पशुधन मांस की प्रक्रिया कैसे करें

पशुधन मांस का प्रसंस्करण मुख्यतः ठंडे दुकानों में किया जाता है और उपभोक्ता शायद ही कभी इस प्रक्रिया को देखता है। हाल के वर्षों में, कई लोगों ने व्यक्तिगत मवेशियों को बढ़ाने, अपने मांस की प्रक्रिया शुरू करने और अपने स्वयं के सॉसेज या हैम्बर्गर बनाने शुरू कर दिया है। पशु मांस का प्रसंस्करण एक व्यापक प्रक्रिया है। मांस को काटने और काटने के लिए 2 सप्ताह तक का समय लग सकता है, और कई उपकरणों की आवश्यकता होती है। यह लेख आपको दिखाएगा कि एक गाय का मांस कैसे संसाधित किया जाए

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मांस के प्रसंस्करण के साथ शुरू करो कुछ दिनों या कुछ हफ्तों के लिए शव का शिकार करने के बाद, यह जानवर को दो अलग-अलग हिस्सों में काटने का समय है।

सुनिश्चित करें कि आप उचित उपकरण, तेज चाकू, साफ कपड़े और शुरू करने से पहले एक एप्रन किया हुआ है।

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शरीर को चार में विभाजित करें 12 वीं और 13 वीं पसलियों के बीच काटा, पहले लंबे टुकड़े की ओर चाकू के साथ टुकड़े टुकड़े करना और फिर नीचे से नीचे तक एक हैकॉ का उपयोग करके काटने। कटौती का क्रॉस सेक्शन एक रिब स्टेक की तरह दिखना चाहिए।

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एक मवेशी हुक के साथ निचले आधा को पकड़ो या इन कमरों को एक आम हुक से लटकाकर जंजीरों का उपयोग करें। या, दोनों हिस्सों को एक मेज पर रखें जो कि आपके लिए सहज है। जानवर के रियर एंड से मांस काटने शुरू करें

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एक हैक्स के साथ पैरों में से प्रत्येक को काटें। आपको कूल्हे से शुरू करना चाहिए और जब तक आप पूंछ की हड्डी तक नहीं पहुंच जाते तब तक जारी रहें। गोल पैलेट बनाना, या भुनाई कटौती प्राप्त करने के लिए बड़े हिस्से को काटने के लिए शीर्ष क्रॉसवर्ड कट करें।

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जानवर के किनारे से किनारे निकालें यह मांसपेशी है जो पेट के हिस्से के पक्ष में है। वसा के बड़े टुकड़े को काटें टेबल पर पार्श्व रखें और वसा को संसाधित वसा के रूप में उपयोग करने के लिए ढेर कर दें, यदि आप चाहते हैं

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साइरलाइन मांस निकालें एक तेज चाकू के साथ वसा निकालें और इसे किसी भी आकार के सार्लिन स्टेक में काट लें। आप इस पतले मांस को छोटे टुकड़ों में फजीटास या ट्राई टिप मांस बनाने में भी कटौती कर सकते हैं।

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रिज के नीचे मांस में कटौती, भी वापस या फ़िले स्टेक के रूप में जाना। आप इसे बरकरार छोड़ सकते हैं या छोटे फ़ैलों में काट सकते हैं।

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निर्णय लें कि क्या आप चाकू से पसलियों से मांस काट करना पसंद करते हैं या रिब स्टेक्स के अंदर हड्डी छोड़ने के लिए एक हैक का इस्तेमाल करते हैं। रोस्टिंग के लिए आप रिब मांस के बड़े टुकड़े को प्राप्त करने के लिए 6 वीं और 12 वीं रिब के बीच के क्षेत्र का भी उपयोग कर सकते हैं।

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पट्टियों को पीछे से काटें (पीछे के कमरे के बाद) ये सूअर स्टेक, पोर्टरहाउस स्टेक, टी-हड्डी स्टेक और न्यूयॉर्क स्टेक हैं।

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मांस के इस हिस्से से शेष मांस निकालें और इसे ग्राउंड मांस या स्ट्यू मांस बनाने के लिए उपयोग करें।

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सामने वाले भाग को प्रसंस्करण शुरू करें अपने पैर लिफ्टों और शरीर के लिए पैर ढीला कंधे ब्लेड नीचे काटा।

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कंधे से मांस निकालें इसे एक पैडल स्टेक कहा जाता है

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पैर के ऊपरी भाग को निकालें इस भाग को मारुचा कहा जाता है इसे भुना हुआ मांस के रूप में या हड्डियों के साथ या बिना स्टेक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस के निचले हिस्से को जमीन के मांस या स्टेक्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

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लेग के मोर्चे पर मौजूद मांस को निकालें यह स्कर्ट है

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मांस को गर्दन से निकालें और इसे स्टू के लिए दूसरे मांस के साथ रखें।

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छोटी पसलियों के रूप में उपयोग करने के लिए निचली पसलियों को काटें।

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यदि आप इसे इस तरह से करना पसंद करते हैं तो अपने मांस को नमकीन में काटा लें

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एक मांस की चक्की के साथ ग्राउंड बीफ़ या सॉसेज बनाएं

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प्लास्टिक और कागज में अपने मांस को अलग से लपेटें

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अपने फ्रीज़र या अपने रेफ्रिजरेटर में मांस रखें यदि आप इसे जल्दी से उपभोग करने की योजना बनाते हैं

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