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दुर्बुआ कैसे करें

माल्पुआ एक मिठाई पैनकेक शैली है जो पूरे बांग्लादेश और भारत में बहुत लोकप्रिय है माल्पुआ को अक्सर स्वादिष्ट मिठाई, एक मीठा नाश्ता और दिवाली और होली जैसी त्यौहारों के रूप में पेश किया जाता है। डिश के कई क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं, लेकिन यह आमतौर पर गुलाब-स्वाद वाले सिरप के साथ या राब्री के साथ परोसा जाता है, जो कि कंडेन्डेड दूध को मिलाया जाता है।

सामग्री

मालपुआ

4 के लिए बनाता है

  • 1 कप (125 ग्राम) सभी उद्देश्य आटे का
  • 1 चम्मच (2 ग्राम) पूरे सौंफ बीज का
  • ⅓ ग्रास इलायची के चम्मच (1 ग्राम) इलायची
  • 2 चम्मच (30 ग्राम) चीनी
  • 3 tablespoons (25 ग्राम) पूरे दूध पाउडर का
  • आधा कप (120 मिलीलीटर) पानी
  • दही 3 चम्मच (45 ग्राम)
  • ⅛ चम्मच (0.5 ग्राम) बेकिंग सोडा
  • फ्राइंग के लिए 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) स्पष्ट मक्खन का,

राबड़ी

  • बादाम के 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम) पिस्ता
  • जल, स्केल करने के लिए
  • 5 कप (1 एल) दूध
  • 3 चम्मच (42 ग्राम) चीनी
  • 6 पूरे इलायची के बीज
  • भगवा के 8 किस्में

गुलाब के सिरप

  • भगवा के 8 किस्में
  • 1¾ कप (400 मिलीलीटर) गर्म पानी का
  • 2 कप (450 ग्राम) चीनी
  • 5 इलायची के गोले
  • गुलाब सार की 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)

चरणों

भाग 1
राबड़ी तैयार करें

1
नट्स स्केल करें पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन भरें। मध्यम गर्मी पर पानी उबाल लें। जब पानी उबल रहा है, तो बादाम और पिस्ता जोड़ें। एक मिनट के लिए पागल को उबालें। एक मिनट के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और एक कोलंडर में पलायन करें।
  • ठंडे पानी के साथ पागल कुल्ला।
  • 2
    पील और नट्स काट लें। जब वे स्पर्श करने के लिए ठंडा होते हैं, तो धीरे-धीरे छील को निकालने के लिए अपनी उंगलियों के बीच प्रत्येक नट को चुटकी से दबाएं। त्वचा को त्यागें नट्स को स्लाइस में टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
  • जब सभी पागल खुली और कटा हुआ होते हैं, तो उन्हें एक तरफ रखें

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    3
    दूध का मोटा होना एक बड़े सॉस पैन में दूध डालो उच्च गर्मी पर दूध उबालें। जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम स्तर तक कम करें और सिमिंग जारी रखें। बुलबुले और curdled दूध की परत को अलग सेट और सॉस पैन के किनारों को छानने के लिए प्रत्येक चार मिनट जम्मा करें।
  • लगभग 90 मिनट के लिए सिगारेट और सरगर्मी जारी रखें, जब तक कि दूध आधा और मोटा होने तक कम हो जाए।
  • 4
    चीनी और पागल जोड़ें। दूध में चीनी और नट्स को जोड़ने के लिए मिश्रण को मिलाएं। दूध 15 और 20 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक कि चीनी घुल न हो और दूध मूल राशि का एक तिहाई तक कम हो जाता है।
  • 5
    इलायची और ठंडा जोड़ें। जब दूध मोटी और मीठा होता है, तो इलायची और केसर को मिश्रण में जोड़ें। मसालों को एकजुट करने के लिए हिलाओ गर्मी से पैन निकालें और कम से कम एक घंटे के लिए रबी को शांत करने दें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में मिश्रण रखो
  • यदि आप चाहें, तो आप आलू के बजाय जायफल का उपयोग दूध के स्वाद के लिए कर सकते हैं।
  • यदि आप इसे चाहते हैं, तो आप रब्बी को गुलाबी सार के एक चम्मच (5 एमएल) जोड़ सकते हैं।

    • भाग 2
    तैयार करें और भूनें मलपीआ

    1
    शुष्क सामग्री को मिलाएं एक मध्यम कटोरा में आटा, सौंफ़ बीज, इलायची, चीनी और दूध पाउडर डालो। बेकिंग सोडा के लिए बाद में छोड़ दें। सामग्री को पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए मारो
    • आप भूमि इलायची के बजाय तीन या चार इलायची के बीज का उपयोग कर सकते हैं। बीज का उपयोग करने के लिए, आपको उन्हें सामग्री को जोड़ने से पहले उन्हें बारीकी से काट देना होगा।
    • आप पूरे दूध पाउडर के बजाय खोया का उपयोग कर सकते हैं। खोया एक दूध उत्पाद है, सूखा है और मुझे आशा है कि आप इसे भारतीय और एशियाई बाजारों में पा सकते हैं। शुष्क लोगों के बजाय गीला सामग्री के साथ खोया जोड़ें।
  • 2
    गीली सामग्री जोड़ें सूखी सामग्री के साथ कटोरे में दही और पानी डालो। यदि आप दूध पाउडर के बजाय खोया का उपयोग करते हैं, तो इसे अब जोड़ें। सामग्री मारो जब तक यह एक मोटी, नरम आटा रूपों।
  • अमेरिकी पैनकेक्स के विपरीत, आप मिश्रण में ढक्कन नहीं करना चाहते
  • 3
    मिश्रण को आराम करो एक बार सामग्री एकत्रित हो जाती है और आपके पास मलपा के नरम आटा होता है, तो एक साफ तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। इसे कमरे के तापमान पर काउंटर पर या किसी दूसरे स्थान पर छोड़ दें
  • मिश्रण को आराम से तरल को अवशोषित करने के लिए आटा का समय दिया जाएगा और मलपा के अंतिम बनावट में सुधार होगा।



  • छवि शीर्षक से माल्पाआ चरण 6
    4
    मक्खन को गरम करें और मिश्रण को बेकिंग सोडा जोड़ें। एक बड़े सॉस पैन या स्किलेट में मक्खन डालो। इसे मध्यम गर्मी पर रख दें और यह मक्खन तीन या चार मिनट के लिए पहले से गरम करें। जबकि यह हीटिंग है, बेकिंग पाउडर और मिश्रण जोड़ें।
  • आप मक्खन के बजाय किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं। फ्राइंग के लिए कुछ अच्छा तेल कैनोला तेल और वनस्पति तेल हैं।
  • छवि शीर्षक से मालपुआ चरण 8
    5

    Video: डर को कैसे खत्म करे संदीप माहेश्वरी द्वारा डर को दूर करने के लिए कैसे

    फ्राई द मालपुआ गर्मी को मध्यम स्तर पर कम करें गर्म मक्खन में 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) मिश्रण डालो। एक बादा या चम्मच के पीछे मिश्रण फैलाएं। यदि पैन में जगह होती है, तो दूसरा खरादिया खाना बनाने के लिए अधिक मिश्रण जोड़ें। दो या तीन मिनट के लिए मलपाआ कुक। मलपाआ को स्पटूला के साथ मुड़ें और दोनों पक्षों पर सुनहरा होने तक दो या तीन मिनट तक पकाना।
  • जब दुर्बुआ तैयार हो, तो इसे पैन से हटा दें।
  • आवश्यक होने पर अधिक मक्खन जोड़ें और एक समय में एक या दो खाना पकाना जारी रखें जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए।
  • 6
    अतिरिक्त तेल निकालें एक प्रकार का वृक्ष मुक्त तौलिया या कई पेपर टॉवेल के साथ शांत करने के लिए शेल्फ को संरेखित करें। अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए तिल के लिए दुर्पुआ को स्थानांतरित करने के लिए चिमटी या एक रंग का प्रयोग करें
  • इसे सिरप में डालने से पहले कम से कम एक मिनट के लिए मलुपिया नाली डालें।

    • भाग 3
    गुलाब के सिरप और राबड़ी के साथ खराबी परोसें

    चित्र शीर्षक Malpua Step 1
    1
    भगवा सेंकना एक छोटे कटोरे में, पानी और केसर स्ट्रिप्स को मिलाएं। यदि आपके पास समय है तो केसर को कम से कम पांच मिनट तक और 20 तक सोख दें। इससे पानी को अपने स्वाद का एक सौम्य आसवन देने के लिए भगवन का समय मिलेगा।
  • चित्र शीर्षक Malpua Step 2
    2
    शर्करा और पानी गर्मी एक मध्यम कंकड़ में चीनी और भगवा पानी का मिश्रण। मध्यम गर्मी के ऊपर गर्मी और मिश्रण को उबलते बिंदु पर लाना। जब तक चीनी भंग न हो तब तक पानी और चीनी का मिश्रण उबाल लें और मिश्रण एक मोटी सिरप का गठन किया है।
  • जबकि मिश्रण खाना पक रहा है, जबकि लगातार जलने से बचने के लिए चीनी पिघला देता है।
  • 3
    गर्मी को कम करें और शेष स्वाद को जोड़ दें। जब सिरप मोटी और गर्म होती है, तो गुलाब का सार जोड़ें। इलायची के बीज जोड़ें और वितरित करने के लिए मिश्रण हलचल। कम गर्मी पर गर्मी
  • इसे गर्म रखने के लिए आग पर सिरप छोड़ दें
  • छवि शीर्षक से मालपुआ चरण 12 बनाएं
    4
    पकाया मलपाआ को भिगोएँ सिरप में जितना फिट हो उतना फिट रखें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सिरप द्वारा कवर कर रहे हैं शायद आप उन्हें ढेर में भिगोएँ। उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए सिरप में भिगो दें।
  • भिगोने के बाद, चिमटे के साथ सिरप से मलपाआ को हटा दें। अधिक सिरप को पकड़ने के लिए मलपीआ को एक प्लेट के साथ शेल्फ में ठंडा करना।
  • सिरप में अगले ढेर को रखकर उन्हें सोखें।
  • 5
    राबड़ी के साथ गर्म खराबी परोसें। जब लथपथ मलपाआ अभी भी गर्म है, उन्हें व्यक्तिगत प्लेटों में रखकर उन्हें सेवा प्रदान करें। एक चम्मच के साथ, प्रत्येक दुर्पुआ पर ठंड राबरी की सेवा करें, या राबड़ी को एक तरफ और जलमग्न जगह दें। यदि आप चाहें, तो आप कटा हुआ पागल, सूखे फल और अन्य अवयवों के साथ दुर्पाआ को भी सजा सकते हैं।
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