नीले पनीर बनाने के लिए कैसे (नीली पनीर)
ब्लू पनीर एक नीली या नीले हरे रंग का ढालना (पनीर बनाने की प्रक्रिया में जोड़ा गया पेनिसिलम संस्कृतियों का सौजन्य) और एक तेज, थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। निम्न निर्देशों के साथ बने नीले पनीर संयुक्त राज्य में उपलब्ध अधिक मूल्य की नीली पनीर के समान है और इसे सागा ब्लू कहा जाता है।
सामग्री
चरणों
Video: बेसन की सब्जी बनाने की "बिल्कुल अलग” और "आसान" विधि-Besan ki Sabzi Recipe #107
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ठंडे दही और सूखा हुआ फार्म पनीर से दो गैलन दूध के साथ शुरू करो, और रेफ्रिजरेटर में सूखा। Neufchatel भी एक स्टार्टर दही के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
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नमक के दो बड़े चम्मच छिड़कें और मटर के आकार के बॉल बनाने के लिए छिड़क दें।
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नीली गाथा की तरह चम्मच नीली या अनपोलिड पनीर के मिश्रण के लिए एक चौथाई कप ठंड, साफ पानी के साथ पनीर (इनोकुल्कम) का चिकनी निलंबन बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।
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नमक के साथ दही पर आइनोकुलम खाली करें और इसे पूरी तरह से मिलाएं।
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एक बाँझ रूमाल के साथ पनीर प्रेस लपेटें और दही खाली करें। हल्के ढंग से दबाएं ताकि दही एक-दूसरे के साथ संकुचित न हों, लेकिन पनीर के माध्यम से हवा के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें इससे उन्हें पूरी रात प्रेस में रहने की अनुमति मिलती है
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Video: घर का बना पनीर - कैसे घर पर पनीर बनाने के लिए
सुबह प्रेस रेननेट में निकालें और स्टरलाइज्ड के लिए एक, व्यास में लगभग 6 मिमी, पनीर के माध्यम से हर दो सेंटीमीटर या एक समान दूरी डालने के लिए हवा के छेद बनायें। यह हवा को पनीर में प्रवेश करने की अनुमति देगा जो ढालना बढ़ने के लिए आवश्यक है। आप जिस भी प्रकार का बार डालें, उसे निष्फल (या कम से कम वोदका में डाल दिया जाना चाहिए)। सुनिश्चित करें कि आप हवा के लिए इन छेदों में बैक्टीरिया के संदूषण को पेश नहीं करते हैं।
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नमक के साथ हल्के सतह को ख़त्म करें और सूखे और बाँझ रूमाल में गुस्सा पनीर डाल दें। फैब्रिक को थोड़ा ढकने के लिए मोड़ो।
Video: घर पर बनाये एकदम रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर | Restaurant style Matar Paneer recipe in Hindi
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पनीर को गैर-संक्षारक रैक में रखकर हवा को पनीर के आसपास प्रसारित करने और इसे ठंडे बॉक्स (उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर) में रख दिया जाए, जो 10 सेंटीग्रेड (50 फ़ारेनहाइट) पर तापमान बनाए रखेगी।
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मॉनिटर तापमान और आर्द्रता तापमान लगभग दस सेंटीग्रेड होना चाहिए और आर्द्रता लगभग सत्तर प्रतिशत होनी चाहिए। ठंडे बॉक्स के नीचे पानी के एक बर्तन को रखकर नमी बढ़ाएं। चूंकि ये चीज मोम के बिना वृद्ध हैं, इसलिए इन उच्च स्तर के नमी महत्वपूर्ण हैं ताकि पनीर सूख न हो। दूसरी ओर, यदि यह बहुत अधिक नम है, इतना है कि पनीर "पसीना", पनीर खराब हो जाएगी
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रोज़ पनीर को चालू करें, रूमाल को एक और रूमाल के साथ बदलें जो बाँझ हो, यदि वर्तमान में गीला दिखता हो।
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एक हफ्ते या दस दिन से अधिक समय तक पनीर की सतह पर एक सफेद खिलने की तलाश करें। यदि आपके द्वारा किए गए छेद को एक खिलने से अवरुद्ध किया गया था, तो अगली बार उन्हें बड़ा बना दिया, उन्हें हवा के पनीर के अंदर घुसना करने की अनुमति दी जाती है इस मामले में, दो अतिरिक्त हफ्तों तक प्रतीक्षा करें, या जब तक कि अंदरूनी और बाहरी रंगाई स्पष्ट न हो।
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दो महीने के बाद समाप्त नीले पनीर निकालें। शिश्न के साथ इंटीरियर के मार्बलिंग को नोट करें आप इसे उम्र भी बढ़ा सकते हैं लेकिन यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है जैसे यह इस बिंदु पर है।
युक्तियाँ
- शराब में उबलने, या पकाए जाने का एकमात्र तरीका यह बाँझ नहीं है। किसी उपकरण को ठीक से बाँटने का एक अन्य तरीका आटोक्लेव के साथ है (टैटू और भेदी के कमरों में एक आटोक्लेव होना चाहिए और आप इसे एक छोटे से शुल्क के लिए किराए पर ले सकते हैं)
- संक्रमण से बचने के लिए शराब सबसे अच्छी बात है, आप पानी में कुछ भी उबाल कर सकते हैं, हालांकि यह कमरे के तापमान पर बाधा लगाने के लिए आटोक्लेव के रूप में काम नहीं करेगा, लेकिन पनीर के लिए यह काफी अच्छा हो सकता है। कपड़ों को बाँझ बनाने के लिए, सबसे वैकल्पिक विकल्प पर लोहे।
चेतावनी
- बहुत ही दुर्लभ अवसरों पर, जो लोग दवा के रूप में पेनिसिलिन से एलर्जी है, पेनिसिलिन के साथ बने खाद्य उत्पादों के लिए नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं और उन में पेनिसिलिन पदार्थों से संबंधित होते हैं (पित्ती, खुजली या सूजन)। यदि आप पेनिसिलिन के प्रति संवेदनशील होने से एलर्जी हो, तो इस पनीर की कोशिश करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- किसान के पनीर, नीफचैट पनीर का सूखा हुआ रेननेट।
- अनरोधी नीले सागा पनीर (या कुछ अन्य नीले पनीर को एक इनोकुल्कम के रूप में उपयोग के लिए चुना गया) का एक चम्मच।
- एक ब्लेंडर
- एक पनीर प्रेस (आप एक बनाने का तरीका पा सकते हैं)
- स्वच्छ और बाँझ रूमाल
- एक थर्मामीटर जो 0 से 40 सेंटीग्रेड की सीमा को पढ़ सकता है।
- एक लंबे फिलिप्स पेचकश या कुछ अन्य निष्फल बार
- एक ठंडे बॉक्स (10 सेंटीग्रेड / 50 फ़ारेनहाइट पर रेफ्रिजरेटर सेट)
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