अल्फ्रेडो सॉस कैसे बनायें
अल्फ्रेडो सॉस एक नरम और स्वादिष्ट सॉस है जो रोम में अल्फ्रेडो रेस्तरां में 1 9 14 में प्रसिद्ध हुआ था। हालांकि इस पकवान के पहले के रूप में मूल रूप से थोड़ा अधिक मक्खन और पर्मन पनीर का इस्तेमाल किया गया था, आज सॉस एक चिकनी और क्रीमयुक्त मिश्रण के लिए जाना जाता है। अल्फ्रेडो सॉस पास्ता, चिकन और अधिक भोजन के लिए बहुमुखी संलयन है। सबसे अच्छे से, यह केवल कुछ बुनियादी तत्वों का उपयोग करता है और कुछ मिनटों में तैयार होता है!
सामग्री
- सामग्री
- चरणों
- विधि 1
- Video: व्हाइट सॉस में पास्ता | व्हाइट सॉस पास्ता | भारतीय शैली सफेद सॉस पास्ता पकाने की विधि
- Video: हिंदी में व्हाइट पास्ता सॉस | आसान व्हाइट पास्ता सॉस पकाने की विधि | हिन्दी में व्हाइट पास्ता सॉस बनाने के लिए कैसे
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- विधि 2
- Video: व्हाइट सॉस पकाने की विधि हिंदी तक समीर goyal- में व्हाइट सॉस रेसिपी @ jaipurthepinkcity.com
- युक्तियाँ
सामग्री
मूल अल्फ्रेडो सॉस के लिए
- 1 कप मोटी क्रीम
- 1 स्टिक मक्खन (8 चम्मच)
- 2 कप ताजा grated Parmesan पनीर
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- पास्ता के खाना पकाने से पानी (सॉस पतला करने के लिए)
नुस्खा के बदलाव के लिए (नीचे बताए गए अनुसार)
- 1 या 2 लहसुन की लौंग (कुचल, दबाया या कटा हुआ)
- आधा नींबू छील
- आधी नींबू का रस
- 1/3 कप सफेद शराब
- 1 कप कम वसा दही
- जाम (स्वाद)
चरणों
विधि 1
मूल अल्फ्रेडो सॉस
1
स्टोव पर मक्खन को एक मध्यम सॉस पैन में डालकर पिघलिये। इस बिंदु पर, यह कम गर्मी के माध्यम से एक माध्यम का उपयोग करता है इस सॉस के साथ आपका लक्ष्य धीरे-धीरे गर्म होना चाहिए और इसे एक चिकनी स्थिरता देना चाहिए, सामग्री को जल्दी से नहीं लेना चाहिए। इसके लिए धैर्य की आवश्यकता है
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2
क्रीम और पर्मियन पनीर में हलचल मिश्रण को धीरे से हिलाएं क्योंकि आप ज्वलंत या चिपके रहने से बचने के लिए सामग्री जोड़ते हैं। गठबंधन करने के लिए मिश्रण रखें
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3
कम गर्मी पर उबाल लें और मिश्रण मोटा होने तक हलचल करें। जब तक चटनी थोड़ी सी उबाल नहीं पहुंचती तब तक प्रतीक्षा करें (कुछ छोटे बुलबुले बने होंगे)। इस बिंदु पर, धीरे-धीरे हलचल शुरू करें जब तक कि यह ज़ोरदार मोटा नहीं हो। आमतौर पर, यह लगभग आठ मिनट लगते हैं।
4
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। जब सॉस की एक मोटी और सुखद स्थिरता होती है, तो यह मौसम के लिए तैयार हो जाएगा। जब आप सभी मसालों को आप जोड़ सकते हैं, तो नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से काम करेंगे। इन तत्वों को जोड़ने के बाद, समान रूप से उन्हें मिश्रण करने के लिए हलचल
5
आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं जिसके साथ आपने पास्ता को सॉस के पतले पतले बनाया। यदि आप "सामग्री" खंड में बताए अनुसार बर्तन में पानी को रखा करते हैं, तो आप इसे कैलोरी में बहुत मोटा और उच्च सॉस पतला करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। पानी पास्ता के स्वाद का हिस्सा बरकरार रखता है, जो इसे पतला करने के अलावा सॉस को अच्छा "रोटी" स्वाद देगा।
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6
परोसें! जब सॉस होता है जैसे आप इसे पसंद करते हैं, आप इसे सेवा कर सकते हैं। अपने पसंदीदा पास्ता पर भाप के हिस्से डालें। इस खंड में नुस्खा लगभग 6 सर्विंग्स के लिए उपज देना चाहिए।
विधि 2
नुस्खा की विविधतायह खंड आपको पहले से बताए गए मूल अल्फ्रेडो सॉस के स्वाद के लिए कुछ सुझाव देता है आप नीचे चाल के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं या कोई भी नहीं। यह आप पर निर्भर करता है!
1
लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें। मसालेदार और नमकीन लहसुन का स्वाद एक क्रीमयुक्त और परिपूर्ण अल्फ्रेडो सॉस के लिए सही संगत है। जैसा कि आप मक्खन पिघलाते हैं, लहसुन के एक या दो लौंग को दबाएं, काट लें या क्रश करें। फिर मक्खन में उन्हें एक मिनट के लिए अलग से पकाने से पहले अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए बाकी सामग्री को जोड़ने से पहले। सेवा करते समय सॉस में दांत छोड़ें
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2
सफेद शराब जोड़ें सबसे सफेद मदिरा का मीठा और थोड़ा एसिड स्वाद सरल अल्फ्रेडो सॉस के लिए एक नया और परिष्कृत आयाम देता है। नुस्खा के लिए नमक और काली मिर्च को जोड़ने से पहले धीरे-धीरे 1/3 कप वाइन के बारे में मिश्रण करें। शराब जोड़ा जाने के बाद, आपको थोड़ी देर के लिए कम गर्मी पर सॉस को उबालकर इसे फिर से मोटा होना पड़ सकता है
3
नींबू का एक स्पर्श इसे एक खट्टे स्वाद देने के लिए जोड़ें। नींबू के रस का अम्लीय स्वाद, अल्फ्रेडो सॉस में वसा पेशाब में कटौती करता है, जो स्वादों के बीच स्वादिष्ट बातचीत का निर्माण करता है। सॉस के लिए इस साइट्रस स्वाद को जोड़ने के लिए, जब आप सॉस को उबालने के लिए इंतजार करते हैं तो आधे में नींबू काट लें। एक छोटे से ढेर में खोल छील करने के लिए एक ठीक धूल का प्रयोग करें। एक बार चटनी को मोटा हुआ हो जाए, grated छिलका (प्लस आधा नींबू का रस) जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल दें।
4
जायफल का एक चुटकी जोड़ें जमे हुए पहले मसाले नहीं हो सकते हैं जो आप एक क्रीमयुक्त अल्फ्रेडो सॉस में जोड़ने के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में यह स्वाद और पकवान में अच्छी सुगंध जोड़ सकते हैं। एक ही समय में जब आप पर्मियन पनीर जोड़ते हैं तो जायफल का एक छोटा सा चुटकी (¼ चम्मच से ज्यादा नहीं) हिलाओ। यदि आपको प्रभाव मिला है, तो आप छोटे वेतन वृद्धि में और जोड़ना जारी रख सकते हैं।
5
कम-कैलोरी सॉस तैयार करने के लिए मोटी क्रीम के बजाय दही का उपयोग करें। अल्फ्रेडो सॉस बहुत अच्छा लगता है, लेकिन अगर आप सामग्री की सूची को देखते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि इसमें बहुत अधिक कैलोरी और वसा है। कैलोरी और वसा को कम करने के लिए सामान्य नुस्खा में क्रीम के बजाय अपने पसंदीदा कम वसा वाले दही (ग्रीक ठीक है) का बराबर मात्रा का प्रयोग करें। पकवान में अभी भी कई कैलोरी होंगे, लेकिन कई नहीं।
6
यदि आप पारंपरिक संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो केवल मक्खन और पनीर का उपयोग करें आधुनिक अल्फ्रेडो सॉस के पहले संस्करण में आम तौर पर केवल दो सामग्रियों का प्रयोग होता है: पनीर और मक्खन। पिघले और मिलाकर एक बार, ये दो अवयव एक चिकनी मिश्रण बनाते हैं, प्रोटीन और सोने में समृद्ध होते हैं जो समान रूप से पास्ता को शामिल करता है। सॉस का यह संस्करण सरल लेकिन प्रचुर मात्रा में और स्वादिष्ट है, इसलिए यदि आप पुराने स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो ऊपर वर्णित नुस्खा के क्रीम, पानी और सीजन छोड़ें। आप सॉस की एक समान राशि प्राप्त करने के लिए पनीर और मक्खन की मात्रा भी दोगुना कर सकते हैं।
युक्तियाँ
- नियमित रूप से हलचल मत भूलना यदि आप नहीं करते हैं, तो सामग्री को बर्तन के किनारे पर चिपका सकते हैं और नुस्खा में एक अप्रिय कड़वा स्वाद उत्पन्न कर सकते हैं।
- बुनियादी अल्फ्रेडो सॉस के लिए अन्य उत्कृष्ट वनस्पति के सागिकी तुलसी, सूखे टमाटर और पालक हैं।
- क्या आप अपने पसंदीदा लाल सॉस को नहीं भूल सकते हैं? अल्फ्रेडो सॉस और अपने पसंदीदा लाल सॉस के बराबर भागों को मिलाकर एक अल्फ्रेडो टमाटर सॉस (या "साल्सा रोजा") तैयार करें। आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या कुछ ताजा लोगों के साथ लाल सॉस तैयार कर सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है
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