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कैसे टोफू बनाने के लिए

यदि आप टोफू-आधारित व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो आप देखेंगे कि अगर आप घर पर टोफू करते हैं तो यह बहुत अच्छा लगता है। घर का बना टोफू ताजा और सुगंधित है, वास्तव में इसके लायक है सबसे पहले सोया दूध तैयार किया जाता है, और फिर इसे टोफू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो हो सकता है "कंपनी" या "रेशमी"।

सामग्री

सोया दूध

  • सूखे सोयाबीन के 2 कप
  • 6 कप पानी + 3.8 लीटर पानी

टोफू फर्म

  • घर के सोया दूध के 3 कप
  • निगारी के 1/2 चम्मच (एक कौयगुलांट के रूप में)
  • वनस्पति तेल, कुछ बूँदें

रेशमी टोफू

  • घर के सोया दूध के 3 कप
  • निगारी के 1/2 चम्मच

चरणों

विधि 1
सोया दूध बनाने के लिए

1
रात में सोयाबीन पानी में भिगोएँ उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें छह कप पानी से भर दें। बीज अपने आकार का तीन गुना होगा। यदि आप किसी अन्य बीजों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो ध्यान रखें कि पानी की मात्रा सोयाबीन की मात्रा तीन गुणा होगी।
  • 2
    पानी निकालें जब बीज नरम होते हैं, तो एक झरनी या कोलंडर के साथ पानी निकालें। एक बार वे पूरी तरह से सूखा है, उन्हें एक कटोरा या अन्य कंटेनर में पास करें
  • 3
    लगभग 4 लीटर पानी उबाल लें। उबलते समय पानी और बीज को रोकने के लिए ढक्कन के साथ एक मोटी पॉट या बर्तन का उपयोग करें।
  • 4
    बीज स्प्रे ब्लेड को ब्लेंडर में 3 से 4 मिनट तक उच्च गति पर कुचल दें जब तक कि वे शुद्ध न हों।
  • 5
    पाउडर बीज कुक। पाउडर सोयाबीन के 225 ग्राम के बारे में उबलते पानी में जोड़ें। मध्यम गर्मी को कम करें और 15 मिनट तक पकाना, लगातार सरगर्मी करें। जब मिश्रण को फिर से उबाल करना शुरू हो जाता है, तो इसे अतिप्रवाह से रोकने के लिए वनस्पति तेल के 2 या 3 बूंदों को जोड़ दें। आग को कम मत करो इसे 7 से 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
  • 6
    मिश्रण निकालें कोलंडर के अंदर एक कपड़े के कपड़े के साथ लाइन को फ़िल्टर करें (जैसे कि ताज़ा पनीर बनाने के लिए) और एक लंबा कटोरा पर छलनी डाल दी। उबला हुआ बीज मिश्रण को धीरे-धीरे दबाएं ताकि वह कपड़े से निकल सके। इस तरह से दूध प्यूरी से अलग हो गया है। कपड़े के कोनों को उठाएं, उन्हें एक साथ खींचें, और थोड़ा मोड़ो। लंबे समय से संभाला हुआ चम्मच के साथ, पैकेज पर कई बार प्रेस करें ताकि तरल के अंतिम बूँदें कटोरे में आ जाए। आपके पास पहले से ही सोया दूध है
  • विधि 2
    फर्म टोफू बनाने के लिए

    1
    टोफू बॉक्स तैयार करें टोफू बॉक्स से चार गुना बड़ा फ़िल्टर करने के लिए टोफू कंटेनर (जो प्लास्टिक होना चाहिए और नीचे के छेद चाहिए) के अंदर एक कपड़ा क्लॉथ के साथ लाइन करें। अतिरिक्त कपड़े कंटेनर के बाहर लटका दें।
    • आप फ़िल्टरिंग के लिए किसी भी हल्के सूती कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।
    • यदि आपके पास एक विशेष टोफू बॉक्स नहीं है, तो प्लास्टिक कंटेनर में छेद करें।
  • 2
    खाना पकाने के लिए सोया दूध डालो एक बड़े पॉट में तरल डालो और कम गर्मी पर गर्मी। यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर होना चाहिए
  • 3
    कौयगुलांट को तैयार करें एक कप का एक अलग कटोरा में पानी डालें निगारी के 1/2 चम्मच जोड़ें और जब तक घुलन नहीं हो तब मिश्रण करें।
  • आप प्राकृतिक कैल्शियम सल्फेट (जिप्सम) का इस्तेमाल निगारी के बजाय कौयगुलांट के रूप में कर सकते हैं- टोफू थोड़ा नरम आ जाएगा।
  • 4
    सोया दूध और कौयगुलांट का मिश्रण करें धीरे-धीरे बर्तन में तरल को निगारी मिश्रण का आधा भाग लें। लगातार हिलाओ ताकि दो तरल पदार्थ अच्छी तरह से मिलाएं। 5 मिनट के बाद, निगारी मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से में थोड़ा कम करके, लगातार सरगर्मी करें।
  • 5
    मिश्रण को कम गर्मी से उबाल लें। पॉट को कवर करें, गर्मी जितना संभव हो उतना कम करें और इसे 15 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण सींग से लंपों को अलग करने के लिए जमना शुरू कर देगा। जब सफेद लंप्स पीली सीरम से पूरी तरह से अलग हो जाते हैं, तो टोफू को उसके बॉक्स में पास करने का समय है।



  • 6
    टोफू को स्थानांतरित करें एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग बर्तन से टोफू को हटाने के लिए करें और इसे कवर टोफू कंटेनर में डाल दें। चम्मच के साथ पास्ता की सतह को समतल करें टोफू पर लपेटकर, बॉक्स के अंदर सभी अतिरिक्त कपड़े रखो। कंटेनर को कवर करें और एक वजन के रूप में सेवा करने के लिए शीर्ष पर पानी का एक बर्तन रखें। 20 मिनट की नाली के लिए आराम दें
  • Video: सोयाबीन से दूध और टोफू बनाने की विधि | How to Make Soy Milk | How to Make Soya Tofu

    Video: How to make Tofu at home easy method|टोफू बनाने की आसान विधि|Homemade Tofu from Soya beans

    7
    टोफू ठंडा करें ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर भरें कटोरे में tofu कंटेनर डुबकी इसे चालू करें, और फिर कंटेनर को सावधानीपूर्वक हटा दें कपड़ा कपड़ा निकालें आपके पास पहले से ही टोफू का एक ठोस ब्लॉक है जो उपभोग करने के लिए तैयार है
  • विधि 3
    रेशमी टोफू बनाने के लिए

    Video: How To Make Tofu - Homemade Tofu Recipe - How to make Soya Paneer

    1
    एक कौयगुलांट समाधान तैयार करें एक कप में, पानी की कुछ चम्मच पानी के साथ निगारी को हल करें। जब तक कौयगुलांट पूरी तरह से घुल नहीं करता तब तक सरगर्मी रखें।
  • 2
    सोया दूध को कौयगुलांट जोड़ें। एक कटोरे में दोनों सामग्री रखो और एक लकड़ी के चम्मच के साथ धीरे से हलचल गठबंधन। बहुत ज्यादा हिलाओ मत या मिश्रण ढेलेदार हो जाएगा
  • 3
    मिश्रण को छोटे, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में विभाजित करें। आप कटोरे, रमेक या किसी अन्य छोटे बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं।
  • Video: सोया मिल्क और सोया टोफू का बिज़नेस करें ,महीने के 3 से 4 लाख रूपये कमायें start soya product business

    4
    एक गहरे पैन में कटोरे रखें। एक कच्चा लोहा कड़ाही या एक मोटी डच ओवन प्रकार पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है पैन के नीचे पानी के कुछ इंच पानी डालो, ताकि पानी कटोरे के आसपास उगता है लेकिन इनके बिना।
  • 5
    एक कपड़े में लिपटे ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। एक डिश तौलिया में ढक्कन लपेटें, और इसके साथ कसकर पैन को कवर करें।
  • 6
    टोफू को धीरे से उबाल लें। गर्मी को मध्यम गर्मी में कम करें और पानी को लगातार उबाल लें। फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक टोफू स्थिरता प्राप्त न हो, जैसे कि एक क्वेश या क्रीम पाई
  • 7
    टोफू को पैन से बाहर ले जाओ और इसे आराम करो। एक टेबल पर कटोरे रखें और कमरे के तापमान पर टोफू को व्यवस्थित करने दें, क्यूर्डिंग जारी रखें।
  • 8
    टोफू परोसें यह गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे किसी दूसरे समय में उपभोग करने के लिए सर्द कर सकते हैं। एक ड्रेसिंग के रूप में, यह नींबू ज़ेस्ट, कटा हुआ ककड़ी, समुद्री नमक, सूखे बोनिटो टुकड़े, अदरक या सोया सॉस का उपयोग करने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
  • युक्तियाँ

    • आप नीगर के बजाय नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नीगर के साथ बेहतर है।
    • आपको `मैश` को फेंक देना नहीं है जो कि मिश्रण से बचा हुआ था। अगर आप इसे कटा हुआ प्याज, लहसुन, आदि के साथ जोड़ते हैं, तो यह शाकाहारी बर्गर बनाने के लिए उत्कृष्ट है। और जब आप सोया दूध को छानते समय ओकरा कुकियाँ बना सकते हैं, तब उस लुगदी को छोड़ दिया गया था।
    • निगारी किसी भी एशियाई खाद्य बाजार में उपलब्ध है।
    • यदि आप टोफू के बजाय सोया दूध बनाना चाहते हैं, तो चरण 7 से पहले रोक दें (आपको निगरि की आवश्यकता नहीं होगी)।

    चेतावनी

    • जब आप तरल को निचोड़ने के लिए कपड़े को मोड़ते हैं, तो कपड़े के कोनों को बहुत अच्छी तरह पकड़कर सावधान रहें। यदि आप एक कोने को ढंकते हैं, तो आप एक बहुत गर्म तरल पर गिर सकते हैं, इसके अतिरिक्त प्यूरी से बचने के अलावा।
    • उबलते हुए, मिश्रण बहुत गरम हो जाएगा। सावधान रहो अपने आप को जलाने के लिए नहीं

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    सोया दूध

    • ढक्कन के साथ मोटी पॉट या बर्तन
    • ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
    • कोलंडर
    • क्लॉथ क्लॉथ को फिल्टर करने के लिए (जैसे कि ताजा पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है)
    • लकड़ी का चमचा

    टोफू फर्म

    • नीचे के छेद वाले बॉक्स या कंटेनर (सबसे अच्छा प्लास्टिक के बने टोफू के लिए एक विशेष कंटेनर है)
    • क्लॉथ क्लॉथ को फ़िल्टर करने के लिए (जैसे कि ताज़ा पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) या हल्के सूती कपड़े, कंटेनर के आकार से लगभग चार गुना बड़ा, इसके आंतरिक

    रेशमी टोफू

    • छोटे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या रैमक्वाइन
    • मोटी पैन प्रकार डच ओवन या गहरी और मोटी पैन
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