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आईसोमल्ट का उपयोग कैसे करें

Isomalt एक चीनी का विकल्प है जो कम चुकता वाली सामग्री के साथ सूक्रोज पर आधारित है जो कि चुकंदर से प्राप्त किया जाता है। यह चीनी या ब्रेक की तरह जला नहीं करता, इसलिए इसे अक्सर खाद्य सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है आप isomalt क्रिस्टल के साथ काम कर सकते हैं - हालांकि, स्टिक या टुकड़ों के साथ काम करना अक्सर आसान होता है।

सामग्री

Isomalt क्रिस्टल का उपयोग करें

सिरप के 2.5 कप (625 मिलीलीटर) तैयार करने के लिए

  • 2 कप (500 मिलीलीटर) isomalt क्रिस्टल का
  • आसुत पानी का 1/2 कप (125 मिलीलीटर)
  • खाद्य रंग के 5 से 10 बूंदों (वैकल्पिक)

स्टॉक्स या आईसोमॉल्ट के टुकड़े का उपयोग करें

सिरप के 2.5 कप (625 मिलीलीटर) तैयार करने के लिए

  • 2.5 कप (625 मिलीलीटर) आइसोलेममाल्ट के टुकड़े या टुकड़े

चरणों

विधि 1

क्रिस्टल के साथ isomalt सिरप तैयार करें
का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 1 का उपयोग करें
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बर्फ के पानी का कटोरा तैयार करें। 5 से 7 इंच (2 से 3 इंच) पानी और एक मुट्ठी भर बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा या फ्लैट बेकिंग डिश भरें।
  • ध्यान रखें कि कटोरा को आप जितनी बर्तन का इस्तेमाल करते हैं उसके नीचे फिट होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
  • आप खाना पकाने के दौरान गलती से जलते हुए बर्फ के पानी का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि आप धातु के बर्तन या गर्म सिरों से जलाते हैं, तो बर्बाद जल के कटोरे में जला हुआ क्षेत्र को तुरंत भिगो दें ताकि नुकसान को तुरंत बंद कर दें
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 2 का उपयोग करें
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    पानी के साथ isomalt मिक्स एक छोटे या मध्यम पॉट में isomalt क्रिस्टल रखें। इसके अलावा, बर्तन में पानी डालना और उन्हें एकत्र करने के लिए एक धातु चम्मच के साथ दो अवयवों को हल करें।
  • Isomalt को गीला करने के लिए आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता है जब आप उन्हें इस चरण में मिलाते हैं, तो बर्तन की सामग्री गीली रेत की तरह दिखनी चाहिए।
  • यदि आपको isomalt की मात्रा में परिवर्तन करने की आवश्यकता है, तो पानी की मात्रा को भी बदलना सुनिश्चित करें सामान्य तौर पर, आपको प्रत्येक भाग के पानी के लिए 3 से 4 भागों isomalt की आवश्यकता होती है।
  • फ़िल्टर्ड या डिस्टिल्ड वॉटर का उपयोग करें पीने के पानी में खनिज होते हैं जो पीले या भूरे रंग के सिरप को बदल सकते हैं।
  • बर्तन और चम्मच स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग न करें क्योंकि पदार्थ जो अवशोषित हो गया है, उसे सिरप में मिलाकर पीला हो सकता है।

  • Video: Isomalt मूल बातें | चीनी सजावट | केक सज्जा ट्यूटोरियल

    छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 3 का उपयोग करें
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    उच्च गर्मी पर उबाल लें। रसोई घर में मध्यम गर्मी के ऊपर रखें। सामग्री को स्थिर फोड़ा तक पहुंच जाना चाहिए, इसे हलचल न करें या जब तक यह फोड़े न हो जाए तब तक इसे बदल दें।
  • एक बार सामग्री फोड़ा, एक पेस्ट्री नायलॉन के बने ब्रश का उपयोग कर बर्तन के पक्षों के अधिशेष स्क्रैप और मुख्य मिश्रण करने के लिए वापस आ सकते हैं। इसके लिए प्राकृतिक बाल ब्रश का उपयोग न करें।
  • बर्तन के किनारों को साफ करने के बाद, एक कैंडी थर्मामीटर को अलग रखें। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर की गेंद गर्म सिरों को छूती है, बर्तन के नीचे नहीं।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 4 का उपयोग करें
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    82 डिग्री सेल्सियस (280 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए भोजन का रंग जोड़ें यदि आप आईसोमाल्ट सिरप में भोजन रंग जोड़ना चाहते हैं, तो यह ऐसा करने के लिए आदर्श तापमान है। वांछित रंग की तीव्रता प्राप्त करने के लिए आवश्यक बूंदों को जोड़ें, फिर मिश्रण करने के लिए एक धातु चम्मच या स्काईर के साथ उबलते सिरप में भोजन रंग को हल करें।
  • चिंता मत करो अगर मिश्रण एक पल के लिए 107 डिग्री सेल्सियस (225 डिग्री फारेनहाइट) के निकट एम्बेडेड हो। इस तापमान पर, अतिरिक्त पानी फोड़े। जब तक यह पानी उबाल नहीं आता तब तापमान बढ़ेगा।
  • जब आप भोजन के रंग को जोड़ते हैं तो बुलबुले के मिश्रण के लिए तुरंत प्रतीक्षा करें।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 5 का उपयोग करें
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    कुक जब तक सिरप 171 डिग्री सेल्सियस (340 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचता है। Isomalt कांच या इसी तरह की isomalt सजावट बनाने के लिए, तरलीकृत सिरप इस तापमान तक पहुंचने चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यह संभव है कि इस्माल्ट की संरचना ठीक से सेट करने के लिए सजावट के लिए पर्याप्त नहीं बदलती।
  • वास्तव में, जब तापमापी 167 डिग्री सेल्सियस (333 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचता है, तो आपको गर्मी से पॉट निकाल देना चाहिए। इसके बाद तापमान बढ़ना जारी रहेगा, भले ही आप पिघलने से बचने की कोशिश करें।
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 6 का उपयोग करें
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    बर्फ के पानी में बर्तन के नीचे सोखें। आइसलमाल्ट उचित तापमान पर पहुंचने के बाद, बर्फ के पानी के साथ तैयार स्रोत के लिए बर्तन पास करें। पानी में बर्तन के नीचे 5 से 10 सेकंड के लिए रखें या तापमान बढ़ने से रोकने के लिए।
  • बर्फ के पानी को बर्तन में झपके मत देना।
  • जैसे ही सीटी बजना बंद हो जाता है, पानी से बर्तन निकाल दो।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 7 का उपयोग करें

    Video: कैसे केक सजावट के लिए Isomalt उपयोग करने के लिए?

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    अपने ओवन में इस्माल्ट गर्म रखें isomalt, सबसे अच्छा 149 डिग्री सेल्सियस (300 ° एफ) में पिघलाया जाता है इतना है कि यह प्रयोग के लिए तैयार है जब तक ओवन में गर्म रखने के लिए और सिरप भी अच्छा है को रोकने चाहिए।
  • आपको ओवन को 135 डिग्री सेल्सियस (275 डिग्री फारेनहाइट) में समायोजित करना होगा।
  • सामान्य रूप से, 15 मिनट के लिए ओवन में आईसोमाल्ट सिरप को रखने से आपको आदर्श पिघलने के तापमान तक पहुंचने में मदद मिलेगी। इस समय के दौरान, बुलबुले में भी सिरप को छोड़ने का समय होगा।
  • आप तीन घंटे के लिए ओवन में आईसोमल्ट रख सकते हैं। यदि आप इसे लंबे समय तक रख देते हैं, तो मिश्रण पीला हो सकता है

    • विधि 2

    छड़ें या टुकड़ों के साथ आइसोमल्ट सिरप तैयार करें
    का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 8 का उपयोग करें
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    एक माइक्रोवेव कटोरे में टुकड़े रखें सुनिश्चित करें कि वे एक समान रूप से फैले हुए हैं ताकि वे समान रूप से पिघल जाएं।
    • यदि आप स्टिक या इस्माल्ट के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आधा या तीसरे में स्टिक को स्रोत में रखने से पहले तोड़ दें।
    • छड़ी या आइसोमल्ट के टुकड़े स्पष्ट और पहले रंगे रूपों में आते हैं। यदि आप रंग बनाना चाहते हैं, तो पहले रंगे हुए टुकड़ों का उपयोग करें
    • क्योंकि पिघला हुआ आइसमॉल्ट बहुत गर्म हो सकता है, एक फव्वारा का उपयोग करके संभाल के कारण यह पिघला हुआ सिरप को संभालने में आसान और सुरक्षित हो सकता है। आप कटोरे या सिलिकॉन पकाना की आपूर्ति भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि यह गर्मी के लिए बहुत ही प्रतिरोधी है। हालांकि, यदि आप कंटेनर का उपयोग किसी हैंडल के बिना करते हैं, तो डिश को माइक्रोवेव डिश में रखने पर विचार करें, इसके साथ आपके पास संपर्क को सीमित करें।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 9 का उपयोग करें



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    यह उच्च तापमान पर माइक्रोवेव में गर्मी, 15 से 20 सेकंड की वृद्धि दर में। प्रत्येक वेतन वृद्धि के बाद आपको पूरी तरह से और समान रूप से गर्मी के लिए आप को समूहीकृत करने के लिए समसामयिक टुकड़ों को हल करना होगा। उन्हें माइक्रोवेव में उस तरह से गर्म रखें जब तक कि वे सभी पिघल न जाएं।
  • ध्यान रखें कि हवाई बुलबुले स्वाभाविक रूप से आइसोमल्ट पिघलता है।
  • गर्म आइसोमलैट के साथ फव्वारे को संभालने के दौरान रसोई के दस्ताने का उपयोग करें, अपने हाथों की रक्षा के लिए।
  • एक धातु की कटार या इसी तरह के बर्तन के साथ पिघलाया आयोमॉल्ट को हलें। लकड़ी के बर्तन का उपयोग न करें
  • लगभग पांच टुकड़ों में पिघल करने में एक मिनट का औसत लगता है। हालांकि, समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 10 का उपयोग करें
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    अच्छी तरह से हलचल कई बुलबुले को समाप्त करने के लिए पिछली बार पिघलाया आयोमॉल्ट को हल करें।
  • आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसका इस्तेमाल करने से पहले पिघला हुआ आयोमॉल्ट में कोई बुलबुले न हो। अगर सिरप में बुलबुले होते हैं, तो अंतिम सजावट में बुलबुले होंगे।
  • इमोज इनोमाल्ट चरण 11 का उपयोग करें
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    आवश्यक पुन: गरम करें isomalt कठोर या इससे पहले कि आप उपयोग कर सकते हैं जमाना शुरू होता है, तो बस माइक्रोवेव में स्रोत रखकर गरम और 15 से 20 सेकंड के अतिरिक्त अंतराल के लिए गरम।
  • पिघला हुआ आइसोमल्ट 5 से 10 मिनट तक रहने दें इससे पहले कि यह शांत हो जाए।
  • यदि अन्य बुलबुले बनना शुरू हो जाते हैं, तो उन्हें समाप्त करने के लिए आईसोमल्ट को हल करें।

    • विधि 3

    मोल्ड इस्माल्ट ग्लास
    छवि का प्रयोग करें Isomalt Step 12 का उपयोग करें
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    एयरोसोल तेल के साथ मोल्ड को कवर करें हर मोल्ड पर एक पूर्ण और भी कोट को लागू करके प्रत्येक मोल्ड पर गैर छड़ी स्प्रे तेल की एक समान परत स्प्रे करें।
    • मोल्ड के ऊपर से स्प्रे तेल को पोंछने के लिए सूखी शोषक पेपर का इस्तेमाल करें।
    • आपके द्वारा आइसोमलैट या हार्ड शक्कर कैंडीज़ के साथ उपयोग किए जाने वाले ढालना लेबल करना सुनिश्चित करें आप जिन तापमानों के साथ काम करते हैं, वे ढाले पिघल सकते हैं जो काफी मजबूत नहीं हैं।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 13 का उपयोग करें
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    यदि आप चाहें तो एक पेस्ट्री बैग के लिए सिरप पास करें बस पेस्ट्री बैग में लगभग 125 मिलीलीटर (1/2 कप) पिघला हुआ आइसमॉल्ट जोड़ें।
  • अधिक जोड़ना बैग कम कर सकता है या पिघल सकता है। इसके अलावा बहुत अधिक जोड़ने से जलता हो सकता है
  • पेस्ट्री बैग का उपयोग करना पिघलाया आयोमॉल्ट के साथ काम करना आसान बनाता है - हालांकि, कई लोग इस कदम को अनावश्यक पाते हैं
  • Isomalt जोड़ने से पहले पेस्ट्री बैग के अंत काट मत। इस पल के लिए टिप को बरकरार रखें
  • पेस्ट्री बैग को संभालने के दौरान सुनिश्चित करें कि आप रसोई के दस्ताने का उपयोग करते रहें। पिघला हुआ आईसोमाल्ट की गर्मी अभी भी आस्तीन के माध्यम से आपको जला सकती है।
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 14 का उपयोग करें
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    डालें या सार्प को मोल्ड में दबाएं। इसे भरने के लिए प्रत्येक मोल्ड में पिघलाया आयोमॉल्ट की आवश्यक मात्रा रखें।
  • पेस्ट्री जादूगर के अंत में कट कर जब आप मोल्ड्स को भरने के लिए तैयार हों। Isomalt जल्दी से फैल जाएगा, इसलिए सावधान रहना
  • भले ही आप पिघला हुआ आयोमल्ट डालना चाहे, तो आपको इसे एक पतली धारा में डालना चाहिए। ऐसा करने से बुलबुले की मात्रा को कम कर दिया जाएगा।
  • मोल्ड भरने के बाद सिरप से बुलबुले को हटाने के लिए काउंटर, टेबल या अन्य कठिन सतह पर मोल्ड के निचले हिस्से को हल्के से टैप करें।

  • Video: कैसे एक कर लिया जाता Isomalt चीनी फूल बनाने के लिए

    छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 15 का उपयोग करें
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    सिरप आराम करो मोल्ड के आकार के आधार पर, आयोमॉल्ट को 5 से 15 मिनट के भीतर एक कठोर सजावट में कड़ा होना चाहिए।
  • एक बार आइसमॉल्ट ठंडा होने पर, यह स्वाभाविक रूप से मोल्ड के पक्षों से अलग होना चाहिए। आपको बस एक ओर ढालना झुकाव है और देखें कि टुकड़े कैसे आते हैं।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 16 का उपयोग करें
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    इसे आप जितना चाहें उपयोग करें इस्माल्ट सजावट वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है
  • आप एक केक की तरह सजावट कुछ पालन करने के लिए योजना है, कुछ कॉर्न सिरप डाल या isomalt एक दन्तखुदनी, तो केक सजावट पर पालन के साथ सजावट की पीठ पर पिघलाया जाता है। वह किसी भी कठिनाई के बिना जगह में रहना चाहिए।

    • युक्तियाँ

    • आप इस्माल्ट को चीनी के लिए एक साधारण विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 1 से 1 के अनुपात में चीनी के साथ आइसमॉटल को बदलें जब आप इसे मिठाइयां, मिठाई या बेक किए गए सामान में इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, isomalt चीनी से थोड़ा कम मिठाई है, इसलिए इसे ध्यान में रखें जब आप इसका इस्तेमाल करते हैं
    • नम स्थानों में आईसोमॉल्ट स्टोर न करें बिना सिकोड आइसमलेट को एक सील कंटेनर या बैग में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा पकाया हुआ आइसमॉल्ट को एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, लेकिन आपको नमी से सुरक्षा के लिए सिलिका जेल पैक जोड़ना चाहिए।
    • रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में कभी भी स्टोर न करें। आर्द्रता बहुत अधिक है और सिरप और समाप्त टुकड़े को बर्बाद कर सकते हैं।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    क्रिस्टल के साथ isomalt सिरप तैयार करें

    • बाउल या बड़े बेकिंग डिश
    • बर्फ का पानी
    • मध्यम पॉट
    • स्क्वायर या स्टेनलेस स्टील से बने चम्मच मिश्रण
    • मिठाई के लिए थर्मामीटर
    • ओवन
    • रसोई दस्ताने

    टुकड़े या लाठी के साथ isomalt सिरप तैयार

    • माइक्रोवेव के लिए डिश
    • स्टेनलेस स्टील की कटार
    • रसोई दस्ताने
    • माइक्रोवेव ओवन

    मोल्ड इस्माल्ट ग्लास

    • स्प्रे तेल
    • आईसोमल्ट के लिए ढालना
    • रसोई दस्ताने
    • पेस्ट्री बैग (वैकल्पिक)
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