कैसे टॉफी बनाने के लिए
यह मिठाई, कभी-कभी अंग्रेजी टॉफ़ी के रूप में जाना जाता है, वर्ष के किसी भी समय एक स्नैक है, हालांकि यह अक्सर क्रिसमस में परोसा जाता है। टोफ़ी बनाने के लिए सरल है, क्योंकि केवल चीनी, मक्खन और थोड़ा और अधिक पतली और चमकदार प्लेटों में एक खस्ता कारमेल स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह भी अनुकूल करना आसान है, जिसका मतलब है कि आप अपने स्वाद के अनुसार कई अलग-अलग प्रकार के बना सकते हैं।
सामग्री
ध्यान दें: सर्वोत्तम टॉफ़ी बनाने के लिए, यह अत्यधिक सिफारिश की जाती है कि आप मांस या कैंडी थर्मामीटर खरीद लें। हालांकि, यह अनिवार्य नहीं है
सामग्री
- 1/4 कप पानी
- 2 कप दानेदार सफेद चीनी
- 1 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (3 सलाखों) प्लस एक अतिरिक्त 1 चम्मच ट्रे बुश के लिए
- 2 चम्मच हल्का कॉर्न सिरप
- 2 चम्मच वेनिला निकालने या सार
- नमक के 1/4 चम्मच
अतिरिक्त
- चॉकलेट चिप्स के 2 कप
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 कप अखरोट, बादाम, पेकान, मूंगफली या टोस्टेड हेज़लनट्स
- 2 कप ब्राउन शुगर (दानेदार सफेद के लिए एक विकल्प के रूप में)
- सफेद कॉफी के 1/4 कप (2 ऑउंस।) और कॉफी का 1 कप (8 ऑउंस।), पिघले और मिश्रित
- 1 पटाखे का बॉक्स
चरणों
विधि 1
बेसिक टोफ़ी
1
एक 27 x 43 सेमी (11 x 17 इंच) पाक चादर पर 1 चम्मच मक्खन फैलाएं। इसे हल्के से नीचे और पक्षों को कवर करने के लिए उपयोग करें इससे टॉफ़ी को इसे छोडने की आवश्यकता नहीं होगी, जब आपको उसे निकालना होगा। शांत करने के लिए रैक पर एक तरफ ट्रे रखें, फिर ठंडा करने के लिए गर्म टॉफ़ी डालना।
- आप ग्रेज़प्रूफ पेपर के साथ नीचे भी कवर कर सकते हैं या पेस्ट्री के लिए सिलिकॉन चटाई का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे गम नहीं करना चाहते हैं
2
1 1/2 कप मक्खन को छोटे टुकड़ों में छोड़ दिया जाता है। इसे क्यूब्स में काट लें, ताकि मक्खन को अधिक सतह मिले और अधिक समान रूप से पिघल सकें।
3
मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर मोटी तली हुई सॉस पैन में गरम करें। इस प्रकार का बर्तन बाद में जलने से चीनी को रोका जायेगा, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को धीरे-धीरे हिलाएं क्योंकि यह पिघला देता है। एक बार जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि यह पूरी तरह से पिघल गया है, तो अगले चरण पर जारी रखें। इसे भूरे रंग का न होने दें।
Video: Toffee making machine टाफी बनाने की मशीन
Video: चीनी कैंडी पकाने की विधि हिंदी / Gumdrop के द्वारा स्नेहा रसोई में
4
चीनी, पानी, नमक और कॉर्न सिरप जोड़ें और गर्मी को मध्यम स्तर पर कम करें। एक बार मक्खन पिघल हो जाने पर, 2 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच हल्का कॉर्न सिरप, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 कप पानी जोड़ें। तब तक सब कुछ हल कर दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो। यदि संभव हो तो, एक धातु चम्मच के बजाय एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें ताकि कोई भी शक्कर क्रिस्टल न हो।
5
एक बार मिश्रण फोड़ा होने लगे, सरगर्मी बंद करो। जब आप बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं तो चीनी फिर से स्फटिक हो सकता है, जो टॉफी में दानेदार बनावट के साथ समाप्त होता है और वर्दी के समान नहीं होता है। पैन के किनारे पर बने किसी भी ग्लास को हटाने के लिए पानी में भिगोने वाले पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें और उन्हें मिश्रण में जोड़ें। तो, टॉफी आराम करने के बिना चक्कर आना, जब तक आप इसे आग से हटा दें
6
क्लैंप की सहायता से, मिश्रण में एक मांस थर्मामीटर पेश करें और जब तक यह 14 9 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक नहीं पहुंचता तब तक प्रतीक्षा करें। यह कैंडी का चरण है जिसमें यह है "तोड़ना मुश्किल है"। इसका मतलब यह है कि जब यह शांत हो जाता है, कारमेल टॉफ़ी के कठिन टुकड़ों में टूट जाएगा जिसे आप ढूंढ रहे हैं। गर्मी बंद करें जब थर्मामीटर 14 9 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचता है।
7
गर्मी बंद करें और जल्दी से वेनिला निकालने के 2 चम्मच जोड़ दें। इस तरह से, वेनिला पूरे मिश्रण में समान रूप से शामिल किया जाएगा, लेकिन अब और अधिक क्रिस्टल नहीं बनेगा। इसे 3 या 4 बार ले जाने के लिए पर्याप्त होगा
8
टोफ़ी को धीरे से पका रही चादर में डालना आप इसे शांत और कठोर करने के लिए छोड़ देंगे। तब आप इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं
9
फ्रीजर में 20 और 30 मिनट के बीच टॉफी को ठंडा करें। तब आप इसे निकाल सकते हैं, इसे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इसकी सेवा भी कर सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर वायुरोधी कंटेनर में लगभग 7 से 10 दिन और फ्रीजर में एक महीने तक का समय रहेगा।
विधि 2
विविधताओं
1
ट्रे में डालने के बाद टॉफ़ी में 2 कप चॉकलेट चिप्स जोड़ें टॉफ़ी की सतह पर समान रूप से उन्हें छिड़क दें और उन्हें तापमान में 2 से 3 मिनट तक बैठने दें क्योंकि तापमान में वृद्धि होती है। एक बार रंग साफ हो जाने के बाद, टॉफी की सतह पर समान रूप से चॉकलेट फैलाने के लिए एक प्लास्टिक के रंग का उपयोग करें, जिसके परिणामस्वरूप दो-परत के टॉफ़ी और चॉकलेट स्नैक बने। इसे सामान्य रूप से जैसे ही रुकें।
2
टोफिफ़ा पागल के 1 कप पर टॉफ़ी डालो। यह मिठाई पागल के साथ एक लंबे समय के लिए परोसा जाता है, खासकर बादाम और पेकान के साथ। टोफ़ी डालने से पहले एक पका रही चादर पर एक कप फैलाएं फिर, भोजन के प्रोसेसर का इस्तेमाल 1/2 कप ज्यादा नटों को कुचलने के लिए और उन्हें टॉफ़ी पर छिड़क दें जब यह अभी भी गर्म है (या चॉकलेट, अगर आप इसे शीर्ष पर जोड़ते हैं)। इसे सामान्य रूप से जैसे ही रुकें।
3
सफेद चॉकलेट मोचा की एक परत की कोशिश करो सफेद चॉकलेट चिप्स और 1/4 कप (2 ऑउंस) में 1 कप (8 ऑउंस) रखें। एक छोटी सी सॉस पैन में बारीक ग्राउंड कॉफ़ी में एक बड़े सॉस पैन में 2.5 से 5 सेंटीमीटर (1 और 2 इंच) पानी के बीच में गर्मी, फिर एक को चॉकलेट के अंदर परोक्ष रूप से गर्म करने के लिए रखें। इस तकनीक को पानी के स्नान के रूप में जाना जाता है, क्योंकि पैन के चारों ओर गर्म पानी चॉकलेट पिघल जाएगा और चूल्हे की सीधी गर्मी नहीं। पूरी तरह से पिघल तक कॉफी और चॉकलेट जंपू। फिर मिश्रण डालना और इसे आंशिक रूप से ठंडा टॉफ़ी पर फैलाया।
4
भूरे रंग के साथ सफेद चीनी को अलग करें ताकि टॉफ़ी का अधिक तीव्र स्वाद हो। ब्राउन शुगर में एक गहरे रंग की गुणवत्ता होती है, जैसे गुड़, जो एक बहुत खास नाश्ते पैदा करेगा। आप सामान्य रूप से नुस्खा के अन्य चरणों का प्रदर्शन कर सकते हैं।
5
यदि आप एक प्यारा नाश्ते चाहते हैं, तो इसे समुद्री नमक या नमक के फूल के साथ कवर करें। यह स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन एक ही समय में सरल, यह एकदम सही संयोजन है कि आप इसे किसी भी अन्य तरीके से नहीं करना चाहेंगे। कारमेललाइज्ड शर्करा नमक की एक चुटकी के साथ पूरी तरह से अच्छी तरह से चले जाते हैं जिसे टॉफ़ी पर पकाकर ट्रे में डालने के बाद ही फैल जाना चाहिए।
6
Video: पांच मिनट में चॉकलेट कैसे बनायें - How To Make Chocolate In Five Minutes
टॉफी बेकन के साथ आज़माएं इस मिठाई, नमकीन और स्वादिष्ट नाश्ता का विरोध करना मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, आपको सिर्फ फ्राई, सूखे और बारीक 450 ग्राम (1 पौंड) बेकन काट करना पड़ता है। फिर पका रही चादर पर छोटे टुकड़े फैलाएं और टॉफी को शीर्ष पर डालना
7
कुकीज़ और अन्य बेकिंग व्यंजनों में अपने टॉफी का उपयोग करें। अपने टोफ़ी को टुकड़ों में तोड़कर कुकीज़ बनाने के लिए चॉकलेट चिप्स के साथ इसका इस्तेमाल करें। टॉफ़ी डबल चॉकलेट कुकीज़ में पूरी तरह से अच्छी तरह से चला जाता है या सेवा देने से पहले एक केक की सतह पर गिरता है।
युक्तियाँ
- बनावट और लचीलेपन के अतिरिक्त आपके मिश्रण का तापमान टॉफ़ी के प्रकार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- पैन को साफ करने के लिए, इसमें पानी उबाल लें और जब तक चीनी घुल न हो तब तक हलचल करें।
चेतावनी
- इन तापमानों पर ताप की शक्ल खतरनाक हो सकती है। यदि आप अपनी त्वचा पर मिश्रण को छिड़कते हैं या छिड़कते हैं, तो आपको गंभीर जलन पड़ेगी, इसलिए टोफ़ी की तैयारी करते समय सावधान रहें
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- एक मोटी तल के साथ एक बड़े पैन
- एक छड़ी छछरा
- एक मांस या कैंडी थर्मामीटर
- वैक्स या एल्यूमीनियम पेपर
- मापन उपकरण
- एक बड़ी पका रही ट्रे
- दस्ताने या एक प्लास्टिक बैग
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