कैसे टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए

टमाटर पेस्ट स्टॉप्स और सॉस के स्वाद को जोड़ने का एक शानदार तरीका है कई शेफों ने अपने घरों में टमाटर का पेस्ट कैनड किया है और उनके पेंट्री में छुपा है। कैन्ड पास्ता का उपयोग करने के बजाय आप आसानी से अपना टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं। आप सभी की जरूरत है कुछ सामग्री और बहुत समय उपलब्ध है। नीचे आपको स्टोव या ओवन का उपयोग करके टमाटर पेस्ट बनाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

सामग्री
Video: kissan जैसा गाढा टमाटर केचअप घर पर आसानी से कैसे बनाये || full perfect homemade tomato ketchup
चरणों
भाग 1
भाग 2
Video: लहसुन,प्याज और टमाटर का पाउडर घर पर बनाने का आसान तरीका ginger powder | garlic powder | onion powder
भाग 3
Video: बिना मिक्सर ग्राइंडर या बिजली के बनायें टमाटर का पेस्ट इस अनोखी ट्रिक से|how to make tomato puree
युक्तियाँ
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

Video: Kissan जैसा गाढा टमाटर केचअप घर पर आसानी से कैसे बनाये || Full Perfect Homemade Tomato Ketchup

लगभग 1.5 कप (375 मिलीलीटर) पास्ता बनाता है

टमाटर का 5 पौंड (2250 ग्राम)
1/4 कप (60 मिलीलीटर) प्लस 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
स्वाद के लिए नमक

चरणों

भाग 1

टमाटर तैयार करें

टमाटर कटौती एक तेज रसोई चाकू के साथ टमाटर काट कर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें

प्लम टमाटर विशेष रूप से इस नुस्खा के लिए काम करते हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि टमाटर के किसी भी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं। छोटे टमाटर में आम तौर पर मीठा और हल्का स्वाद होता है और आमतौर पर टमाटर पेस्ट के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। बड़ा टमाटर का एक अमीर स्वाद है अधिक जटिल स्वाद के लिए, अपने पास्ता तैयार करने के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग करें।
टूटी हुई टमाटर का टुकड़ा 1/2 इंच (1.25 सेमी) के बराबर होना चाहिए

एक बड़े दफ़्तर में हीट तेल। 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल 12 इंच (30.5 सेंटीमीटर) आकार में जोड़ें और उच्च गर्मी पर गर्मी।

बेहतर स्वाद के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें। अन्य गुणों के जैतून का तेल भी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं अगर आपके पेंट्री में जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसे स्वाद के बिना कैनोला तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।

जारी रखने से पहले कई मिनट के लिए तेल गर्मी चलो।

संक्षेप में नमक के साथ टमाटर पकाना। पैन में कटा हुआ टमाटर जोड़ें थोड़ा नमक के साथ सीजन और स्वाद के लिए उन्हें उबाल लें। कुक जब तक वे नरम नहीं हैं

ध्यान रखें कि टमाटर थोड़ी-थोड़ी देर के दौरान उन्हें पका सकते हैं। छिड़काव को कम करने के लिए, उच्च किनारों के साथ एक कड़ाही का उपयोग करें।

खाना पकाने के दौरान लगातार टमाटर हिलाओ।

टमाटर को नरम करना चाहिए उबाल तक पहुंचने के बाद, आपको उन्हें लगभग 8 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।

जब वे नरम हो जाते हैं, उन्हें गर्मी से निकालें और उन्हें थोड़ा शांत कर दें

नमक की मात्रा आप में डालते हैं यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। एक गाइड के रूप में, 1/2 सीडीटा के बारे में जोड़ें। (2.5 मिलीलीटर) नमक प्रति 5 बेर टमाटर या 2 टमाटर।

एक अधिक जटिल स्वाद के लिए, आप 3 लौंग लहसुन, खुली जोड़ सकते हैं और 2 तेज पत्ता और टमाटर कटा सकते हैं, जबकि ablandan.Solo टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि है कि लहसुन की मजबूत स्वाद के पूरक का उपयोग सुनिश्चित करें।

एक अनोखी और स्वादिष्ट स्पर्श के लिए, आप नमक के कदम को छोड़ सकते हैं और 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सोया सॉस के बजाय जोड़ सकते हैं।

बीज और त्वचा निकालें टमाटर थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें एक भोजन मिल में डाल दिया। इससे त्वचा और बीज को तरल और टमाटर के गूदा से अलग किया जाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बीज बाहर हैं, मैशर की बेहतरीन प्लेट का उपयोग करें

यदि आपके पास माशर नहीं है, तो आप त्वचा और बीज को अलग से हटा सकते हैं। पैन में उन्हें नरम करने से पहले टमाटर से त्वचा निकालें नरम होने के बाद, बीज को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से लुगदी को दबाएं।

टमाटर खाने से पहले त्वचा को निकालने का एक आसान तरीका उबलते पानी में प्रत्येक टमाटर को 15 या 20 सेकंड के लिए छोड़ना है। खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी की एक कटोरी में उन्हें जल्दी से रखो। उस बिंदु पर, त्वचा आपकी उंगलियों के साथ आसानी से त्वचा को हटाने में सक्षम होनी चाहिए।

जब आप यह प्रक्रिया समाप्त कर लें, तो आपके पास एक हल्का टमाटर तरल होना चाहिए।

भाग 2

स्टोव पर

पैन में टमाटर लौटें अपने 12 इंच (30.5 सेमी) पैन में टमाटर का गूदा रखें

पैन के नीचे केवल 1 इंच (2.5 सेमी) टमाटर का कवर होना चाहिए। यदि टमाटर का स्तर कम है, तो टमाटर जलेगा। यदि स्तर बहुत अधिक है, तो टमाटर पेस्ट बनाने के लिए अधिक समय लेगा।
यदि आवश्यक हो, तो टमाटर का पेस्ट एक छोटे या बड़े पैन में स्थानांतरित करें ताकि टमाटर 1 इंच (2.5 सेमी) गहरी हो। इसमें टमाटर लगाने से पहले आपको नई पैन तैयार करने के लिए कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

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मकई तक कई घंटों तक कुक। टमाटर का आच्छादन पकाना और मध्यम कम गर्मी के ऊपर जब तक वे आटा न हों।

कभी-कभी टमाटर को जलाकर पकाने के लिए उन्हें पैन में जलने या चिपकने से रोकने के लिए।

टमाटर को कवर न करें ताकि भाप और नमी वाष्पीकरण हो सके। अन्यथा, टमाटर ठीक से कम नहीं किया जा सकता है।

आप टमाटर के साथ पैन से बाहर निकलने वाले भाप को देख पाएंगे, लेकिन उन्हें उबाल नहीं चाहिए। यदि आप सतह पर बुलबुले देखते हैं, तो आग कम हो जाती है।

पास्ता को कम करने के लिए टमाटर के लिए लगभग 2 या 3 घंटे लग सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो भोजन प्रोसेसर में टमाटर व्यय करें। यदि टमाटर एक समान रूप से मसला नहीं है, तो उन्हें एक भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर में डाल दें।

यह कदम एक बार किया जाना चाहिए, जब टमाटर की चटनी के समान स्थिरता हो। जब वे अभी भी तरल रहे हैं उन्हें लिक्विड न करें और कुछ टमाटर के लिए पेस्टी स्थिरता के लिए इंतजार न करें।

भाग 3

ओवन में

300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) के लिए पहले से गरम ओवन। इसे 2 बड़े चम्मच के साथ रखकर किनारों के साथ पका रही चादर तैयार करें। (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल

एक 13 इंच का 18 इंच पका रही शीट (33 सेंटीमीटर 46 सेंटीमीटर) का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि इसकी एक किनारे है, अन्यथा टमाटर प्यूरी काउंटर या ओवन के अंदर पक्षों के बाहर आ जाएगा।
यदि आप चाहें, तो आप एक बड़े डच ओवन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन टमाटर को सेंकना करते समय ढक्कन को छोड़ दें।
जैतून का तेल सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन अगर आपके पेंट्री में जैतून का तेल न हो, तो कैनोला तेल या अपलोवाइड वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है।

बेकिंग शीट पर प्यूरी डालो एक समान परत में तैयार बेकिंग शीट पर संक्षिप्त पकाए गए टमाटर प्यूरी को डालें।

प्यूरी को एक स्पॉटुला के साथ भी फैलाएं या धीरे से पैन को आगे बढ़ाएं, इसे किनारे पर रखकर काउंटर पर सपाट रखें।

लगभग 3 घंटे के लिए प्यूरी सेंकना अधिकांश पानी वाष्पित होना चाहिए, सतह में गहरा रंग होना चाहिए।

हर आधे घंटे प्यूरी को हल करने के लिए एक स्पॉटुला का प्रयोग करें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो टमाटर को समान रूप से कम नहीं किया जाएगा

इस चरण के अंत में, टमाटर को मोटा संगति तक पहुंच जाना चाहिए।

यह गर्मी घट जाती है और सेंकना जारी है। ओवन के तापमान को 250 डिग्री फारेनहाइट (130 डिग्री सेल्सियस) तक कम करता है 20 से 25 मिनट तक अधिक खाना पकाना जारी रखें।

इस चरण के अंत में, आपके टमाटर को मोटे पेस्ट तक कम किया जाना चाहिए। रंग लाल ईंट के जैसा होना चाहिए।

Video: बिना मिक्सर ग्राइंडर या बिजली के बनायें टमाटर का पेस्ट इस अनोखी ट्रिक से|How to make Tomato Puree

हो गया।

युक्तियाँ

एक गिलास जार में होममेड टमाटर का पेस्ट रखें और रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक रखें। एक महीने या दो से अधिक पास्ता बनाने के लिए, पास्ता पूरी तरह से जैतून के तेल की परत के साथ कवर करें और उस पर समुद्री नमक छिड़कें।
बर्फ क्यूब ट्रे में टमाटर का पेस्ट डालो और 6 महीने तक फ्रीज करें। सुनिश्चित करें कि बर्फ घन ट्रे अच्छी तरह से प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया जाता है इसे ठंड से जलाने से रोकने के लिए।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

एक रसोई चाकू
एक काट बोर्ड
12-इंच पैन (30 सेमी)
खाद्य प्रोसेसर (वैकल्पिक)
एक गर्मी-प्रतिरोधी रंग
एक 13 x 18 इंच बेकिंग शीट (33 x 46 सेमी)
एक कोलंडर
ग्लास जार या बर्फ घन ट्रे (भंडारण के लिए)

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