकर को कवर करें और तापमान कम करें, जिससे कि पानी 10 मिनट के लिए धीरे से उगल जाए।
  • अगर किसी भी समय पानी इसके स्तर को 2.5 सेमी (1 इंच) से कम लेड्स पर कम कर देता है, तो अधिक उबलते पानी जोड़ें
  • 10 मिनट के बाद बंद करने के बाद, ढक्कन को हटा दें और एक टॉवेल पर रखने के लिए एक जिग फहराव का उपयोग करें। जार के बीच कम से कम 2.5 सेमी (1 इंच) अंतरिक्ष छोड़ दें।
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    12 से 24 घंटों तक, उन्हें हिलाने के बिना, जार शांत रखें। जांचें कि वे बैंड को हटा कर और कवर को देखकर सील कर चुके हैं। वे केंद्र में अवतल होना चाहिए यदि जार ठीक से बंद नहीं किया जाता है, तो आप उन्हें 24 घंटों के भीतर पुन: प्रक्रिया कर सकते हैं। उनको प्रयोग करने से पहले उन्हें एक सप्ताह तक, कई दिनों तक आराम दें।
  • एक सामान्य नियम के रूप में, मसालेदार ओकरा इसे लेने से पहले 6 सप्ताह के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • युक्तियाँ

    • प्रसंस्करण समय ऊंचाई के अनुसार भिन्न होता है यदि आप 300 और 1800 मसल (1000 और 6000 फीट) के बीच ऊंचाई पर हैं, तो आपको 15 मिनट के लिए भाप जारों पर प्रक्रिया करनी चाहिए। अगर आप 1800 मीटर (6000 फीट) से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको उन्हें 20 मिनट के लिए प्रोसेस करना चाहिए।

    चेतावनी

    • अचार के लिए एक नुस्खा में नमक और सिरका के अनुपात को मत छोड़ें या न बदलें। बैक्टीरिया वृद्धि को रोकने के लिए नमक और सिरका आवश्यक हैं
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