कैसे चॉकलेट पिघल पिघला करने के लिए
चॉकलेट पिघलने का एक आसान तरीका चॉकलेट चिप्स पिघल रहा है। उनका बड़ा सतह क्षेत्र उन्हें तेजी से पिघला देता है, जो कंडेनसेशन रूपों से पहले उन्हें आग से निकालने के लिए आसान बनाता है और आप चॉकलेट का काटा जा रहा है। हालांकि, अपने छोटे आकार के कारण, आपको जल या सुखाने से बचने के लिए चॉकलेट चिप्स पिघलने के दौरान अधिक सावधान रहना चाहिए।
सामग्री
चरणों
विधि 1
पानी के स्नान के लिए पैन का उपयोग करें
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5 सेमी (2 इंच) पानी के साथ एक सॉस पैन भरें। आप बैन-मैरी के लिए पैन का उपयोग कर सकते हैं या पैन और एक गर्मीरोधी कटोरे का उपयोग करके एक को सुधार सकते हैं। हालांकि, पहले पुलाव के ऊपर दूसरा पुलाव या कटोरा न रखें।
- यदि आप एक कटोरा का उपयोग करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पैन के ऊपर अच्छी तरह से फिट बैठता है और यह कोई जगह नहीं है जहां गर्मी बच सकती है
- यदि आपको चॉकलेट की ज़रूरत है तो पानी के नहाने के लिए एक अच्छा विकल्प एक अच्छा विकल्प है (उदाहरण के लिए, यदि आप चॉकलेट में डूबा हुआ स्ट्रॉबेरी तैयार करने जा रहे हैं)।
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मध्यम गर्मी पर पानी उबाल लें। जबकि पानी फोड़े, आप चॉकलेट की मात्रा को माप सकते हैं
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आग से पैन निकालें इसे एक गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें ताकि आपकी रसोई काउंटर जला न जाए। हालांकि, स्टोव के पास बर्तन को वैसे भी रखें यदि चॉकलेट कड़ा होना शुरू हो जाए
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दूसरे पैन या कटोरे में चॉकलेट रखें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि के बावजूद, सुनिश्चित करें कि जहां आप चॉकलेट डालते हैं, वहां पैन या कटोरा पूरी तरह से सूख रहे हैं, क्योंकि नमी चॉकलेट को "कोर्ट" या कठोर
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लोअर पैन पर ऊपरी पुलाव या कटोरा रखें। सुनिश्चित करें कि कटोरा के नीचे या ऊपरी पैन पानी की सतह को निचले पैन में स्पर्श न करें। यदि ऐसा होता है, तो कुछ खाली पानी डालें। सुनिश्चित करें कि कटोरा या सॉस पैन नीचे पैन पर भस्म होकर भाप से बच नहीं सकता।
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रुको जब तक चॉकलेट लगभग पूरी तरह से पिघला देता है, समय-समय पर एक रबर रंग के साथ सरगर्मी। यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए या चॉकलेट को काट दिया जाएगा। कटोरे के नीचे और किनारों को अक्सर स्क्रैप करें
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ऊपरी पुलाव या कटोरा निकालें और इसे रसोई काउंटरटॉप पर रखें। आप निचले पैन से पानी को खाली कर सकते हैं, हालांकि जब तक आप पिघलकर चॉकलेट का उपयोग नहीं करते, तब तक इसे छोड़ने की सलाह दी जाती है, जब यह कठोर हो जाता है
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जब तक मिश्रण चिकनी नहीं हो जाता है तब तक चॉकलेट को सरगर्म जारी रखें और कोई ठोस चॉकलेट चिप्स नहीं छोड़ा गया है। चॉकलेट पूरी तरह से पिघला होने के बाद, आप अन्य पदार्थों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि खाद्य वसा या पैराफिन।
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नुस्खा में पिघला हुआ चॉकलेट का उपयोग करें यदि यह बहुत गर्म है, तो इसे 10 मिनट के लिए शांत रखें और इसे उपयोग करने से पहले एक बार फिर से हल करें।
विधि 2
माइक्रोवेव का उपयोग करें
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चौकोर, उथले, माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में चॉकलेट चिप्स रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कंटेनर माइक्रोवेव में कई मिनट के बाद शांत या मुश्किल से गर्म हो जाते हैं। अन्यथा, एक ही कंटेनर चॉकलेट को ज़रूरत से ज़्यादा गरम करेगा कंटेनर को भी पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, क्योंकि नमी चॉकलेट को कड़ी मेहनत और दानेदार बनने के लिए कारण देगा।
- यदि आप माइक्रोवेव में कई मिनट के बाद कंटेनर आराम से नहीं संभाल सकते, तो यह चॉकलेट पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- यदि आपके पास चॉकलेट चिप्स नहीं हैं, तो 0.5 सेमी (0.25 इंच) के टुकड़ों में एक चॉकलेट बार काट लें।
- यदि आप बहुत सारे चॉकलेट चिप्स पिघल रहे हैं, तो इसे छोटे बैचों में करने पर विचार करें।
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एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में एक मध्यम शक्ति पर चॉकलेट रखें और फिर इसे हलचल दें। आप चॉकलेट को हलचल करने के लिए एक रबर रंग या एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे सूखी हैं आपको यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि सभी माइक्रोवेव अलग-अलग हैं, इसलिए यह संभव है कि इस संदर्भ समय के बाद चॉकलेट पूरी तरह पिघल नहीं पड़ेगा। यदि यह मामला है, तो आप छोटे अंतरालों में चॉकलेट गरम करना जारी रख सकते हैं।
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चॉकलेट को 10 से 15 सेकंड के अंतराल पर गर्म करना जारी रखें, जब तक यह नहीं हो जाता है, लगभग पिघल गए दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट आम तौर पर कड़वा चॉकलेट से अधिक तेजी से गरम होता है, इसलिए यदि आप इन प्रकार के चॉकलेट पिघल रहे हैं, तो उन्हें हर 10 सेकंड में हल करने के लिए सबसे अच्छा है। यह थकाऊ लग सकता है लेकिन यह चॉकलेट को जलाने से रोक देगा। याद रखें: माइक्रोवेव में गरम होने पर चॉकलेट का आकार बरकरार रखता है, इसलिए आपको इसे पिघलाने में मदद करने के लिए इसे हल करना चाहिए।
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माइक्रोवेव से चॉकलेट निकालें और चिकनी जब तक क्रियाशीलता जारी रखें। जब चॉकलेट लगभग पिघल जाता है, तो कटोरा को माइक्रोवेव से हटा दें और उसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें। जब तक चॉकलेट चिकनी नहीं होता और कणों के किनारे और किनारों को स्क्रैप करना जारी रखें और कोई भी ठोस चॉकलेट स्पार्क्स नहीं बनेगा।
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चॉकलेट का उपयोग करें इस समय, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि भोजन में वसा या पैराफिन
युक्तियाँ
- यदि आप अनजाने में चॉकलेट से ज्यादा गरम कर देते हैं, तो इसे तुरंत एक ठंडा कटोरे में डालें और चॉकलेट के ठोस टुकड़े जोड़ें। कटाई से चॉकलेट को रोकने के लिए लगातार हिलाओ।
- यदि माइक्रोवेव कटोरा को चालू नहीं कर सकता, तो इसे गर्म करने के बाद मैन्युअल रूप से बंद करें और हर बार इसे हल करें।
- चॉकलेट ने माइक्रोवेव में पिघलने के द्वारा इसका आकार बरकरार रखा है हालांकि, आप इसे पिघलाने और चिकनी बनने में मदद करने के लिए इसे हल कर सकते हैं।
- यदि आपके पास चॉकलेट चिप्स नहीं हैं, तो 0.5 सेमी (0.25 इंच) के टुकड़ों में एक चॉकलेट बार काट लें।
- यदि आप अन्य तरल पदार्थों के साथ चॉकलेट पिघल रहे हैं, चॉकलेट के हर 60 ग्राम (2 औंस) के लिए कम से कम 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) अन्य तरल पदार्थ जोड़ना सुनिश्चित करें। अन्यथा, चॉकलेट में कोको और चीनी मर्ज हो जाएंगे और चॉकलेट गुपचूप हो जाएगा। अतिरिक्त कड़वा चॉकलेट को लम्पी होने से रोकने के लिए तरल की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
- यदि आपके पास बैन-मैरी के लिए एक बर्तन नहीं है, तो आप एक धातु या कांच के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जो सॉस पैन पर भस्म होकर फिट बैठता है। यदि आप एक कांच के कटोरे का उपयोग करने जा रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि यह ओवन के लिए उपयुक्त है या यह स्टोव पर रखा जा सकता है।
- दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट आम तौर पर कड़वा चॉकलेट की तुलना में तेजी से पिघला देता है, इसलिए इसे अनदेखा न करें।
- यदि आप चॉकलेट को भोजन वसा या पैराफिन जोड़ने जा रहे हैं, तो आपको यह करना चाहिए इसे पिघलने के बाद आपको पैराफिन को अलग से पिघल देना चाहिए।
चेतावनी
- जब तक नुस्खा नहीं बताते हैं कि आप एक और तरल के साथ चॉकलेट पिघलते हैं, तो पानी का उपयोग करने से बचें। पानी चॉकलेट काट देता है, जिससे यह काम करना मुश्किल हो जाता है इसी कारण से, आपको ठंडा तरल पदार्थ को पिघला हुआ चॉकलेट में नहीं जोड़ना चाहिए (उन्हें पहले ताप दें, लेकिन उन्हें उबाल न दें)।
- चाहे आप माइक्रोवेव या स्टोव पर चॉकलेट पिघलते हैं, तो कड़वा चॉकलेट के मामले में तापमान 46 डिग्री सेल्सियस (115 डिग्री फारेनहाइट) या 49 डिग्री सेल्सियस (120 डिग्री फारेनहाइट) से अधिक नहीं होना चाहिए। एक उच्च तापमान चॉकलेट को जला देगा।
- आग से पिघलाया चॉकलेट हटाने पर सावधान रहें, जैसा कि आप स्वयं को जला सकते हैं
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ चॉकलेट को हल न करें, क्योंकि यह चॉकलेट को प्रभावित कर सकते हैं, जो स्वाद और गंध को बनाए रखता है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
पानी के स्नान के लिए पैन का उपयोग करें
- बाइन-मैरी के लिए सॉस पैन (या पैन और एक गर्मीरोधी कटोरा)
- स्टोव
- रबर रंग
माइक्रोवेव का उपयोग करें
- विस्तृत कटोरा, उथले और माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त
- चम्मच या रंग
- माइक्रोवेव ओवन
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