कैसे उबे Halaya बनाने के लिए
Ube हलय बैंगनी मीठे आलू से बना एक मिठाई फिलिपिनो मिठाई है आप इसे एक साधारण तरीके से या जाम के रूप में खा सकते हैं और इसे अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, ube हला को तले हुए नारियल के दूध के दाने के साथ कवर किया जाता है।
सामग्री
सामग्री
Ube halaya तैयार करें
- 2 किलो (4.4 पाउंड) ube (बैंगनी मीठे आलू) या 900 ग्राम (32 ऑउंस) जमे हुए धूसर ube
- 1 वाष्पीकृत दूध का (12 ऑउंस) कर सकते हैं
- मीठा कंडेनड दूध का 1 (14 औंस)
- 1 नारियल का दूध (14 ऑउंस) कर सकते हैं
- 1/2 कप (125 ग्राम) मक्खन या मार्जरीन और 2 अतिरिक्त स्कूप्स (300 मिलीलीटर)
- वेनिला निकालने के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 1 कप (200 ग्राम) सफेद या ब्राउन शुगर का (वैकल्पिक)
नोट: आप उन तीनों के बजाय किसी भी प्रकार के दूध या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ताजा दूध या भैंस का दूध शामिल है। उन्हें अलग-अलग स्वादों को प्राप्त करना चाहते हैं।
लातिक तैयार करें
- 1 नारियल क्रीम या पूरे नारियल का दूध (14 औंस।)
चरणों
भाग 1
Ube halaya तैयार करें
Video: कुक कैसे उबे Halaya पकाने की विधि
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Ube तैयार करें ताजा ube में सबसे मजबूत स्वाद है हालांकि, फ़िलिपींस के बाहर एशियाई खाद्य बाजारों में grated और स्थिर ube आसानी से पा सकते हैं। जो भी आप चुनते हैं, पकाने के लिए तैयार करें:
- ताज़ा उबे: इसे पूरे या बड़े टुकड़ों तक उबाल लें, जब तक यह नरम नहीं होता है, लेकिन पास्ता नहीं होता है, लगभग 30 से 45 मिनट तक। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें उबल (पट्टी खोल) को पील करें और फिर आराम करें।
- जमे हुए कसा हुआ उबे: इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक यह पिघलना न हो और पानी को निचोड़ने के लिए इसे दबाएं। फिर, उसे छुटकारा पाना
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एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघला। उसमें सभी सामग्रियों को फिट करने के लिए पर्याप्त पैन और गहराई से देखो मध्यम गर्मी पर पैन को गरम करें और 1/2 कप (125 ग्राम) का मक्खन या मार्जरीन पिघल कर दें।
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दूध और नारियल का दूध जोड़ें वाष्पीकृत दूध, मिठा हुआ घनीभूत दूध और नारियल का दूध आप निम्न विविधताओं की भी कोशिश कर सकते हैं:
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अन्य सामग्री जोड़ें सभी ग्रेट ube प्लस 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला निकालें जोड़ें। अधिकांश शेफ में 1 कप (200 ग्राम) चीनी का भी जोड़ा जाता है। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि ube का स्वाद मजबूत हो, क्योंकि गाढ़ा दूध में चीनी शामिल है
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यह कम से कम 30 मिनट के लिए हलचल। मध्यम कम गर्मी के ऊपर मिश्रण उबालें। पैन के नीचे जलने को रोकने के लिए लगातार हिलाओ। हलय ube अधिक धीरे धीरे मोटा होता है। यह तैयार हो जाने के बाद, यह चम्मच का पालन करने के लिए पर्याप्त मोटा होता है और लगभग एक मोटी केक आटा की स्थिरता रखता है। अपनी बांह का इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो जाओ, क्योंकि यह स्थिरता हासिल करने के लिए आमतौर पर 30 से 50 मिनट लगते हैं।
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थोड़ा अतिरिक्त मक्खन जोड़ें। खाना पकाने के पिछले पांच मिनट में एक अतिरिक्त चम्मच (15 मिलीलीटर) मक्खन जोड़ें ताकि ube हलय उज्जवल हो। कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, गर्मी बंद करें और इसे थोड़ा शांत करें।
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कुछ कंटेनर पीएं चिपकाने से बचने के लिए flan के molds या किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर पर मक्खन के अंतिम टुकड़े को ब्रश के साथ छिड़क दें।
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Ube halaya डालो और इसे शांत करने दें एक चमचा के साथ greased कंटेनर में मोटी बैंगनी मिश्रण रखें और इसके साथ सतह चिकनी। इसे काउंटरटॉप पर बैठें, जब तक कि यह गर्म न हो, ठंडा न हो।
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इसे परोसें या इसे सर्द कर दें कुछ लोग कमरे के तापमान पर इसे पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए शांत करते हैं। किसी भी तरह, यहां आपकी सेवा करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में बाकी मुरब्बा को स्टोर करें यदि आप इसे निर्बाध कंटेनर में डालते हैं तो यह 7 से 10 दिनों के लिए अच्छी स्थिति में रहेगा।
भाग 2
लैटिक बनाएं (इसे मिठाई पर रखें)
Video: खाद्य व्यापार के लिए उबे halaya बनाने के लिए
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क्रीम या नारियल के दूध से शुरू करें लैटिक नारियल के दही से बना है, जो वसा से अलग हो जाते हैं। आप नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप तेजी से नुस्खा तैयार कर लेंगे और यदि आप मोटे तौर पर, मोटी और मोटी नारियल क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो आपको और अधिक लायक मिलेगा।
- आप भी कर सकते हैं नारियल का दूध तैयार करें ताज़ा या नारियल के साथ नारियल क्रीम बनाने के लिए, एक ही नुस्खा का पालन करें, लेकिन पानी में से एक के लिए 4 नारियल पल्प का उपयोग करें।
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नारियल क्रीम को कम गर्मी के ऊपर उबालें जब तक यह मोटा नहीं हो। नारियल क्रीम (या नारियल के दूध) को गैर-स्टिक पैन में डालें। इसे मध्यम गर्मी तक गरम करें जब तक कि मिश्रण उबलने से शुरू नहीं हो जाता है और फिर इसे कम से कम गर्मी में कम कर देता है। इसे कम गर्मी पर उबाल लें, इसे कभी-कभी ढककर, जब तक यह मोटा नहीं हो। इसे करने में लगभग एक घंटे लगते हैं
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दही और तेल अलग होने तक इसे गर्म रखें। एक बार ज्यादातर तरल वाष्पीकरण के बाद, नारियल क्रीम दो भागों में अलग हो जाएगा: तेल और दही। इसे तब तक गर्म रखें जब तक कि ऐसा न हो जाए और जलने से बचने के लिए इसे अक्सर हल कर दें।
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दही कम गर्मी पर शांत होने दें। दही और तेल को पैन में छोड़ दें और गर्मी को उबाल लें। जब तक तेल दही को भूनने और सुनहरे भूरे रंग के लिए शुरू हो जाए, तब तक सरगर्मी को रोकें। एक बार जब वे रंग बदलना शुरू करते हैं, तो उन्हें कभी-कभी हल कर दें ताकि वे समान रूप से पकाना सकें।
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आग बंद करें लैटिक कुछ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखेगा और एक गहरे भूरे रंग का रंग बदल जाएगा।
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नारियल का तेल तनाव नारियल तेल से ठोस लातिक अलग करने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण डालो।
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इसे ube halaya पर रखें आप ube halaya में मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकते हैं या एक बार यह तैयार होने पर ब्रश के साथ इसे छिड़क कर रख सकते हैं। सेवारत करने से पहले मिठाई पर लतीक रखें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बर्तन या बड़ा डंडा
- सरगर्मी चम्मच
- साफ जार या कंटेनर
युक्तियाँ
- Ube halaya लंबे समय तक रहने के लिए, मूल मिश्रण में मक्खन का उपयोग न करें। जब समय के अंत में मक्खन जोड़ने के लिए आता है, इसे नारियल के तेल के साथ बदलें
चेतावनी
- उबलने से पहले उबल छीलकर न करें या आप बैंगनी रंगों में से अधिकांश खो देंगे।
- तार (एक हल्का बैंगनी सब्जी) के साथ ube (डार्क बैंगनी मीठे आलू) को मिलाकर न करें।
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