परमेसन में ऑब्रिजिन कैसे पकाने के लिए
परमेसन के साथ ऑब्रिजिन डिश तैयार करने में उत्कृष्ट और आसान है। लासग्ना की तरह, परमेसन में ऑब्रिजिन को पुलाव में तैयार किया जाता है और पनीर और टमाटर की चटनी के साथ पकाया जाता है। आप ओवन या तला हुआ में उन्हें तैयार करने में चुन सकते हैं, या एक पारंपरिक नुस्खा या अधिक आधुनिक चुन सकते हैं। जो भी आप तय करते हैं, अंत में आप एक स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करेंगे।
सामग्री
सामग्री
बैंगन पार्मिगियाना पारंपरिक इतालवी शैली
- 2 मध्यम aubergines
- पतले स्लाइस में 225 ग्राम (1/2 पाउंड) मोर्टाडेला का
- टमाटर सॉस के 4 कप
- मोज़ेरेला पनीर का 450 ग्राम (1 पाउंड), आधा क्यूब्स और अन्य आधा कटा हुआ
- 2 और 1/2 कप अजवायन की पत्ती पनीर
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 tablespoons
- 2 कप जैतून का तेल
- 4 अंडे
- 450 ग्राम (1 पौंड) आटा का
- 4 लहसुन लहसुन बारीक कटा हुआ
- टकसाल का 1 बड़ा चमचा
- 1 कप पानी
पके हुए पमेसन औबर्गीन
- 2 बड़े औबेरिनियां
- 1 चम्मच नमक प्रकार का कोषेर
- 1 ग्राउंड लहसुन का लौंग
- 1 पूरे छीलकर टमाटर का 800 ग्राम (28 औंस) हो सकता है
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 और 1/2 कप ब्रेड के टुकड़ों
- 1 और 1/4 कप पीले हुए पर्मेसन पनीर, दो भागों में विभाजित
- 3/4 कप आटा
- 4 अंडे
- 1/4 कप जैतून का तेल और थोड़ा कटोरा में तेल के लिए
- ताजा मोज़ेरेला पनीर का 675 ग्राम (1 और 1/2 पाउंड) 0.5 सेमी (1/4 इंच) स्लाइस में कट जाता है
पनीर पनीर और रिकोटा के साथ फ्राइड ऐबर्जेन्स
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और थोड़ा और अधिक ऑब्रिजेन्स भूनें
- 3 लहसुन लौंग जमीन
- 1 कप कटे हुए काले जैतून
- मसालेदार लाल मिर्च के गुच्छे के 1 चम्मच
- कैप्सरों के 3 बड़े चम्मच सूखा
- 800 ग्राम (28 औंस) टमाटर के 2 के डिब्बे
- 3/4 कप ताजा तुलसी के पत्ते
- नमक कोषेर और हौसले से जमीन काली मिर्च
- 4 कप सूखे हुए रोटी के टुकड़ों
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजवायन की पत्ती
- 5 अंडे
- 1 कप आम आटा
- 4 मध्यम aubergines
- पूरे दूध रिकोटा के 900 ग्राम (2 पाउंड)
- 1 और 1/4 ताजे कटा हुआ रोमन परमेशन पनीर के कप
- 900 ग्राम (2 पाउंड) का दानेदार मोज़ेरेला पनीर
चरणों
विधि 1
परंपरागत इतालवी शैली में परमेसन के साथ औबरेज तैयार करें1
पहले से गरम ओवन केचप खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको ओवन चालू करना चाहिए और 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट) में इसे पहले से गरम करना चाहिए।
2
टमाटर सॉस तैयार करें एक सॉस पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 tablespoons रखें और कटा हुआ प्याज जोड़ें। पारदर्शी होने तक प्याज कुक। टमाटर सॉस और हलचल जोड़ें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें, फिर गर्मी से सॉस निकाल दें और एक तरफ सेट करें।
3
तैयार करें pastella। पेस्टेला ऐसी तैयारी है जो ऑब्रिजिन को कवर करेगी। इसके लिए, पहले एक कटोरी में 4 अंडे को हरा दें। आटा, 1/2 कप पर्मियन पनीर, जमीन लहसुन और टकसाल जोड़ें। फिर पानी और हलचल जोड़ें।
4
बैंगन तैयार करें साथ में स्ट्रिप्स में उन्हें काटें। प्रत्येक पट्टी में लगभग 0.5 सेमी (1/4 इंच) की मोटाई होना चाहिए।
5
औबर्गीन कुक करें में aubergines डुबकी pastella। सभी पक्षों को समान रूप से कवर करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनके पास बहुत अधिक नहीं है पेस्टेला (मिश्रण के साथ उन्हें अलग नहीं करना महत्वपूर्ण है) एक बड़े दाने में जैतून का तेल गरम करें। फेंकने वाले हर एक टुकड़े के साथ कवर पेस्टेला सुनहरा ब्राउन तक उन्हें तेल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें कागज तौलिया के दूसरे टुकड़े के साथ सूखी।
6
परतों में सामग्री रखें टमाटर सॉस के एक उदार हिस्से के साथ एक बड़ी पका रही चादर के नीचे कवर करें जिसे आपने पहले तैयार किया था। पूरे ट्रे को कवर करने के लिए सुनिश्चित करें कि ऑब्रिज की एक परत के साथ सॉस को कवर करें। फिर, टमाटर सॉस के साथ बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को कवर करें। अंडे के ऊपर 1/2 कप पर्मेसन पनीर छिड़कें और 1/4 कप बफ़ेड मोज़ेरेला पनीर जोड़ें। अंत में, पनीर के ऊपर मोर्टाडेला की एक परत जोड़ें दोहराएँ जब तक आप सभी aubergines का उपयोग नहीं करते हैं।
7
अंतिम परत समाप्त करें अंडरवियर की अंतिम परत के शीर्ष पर एक सॉस की उदार राशि जोड़ें। शेष पर्मेनस पनीर छिड़क, जो लगभग 1 कप होना चाहिए। मोज़ेरेला पनीर के स्लाइस के साथ तैयारी की अंतिम परत समाप्त करें
8
तैयारी को सेंकना 30 मिनट के लिए ओवन में कुक या पनीर पिघलने तक और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। ओवन से ट्रे हटा दें और सेवन करने से पहले 10 मिनट तक ऑब्रिजिन आराम दें।
विधि 2
पमेसन के साथ बेक किए गए अंडे तैयार करें1
सॉस तैयार करें मध्यम गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन में जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा गरम करें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। टमाटर और जूस जोड़ें गर्मी उठाएं और इसे उबालने के लिए इंतजार करें, फिर तापमान फिर से कम करें और 15 मिनट के लिए सॉस उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। गर्मी से पैन निकालें और ग्राउंड बेसिल जोड़ें।
2
बैंगन को काटें बहुत अच्छी तरह से धो लें और बैंगन को शुष्क करें। इसे 0.5 और 1 सेमी (1/4 से 1/2 इंच) के बीच गोल के टुकड़ों में काटें।
3
पहले से गरम ओवन बैंगन को पकाने से पहले, आपको ओवन चालू करना चाहिए और इसे 220 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री फारेनहाइट) में पहले से गरम करना चाहिए। जैतून का 1 बड़ा चमचा के साथ दो बेकिंग ट्रे के नीचे कवर और एक तरफ सेट करें।
4
बैंगन को डूबने के लिए कंटेनर तैयार करें एक कटोरी या उथले पॅन में 1/4 कप पर्मेसन पनीर के साथ ब्रेड के टुकड़ों को मिलाएं। एक और कंटेनर में आटा रखें। अंडे को हरा दें और उन्हें एक तीसरे कंटेनर में डालें आपको उन्हें ऐसे तरीके से व्यवस्थित करना चाहिए कि आटा पहले चला जाता है, फिर अंडे और अंत में, पर्मेंस पनीर के साथ ब्रेड के टुकड़ों का मिश्रण।
5
रेगोज़ा बैंगन। आटा में बैंगन का एक टुकड़ा डुबकी और दोनों तरफ अच्छी तरह से कवर करें फिर पीटा अंडे के मिश्रण में इसे डुबकी, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है। अंत में, रोटी के टुकड़ों और पार्मेसन पनीर के मिश्रण के साथ सबसे ऊपर। रोटीदार बैंगन को एक पाक ट्रे में रखें और बैंगन के बाकी हिस्सों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
6
बैंगन बैंगन थोड़ा जैतून का तेल के साथ औबेरिन को छिड़कें और उन्हें 18 से 20 मिनट के लिए ओवन में ले आएँ। स्लाइस को खाना पकाने के बीच में फ्लिप करें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक ओवन में छोड़ दें।
7
परतों में सामग्री रखें एक 22 x 33 सेमी (9 x 13 इंच) पैन के तल पर टमाटर सॉस के 1/2 कप फैलाओ नीचे एक तिहाई ऑब्रिजिन रखें, एक भी परत बना। फिर ताजा मोज़ेरेला पनीर के आधे हिस्से को ऑब्रिजेन्स के ऊपर रखें और 1/3 कप पर्मियन पनीर छिड़क दें।
8
तैयारी पकाना ओवन में कंटेनर रखें और आइब्रिजेन्स को 35 मिनट तक पकाए या पनीर पिघलने तक। उन्हें सेवा करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें
विधि 3
रिकोटा के साथ पमेसन में तली हुई अ्यूबारियां तैयार करें1
सॉस तैयार करें एक बड़े सॉस पैन में मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून का तेल रखें। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। जैतून, काली मिर्च और केपर्स जोड़ें, फिर एक और 2 मिनट के लिए पकाना, नियमित रूप से क्रियाशीलता। जूस के साथ टमाटर के डिब्बे डालें और फिर से हल करें। इसे उबाल लें और ताजा तुलसी के 1/4 कप जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से पैन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- यदि आप सॉस मसालेदार होने के लिए नहीं चाहते हैं तो आप लाल मिर्च को समाप्त कर सकते हैं।
2
बैंगन को काटें अच्छी तरह से धोएं और बैंगन को शुष्क करें। टिप और पीठ काटें, फिर इसे 1 सेमी मोटी (1/2 इंच) स्ट्रिप्स में काट लें।
3
बैंगन के लिए कवरेज तैयार करें एक उथले कटोरे में आटे रखें। 3 अंडे मारो और उन्हें एक और उथले कटोरे में डाल दें अजवायन की पत्ती, रोटी के टुकड़ों और लहसुन पाउडर मिलाएं और इन अवयवों को एक तीसरे कंटेनर में रखें। नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ प्रत्येक कटोरा के मौसम। रसोईघर के पास औबेर्गिन और तीन कंटेनर रखें।
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Video: कैसे घर पर चावल का आटा बनाने के लिए? - चावल रवा नुस्खा
बैंगन भूनें पैन में 0.5 सेमी (1/4 इंच) जैतून का तेल डालो और मध्यम गर्मी पर गर्मी। बैंगन का एक टुकड़ा लें और आटे पर छिड़क, दोनों तरफ कवर करें। फिर पीटा अंडे के साथ दोनों पक्षों को कवर करें और, अंत में, रोटी टुकड़ा मिश्रण के साथ इसे ऊपर लगाएं, साथ ही दोनों पक्षों को कवर करने के लिए सुनिश्चित करें। गरम तेल में औबेरगिन कुक लें और जब तक पैन भरा नहीं हो तब तक प्रक्रिया को दोहराएं। एक बार जब बैंगन के स्लाइस दोनों पक्षों पर बने होते हैं, तो उन्हें तेल से निकालें और पेपर तौलिया पर अतिरिक्त को हटाने के लिए उन्हें जगह दें। सभी औबर्गीन तलने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
5
रिकोटा मिश्रण को तैयार करें 1/2 कप रोमन पार्मेसन पनीर के साथ रिकोटा पनीर मिलाएं 1/2 कप तुलसी, 2 अंडे और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिश्रण करने के लिए हलचल
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6
पहले से गरम ओवन तैयारी परतें बनाने से पहले, आपको 175 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए ओवन को प्रज्वलित करना और पहले से गरम करना चाहिए। मक्खन के साथ एक बड़े पुलाव ग्रीस।
7
परतों में सामग्री रखें कटोरे के नीचे एक उदार चम्मच टमाटर की चटनी फैलकर उस पर बैंगन की एक परत रखो। रिकोटा मिश्रण का आधा हिस्सा लें और अंडरवियर के शीर्ष पर फैलाएं। शीर्ष पर टमाटर सॉस की एक और परत जोड़ें और मोज़ेरेला पनीर के 1/3 छिड़के। एक प्रकार की अम्बेरीज़ और बाकी रिकोटा मिश्रण रखें। अधिक सॉस के साथ सब कुछ कवर करें और मोज़ेरेला पनीर का एक और तीसरा। अंडरवियर की अंतिम परत जोड़ें और बाकी टमाटर सॉस और मोजेरेला के साथ कवर करें। अंत में, सब कुछ को 3/4 कप रोमन पार्मेसन पनीर के साथ कवर करें
8
तैयारी पकाना 1 घंटे के लिए या शीर्ष पर सुनहरे भूरे रंग के लिए परमेसन में ऑब्रिजिन कुक करें। सेवा करने से पहले उन्हें 20 मिनट के लिए शांत कर दें
युक्तियाँ
- यदि आप बैंगन की कड़वाहट को खत्म करना चाहते हैं, तो आपको इसे पसीना बनाना चाहिए काटने के बाद, दोनों पक्षों को नमक के साथ कवर करें, कागज तौलिया पर रखें और इसे 30 मिनट से दो घंटे तक खड़े रखें। नमक बैंगन से नमी निकालेगा। इसे अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कागज तौलिया के साथ सूखी रहें, इस प्रकार इसकी कड़वाहट का हिस्सा हटा दें।
- यदि आप इन व्यंजनों में से किसी के लिए सॉस पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप तैयार टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
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