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कैसे चॉकलेट truffles बनाने के लिए

चॉकलेट truffles, कवक truffles कहा जाता है की है कि अपनी इसी तरह की उपस्थिति के लिए नामित किया गया दफनाये गए लेकिन एक अद्भुत और शानदार तरीका किसी विशेष के साथ मिल रहे हैं। (स्वयं सहित) इन निर्देशों के साथ, आप उन्हें अपने रसोई घर के आराम में बनाने के लिए और ताजगी और चॉकलेट truffles घर का बना की समृद्ध स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री

  • डार्क चॉकलेट या किसी अन्य चॉकलेट के 250 ग्राम (8 3/4 औंस) (अनुभाग पढ़ें "युक्तियाँ")
  • क्रीम के 150 ग्राम (5 1/2 औंस)
  • अनसाल्टेड मक्खन के 40 ग्राम (1 1/4 औंस)
  • 75 ग्रा (2 3/4 औंस) डार्क कोको पाउडर का
  • पानी के 2 चम्मच

चरणों

चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 1 बनाएं शीर्षक वाला इमेज

Video: White Chocolate and Coconut Truffles - White Chocolate and Coconut Laddu

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डबल बायलर तैयार करें (जिसे "पानी के स्नान" के रूप में भी जाना जाता है) उच्च गर्मी पर एक मध्यम बर्तन रखें और एक लीटर पानी डालना। पानी को कम गर्मी से उबाल लें।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 2 नामक छवि
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    एक काटने बोर्ड पर चॉकलेट बार रखें और चौराहों में कटौती करें। सामान्य तौर पर, यदि आप चॉकलेट की तर्ज का पालन करते हैं, तो यह पर्याप्त होगा, जब तक कि बार बहुत बड़े टुकड़ों में विभाजित न हो।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ल्स स्टेप 3 नामक छवि

    Video: चॉकलेट केक बनाने के लिए बनाएं ये रेसिपी। Chocolate Ganache Recipe|Chocolate Cake Recipe|

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    Video: बिना ओवन के बनाये Heart Shaped एग्ग्लेस चॉकलेट केक | Eggless Chocolate Truffle RecipeRecipeana

    बर्तन में 2 चम्मच पानी जोड़ें (चॉकलेट पिघला देने में मदद करने के लिए, यह वैकल्पिक है, क्योंकि कुछ लोग मानते हैं कि ऐसा करने से चॉकलेट का लाभ उठाने में मदद मिलती है, जैसा कि अनुभाग में बताया गया है "चेतावनी") और फिर अंदर चॉकलेट के टुकड़े डाल दिया
  • चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 4 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    उस छोटे बर्तन को रखें जो कि चॉकलेट है, दूसरे माध्यम में (जिसमें पानी है)। कोशिश करें कि छोटे बर्तन के नीचे बड़े बर्तन में पानी छूता है।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 5 नामक छवि
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    चॉकलेट पिघलने के रूप में लगातार हिलाओ। यह कदम लगभग 8 मिनट लगाना चाहिए।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़िल्स चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र
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    क्रीम धीरे से जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन बनाने के लिए ganache। बर्तन को आग से न निकालें - इसे पिघलने के तापमान पर रखें और जब तक क्रीम पूरी तरह से चॉकलेट के साथ मिश्रित नहीं हो जाते तब तक सरगर्मी बने रहें।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 7 के शीर्षक वाला चित्र



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    गर्मी से बर्तन निकालें और इसे ठंडा होने तक आराम दें।
  • बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 8
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    मक्खन जोड़ें
  • पानी को कम गर्मी से फिर से उबाल लें और बर्तन में डाल दें एक बार फिर से आग पर गनचेस
  • मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से पिघल तक हलचल। समाप्त होने पर, गर्मी बंद करें और पैन को निकाल दें
  • चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स स्टेप 9 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    डालो पैन के बाकी हिस्सों को निकालने के लिए स्पोटुला के साथ एक बड़े कटोरे में ganache। इसमें सतह की सतह को शामिल किया गया है प्लास्टिक की चादर के साथ ganache (यह उजागर होने से रोकता है) कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिश्रण कठिन न हो (लगभग एक घंटे)।
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    ट्रफल्स बनाएं

  • रेफ्रिजरेटर का कटोरा लें और इसे कार्यस्थल में रखें।
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  • छोटे कटोरे में कोको पाउडर रखें।
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  • आइसक्रीम के लिए एक पेरिस के चम्मच या छोटे चम्मच का प्रयोग करें, या एक छोटी चम्मच की छोटी गेंदों को बनाने के लिए ganache।
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  • छोटी गेंदें बनाओ, उन्हें अपने हाथ की हथेली में रोल कर दें, जितनी जल्दी हो सके उतनी ही कि इससे पहले वे पिघल सकते हैं।
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  • उन्हें कोको पाउडर के साथ कटोरे के अंदर रखें और जब तक वे लेपित नहीं होते हैं उन्हें रोल करें।

    Video: बिना अंडे वाला चॉकलेट केक बनाये कुकर में | Chocolate Cake in Cooker | Chocolate Cake without Oven

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  • एक सेवारत कटोरे में या ट्रे पर ट्रफल्स रखें।
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    • युक्तियाँ

    • कुछ पारंपरिक व्यंजन मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त चरणों का पालन करें, केवल कुछ मतभेदों के साथ।
    • चॉकलेट को पतले टुकड़ों में तोड़ लें, अधिमानतः टुकड़ों में।
    • चॉकलेट में जोड़ने से पहले क्रीम उबाल लें।
  • चॉकलेट और क्रीम का अनुपात हमेशा 2: 1 के आसपास होना चाहिए।
  • अपना विशेष ट्रफल्स बनाने से पहले, आपूर्तिकर्ता से कुछ खरीदें पेटू। इसकी पैकेजिंग इसकी सामग्री दिखाती है और आप को प्रेरित कर सकती है।
  • आप विभिन्न जायके और कोटिंग्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
  • इसके बाद आप थोड़ी मात्रा में स्वाद (जैसे शराब) जोड़ सकते हैं तैयार हो जाओ, लेकिन इससे पहले कि आप रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो, और आप कोटिंग्स की एक विस्तृत विविधता में truffles को कवर कर सकते हैं: कोको पाउडर, नट्स, दालचीनी, पाउडर चीनी और नारियल।
  • आप क्रीम में जायके उबालें। रचनात्मक रहें जैसे कि विभिन्न प्रकार के चाय के स्वादों का उपयोग करना मसाला चाय या तत्काल कॉफी के अर्ल ग्रे या क्रिस्टल आप मुरब्ला को उबाल कर या क्रीम में जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं और फिर चॉकलेट जोड़ने से पहले उन्हें तनाव में डाल सकते हैं।
  • स्वाद जोड़ने का एक और अच्छा तरीका अलग-अलग बटरों के साथ मिश्रण करना है, लेकिन यह मक्खन का मक्खन जैसे समान स्थिरता के मक्खन के स्वाद के साथ ही काम करता है।
  • जब आप का चम्मच लेंगे ganache, यह तेजी से करते हैं क्योंकि अन्यथा गाएं बहुत गर्म हो जाएगी और चम्मच और अपने हाथों पर चिपकना शुरू हो जाएगा, और इसलिए चॉकलेट की मात्रा आप अपने truffles के लिए उपयोग कर सकते हैं कम हो जाएगा यदि आवश्यक हो, फिर से शुरू करने से पहले कटोरे को फिर से शांत करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कटोरे डालकर बैचों में ट्रफल्स बनायें।
  • ट्रफल्स को कड़े कवर करने के लिए, आपको चॉकलेट को गुस्सा करना सीखना होगा, जो कि इस आलेख के दायरे से परे एक उन्नत तकनीक है।
  • सबसे अच्छा चॉकलेट जिसे आप पा सकते हैं का प्रयोग करें यदि आप अवनति का चॉकलेट ट्रफल्स बनाने जा रहे हैं, सस्ता, हास्यास्पद मीठी ब्रांडों पर न करें। सस्ता खाना पकाने की सलाखों को आमतौर पर अतिरिक्त चीनी के साथ पैक किया जाता है और इसके परिणामस्वरूप एक ग्रेन्युल गनेछे कुछ उच्च गुणवत्ता ब्रांडों कि कोशिश कर रहा लायक हैं: मिशेल Cluizel, Perugina, वेडेल, Domori, Amedei, Valrhona, Neuhaus, मार्कोलिनी, Lindt, Felchlin, Guittard बर्गर, Santander, मालागासी, वेस, एल रे, थियो, Bonnat , Pralus, Castelain, Slitti, Dagoba, ग्रीन और ब्लैक की, Schokinag, Calletbaut और Ghirardelli।

    • चेतावनी

    • प्रत्यक्ष आग में चॉकलेट का पर्दाफाश न करें यह गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है और यही कारण है कि डबल कार्डररा का उपयोग क्यों किया जाता है। अधिकांश चॉकलेट एक तापमान अगर आपके चॉकलेट हलचल के लिए कठिन है कि स्पर्श करने के लिए गर्म, गर्म नहीं लगता है पर पिघलाया जाता है, लेकिन यह गर्म महसूस करता है, तुरंत गर्मी से हटाने या कठोर।
    • अगर चॉकलेट कड़ा हो जाता है, तो धीरे-धीरे जब तक चिकनी चिकना नहीं हो जाता है, तब तक कुछ तरल (क्रीम या पिघला हुआ मक्खन) जोड़ने की कोशिश करें। इस बिंदु पर, इस गाँचे को कुचलने के लिए पर्याप्त या पर्याप्त नहीं हो सकता है - अगर चॉकलेट के तरल का अनुपात बहुत अधिक है, तो ganache कमरे के तापमान पर ठोस नहीं रह जाएगा यदि हां, तो आप इसे एक स्वादिष्ट चॉकलेट सिरप में बदलने के लिए मिश्रण को अधिक तरल जोड़ सकते हैं। कभी-कभी अप्रयुक्त चॉकलेट का इस्तेमाल चॉकलेट चिप्स की छोटी मात्रा के साथ इसे ठंडा और पिघलकर कर सकते हैं।
    • चॉकलेट को कवर न करें जब आप इसे गर्म करते हैं भाप से चॉकलेट कड़ा हो जाएगा, और चॉकलेट लंप एक तेल अराजकता बन जाएगा

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • 1 काटना बोर्ड
    • 1 मध्यम पॉट
    • 1 छोटे बर्तन
    • 1 बड़ा कटोरा
    • 1 मध्यम कटोरा
    • 1 बड़े चाकू
    • कॉफी के लिए 1 चम्मच
    • 1 रंग
    • 1 ब्लेंडर
    • 1 छोटा ट्रे या एक सेवारत कटोरा
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