कैसे सेब ब्रांडी बनाने के लिए
ऐप्पल ब्रैंडी और सेब इन्फ्यून्ड ब्रांडी लिकर्स हैं जो आप घर पर थोड़ी मेहनत और धैर्य के साथ तैयार कर सकते हैं। ऐप्पल ब्रैंडी एक सेब साइडर है जो किण्वित होता है और फिर डिस्टिल्ड होता है, जबकि एप्पल इन्फ्यूशन ब्रांडी को मीठे, मसालेदार स्वाद जैसे एप्पल पाई देता है। हालांकि यह तकनीकी रूप से सेब ब्रैंडी नहीं है, हालांकि एप्पल इन्फ्यून्ड ब्रैंड एक वैकल्पिक विकल्प है जो कम तैयारी के समय की आवश्यकता होती है। उनमें से जो भी आप करना चाहते हैं, आप घर पर एक दोपहर में अधिकांश काम कर सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
ऐप्पल ब्रांडी
- 20 लीटर (5 गैलन) ताजे सेब के रस के बिना परिरक्षकों या चीनी जोड़ा
- 2.5 किलो (5 पौंड) ब्राउन शुगर का
- शराब बनानेवाला के खमीर के पैकेज
- एक हेर्मेटिक 20 लीटर (5 गैलन) कंटेनर
- एक किण्वन ताला
- एक बड़ा सॉस पैन
ब्रांडी सेब जलसेक के साथ
- 2 कप लाल सेब, खुली और कटा हुआ
- 3 दालचीनी छड़ें, प्रत्येक 7,62 सेमी (3 इंच) लंबे
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पानी
- 2 1/2 कप शक्कर
- ब्रांडी के 2 कप (480 मिलीलीटर)
- 3 कप (720 मिलीलीटर) सूखी सफेद शराब का
चरणों
विधि 1
सेब ब्रांडी बनाओ
1
अपने सभी उपकरणों को जीवाणुरहित करें चूंकि सेब ब्रांडी की किण्वन प्रक्रिया सही बैक्टीरिया को सक्रिय करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि केवल उन बैक्टीरिया मिश्रण में हैं। इसलिए, आपको अपने सभी उपकरणों, विशेष रूप से 20 लीटर (5 गैलन) कंटेनर बाँझ करना होगा
- आप आयोडीन समाधान का उपयोग आयोडोफोर के रूप में कर सकते हैं ताकि सभी चीजों को बाँझ सकें यह समाधान अधिकांश घर बनाने के स्टोर में उपलब्ध है।
2
मध्यम गर्मी के ऊपर सेब साइडर के 4 लीटर (1 गैलन) गरम करें। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप उपयोग किए जा रहे सभी सेब साइडर परिरक्षकों से मुक्त होते हैं और यह चीनी में शामिल नहीं होता है, खासकर क्योंकि आप अपनी चीनी जोड़ देंगे सेब साइडर के पहले 4 लीटर (1 गैलन) को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गर्मी।
3
ब्राउन शुगर का 2.5 किलो (5 पाउंड) जोड़ें। एक बार सेब साइडर के 4 लीटर (1 गैलन) लगभग 45 डिग्री सेल्सियस (110 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच जाता है, सभी भूरे रंग की चीनी को शामिल करना शुरू कर दें सेब साइडर में 2.5 किलो (5 पाउंड) पूरी तरह से भंग करने तक चीनी को शामिल करना जारी रखें।
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4
शराब बनानेवाला के खमीर के पैकेट को जोड़ें साइडर में सभी चीनी को भंग करने के बाद, आपको शराब बनाने वाले की खमीर के पैकेट को भी जोड़ना चाहिए। अगर सेब साइडर 46 से 49 डिग्री सेल्सियस (115 से 120 डिग्री फारेनहाइट) से अधिक हो गया है, तो यह खमीर जोड़ने से पहले इस तापमान को शांत कर दें।
5
सीडर को गर्मी स्रोत से निकालें एक बार जब आप उचित तापमान सक्रियण के लिए खमीर जोड़ दिया है और समय की सही मात्रा के लिए वहां बने रहे है, तो आप साइडर गर्मी स्रोत निकाल सकते हैं। यह इतना है कि आप दबाव समस्याओं के कारण ठंडा जबकि बिना वायुरुद्ध कंटेनर के लिए 20 लीटर (5 गैलन) जोड़ सकते हैं पर्याप्त शांत करने के लिए आवश्यक है।
6
20-गैलन (5-गैलन) कंटेनर में सेब साइडर के शेष 16 लीटर (4 गैलन) जोड़ें जबकि उस शांत खमीर और भूरे रंग के चीनी के साथ साइडर के लिए इंतज़ार कर, आप शेष एप्पल साइडर कंटेनर 20 लीटर (5 गैलन) निष्फल जोड़ सकते हैं।
7
शेष साइडर को कंटेनर में जोड़ें एक बार गरम साइडर 10 मिनट के लिए ठंडा हो गया है, तो आप इसे 20-गैलन (5-लीटर) कंटेनर में शेष सेब साइडर में जोड़ सकते हैं। फिर साइडर के आखिरी लीटर को थोड़ा और जोड़ दें, लेकिन सभी नहीं। 20 लीटर (5-गैलन) कंटेनर में अब भी शीर्ष पर कई सेंटीमीटर फ्री स्पेस होनी चाहिए।
8
कंटेनर के ढक्कन को सील करें और किण्वन लॉक को ठीक करें किण्वन ताला एक उपकरण है जो कंटेनर से बाहर जाने की अनुमति के बिना बाहरी हवा में प्रवेश करने की अनुमति देता है। आपके द्वारा खरीदे गए विशिष्ट डिवाइस के निर्देशों के अनुसार ढक्कन को लॉक ठीक करें।
9
इसे 6 से 10 दिनों के लिए ठंड, अंधेरे स्थान में रखें। अब आपको कम से कम 6 दिनों के लिए सेब ब्रैंडी फैलाना चाहिए। हालांकि, लंबे समय तक आप खमीर फीड को जाने दें, सेब ब्रांडी की शराब की मात्रा अधिक होती है। जब आप करीब 10 दिनों के होते हैं, तो आपके सेब ब्रांडी में एक स्पिसियर स्वाद होगा
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सेब साइडर के लिए कंटेनरों और नली को निर्वहन करना। खमीर के काम के लिए 6 से 10 दिन इंतजार करने के बाद, यह सेब ब्रांडी बोतल का समय है। अपने सेब साइडर में आने वाले मूल जारों को स्टरलाइज़ करके शुरू करें। आप उन्हें उसी आइडोडा के साथ बाँझ सकते हैं जो आपने सबसे बड़ा कंटेनर के लिए इस्तेमाल किया था। आपको छोटी नली या ट्यूब का टुकड़ा भी बाध्य करना चाहिए जो कि आप सेब ब्रांडी को स्थानांतरित करने के लिए उपयोग करेंगे।
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नए कंटेनरों में सेब ब्रांडी को स्थानांतरित करें आप सबसे बड़े कंटेनर के तल पर खमीर की तलछट परत देखेंगे। निष्फल ट्यूब को तलछट के ऊपर एक स्तर पर डालें, ताकि आप इसे का हिस्सा नहीं निकाल सकें। तब सेब ब्रांडी को 20 लीटर (5-गैलन) कंटेनर से छोटे निष्फल 4-लीटर (1-गैलन) कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
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फ्रीज सेब ब्रांडी एक बार जब आप सभी छोटे कंटेनर में सील कर रहे सभी ब्रांडी के पास आ जाए, तो उन्हें फ्रीज कर दें। अगले चरण पर जाने से पहले प्रत्येक कंटेनर की सामग्री ठोस तक स्थिर होनी चाहिए।
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पानी से सेब ब्रांडी को अलग करें कंटेनरों को पूरी तरह से जमी जाने के बाद, उन्हें खोलें, उन्हें उल्टा झुकाएं और पैकिंग के लिए जार में ड्रिप दें। के बाद से जार में शराब टपकता तरल की तुलना में कम तापमान पर पानी जम सेब ब्रांडी ध्यान केंद्रित किया है क्योंकि यह पानी अभी भी जम से अलग करती है। आप कई जार भरेंगे, जबकि सामग्री अधिक पिघल रही है और अधिक शराब जारी कर रही है।
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इसे मॉडरेशन में लें एक बार जब आप जितना संभव हो उतना पानी निकाल देंगे और आपके सेब ब्रांडी की अशुद्धियों को हटा दिया जाएगा, आप पीने के लिए तैयार होंगे। हमेशा इसे नियंत्रित करें।
विधि 2
सेब जलसेक के साथ ब्रांडी बनाओ
1
पील और लाल सेब के 2 कप काट लें। हालांकि यह तकनीकी रूप से सेब ब्रांडी नहीं है, एप्पल और ब्रांडी अच्छी तरह से संयोजित होती है और ब्रैडी को प्राकृतिक सेब के स्वाद के साथ तैयार करती है, यह घर का बना सेब ब्रांडी बनाने का एक मजेदार विकल्प है। ब्रांडी को सेब के प्राकृतिक स्वाद को अवशोषित करने के लिए, आपको ताजी सेब को छीलने और काटने से शुरू करना चाहिए। इस नुस्खा के लिए 2 कप सेब पर्याप्त हैं
2
सेब के टुकड़े, 3 दालचीनी छड़ी और सॉस पैन में 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पानी और मिश्रण हलचल अपने शराब को एक अतिरिक्त मसालेदार स्वाद और एक साइडर स्वाद देने के लिए, सेब और पानी में 3 दालचीनी चिपकियां जोड़ें।
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10 मिनट तक मध्यम गर्मी के ऊपर उपरोक्त मिश्रण गरम करें। सभी प्राकृतिक स्वादों को जारी रखने और उन रोगाणुओं को मारने में मदद करने के लिए जिन्हें आप अपने जलसेक में नहीं जोड़ना चाहते हैं, आपको मध्यम गर्मी के ऊपर 10 मिनट के लिए मिश्रण गर्म करना चाहिए।
4
2 1/2 कप (580 मिलीलीटर) चीनी जोड़ें और हलचल करें। एक बार जब आप मिश्रण को गर्म कर देते हैं, तो 2 1/2 कप चीनी जोड़ें। चीनी मिक्स करें और तैयारी (आग पर) जब तक चीनी में भंग कर दिया है stirring जारी रखें।
5
गर्मी बंद करें और मिश्रण को शांत करें। एक बार चीनी मिश्रण में पूरी तरह से भंग कर चुका है, गर्मी से इसे हटा दें और इसे ठंडा करें। यह कमरे के तापमान तक पहुँचने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन दबाव समस्याओं के कारण, जबकि अभी भी तरल ठंडा बिना एक बंद बोतल में रखने के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा किया जाना चाहिए।
6
एक बड़े, वायुरोधी ग्लास कंटेनर को मिश्रण जोड़ें एक बार जब मिश्रण थोड़ी गर्म (लेकिन उबलते नहीं) को ठंडा कर देता है, तो इसे एक बड़े ग्लास कंटेनर में डालें।
7
ग्लास कंटेनर में 2 कप (480 मिलीलीटर) ब्रांडी जोड़ें। अब जब आप मिश्रण की तैयारी समाप्त कर चुके हैं, तो आप ब्रांडी को सेब और चीनी के साथ जोड़ सकते हैं।
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कांच के कटोरे में ब्रांडी और सेब के मिश्रण के साथ 3 कप (720 मिलीलीटर) सूखी सफेद शराब का मिश्रण करें। इस नुस्खा का अंतिम घटक 3 कप सूखा सफेद शराब है, जिसे अब आपको मिश्रण में जोड़ना चाहिए।
9
कंटेनर को सील करें एक बार जब आप सभी सामग्रियों को एकत्र कर लेते हैं और आपने उन्हें अच्छी तरह से उभारा है, तो कंटेनर को मुहर लगाने का समय है। सील करने के बाद, आपको सबसे अधिक जलसेक प्रक्रिया को बनाने के लिए एक काले और ठंडे स्थान में कंटेनर को स्टोर करना होगा।
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3 सप्ताह प्रतीक्षा करें धैर्य रखने के लिए यह जानना एक महत्वपूर्ण तत्व है कि कैसे सेब के साथ ब्रांडी तैयार करने के लिए। जलसेक प्रक्रिया के लिए समय की आवश्यकता है और आपको कंटेनर खोलने से पहले कम से कम 3 सप्ताह प्रतीक्षा करनी चाहिए।
11
पनीर के कपड़े की दो परतों के माध्यम से मिश्रण की सामग्री को दबाएं। 3 सप्ताह बीत जाने के बाद, यह कंटेनर खोलने का समय है, लेकिन अब तक सेब के साथ ब्रांडी नहीं पीता है तलछट को हटाने के लिए पनीर के कपड़े की दो परतों के माध्यम से मिश्रण तनाव।
12
एक गिलास की बोतल में तनावपूर्ण मिश्रण डालो और इसे कसकर सील करें। यद्यपि आपने शराब से जलसेक मिश्रण को हटा दिया है, हालांकि सेब के साथ ब्रांडी अभी तक पीने के लिए तैयार नहीं है। एक ग्लास बोतल में मिश्रण जोड़ें जिसे आप सील कर सकते हैं।
13
2 सप्ताह प्रतीक्षा करें फिर, धैर्य एक सेब के साथ ब्रांडी बनाने के तरीके को जानने का महत्वपूर्ण हिस्सा है। पिछली बार की तरह, आपको बोतल को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्टोर करना चाहिए। हालांकि, यह तनावपूर्ण होने के बाद बोतल की सामग्री को मिलाते हुए चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
14
बोतल खोलें और घर का बना सेब के साथ अपने स्वादिष्ट ब्रांडी का स्वाद लें। यह आपके धैर्य और समय बिताए गए फल का समय है। एक बार 2 सप्ताह बीत जाने के बाद, आप एक ब्रैडी को एक सेब के साथ खोलकर और आनंद ले सकते हैं क्योंकि यह कॉकटेल में मिश्रित है या मिश्रित है।
युक्तियाँ
- सेब ब्रांडी का विशिष्ट स्वाद यह कई व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय पूरक बनाता है। आप इसका इस्तेमाल केक स्वाद आइसक्रीम या केक की तरह डेसर्ट की एक अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए कर सकते हैं या आप हैम या पोर्क चॉप के लिए एक विशेष स्वाद देने के लिए कुछ सॉस जोड़ सकते हैं।
- सेब का ब्रांडी अक्सर कई मशहूर कॉकटेल में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, जैसे मैनहट्टन या पुराने फ़ैशन, जिसके लिए आसुत शराब की आवश्यकता होती है
- आम तौर पर, ब्रांडी में वॉल्यूम से 35 और 60% शराब के बीच होता है।
- शब्द "ब्रांडी" डच शब्द से आता है "brandewijn"जिसका मतलब है "जला शराब"। यह बदले में, ब्रांडी के विकास के रास्ते में आता है: पारदर्शी डिस्टिल्ड स्पिरिट जला चीनी (caramelized) है, जो ब्रांडी रंग और विशिष्ट स्वाद देता है के माध्यम से रंग प्राप्त।
चेतावनी
- सेब ब्रांडी या ब्रांडी को बहुत से पीना एक सेब जलसेक के साथ जहरीले हो सकता है। इसलिए, संयम में इसका आनंद लेना सबसे अच्छा है
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