केसर को कैसे तैयार किया जाए

जब यह मसाले की बात आती है, तो भगवा निश्चित रूप से सबसे विदेशी में से एक है। न केवल यह पेला और रिसोट्टो जैसे व्यंजनों के लिए एक गहन नारंगी रंग को जोड़ता है, लेकिन इसमें एक कड़ाही और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जो कि किसी भी नुस्खा को जटिलता देता है। हालांकि, यदि आप भगवा का सबसे अधिक बनाना चाहते हैं, तो पता होना जरूरी है कि कैसे इसे अपने किस्में से स्वाद और रंग निकालने के लिए तैयार करें।

चरणों

विधि 1

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धागे को पीसें ताकि भगवा सचमुच आपकी प्लेट पर खड़ा हो, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह अपनी स्वाद और रंग को रिलीज करे। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका धागे को तोड़ना है। भगवा धागे बहुत नाज़ुक हैं, इसलिए उन्हें अपने हाथ से पीसना आसान है। तंतुओं को पीसने के लिए तर्जनी और अंगूठे का इस्तेमाल करें। हालांकि, यदि आप अपने नुस्खा में केसर के टुकड़ों के लिए एक अधिक समान रूप पसंद करते हैं, तो किस्में को पीसने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें।

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इसे प्लेट में जोड़ें एक बार जब आप भगवा धागे का मैदान बनाते हैं, तो बस उन्हें अपने नुस्खा में मिलाएं। तैयारी प्रक्रिया के दौरान जितनी जल्दी हो सके जमीन भगवा जोड़ना सबसे अच्छा है। इस तरह, अन्य अवयवों में गर्भवती होने के लिए इसके स्वाद का पर्याप्त समय है और इसका रंग अधिक तीव्र हो जाता है।

विधि 2

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भगवा धागे को भिगोएँ। स्वाद और केसर का रंग निकालने का सबसे प्रभावी तरीका यह है कि इसे गर्म तरल में डुबाना, ताकि आप इसे अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से सोख लेना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, यह 10 से 20 मिनट तक तरल में बैठकर भगवा तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

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प्लेट पर सामग्री के बाकी के साथ तरल मिश्रण करें। जब समय लगता है कि केसर को नुस्खा में जोड़ने के लिए आता है, तो आपको केवल तरल की किस्में नहीं निकालनी चाहिए और उनका मिश्रण करना चाहिए। इसके बजाय, सभी तरल जोड़ें ताकि आप पूरे पकवान में एक अधिक तीव्र स्वाद ले सकें। आम तौर पर, केसर के साथ तरल जोड़ने का सबसे अच्छा समय तैयारी प्रक्रिया के अंत के करीब है, लेकिन नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करें।

विधि 3

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एक तीव्र रंग की तलाश करें भगवा धागे के नारंगी सुझावों के साथ एक गहरा लाल रंग होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि किस्में के पास नारंगी रंग का रंग नहीं है, तो यह एक निचले केसर का एक संकेतक हो सकता है जो कि अधिक तीव्र रंग के रंग के लिए रंगा हुआ है। सुनिश्चित करें कि रंग एक समान है। किस्में के साथ लाइटर धारियां खराब गुणवत्ता का सूचक हो सकती हैं।

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बनावट पर ध्यान दें। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले भगवा धागे आमतौर पर आकार में पतले और एकसमान होते हैं। एक छोर में आम तौर पर एक तुरही की तरह एक आकृति होती है जबकि दूसरे की पतली आकृति होती है और एक टेंडरिल के समान होती है। यदि आप देखते हैं कि केसर का एक अनियमित आकार है, तो किस्में के बजाय स्ट्रिप्स हैं या छाल भी शामिल है, यह निम्न गुणवत्ता की संभावना है।

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