कैसे एक पर्याप्त स्टू तैयार करने के लिए
स्टूज़ महान भोजन है जो एक बर्तन में तैयार हैं आप चाहते हैं कि सब्जियों को जोड़ें और यह एक पूरा रात का खाना है या इसे एक साइड सलाद के साथ कीजिए और आप पर्याप्त से शानदार तक चले गए होंगे। विभिन्न मांस या मछली के साथ "स्टू" के कई रूप हैं - हालांकि, सभी स्टूडों की मूल सामग्री में प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू शामिल हैं। यहाँ आप पाएंगे कि एक स्टू बनाने के लिए जो एक चरवाहे का गर्व होगा।
सामग्री
सामग्री
- 1.40 - बीफ़ कंधे की 1.80 किग्रा (3-4 एलबी)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल, विभाजित
- मक्खन का 1 बड़ा चमचा
- 2 मध्यम प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
- अजवाइन की 3 डंठल, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच
- 2 tablespoons Worcestershire सॉस, विभाजित
- नमक के 1 चम्मच
- आम आटे का 3-6 बड़ा चमचा
- रेड वाइन के 1 कप, प्लस थोड़ा खत्म करने के लिए अतिरिक्त
- ताजा अजवायन के फूल का 3 sprigs
- ताजा रोज़मिल्ला के 2 सूक्ष्म
- 1 बे पत्ती
- चिकन या बीफ़ शोरबा के 4 कप
- 3 गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 680 ग्राम (1 ½ पाउंड) आलू का आलू, अधिमानतः लाल
- 1 कप ताजा या फ्रोजन मटर
- नमक और काली मिर्च
चरणों
विधि 1
मांस कुक1
लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) छोटे क्यूब्स में बीफ़ पैलेट को काटें। यद्यपि मांस के क्यूब्स को समान एकरूपता की आवश्यकता नहीं है, यह लगातार होने की कोशिश में मदद करता है बीफ़ पैलेट काटते समय मांस के क्यूब्स के बाहर लटका हुआ कोई भी अतिरिक्त वसा हटा दें।
- और अगर आपके पास बीफ़ पैलेट नहीं है? हिप, टुकड़ा या कमर पल्प अच्छी तरह से काम करेंगे। क्या आप से बचने चाहिए सुपरमार्केट में या बाजार में खरीदना, "स्टीविंग के लिए" पूर्व कटौती मांस आप अधिक भुगतान और कम गुणवत्ता वाला मांस प्राप्त करने के लिए खत्म हो जाएगा।
2
आम आटे के साथ बीफ़ को कवर करें बैचों में आटे के साथ एक मध्यम कटोरे में मांस के क्यूब्स रखो। मांस के क्यूब्स को आटे में ले जाएं ताकि प्रत्येक क्यूब के बाहर आटे की एक पतली परत हो। यह बीफ़ को बहुत ही मीठा स्वाद और उत्कृष्ट बनावट देगा। यह आपके बर्तन में एक स्वादिष्ट "पृष्ठभूमि" बनाने में भी मदद करेगा
3
एक बड़े कास्ट आयरन पैन या सूप पॉट में मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर मांस के क्यूब्स को भूरे रंग से शुरू करें। पहले वनस्पति तेल और मक्खन के 2 चम्मच जोड़ें। फिर बैचों में बीफ़ में ब्राउन ब्राउन। मांस को एक तरफ 3 से 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह एक अच्छा रंग विकसित न करे और बर्तन को आसानी से गिर जाए। इसे चालू करें और इसे हर जगह दे दो।
विधि 2
सब्जियां जोड़ें1
पॉट से मांस को हटाने के बाद मध्यम गर्मी के ऊपर उबलते प्याज और अजवाइन शुरू करें वनस्पति तेल के शेष चम्मच को जोड़ें और मांस द्वारा बनाई गई तल पर प्याज और अजवाइन को पकाना शुरू करें। कुक 8 से 10 मिनट या जब तक प्याज मुलायम और पारदर्शी नहीं होते, तब तक ब्राउन नहीं होता है।
2
लहसुन जोड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना। इस समय के दौरान, इसे अक्सर बार-बार हलचल करें
3
प्याज और अजवाइन टमाटर का पेस्ट, नमक की एक चुटकी और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के एक चम्मच जोड़ें। 1 से 2 मिनट के लिए कुक, बार-बार सरगर्मी या टमाटर पेस्ट तक शामिल किया गया है।
4
रेड वाइन के 1 कप के साथ पॉट डिग्लैज करें आग में लौटने के लिए मध्यम उच्च और रेड वाइन जोड़ें। शराब को तुरन्त धूम्रपान और बुलबुले शुरू करना चाहिए "नीचे" को तोड़ने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ बर्तन के नीचे स्क्रैप करें। स्क्रैप और सरगर्मी रखें जब तक कि शराब पर्याप्त नहीं हो जाती है।
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Video: Idiyappam recipe in tamil /Sweet and karam
मांस और स्टॉक को बर्तन में जोड़ें
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अजवायन के फूल का एक गुच्छा (एक गुलदस्ता गार्नी), अजवायन के फूल, दौनी और बे पत्ती के साथ करें - इसे स्टू में डालें। जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता अपने जड़ी-बूटियों और मसालों को एक स्थान पर रखने का एक आसान तरीका है, जिससे स्टू खाना पकाने के बाद उन्हें निकालने में आसान हो जाता है। बस एक चीज़क्लोथ में जड़ी-बूटियों को डालें और स्ट्रिंग के एक टुकड़े के साथ एक छोर को टाई। स्टू में गुलदस्ता के जड़ी-बूटियों के अंत में डुबकी और दूसरी छोर को बर्तन के एक हाथ से बांटना, इसकी वसूली की सुविधा के लिए।
विधि 3
अपने स्टू को समाप्त करें1
अपने बर्तन को कवर करें, गर्मी को कम से कम कर दें और एक आधा घंटे के लिए धीरे से उबालें। सुनिश्चित करें कि स्टू उबल रहा है, उबाल नहीं रहा है स्टू समय समय पर हलचल।
2
स्टू को आलू और गाजर जोड़ें। कवर और 40 से 60 मिनट के लिए पकाना, कभी कभी क्रियाशीलता। गाजर और आलू तैयार होते हैं जब आप आसानी से एक कांटा के साथ उन्हें चुरा ले सकते हैं।
3
स्टू को खत्म करने के लिए, मटर, वूस्टरशायर सॉस और थोड़ी रेड वाइन जोड़ें। जड़ी बूटी के गुच्छा को खोलें और इसे बर्तन से हटा दें कोशिश करो और नमक और काली मिर्च की जरूरत है।
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इसे परोसें
युक्तियाँ
- प्याज और आपके कंद (आलू, गाजर, रटाबाग्स, पेर्निप्स, मीठे आलू आदि) काटना बहुत आसान विकल्प है। उन्हें लाल बर्तन, नमक और काली मिर्च और मिर्च पाउडर के छिड़क के साथ एक बड़े बर्तन में डाल दिया। यह 4 घंटे के लिए कुक।
- आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें, लेकिन आपको ज्यादा ज़रूरत नहीं चाहिए
- रेड वाइन या पानी के बजाय बीयर का उपयोग करें यह स्वाद एक शानदार तीव्रता देता है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
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- स्टू के लिए मांस
- क्वार्टर में एक बड़ा प्याज
- क्यूब्स में शलजम
- कटा हुआ गाजर
- कमरों में पोप
- आटा के 4 बड़े चम्मच
- 4-चम्मच पाउडर मांस-स्वाद वाली सॉस तैयार करने के लिए, जैसे बिस्टो ब्रांड
- 4 tablespoons मीठी और खट्टा ब्राउन सॉस, जैसे एचपी सॉस
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