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कैसे कैंडी बनाने के लिए

कैंडी है चीनी

पिघला और सुनहरा एक अच्छा कैंडी के लिए दो महत्वपूर्ण पहलू रंग और स्वाद हैं। कैंडी एम्बर ब्राउन होनी चाहिए, लेकिन कुछ लोग कहते हैं कि यह एक पुराने पैसा का रंग होना चाहिए। यह खाना बनाती है, लेकिन अभी भी एक मीठा स्वाद है। नमक कारमेल को चीनी और पानी खाना पकाने के द्वारा बनाया जाता है, और आमतौर पर सॉस के लिए और सेब को स्नान के लिए उपयोग किया जाता है। इसके विपरीत, सूखे कारमेल मजबूती है और केवल पिघला हुआ चीनी के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर प्रबल, कुरकुरे, और फ्लैन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इन सरल निर्देशों का पालन करें और चिंता न करें, कैंडी के अभ्यास की आवश्यकता है और चीनी सस्ता है। कारमेल खाना पकाने के दौरान, आपको सुरक्षा सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि आप खुद को जला सकते हैं

सामग्री

नम कैंडी

  • 3/4 कप दानेदार चीनी (आप सफेद चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं)
  • 1/4 कप पानी
  • 1/2 कप मोटी क्रीम (वैकल्पिक)
  • अनसाल्टेड मक्खन का 1½ बड़ा चम्मच

सूखी कैंडी

  • 1 कप दानेदार चीनी (आप सफेद चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं)

चरणों

विधि 1

नम कैंडी
कारमेल चरण 1 को बनाएं
1
बर्तन तैयार करें हालांकि आपको किसी विशेष कैंडी बनाने वाले उपकरणों की ज़रूरत नहीं है, बर्तन या पैन का इस्तेमाल पूरी तरह से साफ होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बर्तन बहुत भारी, ठोस और हल्का रंग है ताकि आप कारमेलिज़ेशन प्रक्रिया को मॉनिटर कर सकें। यदि आप कारमेल को क्रीम जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस पॉट को चुनते हैं वह कारमेल को विस्तारित करने के लिए काफी बड़ा है।
  • बर्तन में या रसोई के बर्तन (चमचा या रंग) में कोई भी अशुद्धता एक अवांछित प्रतिक्रिया कह सकती है recrystallization। Recrystallization एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें अशुद्धियों और एक मिश्रित (शर्करा) एक विलायक (पानी) में भंग कर दिया जाता है, और अशुद्धियों या मिश्रित समाधान में बाहर खड़े हो सकते हैं, दूसरे को निकाल कर .. हमारे उद्देश्य के लिए, इसका मतलब यह है कि चीनी का भयानक गांठ होगा।
  • इमेज का शीर्षक कारमेल करें चरण 2

    Video: हस्तनिर्मित कैंडी के साथ एक अकिता कुत्ता बनाना | Où से Trouve: CandyLabs

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    सुरक्षा सावधानी बरतें गर्म चीनी आप को छिलकर और जला सकते हैं। लंबे आस्तीन, एक एप्रन और एक रसोई के दस्ताने पहनें यदि आपके पास चश्मा है, तो उनका उपयोग करें
  • कारमेल की बूँदें अगर ठंडे पानी का एक कटोरा अपने हाथ को डूबने के लिए रखें
  • छवि शीर्षक से कारमेल कदम 3 बनाएं
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    चीनी और पानी को मिलाएं बर्तन या पैन के नीचे चीनी की एक पतली परत छिड़कें थोड़ा सा और समान रूप से चीनी पर पानी डालो ताकि यह सभी चीनी को कवर कर सके। सुनिश्चित करें कि कोई सूखा स्पॉट बाएं नहीं हैं
  • केवल दानेदार चीनी का उपयोग करें ब्राउन शुगर और हिमिंग चीनी में बहुत अधिक दोष होते हैं और कारमेलेट नहीं करते हैं। यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं।
  • छवि कारमेल चरण 4 बनाएं
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    चीनी गर्मी जब तक चीनी घुल न हो तब तक मध्यम गर्मी के ऊपर चीनी और पानी को कुक कर दें। ध्यान के साथ मिश्रण को देखो और बर्तन को स्थानांतरित करें यदि आप देखते हैं कि कुछ गांठ का गठन किया गया था। खाना पकाने के दौरान ज्यादातर गांठ पिघलते हैं
  • पुनरावर्तीकरण से बचने के लिए, जब तक चीनी पूरी तरह से पिघला देता नहीं तब तक आप पॉट को रख सकते हैं। बर्तन के किनारे पर पकड़े जाने वाले किसी भी चीनी क्रिस्टल को बनाए गए संक्षेपण द्वारा नीचे तक कम किया जाएगा।
  • पुनर्संरचना से बचने के लिए एक और चाल है कि नींबू के रस की एक छोटी राशि (एक बूंद या दो) या पानी-चीनी के मिश्रण के लिए टैटर की क्रीम को जोड़ना जैसे ही इसे विघटित करना शुरू हो जाता है पुनर्जन्म के ये "एजेंट" छोटे ग्लास क्लंप को बनाने और छोटे से कवर करते हैं।
  • कुछ लोग पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करते हैं जो पोट के किनारों पर किसी भी चीनी क्रिस्टल को साफ करने के लिए उपयोग करते हैं, जबकि यह गर्म होता है। हालांकि प्रभावी है, ब्रश को ब्रश से अलग किया जा सकता है और आपकी सुंदर कारमेल कैंडी में गिर सकता है।
  • छवि कारमेल चरण 5 बनाएं
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    डोरा चीनी इसे अंधेरा होने पर चीनी को देखो जब आप जलने जा रहे हैं, और थोड़ा फोम और धुएं, तुरंत इसे आग से हटा दें
  • चूंकि खाना पकाने के बर्तन और स्टोव हमेशा समान रूप से गर्मी वितरित नहीं करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप प्रक्रिया में कैंडी की निगरानी करें। कारमेललाइज़ेशन जल्दी होता है और कारमेल जल्दी से जला कर सकता है अगर आप निगरानी रोक देते हैं
  • छवि कारमेल चरण 6 को बनाएं
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    इसे शांत करो बर्तन को शांत करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए क्रीम और मक्खन जोड़ें। कम गति पर ब्लेंडर के साथ मिक्स करें किसी भी गांव को बचाया जा सकता है कारमेल को ठंडा करें और इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखें।
  • नमक के साथ कारमेल सॉस बनाने के लिए, 1/4 चम्मच कोषेर नमक जोड़ें जब कारमेल मिश्रण कमरे के तापमान को शांत करता है
  • वेनिला कारमेल सॉस बनाने के लिए, जब आप कैंडी को आग से निकालते हैं तो वेनिला निकालने के 1 चम्मच को जोड़ें।
  • छवि कारमेल चरण 7 बनाएं
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    साफ। चिपचिपा बर्तन की सफाई मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह काफी आसान है। बर्तन को गर्म पानी में भिगोएँ या बर्तन को पानी से भर दें और इसे उबाल लें। उबलते समय यह सभी कारमेल पिघल जाएगा।
  • विधि 2

    सूखी कैंडी


    कारमेल चरण 8 को बनाएं
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    एक पैन में चीनी रखें भारी कढ़ाई या पॉट के नीचे चीनी की एक भी परत छिड़कें सुनिश्चित करें कि चीनी का विस्तार करने के लिए पैन पर्याप्त है
  • छवि कारमेल चरण 9 बनाएं
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    चीनी गर्मी मध्यम गर्मी पर चीनी को कुक आप देखेंगे कि पहले चीनी के किनारों को भूरे रंग से शुरू होगा और खाना बनाना होगा एक स्वच्छ और गर्मी प्रतिरोधी बर्तन के साथ, तरल चीनी को पैन के केंद्र की तरफ खींचें।
  • सुनिश्चित करें कि आप तरल शर्करा को स्थानांतरित करते हैं, जिससे यह जलाना शुरू नहीं होता है। यदि यह जलता है, तो आप इसे ठीक नहीं कर सकते
  • यदि वे गठरी बनाने शुरू करते हैं, तो गर्मी को थोड़ा कम कर दें और धीरे-धीरे हलचल दें। जब आप समाप्त हो जाते हैं तो गांठ को पिघल जाना चाहिए।
  • कारमेल चरण 10 को बनाएं
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    डोरा चीनी यहां प्रक्रिया में तेजी लाने शुरू हो जाएगी, इसलिए स्टोव से दूर न जाएं। देखें कि चीनी अपने रंग को एम्बर रंग में कैसे तेज करता है। यदि आप उपयोग कर रहे नुस्खा कुछ तरल (जैसे कि क्रीम) जोड़ने के लिए कहता है, तो पैन को शांत करने के लिए इसे जोड़ें और खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी करें
  • सावधान रहें जब आप बर्तन में तरल जोड़ते हैं, क्योंकि यह बबल होगा
  • यदि आप कैंडी को ढालना (फ्लैन या कारमेल क्रीम के लिए) में उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे अब डालें।
  • प्रलाल बनाने के लिए, पैन में कटा हुआ कटा हुआ कटा हुआ कद्दू जोड़ें। नमक की एक चुटकी के साथ उन्हें थोड़ा सा हिलाओ और शांत करने के लिए मोमयुक्त पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर मिश्रण डालना।
  • Video: आंवला कैंडी बनाने का सही व आसान तरीकाAmla Candy-Hindi/How to Make Amla Candy/Sweet Amla Candy Recipe

    छवि कारमेल चरण 11 बनाएं

    Video: Diy कैंडी - कैसे कैंडी आसान ट्यूटोरियल बनाने के लिए

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    Video: आंवला कैंडी बनाने का सही व आसान तरीका । How to Make Amla Candy / Goose berry Candy / Rubi's Recipes

    इसे शांत करो यदि आप कारमेल को तरल जोड़ने नहीं जा रहे हैं, तो इसे शांत करने के लिए एक और तरीका (और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकना) ठंडा पानी की एक बड़ी कटोरी में पैन का आधार रखना है। जब तक सभी कारमेल पिघल न हो जाए, तब तक इसे पानी में उबालकर या उबलते पानी से साफ रखें।
  • छवि कारमेल चरण 12 बनाओ
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    अब आप अपने कारमेल सॉस है! आनंद लें!
  • भंडारण

    1. इसे बचाओ जब यह थोड़ी मात्रा में ठंडा हो गया है, कैंडी को एक हवाई कंटेनर में रखें इस कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और लगभग दो सप्ताह में प्रयोग किया जाना चाहिए।

    वीडियो

    युक्तियाँ

    • यदि यह पहले से ही बहुत देर हो चुकी है और भारी पैन में अभी भी चीनी क्रिस्टल है, तो इसे 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और फिर इसे साफ करें
    • यदि आप नमक कारमेल बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पैन को हिलाने की तुलना में पैन को बेहतर करना बेहतर होता है। इसे मिलाते हुए आप पुनरावर्तन का कारण बन सकते हैं।

    चेतावनी

    • कारमेल खाना पकाने के दौरान टिन-पंक्तिबद्ध खत्म पिघल सकता है
    • गैर-छड़ी कोटिंग्स को उच्च तापमान से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है और कैंडी में घुसा सकता है।
    • कोई भी टुकड़ा ग्लास पका रही सतहों को स्थायी रूप से क्षति पहुंचाएगा। गिलास के बने हुए सतहों पर चम्मच छोड़ते समय सावधानी बरतें।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • पॉट
    • लकड़ी का चमचा
    • चीनी के लिए थर्मामीटर
    • हैंडल या रसोई के दस्ताने
    • लंबी आस्तीन
    • तहबंद
    • नेत्र सुरक्षा (चश्मा)
    • बर्फ के पानी के साथ बड़ा कटोरा (वैकल्पिक)
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