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कैसे एक बतख भुना हुआ

पूरे विश्व के लोग बतख की विशिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं, जिसमें अंधेरे मांस होते हैं। सबसे लोकप्रिय बतख व्यंजनों में से कुछ बीजिंग लैकक्वायर्ड बतख, एक चीनी व्यंजन, और नारंगी बतख, एक फ्रांसीसी पकवान हैं। बतख बरस रही इस पक्षी का आनंद लेने के लिए सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। अच्छी तरह से तैयार है, भुना हुआ बतख बाहर और बाहर पर रसीले और स्वादिष्ट पर खस्ता है। पूरी तरह से एक बतख भुना कैसे सीखने के लिए, चरण 1 से शुरू करें

चरणों

भाग 1

बतख तैयार करें
1
2 से 3 किलो (5 से 6 पाउंड) की एक बतख चुनें। दो लोगों के लिए भुना हुआ बतख तैयार करने के लिए, आपको 2 से 3 किलो (5-6 पाउंड) की एक बतख चाहिए। सबसे आम किस्म घरेलू बतख है, जिसमें एक हल्का और सुखद स्वाद है। क्रियोल बतख में एक मजबूत स्वाद और शिकार है।
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    Giblet निकालें बतख को अपने लिफ़ाफ़े से निकालें और फिर गुहा से गुइबिट को हटा दें। आप इसके साथ क्या कर सकते हैं जो आप चाहते हैं कुछ लोग इसे फेंक देते हैं, जबकि अन्य यकृत को बतख जिगर के पेलेट बनाने के लिए बचाते हैं और शोरबा के लिए बाकी का उपयोग करते हैं।
  • 3

    Video: STOP DOING THIS...

    पक्षी साफ करो जब आपने गिबिट को निकाल दिया है, तो बतख को ठंडे पानी से नल के नीचे धो लें। गुहा से पानी निकालने के लिए इसे हिलाएं और जब तक त्वचा नहीं होती तब तक पेपर तौलिया से छूएं बहुत शुष्क एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक गहरी बेकिंग ट्रे पर एक तार रैक पर सूखे बतख रखें।
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    बचने के लिए ग्रीस के लिए एक पायदान बनाएं बतख के स्तन की त्वचा में एक उथले, क्रॉस-लाइन वाला आकार (हीरा) बनाने के लिए एक छोटा, तेज छीलने चाकू लें
  • बहुत सावधान रहें आपको बस वसा को ड्रिल करना होगा, मांस के नीचे नहीं। यदि आप एक कोण पर चाकू पकड़ते हैं तो यह आसान है
  • फिर, एक चाकू की नोक के साथ पूरे बतख पंचर। इसे दोहराया जाना चाहिए कि आपको त्वचा को पियर्स करना चाहिए, मांस नहीं नीचे। ऐसा करने से अधिक चर्बी एक कुरकुरा बतख बनाने के लिए त्वचा से बचने की अनुमति देगा।
  • फिर, गुहा के प्रत्येक तरफ अतिरिक्त त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें आप वसा को हटाने के लिए त्वचा को हल्के ढंग से उबालें या उबालें।
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    मौसम और बतख टाई मसूर के नमक के साथ बतख के अंदर सीजन और ताजा मिट्टी काली मिर्च पैर भरें और उन्हें कपास धागा (बाती) के एक टुकड़े के साथ टाई।
  • पैर बांधने से पहले, आप पिंजरे को एक प्याज या नारंगी के साथ क्वार्टर में भर कर रख सकते हैं जिससे कि बतख रसदार रख सकते हैं।
  • अंतिम संयुक्त में पंख की युक्तियों को काटें और फिर उन्हें बतख के नीचे टक दें, जैसे आप करेंगे एक चिकन भुना हुआ.

    • भाग 2

    बतख संभाल लें
    1
    एक घंटे के लिए बतख को 150 डिग्री सेल्सियस (300 फ़ारेनहाइट) पर भुनाएं। ओक के दूसरे निचले ट्रे में बतख को रखें, जिसे 150 डिग्री सेल्सियस (300 फ़ारेनहाइट) में रखा जाना चाहिए। एक घंटे के लिए स्तन के साथ इसे ग्रिल।
  • 2
    त्वचा को पंचर और बदले की बारी। रोस्टिंग के पहले घंटे के बाद, ट्रे को हटा दें और पिचले वसा को छोड़ने के लिए एक तेज चाकू के साथ बतख की त्वचा काट लें।
  • पैरों के आसपास के क्षेत्र पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा है
  • बतख को चारों ओर मुड़ें, ताकि स्तन नीचे हो, इसे एक घंटे के लिए भट्ठी और विवाद में लौटा दें।
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    अगले दो घंटे के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरे घंटे के बाद, ओवन से बतख हटा दें, सब कुछ को वसा छोड़ने के लिए चुटकी डालें, इसे ऊपर से घुमा दें ताकि स्तन ऊपर हो और एक घंटे के लिए ओवन में लौट जाएं।
  • तीसरे घंटे के बाद, बतख चुटकी, इसे बारी करें ताकि स्तन नीचे हो और इसे अंतिम बार के लिए भुनाकर ओवन में वापस कर दें।
  • बतख को एक गहरे भूरे रंग की टोन प्राप्त करना चाहिए और समय गुजरता हुआ अधिक खस्ता हो जाना चाहिए।
  • 4
    वसा निकालें और रोस्टिंग खत्म करो। रोस्टिंग के चौथे घंटे के बाद, ओवन से बतख निकाल दें ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस (400 फ़ारेनहाइट) तक बढ़ाएं और इसे पहले से गरम करें।
  • जब आप प्रतीक्षा कर रहे हैं, ट्रे के नीचे से चम्मच के साथ वसा को हटा दें। बहुत सावधान रहें, क्योंकि वसा बहुत गर्म है और गंभीर जलता हो सकता है।
  • जब यह ठंडा हो जाता है, तो बतख वसा को महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह स्वादिष्ट भुना हुआ आलू और सब्जियां बनाने के लिए या एक भुना हुआ चिकन के स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है!
  • जब ओवन 200 डिग्री सेल्सियस (400 फ़ारेनहाइट) तक पहुंचता है, तो बतख को ओवन के साथ 10 से अधिक मिनट तक स्तन के साथ वापस कर दो। इससे त्वचा को बहुत खस्ता हो जाएगा।



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    शीशे का आवरण जोड़ें (वैकल्पिक) दस मिनट के बाद, बतख को ओवन से हटा दें यदि आप शीशे का आवरण (नीचे वर्णित) का उपयोग करने जा रहे हैं, तो बतख की त्वचा पर उदारता से इसे ब्रश के साथ लागू करें।
  • फिर, पक्षियों को ओवन में लौटने के लिए इसे 5 से 7 मिनट तक 200 डिग्री सेल्सियस (400 फ़ारेनहाइट) पर पकाएं जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए। जलने से बचने के लिए इस अवधि के दौरान ध्यान से बतख को देखो!
  • शीशे का सेवन करने के बजाय, आप बस के साथ एक सॉस के साथ भुना हुआ बतख की सेवा कर सकते हैं। आप नीचे कुछ व्यंजनों मिल जाएगा। अगर आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो उन 5 या 7 मिनट के लिए बतख को ओवन में वापस करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

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    6
    इसे आराम करो जब आप ओक से बतख निकाला है, तो उसे 10 मिनट के लिए तार रैक पर बैठने की अनुमति दें। बतख काट लें, जैसा कि आप भुना हुआ चिकन के साथ करते हैं, और इसकी सेवा करें।

    • भाग 3

    सॉस और ग्लेज़ तैयार करें
    1
    एक मिठाई और मसालेदार शीशा लगाना तैयार करें इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
    • 1/4 कप शहद
    • 1/4 कप गुड़
    • संतरे का रस के 3 tablespoons
    • 1 सोया सॉस का बड़ा चमचा
    • 1 1/2 चम्मच शिरराचा
    • एक सॉस पैन में सभी अवयवों का मिश्रण करें और उन्हें कम गर्मी पर उबाल लें। तापमान को मध्यम उच्च तक घुमाएं और मिश्रण को लगातार हरा दें जब तक कि यह चम्मच की पीठ को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
    • जब तक आप बतख पर इसका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाएं, तब तक फ्राइंग को रख दें। अगर यह बहुत मोटी हो जाती है, तो इसे माइक्रोवेव में उपयोग करने से पहले गर्मी।
  • 2
    एक नारंगी और ऋषि शीशा लगाना तैयार करें। इस नींबू और स्वाद का शीशा लगाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
  • ताजा संतरे का रस 3/4 कप
  • 2 tablespoons ताजा ऋषि
  • 1/2 कप + 1 नारंगी मुरब्बा का बड़ा चमचा
  • ब्रांडी का 1 1/2 बड़ा चम्मच
  • नारंगी जूस और ऋषि को एक सॉस पैन में जोड़ें और उबाल लें जब तक तरल अवशेष के बारे में ¼ कप तक नहीं। गर्मी कम करें, बाकी सामग्री जोड़ें और उबाल लें जब तक कि फ्रॉस्टिंग मोटी और बुब्बली न हो जाए।
  • फ्रॉस्टिंग को छोड़ दें जब तक इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
  • 3
    Balsamic सिरका और शहद की एक शीशे का आवरण तैयार इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
  • 10 चम्मच + 2 चम्मच balsamic सिरका
  • 1/4 कप शहद
  • 1/2 चम्मच ताजा मिट्टी काली मिर्च
  • लाल वाइन सिरका के 1/2 चम्मच
  • मिश्रण की मोटाई तक उच्च गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन और फोड़ा करने के लिए बटालियन सिरका, शहद और काली मिर्च के 10 tablespoons जोड़ें। जब तक ग्लास को तरल पदार्थ के 3 चम्मच तक कम कर दें, तब तक लगातार हिलाओ।
  • गर्मी से मिश्रण निकालें और 2 चम्मच balsamic सिरका और लाल वाइन सिरका के आधा चम्मच जोड़ें। जब तक यह बतख में इस्तेमाल होने के लिए तैयार नहीं हो जाता तब तक गर्म शीशा को रखें।
  • 4
    बेर और सेब के सॉस तैयार करें इस स्वादिष्ट लाल सेब सॉस को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
  • 1 किलो लाल सेब, क्वार्टर में और बिना बीज
  • 1 किलो लाल या काले प्लम, क्वार्टर में और हड्डी के बिना
  • 1/4 कप पानी
  • 1/4 कप चीनी
  • सभी सामग्री को मोटा-तले हुए पैन (ढक्कन के साथ) में रखें और मध्यम गर्मी के ऊपर 1 घंटे और 15 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए कभी-कभार फल तक नरम और नरम हो जाएं।
  • फल से छील को हटाने के लिए एक पतली तार झरनी के माध्यम से फल को पास करें। भुना हुआ बतख के बगल में सॉस परोसें (या इसे मिठाई के रूप में अकेले मजा करो!)।
  • 5

    Video: Mutton korma ,मटन कोरमा ,बकरे का मटन बनाने की विधि ,मटन ,बकरे का मीट बनाने की विधि ,मटन मसाला,

    एक नींबू और ब्लैकबेरी सॉस तैयार करें जब आप परेशानी में होते हैं तो यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सॉस है
  • आपको सिर्फ 1 कप ब्लैकबेरी जाम को 1 छोटा चम्मच नींबू के रस के साथ एक छोटी सॉस पैन में मिलाकर करना है।
  • सॉस उबाल लें और फिर इसे पतली तार झरनी के माध्यम से पास करें और इसे भुना हुआ बतख के साथ दें।

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    युक्तियाँ

    • अधिकांश दुकान से खरीदे गए बतख जमे हुए हैं, इसलिए आपको रेफ्रिजरेटर के अंदर मूल पैकेज में उन्हें पिघलना चाहिए। आम तौर पर, रेफ्रिजरेटर में 24 से 36 घंटों के अंदर एक पूरे बतख को पिघल दिया जाता है। एक तेज़ तरीका है मूल पैकेज में या एक वायुरोधी प्लास्टिक की थैली में ठंडे पानी में बतख को विसर्जित करना। पानी को हर आधे घंटे में बदलें। बतख लगभग 3 घंटे में पिघलना होगा
    • बतख को त्वचा के नीचे वसा की परत के लिए धन्यवाद करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आप इसे स्वाद देने के लिए पक्षी को ढंकना चुन सकते हैं। आप शीशा लगाना भी उपयोग कर सकते हैं।

    चेतावनी

    • किसी भी कच्चे पक्षी को भरना खतरनाक हो सकता है, क्योंकि भराव को बैक्टीरिया युक्त कच्ची द्रवों के साथ मिलाया जा सकता है। शायद पक्षी के अंदर भराई उन्हें मारने के लिए पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंचती। यही कारण है कि कई शेफ पक्षियों के बाहर भराई पकाने के लिए पसंद करते हैं यहां तक ​​कि जो लोग पक्षियों को भरने का फैसला करते हैं, उन्हें बतख के साथ मत करना, क्योंकि यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है जबकि बतख भुना हुआ होता है, जो इसे अतुलनीय बनाती है।
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