कैसे बेकिंग पाउडर के लिए एक विकल्प बनाने के लिए

बेक किए गए सामान की एक विस्तृत विविधता में बेकिंग पाउडर एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। आप अपने नुस्खा के लिए हाथ पर कोई नहीं है, तो चिंता मत करो, यह बेकिंग पाउडर की है कि प्रभाव उठना बेकिंग सोडा (भी बेकिंग सोडा के रूप में जाना जाता है) और अपने नुस्खा में एक एसिड घटक है, और इसकी जगह बनाना आसान है जो वे किण्वन बुलबुले के रूप में प्रतिक्रिया करेंगे। चूंकि रसोई में कई आम तत्व एसिड होते हैं, इसलिए आपके पास अपना बेकिंग पाउडर बनाने के कई विकल्प हैं। और एक अतिरिक्त के रूप में, इन वैकल्पिक व्यंजनों में से कुछ की सामग्री उनके बेकिंग पाउडर के बराबर की तुलना में बहुत सस्ता है।

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एक अम्लीय घटक का उपयोग करें जो आपके नुस्खा को पूरक करता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रत्येक प्रतिस्थापन विकल्प आधार के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करता है। हालांकि, प्रत्येक प्रतिस्थापन विकल्प एक अलग संघटक जैसे एसिड का उपयोग करता है। बेकिंग सोडा और एसिड के बीच प्रतिक्रिया प्रभावी ढंग से की (अधिकतर) कड़वा स्वाद है, इसलिए, अगर चिंता करने की उदाहरण के लिए कोई जरूरत नहीं बेअसर, आपको लगता है कि पाक सोडा का उपयोग कर और सिरका आपके केक एक अप्रिय स्वाद होगा। हालांकि, अम्लीय घटक के स्वाद के अन्य पहलू बने रहेंगे, इसलिए अपने विकल्प में अन्य अवयवों को पूरक करने का विकल्प चुनने की कोशिश करें।

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अपने बेकिंग सोडा को सूखी सामग्री और अपने एसिड संघटक को गीली सामग्री में जोड़ने से पहले दोनों को मिलाएं। बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित करने वाली दो सामग्रियों के बीच की प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी जैसे ही वे संयुक्त हो जाते हैं और समय के साथ प्रतिक्रिया कम हो जाती है और अंततः समाप्त हो जाती है। इस वजह से ओवन में अपना आटा या मिश्रण रखने से पहले दोनों अवयवों को संयोजित करने में महत्वपूर्ण नहीं है। सौभाग्य से, सबसे बेकिंग व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको सूखे सामग्री (आटा, चीनी, आदि) और अपनी गीली सामग्री (अंडे, वेनिला, आदि) को अलग से जोड़ना होगा। अपने फायदों के लिए इसका इस्तेमाल करें, अपनी सूखी सामग्री और अपने एसिड घटक को अपने गीली अवयवों में बेकिंग सोडा को जोड़ने के लिए ओवन में डालने से पहले गठबंधन करें।

रिप्लेसमेंट व्यंजनों

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बेकिंग सोडा के हर 1/2 चम्मच के लिए 1 कप खट्टा दूध का प्रयोग करें। एक और बहुत ही उपयोगी संयोजन सोडियम बाइकार्बोनेट खट्टे दूध के किसी भी रूप से है, जैसे कि छाछ, दही या खट्टा दूध। इन सामग्रियों का कड़वा स्वाद, इसकी अम्लता का परिणाम है, यह वही गुण है जो इसे सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए प्रेरित करता है और इस चूर्ण प्रभाव का उत्पादन करता है। बेकिंग सोडा के प्रत्येक क्वार्टर चम्मच के लिए 1/2 कप डेयरी उत्पादों का प्रयोग करें या दूसरे शब्दों में, हर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा आदि के लिए 1 कप।

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बेकिंग सोडा के प्रत्येक क्वार्टर चम्मच के लिए 1/2 चम्मच सिरका या नींबू का रस जोड़ें। विज्ञान मेलों में पेपर मैचे से बने ज्वालामुखियों की असंख्य परियोजनाओं के माध्यम से सोडियम बाइकार्बोनेट और सिरका के बीच की प्रतिक्रिया प्रसिद्धि मिली है। प्रतिक्रिया इसी तरह से यहां काम करती है। बस अपनी सूखी सामग्री में जोड़ने के लिए बेकिंग सोडा के साथ 2 से 1 के अनुपात में अपनी गीली सामग्री जोड़ें और आप सामान्य रूप से संयोजित करते हैं। चूंकि नींबू का रस बहुत अम्लीय है, इसलिए इसे सिरका के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

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बेकिंग सोडा के हर चौथाई चम्मच के लिए 3/8 कप गुड़, गन्ना सिरप या गुड़ सिरप जोड़ें। कुछ चिपचिपा और मोटी मिठाइयां अम्लीय हैं और इसलिए सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करेगी। गुड़, गन्ना सिरप और गुड़ सीरप अच्छे विकल्प होते हैं यदि आप बेकिंग पाउडर का स्थान लेना चाहते हैं। बेकिंग सोडा के हर चौथाई चम्मच के लिए अपनी गीली सामग्री में से किसी में से 3/8 कप जोड़ें ताकि आप अपनी सूखी सामग्री में जोड़ सकें।