भोजन की लागत की गणना कैसे करें

अपने ऑपरेटिंग बजट की गणना करके प्रारंभ करें आपकी कंपनी का ऑपरेटिंग बजट आपके वर्तमान और अनुमानित व्यय और आपके अनुमानित लाभों का योग है। महीने से महीने के लिए ऑपरेटिंग बजट की गणना करने के लिए, आपको निम्न राशि को ध्यान में रखना होगा:

निर्धारित करें कि आप प्रत्येक महीने कितना पैसा खर्च कर सकते हैं अनुभवी के लिए भी एक छोटा सा व्यापार खोलना एक बड़ा जोखिम है। अपने रेस्तरां या खाद्य सेवा कंपनी को एक मौका देने के लिए, आपको इसमें निवेश करने के लिए तैयार रहना होगा, लेकिन आपको अपने स्वयं के हितों को सुरक्षित रखना होगा ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप दिवालिया नहीं जाते हैं। छोटे व्यवसायों के लिए ऋण का लाभ उठाएं, दोनों निजी बैंक और संघीय कार्यक्रम। अपने निवेश को बढ़ाने के लिए एक भागीदार को प्राप्त करने पर विचार करें। एक पार्टनर आपके साथ व्यापार में सक्रिय रूप से काम कर सकता है या केवल धन निवेश कर सकता है और लाभ प्राप्त कर सकता है।

इन लागतों में से प्रत्येक के लिए बजट का प्रतिशत निर्धारित करें एक बार जब आप यह तय कर लेते हैं कि आप हर महीने कितना खर्च कर सकते हैं, तो निर्णय लें कि आपके मासिक बजट का प्रतिशत क्या चरण 2 में गणना की जाने वाली प्रत्येक मासिक लागत के लिए आवंटित किया जाएगा।

प्रति माह भोजन की अपनी अधिकतम स्वीकार्य लागत की गणना करें। इन राशियों में से प्रत्येक के लिए प्रतिशत होने के बाद, उन्हें जोड़ें। आपके बजट से अधिक होने वाला प्रतिशत आपके लक्ष्य बजट की राशि तक पहुंचने के लिए अधिकतम राशि है जो आप भोजन पर खर्च कर सकते हैं।

अपने निर्धारित करें "खोलने की सूची"। जिस दिन आप शुरू करते हैं "वित्तीय सप्ताह" (रविवार को, हमारे मामले में), अपने रसोई घर में सभी खाद्य उत्पादों का संपूर्ण निरीक्षण करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जितना संभव हो उतना सटीक हो, इसलिए अपनी प्राप्तियों की जांच करें ताकि आप प्रत्येक खाद्य वस्तु के लिए कितना भुगतान कर सकें। उदाहरण के लिए, आपने फ्राइंग तेल के 15 किलोग्राम (35 पाउंड) के लिए $ 48 का भुगतान किया हो, जिसमें से 2.25 किग्रा (5 पाउंड) वित्तीय सप्ताह की शुरुआत में रहे। गणना करें कि आपके इन्वेंट्री अवधि की शुरुआत में 2.25 किलोग्राम (5 पाउंड) तेल की कीमत कितनी है ($ 48 ÷ 15 किग्रा) = (एक्स ÷ 2.25 किग्रा)। जब आप एक्स के मूल्य पाते हैं, तो आप देखेंगे कि आपके पास वित्तीय वर्ष की शुरुआत में तलना के बारे में $ 7.2 का तेल है। आपके पास प्रत्येक खाद्य उत्पाद के लिए इस गणना प्रक्रिया को दोहराएं।

अपनी खरीदारी की निगरानी करें सप्ताह के दौरान, आप मेनू पर और अधिक बेचे जाने के आधार पर जरूरत के मुताबिक अधिक खाद्य आपूर्ति का आदेश देंगे। अपने कार्यालय में सावधानीपूर्वक संगृहीत सभी खरीद रसीदों को रखें ताकि आप जान सकें कि आप दिन के दौरान खाने की खरीदारी पर कितना खर्च करते हैं।

अपने अगले वित्तीय सप्ताह की शुरुआत में सूची फिर से लें चरण 2 में उल्लिखित प्रक्रिया को दोहराएं। यह आपको एक नंबर देगा जिसमें दो फ़ंक्शन हैं: यह अगले सप्ताह के लिए खुली सूची है और "बंद सूची" वर्तमान सप्ताह के लिए अब आप जानते हैं कि सप्ताह में आपने कितना खाना शुरू किया, आप कितना खरीदा और आपने कितना पूरा किया

पता लगाएं कि सप्ताह के दौरान भोजन की बिक्री में आपने कितना कमाया था प्रत्येक बदलाव के अंत में, रेस्तरां प्रबंधक को कुल बिक्री की गणना करना चाहिए। सप्ताह की प्रत्येक दिन अपनी बिक्री रिपोर्ट देखें और अपनी साप्ताहिक खाद्य बिक्री की गणना करने के लिए उन्हें जोड़ें

सप्ताह के लिए भोजन की वास्तविक लागत की गणना करें इस लेख के भाग 1 में, आपने अपने कुल बजट के प्रतिशत के रूप में भोजन की अधिकतम स्वीकार्य लागत की गणना की है। अब, आपको गणना करना है कि आपके बजट का क्या प्रतिशत है यह वास्तव में भोजन पर खर्च होता है जब आप दोनों प्रतिशत की तुलना करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि क्या आप अपने व्यापार को बचाए रखने के लिए भोजन पर बहुत अधिक पैसा खर्च करते हैं।

भोजन की अधिकतम स्वीकार्य लागत और भोजन की वास्तविक लागत की तुलना करें। हमारे उदाहरण में, हमने भाग 1 में अधिकतम स्वीकार्य खाद्य लागत 25% और पिछले चरण में 30% के भोजन की वास्तविक लागत का अनुमान लगाया। अब हम जानते हैं कि 5% लक्ष्य बजट तक पहुंचने के लिए हम भोजन की कीमत पर बहुत पैसा खर्च करते हैं।

अपनी कुल बिक्री की गणना करें अब जब आपने अपने ग्राहकों को खिलाने के लिए कितना पैसा खर्च किया है, तो आपको यह पता लगाना होगा कि आपने इस प्रक्रिया में प्रत्येक उत्पाद से कितना पैसा बनाया था। मेनू पर प्रत्येक उत्पाद के लिए, उस उत्पाद के कुछ हिस्सों से बिक्री मूल्य बढ़ाएं जो एक सप्ताह में बेचा गया था। अपनी कुल बिक्री की गणना के लिए अपने मेनू में प्रत्येक उत्पाद की बिक्री राशि जोड़ें

भोजन की अपनी संभावित लागत का पता लगाएं भोजन की आपकी संभावित लागत की गणना करने के लिए, कुल लागत 100 से गुणा करें और फिर उस नंबर को अपनी कुल बिक्री से विभाजित करें। हमारे उदाहरण में, हम निम्नलिखित समीकरण को पूरा करेंगे: ($ 3,000 x 100) ÷ $ 8,000 = 37.5 भोजन की हमारी संभावित लागत हमारे बजट का 37.5% है