लस को आटा बनाने के लिए कैसे करें

लस गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह ब्रेड आटा को लोच प्रदान करता है और बनावट को जोड़ने के लिए नमी को अवशोषित करता है और अंतिम उत्पाद नरम और शराबी बनाता है। सफेद ब्रेड के आटे में गेहूं की तुलना में अधिक लस है - यह इस कारण से है कि साबुत अनाज ब्रेड अधिक घना और पतला हो जाते हैं। अन्य प्रकार के आटे, जैसे कि राई और गेहूं जैसे कई उपयोग के लिए, कम मात्रा में लस होते हैं और अधिक क्रुसी और सूखे ब्रेड होते हैं हालांकि, आप अपने आटे के लिए गेहूं महत्वपूर्ण लस को जोड़कर लस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

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नुस्खा राशि में गेहूं की महत्वपूर्ण लस जोड़ें और आटे के पूरे पूरे बैग नहीं। लस / आटे की मानक भाग 1 हर 2 या 3 कप आटा (473 मिलीलीटर और 711 मिलीलीटर के बीच) के लिए बड़ा चमचा (15 एमएल) है।

एक बार जब आप तय कर लेते हैं कि आटा में लस को जोड़ने के लिए, अन्य सूखी सामग्री को जोड़ने से पहले गेहूं की महत्वपूर्ण लस को मिलाएं।

एक कटोरे में आटे को रखो, लस जोड़ें और इसे एक कांटा के साथ मिलाएं या इसे एक कोलंडर में डालें और इसे एक नए कंटेनर में दबाएं।

अपने रोटी नुस्खा के निर्देशों के अनुसार गीली सामग्री को मिलाएं।

एक बार जब आप आटे के साथ लस को मिलाते हैं, तो आप इसका उपयोग किसी अन्य प्रकार के आटा के रूप में कर सकते हैं।

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युक्तियाँ

मसालेदार प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक अतिरिक्त आटे को जोड़ने से बचें और धीरे से आटा गूंध करें। सानना और अतिरिक्त आटा के एक अतिरिक्त अधिक लस उत्पन्न करता है और आप अपने उत्पाद में बहुत अधिक लस पैदा कर सकते हैं।
लस का अंश बहुत सटीक है यदि आप सुझाए गए लस की मात्रा से अधिक जोड़ते हैं, रोटी ठीक से नहीं बढ़ती और सूख सकती है। यदि आप कम जोड़ते हैं, तो रोटी खत्म हो जाएगी।
केक, कुकीज़ या केक व्यंजनों के लिए लस को जोड़ने से बचें, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद बहुत भारी और कठिन बना देगा। ये व्यंजन अन्य कारकों पर आधारित होते हैं, जैसे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पादित खाना पकाने, जो अंतिम उत्पाद में नमी बनाए रखता है। बटुए में अधिक प्रभावी ढंग से लस का प्रयोग किया जाता है, जो कि उनकी संरचना बनाए रखने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।