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पूंछ कैसे पकाने के लिए

कुआडरिल की पूंछ त्रिकोणीय मांस का एक टुकड़ा है, बड़ा और सपाट, जिसे कुदाल के अवर भाग से निकाल दिया जाता है। यह कटौती ओवन में या ग्रिल पर भुनाया जा सकता है, यह आधा लाल या लाल तैयार करने के लिए

चरणों

विधि 1

एक बेक्ड वर्ग पूंछ पकड़ो
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मांस चुनें कटौती के लिए देखें जो कि 1.1 से 1.4 किग्रा (2.5 से 3 एलबी) का वजन है, ताकि आप इसे अपने सूखे ओवन में खाना पकाने में रस न खोएं। सुनिश्चित करें कि मांस में बहुत मिश्रित वसा है
  • यह मांस हिप स्टेक (स्पेन में), पिकाने की नोक, या स्टेक के रूप में भी जाना जाता है।
  • मांस के एक हिस्से में दूसरे की तुलना में अधिक वसा होना चाहिए। आपको इस तरफ के साथ मांस को पकाना चाहिए।
  • इस कटौती में आम तौर पर ज्यादा वसा मिश्रित नहीं होता है, इसलिए उच्च तापमान पर पकाना बेहतर होता है ताकि काफी लाल और रसदार मांस मिल सके।
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    इसे घर लाने के 3 से 5 दिन तक मांस कुक करें। अगर आप इसे भूरे रंग के पेपर में लपेटते हैं तो आप इसे 1 सप्ताह तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे खाना पकाने से पहले इसे फ्रिज के अंदर की रक्षा करें
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    लगभग 24 घंटे पहले मांस का मौसम आप सांता मारिया की शैली में "मसालों का घास" तैयार कर सकते हैं, जिसे पारंपरिक रूप से इस मांस के साथ प्रयोग किया जाता है। जब आप मसालों के साथ मांस को अच्छी तरह से मिलाते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक से लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं।
  • स्वाद के लिए 1.8 किलो (4 पौंड) का एक हिस्सा तक पहुंचने के लिए एक संपर्क में आए मसाले शैली सांता मारिया तैयार करने के लिए: काली मिर्च का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच (18 ग्राम) नमक, 1 बड़ा चम्मच (6.9 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच (9.3 ग्राम) लहसुन पाउडर, 1 बड़ा चम्मच (7.2 ग्राम) प्याज पाउडर, 1 बड़ा चम्मच (5.4 ग्राम) सूखे अजवायन की पत्ती, 1 चम्मच (1.8 ग्राम) लाल मिर्च 1 चम्मच (1.2 ग्राम) सूखे मेंहदी और आधा चम्मच (0.4 छ) सूखे सल्विया का
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    मांस को रेफ्रिजरेटर से 45 मिनट पहले निकालें इससे पहले कि आप इसे पकाएं। यदि आप कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए इंतजार करते हैं, तो आप इसे ओवन में अधिक समान रूप से पकाने के लिए कर सकते हैं।
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    अपने ओवन को पहले से गरम करना 218 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री एफ)
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    एक बेकिंग डिश में मांस रखें, साथ में अधिक वसा का सामना करना पड़ता है। सुनिश्चित करें कि फव्वारा का एक निवर्तमान किनारा है ताकि आप जूस एकत्र कर सकें।
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    30 मिनट के लिए मांस ग्रिल करें तापमान मापने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें इस बिंदु पर रहने के लिए मांस का आधा पकाया या 66 डिग्री सेल्सियस (150 डिग्री फारेनहाइट) होने के लिए मांस का तापमान 57 डिग्री सेल्सियस (135 डिग्री फ़ारेनहाइट) होना चाहिए।
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    ओवन से स्रोत निकालें और इसे काउंटर टॉप पर रखें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें मांस कुछ और मिनटों के लिए खाना बनाना जारी रखेगा, इसलिए इसे लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।
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    पतले स्लाइस में मांस को काट लें, तिरछे को शिरा पर रखें।
  • विधि 2

    एक ग्रील्ड स्टेक पूंछ पकड़ो


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    सांता मारिया की शैली में मसाले के रगड़ के साथ मांस का मौसम। आप इसे अपनी पसंद के अचार के साथ रातोंरात चटाई कर सकते हैं
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    खाना पकाने से 45 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें।
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    उच्च गर्मी पर ग्रिल के एक तरफ गर्मी ग्रिल गर्मी के दूसरी ओर अप्रत्यक्ष रूप से चलो। पक्ष कि सीधे गर्म किया जाता है लगभग 260 डिग्री सेल्सियस (500 ° एफ) होना चाहिए पर आदर्श तापमान, जबकि पक्ष है कि परोक्ष रूप से गरम किया जाता है के बारे में 121-149 डिग्री सेल्सियस (250-300 ° एफ) होना चाहिए पर तापमान।
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    मांस ससा आग पर चौकोर पूंछ रखें जब तक यह पूरी तरह से सुनहरे भूरे रंग के नहीं है तब तक मांस को चालू करें।
  • आपको प्रत्येक पक्ष पर 3 या 4 मिनट के लिए झूठ होना चाहिए।
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    मांस के किनारे पर रखें जो कि वसा की तरफ के साथ ठंडा है। उस घुमने का उपयोग करें जो तापमान को 204 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचने तक आग कम करने के लिए नियंत्रित करता है। कवर ग्रिल या मांस को कवर।
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    मांस थर्मामीटर के साथ लगभग 30 मिनट के बाद मांस की जांच करें। इसे ग्रिल से हटा दें जब मांस का तापमान 57 डिग्री सेल्सियस (आधा) या 65 डिग्री सेल्सियस (बिंदु तक) का तापमान होता है। यदि आप इसे उच्च तापमान पर बनाते हैं तो मांस कठिन हो जाएगा।
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    काउंटरटॉप पर वर्ग पूंछ रखें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें मांस कुछ और मिनटों के लिए खाना खाएगा और इसका तापमान पिछले तापमान के मुकाबले कुछ डिग्री ज्यादा बढ़ेगा जिसे आपने मापा था।
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    शिरा को तिरछे मांस काट लें तुरंत इसे परोसें
  • युक्तियाँ

    • मांस को चिमटे या बड़े आकार के साथ घुमाएं थर्मामीटर के अलावा कुछ भी मांस के साथ चूसने से बचें, या रस इसके बाहर आ जाएगा।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • दुम की पूंछ
    • सांता मारिया शैली में मसालों के साथ मसालेदार
    • पारदर्शी फिल्म
    • मांस के लिए थर्मामीटर
    • ओवन / ग्रिल / धीमी कुकर
    • एल्यूमिनियम पन्नी
    • आंखें
    • ओवन के लिए फाउंटेन
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