मांस को खसरा कैसे करें
स्टू करने के लिए मांस हार्ड मांस का एक कट है, यद्यपि आप इसे खाना पकाने से पहले इसे कुछ मिनट या पूरे दिन के लिए मलीन कर सकते हैं। एक अचार बनाना एक झटके के साथ कुछ विशिष्ट सामग्री को सरगर्मी के रूप में सरल है। यहां तक कि अगर आपके पास शुरुआत में बहुत समय नहीं है, तो आप मसालेदार होने के बाद मांस में अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
- मांस का एक टुकड़ा 1.5 से 2 किग्रा (3 से 4 पाउंड) को स्टूज़ करने के लिए
- कटा हुआ सब्जियां (जैसे कि गाजर, प्याज या मशरूम-वैकल्पिक)
रेड वाइन बेस तैयार करने के लिए:
- फल का रेड वाइन का 750 मिलीलीटर बोतल
- ½ चम्मच (2.5 ग्राम) नमक का
- ½ चम्मच (2.5 ग्राम) ग्राउंड का काली मिर्च
- बीफ़ शोरबा के 1 ¼ कप (300 मिलीलीटर)
- ¼ कप (60 मिलीलीटर) टमाटर का पेस्ट
- डीजॉन सरसों के 1 बड़ा चमचा (15 मिली)
- प्रोवनकल जड़ी-बूटियों के 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम)
- 3 लहसुन लौंग जमीन
- 2 बे पत्तियों
बीफ़ शोरबा के आधार के लिए:
- 1 कप (250 मिलीलीटर) बीफ़ शोरबा का
- ⅓ कप (80 मिलीलीटर) सोया सॉस का
- 4 लहसुन लहसुन जमीन
- पतली स्लाइस में 2 स्कैलियन
- ½ चम्मच (8 ग्राम) ग्राउंड अदरक का
- ¼ चम्मच (1.5 ग्राम) ग्राउंड मिर्च
- पूरे लहसुन के 4 लौंग
टमाटर का रस आधार के लिए:
- 1 ½ कप (350 मिलीलीटर) टमाटर का रस
- ¼ कप (60 मिलीलीटर) लाल शराब सिरका
- 1 ग्राउंड लहसुन का लौंग
- Worcestershire सॉस के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- 1 साढ़े चम्मच (7.5 ग्राम)
- 1 चम्मच (5 ग्राम) चीनी
- तुलसी का आधा चम्मच (2.5 ग्राम)
- आधा चम्मच (2.5 ग्राम) अजवायन की पत्ती का
- ¼ चम्मच (1.5 ग्राम) मिट्टी का काली मिर्च
चरणों
विधि 1
अचार तैयार करें
1
साधारण मसाले बनाने के लिए केवल शराब का उपयोग करें यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो इस समय के लिए फल को रेड वाइन में मांस खाएं। Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel Red, या जो भी आपके पसंदीदा के बीच चुनें। प्रत्येक 1.5 किलो (3 पाउंड) मांस के लिए 750 मिलीलीटर बोतल का प्रयोग करें।
2
आधार के रूप में बीफ़ शोरबा जोड़ें प्रत्येक 2 किलो (4 पाउंड) मांस के लिए, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में एक कप (250 मिलीलीटर) गोमांस की मात्रा डालना शुरू करें। फिर, 1/3 कप (80 मिलीलीटर) सोया सॉस और 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल जोड़ें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए तरल तत्वों को झटके के साथ मिलाएं। फिर, तैयार करें और निम्नलिखित सामग्रियों को जोड़ें:
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3
एक टमाटर का रस आधार बनाओ हर 1.5 किलो (3 पाउंड) मांस के लिए, 1/2 कप (350 मिलीलीटर) टमाटर का रस एक मिश्रण कटोरे में डालना वाइनसेस्टरशायर सॉस के ¼ कप (60 मिलीलीटर) लाल शराब सिरका और 2 छोटी चम्मच (10 मिलीलीटर) जोड़ें समान रूप से मिश्रण करने के लिए सब कुछ हिलाओ इसके बाद, यह निम्नलिखित सामग्रियों को शामिल करता है:
विधि 2
मांस को मार डालो
1
एक शोधणीय बैग का उपयोग करें एक बैग चुनें जो इतना बड़ा हो कि मांस का काट उसमें फिट बैठता है जब आप इसे आधा में काटते हैं यदि आप एक बैग (या सिर्फ अधिक सावधान रहना चाहते हैं) का पुन: उपयोग करने जा रहे हैं, तो जांच लें कि स्पिलिंग से सामग्री को रोकने के लिए कोई छेद नहीं है।
2
एक सीमा के साथ एक प्लेट पर बैग रखें सुनिश्चित करें कि मांस को मचाने के बाद रेफ्रिजरेटर को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। एक ट्रे, एक प्लेट या किसी अन्य कंटेनर का चयन करें जिसका पक्ष आसानी से फिट होने की अनुमति देता है। डिश के अंदर बैग रखें ताकि यह तरल पदार्थ कैद कर सके, यदि इसे बाद में छेद दिया गया हो।
3
मांस काटें एक काटने बोर्ड पर मांस रखें। इसकी सतह के साथ किसी भी अतिरिक्त तेल को काटें। फिर, इसे आधा में काट लें मांस के दो टुकड़ों में छेद करने के लिए एक फिनिशर का उपयोग करें ताकि अचार के अधिक आसानी से घुसना हो सके।
4
सामग्री जोड़ें मांस को बैग के अंदर रखें और मांस पर अचार डालना। आप पहले से बैग में अचार को डालना द्वारा विपरीत कर सकते हैं अपनी पसंद की विधि चुनें
5
मांस को सोखें। एक बार मांस और नारियल बैग में हैं, इसे सील करें। डिश के अंदर मांस बढ़ाएं ताकि इसकी सतह का सबसे बड़ा संभव क्षेत्र तरल अवशोषित कर सके। प्लेट को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं मांस खाना पकाने से पहले 8 से 24 घंटों तक सोए। उस समय समय-समय पर इसे चालू करें, ताकि दोनों पक्ष एक समान रूप से भिगोए जाएं ताकि उनका सुसंगत स्वाद हो।
विधि 3
मैरीनिंग के बाद स्वाद जोड़ें
1
सीजन मांस यदि आप नारियल के लिए रेड वाइन का उपयोग करने जा रहे हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि आप अधिक स्वाद जोड़ चुके हैं, चिंता न करें। बस बैग से सॉस पैन में शराब डालना काटने के बोर्ड पर मांस रखें और अधिक नमी को अवशोषित करें जैसा कि आप इसे कागज़ के तौलिए से दोहन कर सकते हैं। फिर, 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) नमक और काली मिर्च के साथ क्रमशः मांस रगड़ें।
2
शराब कम करें मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर पैन के नीचे बर्नर सेट करें एक बार शराब उबालने लगती है, उबलने के लिए गर्मी को कम करें लगभग पन्द्रह मिनट के लिए खुले मांस छोड़ दें, या जब तक शराब कम हो जाती है तब तक 1 1/2 कप (350 मिलीलीटर) या उसके मूल मात्रा का आधा
3
अधिक सामग्री जोड़ें लगभग 1 ¼ कप (300 मिलीलीटर) बीफ़ शोरबा में शराब में कमी के साथ ¼ कप (60 मिलीलीटर) टमाटर पेस्ट के साथ डालो फिर, डीज़न सरसों के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर), प्रोवनकल जड़ी बूटियों के 1 चम्मच (15 ग्राम), ग्राउंड लहसुन के चार लौंग और दो बे पत्तियों को हल करें। एक और पांच मिनट के लिए मिश्रण को उबाल करना जारी रखें।
4
मांस और नारियल का मिश्रण फिर से। मांस को धीमी कुकर या डच ओवन में रखें। उस पर नई वाइन सॉस डालो धीमी कुकर को कवर करें, गर्मी को कम गर्मी में सेट करें और 8 से 10 घंटे के लिए पकाएं। यदि आप डच ओवन का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे 160 डिग्री सेल्सियस (325 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंचने तक पहले ही गरम करें। फिर, इसे ढके और साढ़े तीन घंटे तक सेंकना
5
खाना कम कर देता है चीजों को गति देने के लिए, वाइन को कम करने से पहले मांस को खाना बनाना शुरू करें धीमी कुकर या जैतून का तेल के साथ डच ओवन के नीचे कवर मांस को बर्तन या ओवन में स्थानांतरित करें और इसे खाना पकाने शुरू करें। गर्मी को कम गर्मी में सेट करें, अगर आप धीमी कुकर या डच ओवन के लिए मध्यम गर्मी का उपयोग करते हैं। कभी-कभी मांस बारी करें ताकि हर तरफ खाना पकाने के तेल में समान रूप से ब्राउन हो।
6
हो गया।
वीडियो
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चेतावनी
- कमरे के तापमान पर मांस का सेवन न करें क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया का निर्माण हो सकता है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- चम्मच और कप को मापने
- मिश्रण कटोरा
- मिश्रण करने के लिए चम्मच
- काटने बोर्ड
- चाकू
- कांटा
- शोधन योग्य बैग
- रिम, प्लेट या अन्य कंटेनर के साथ ट्रे
- फ्रिज
- रोटी के लिए धीमी कुकर या डच ओवन
- पैन (वैकल्पिक)
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