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सूअर का मांस कैसे ठीक करने के लिए

इलाज, मांस के संरक्षण की प्रक्रिया है, आमतौर पर नमक रखकर। मांसपेशियों का इलाज करने के लिए सामान्यतः दो प्रक्रियाएं होती हैं: मीठे पिकिंग में शुष्क इलाज और इलाज। दो प्रक्रियाओं में, कंधे और पेट जैसे भारी कटौती के लिए सूखी बहुत लोकप्रिय है पहले से आधुनिक तकनीक ने खाना संरक्षण को आसान बनाने के पहले ठीक मांस एक आदत थी। ठीक मांस बैक्टीरिया को पुन: उत्पन्न करने, विकृति को रोकने की अनुमति नहीं देता है। आज पाक के प्रति उत्साही इस प्रक्रिया के साथ हासिल किए गए अद्वितीय स्वाद के लिए मांस को चंगा करते हैं। पोर्क पेट का इलाज करने के लिए नुस्खा सीखने के लिए इन चरणों का पालन करें।

चरणों

क्यूर पोर्क चरण 1 नामक छवि
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स्थानीय कसाई में 5 पाउंड (2.27 किलोग्राम) पोर्क बेल्ट मांस प्राप्त करें मांस ताज़ा और प्रशीतित होना चाहिए।
  • क्यूर पोर्क चरण 2 नामक छवि
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    इसे धो लें और इसे स्वाद पर काटें।
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    क्यूर पोर्क चरण 3 नामक छवि
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    मसाले का मिश्रण बनाएं
  • 2 औंस (56.6 9 ग्राम) नमक, 2 चम्मच मिलाएं। (9.5 ग्राम) गुलाबी इलाज नमक, 4 बड़े चम्मच। (56.7 ग्राम) काली मिर्च, 4 बे पत्तियों को कुचल दिया, 1 चम्मच। (4.8 ग्राम) जायफल, ¼ कप (56.7 ग्राम) ब्राउन शुगर, 5 लौंग कुचल लहसुन, 2 बड़े चम्मच। (28.3) कुचल जुनिपर बेरीज और 10 सुगंधित अजवायन के फूल का।
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    क्यूर पोर्क चरण 4 नामक छवि
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    मसालों के मिश्रण के साथ पोर्क पेट को कवर करें
  • एक साफ और शुष्क सतह पर मांस रखें
  • मांस पर मिश्रण का आधा भाग डालें मुड़ें और शेष मसाला मिश्रण डाल दिया।
  • मांस को खत्म कर दें और सुनिश्चित करें कि पूरे तल मसाला के मिश्रण से ढंक दिया गया है।
  • क्यूर पोर्क चरण 5 नामक छवि
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    मांस को बचाओ
  • रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में मांस रखें जहां यह आपके रास्ते में नहीं मिलता है।
  • बैग निकालें और 3 दिन बाद पोर्क रगड़ें। अब रस बैग में लीक हो गया है और नमक मांस से सूख गया है।
  • 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के लिए मांस लौटें
  • क्यूर पोर्क चरण 6 नामक छवि



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    मांस बाहर सूखने के लिए एक स्थान खोजें।
  • अच्छी हवा परिसंचरण और 60 डिग्री फ़ारेनहाइट (15.55 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान वाला क्षेत्र चुनें। जगह साफ और सूखी होना चाहिए आपको एक उपकरण या डिवाइस की आवश्यकता होगी जो ऑब्जेक्ट को पकड़ने और उन्हें फांसी छोड़ने के लिए काम करती है। आपको एक बीम और छत के हुक की आवश्यकता होगी जो अच्छी तरह से काम करता है।
  • क्यूर पोर्क चरण 7 नामक छवि
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    अब मक्खन के धागे के साथ मांस लपेटो और बीम से लटकाओ।
  • कत्ल के धागे के 2 लंबे टुकड़े ले लो और पेट के प्रत्येक पक्ष के चारों ओर लपेटो, 2 से 3 मुड़ें।
  • अब मांस के आसपास रस्सी के साथ गाँठ टाई।
  • क्यूर पोर्क चरण 8 नामक छवि

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    मांस हवा को 3 से 4 सप्ताह तक सूखा दें
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    सुअर के धागे निकालें और सभी मसालों को धोने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला।
  • युक्तियाँ

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    • इलाज के लिए सबसे अच्छा तापमान 38 और 44 डिग्री फारेनहाइट (3.33 और 6.66 डिग्री सेल्सियस के बीच) के बीच है।
    • मांस को बाहर सुखाने के बजाय, आप मांस को रेफ्रिजरेटर में 2 या 3 सप्ताह के लिए ठीक कर सकते हैं।
    • ठीक तरह से मांस को पैन में काटा और पकाया जा सकता है, आप अन्य तरीकों के बीच, ओवन में ग्रील्ड या भुना हुआ भुना भी बना सकते हैं।

    चेतावनी

    • गर्म होने पर नमक को मांस में न जोड़ें। यदि आप उस गर्मी को अंदर फेंक देते हैं जहां आप मांस काटते हैं तो आप इसे खराब कर सकते हैं।
    • गुलाबी इलाज नमक में नाइट्राइट होता है, जिसमें कार्सिनजनिक एजेंट होते हैं। नाइट्राइट मांस को परिचित उज्ज्वल गुलाबी रंग और बेकन स्वाद भी देते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं तो यह छोड़ा जा सकता है। यदि आप पेट को धूम्रपान करने जा रहे हैं, तो वृक्षारोपण बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए नाइट्राइट्स भी आवश्यक हैं।
    • कच्चे मांस को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथों को हमेशा धो लें।
    • उस मांस का हिस्सा रखें जो मिश्रण से बाहर हो और मांस को प्लास्टिक से दूर रखने का प्रयास करें, प्लास्टिक बैग में डालने से पहले मोम पेपर के साथ मांस को कवर करें।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • पोर्क पेट के 5 पौंड (2.27 किलो)
    • 2 सीटीएस (9.5 ग्राम) गुलाबी इलाज नमक का
    • नमक के 2 औंस (56.6 9 ग्राम)
    • 4 चम्मच (56.7 ग्राम) काली मिर्च
    • 4 बे पत्तियों
    • 1 चम्मच (4.8 जी) जायफल
    • 1/4 कप (56.7 ग्राम) ब्राउन शुगर
    • 5 लहसुन की लौंग 5
    • 2 बड़े चम्मच (28.3 ग्राम) कुचल जुनिपर बेरीज
    • अजवायन के फूल के 10 सूअर का मांस
    • मिश्रण का कटोरा
    • पानी
    • एक चाकू
    • हेमेटिक सील बैग
    • फ्रिज
    • कसाई का थ्रेड
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