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ठोस कैंडीज कैसे तैयार करें

ठोस कारमेल मिठाई हैं जो कई पीढ़ियों को जानते हैं और अभी भी लोकप्रिय हैं, जो काटने से चूसना बेहतर है। कैंडी को अपने स्वाद का संरक्षण करते हुए लंबे समय तक चले रहने का लाभ होता है, जो उन्हें घर से दूर होने के दौरान टहलने, कैंपिंग करने के लिए ऊर्जा बढ़ाने के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, कुछ ठोस कैंडीज बहुत नरम कैंडीज खाने की इच्छा की जगह ले सकते हैं। चीनी के लिए लालसा करने में बहुत कुछ करना होगा!

सबसे अच्छा, वे अविश्वसनीय रूप से आसान कर रहे हैं, बशर्ते आप सही सामग्री और बर्तन हैं। एक बार जब आप उन्हें बनाने की प्रक्रिया से परिचित हैं, तो यह आपको अधिक रन बनाने के लिए प्रोत्साहित करेगा। इस अनुच्छेद में, आप सीखेंगे कि बुनियादी नुस्खा, फल कैंडीज, लॉलीपॉप और लंबी जौ कैंडीज कैसे करें।

सामग्री

बेसिक नुस्खा:

  • चीनी के 2 कप
  • 2/3 कप हल्का कॉर्न सिरप
  • 3/4 कप गर्म पानी
  • खाद्य रंग

फल कैंडीज:

  • 450 ग्राम (1 एलबी) चीनी का
  • ग्लूकोज पाउडर के 100 ग्राम (4 ऑउंस)
  • टैटार की 1 चम्मच क्रीम (5 मिलीलीटर) क्रीम
  • निकालने (सार) या फलों के स्वादिष्ट तेल के कुछ बूंद: नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, खुबानी, नारंगी, नींबू, ब्लैककोर, आम, आदि
  • पाउडर चीनी (या ग्लास) छिड़कने के लिए

lollypops:

  • 450 ग्राम (1 एलबी) चीनी का
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) ग्लूकोज पाउडर
  • भोजन के लिए 3 या 4 स्वाद और रंगीन (नारंगी तेल, नींबू का तेल, रास्पबेरी स्वाद, पेपरमिंट ऑयल, आदि)
  • 150 मिलीलीटर पानी

लंबी जौ कैंडीज:

  • खुली जौ के 250 ग्राम (9 ऑउंस या 1 ¼ कप)
  • 5 लीटर पानी
  • 1 किलो (2 ¼ एलबी या 4 कप) चीनी

चरणों

जैसा कि कैंडीज की तैयारी सही है, यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत के रूप में आप निम्न व्यंजनों में से किसी एक की कोशिश करने से पहले कुछ बुनियादी बिंदुओं को जानते हैं।

मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र
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कैंडी के किसी भी प्रकार बनाने से पहले, सभी नुस्खा निर्देश पढ़ें। कैंडी बनाने के लिए आपको पता होना चाहिए कि नुस्खा क्या है, यह आवश्यक है कि तापमान पर सटीक नियंत्रण होता है और नुस्खा द्वारा निर्धारित समय पर कुछ कदम उठाए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप कैंडीज की निगरानी रोकते हैं, तो वे जलाएंगे!
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र
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    कैंडी बनाने से पहले तापमान की जांच करें जब मौसम में एक उच्च आर्द्रता या बारिश होती है तो आपको कैंडी नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा यह जमना मुश्किल होगा। परिवेश के तापमान की जांच करें: यह लगभग 15 से 20 डिग्री सेल्सियस (70 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर होना चाहिए और कम आर्द्रता होनी चाहिए।
  • यदि आपका एकमात्र विकल्प उन्हें गैर-इष्टतम तापमान शर्तों के तहत करना है, तो आप क्या पकवान की सिफारिश की तुलना में 1 या 2 डिग्री से अधिक सिरप बना सकते हैं।
  • ऊंचाई परिणाम को प्रभावित करेगी: यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको उच्च ऊंचाई वाले खाना पकाने के लिए सामान्य अनुशंसाओं के अनुसार नुस्खा को संशोधित करना पड़ सकता है।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र
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    यदि आपके पास एक अच्छी गुणवत्ता वाली पेस्ट्री थर्मामीटर नहीं है, तो उसे खरीदें। आपको कैंडी बनाने पर महान परिशुद्धता के साथ काम करने के लिए खुशी होगी, क्योंकि यह एक विज्ञान है, साथ ही साथ एक कला है
  • पेस्ट्री थर्मामीटर का चयन करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इसे विकीहेव पर देखें
  • पेस्ट्री थर्मामीटर के साथ सॉस पैन के आधार को कभी न छूएं। पैन को हमेशा इतना ऊंचा होना चाहिए ताकि थर्मोमीटर किनारे पर लटकाए जाने के दौरान इसे नीचे नहीं छू सके।
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 4 को बनाएं
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    एक नुस्खा में सामग्री की मात्रा को बदलने से बचें वे सटीक हैं क्योंकि वे काम करते हैं यहां तक ​​कि एक नुस्खा में सामग्री दोहरीकरण बुरी तरह खत्म हो सकता है।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 5 के शीर्षक वाली छवि
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    गर्मी के स्रोत के लिए, एक बर्नर के लिए विकल्प चुनें जो आप उपयोग करने वाले पैन से अधिक व्यापक हैं। इस तरह आपको गारंटी होगी कि यह समान रूप से गर्मी करेगा
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    कारमेल की कठोरता का स्वाद कैसे जानें आप इसे मैन्युअल रूप से या थर्मामीटर के साथ कर सकते हैं। थर्मामीटर सबसे आसान होगा, लेकिन तापमान मैन्युअल रूप से जानना व्यावहारिक होगा, जिसे आप पढ़ने से एक नुस्खा बनाने से पहले सीख सकते हैं। "कारमेल की कठोरता का स्वाद कैसे".

    • विधि 1

    बेसिक नुस्खा
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    प्रारंभ करने से पहले आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें जगह में सब कुछ है
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    एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप और पानी को मिलाएं। चीनी तक भंग हो जाने तक लगभग 5 मिनट तक मध्यम गर्मी से हलचल। बिना मक्खन के, मिश्रण को फोड़ा करना शुरू कर दें, जो 5 मिनट लगेंगे।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 9 को शीर्षक वाली छवि
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    एक को तापमान बढ़ाएं उच्च जबकि यह फोड़े।
  • द्रव तक ठीक 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंचने से पहले, मिश्रण को खाना रंग और स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ें। इस तरह, उबलते मिश्रण में रंग और शर्करा को शामिल करने की अनुमति देगा।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 10 के शीर्षक वाला चित्र
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    थर्मामीटर को देखो, जब तक तापमान ठीक से 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) तक नहीं पहुंचता है (यदि आपके पास पेस्ट्री थर्मामीटर नहीं है, तो बर्फ के पानी के साथ एक गिलास भरें और तरल कारमेल की एक बूंद डाल दें। अगर यह एक गेंद में स्थिरता और सतह पर तैरता है, तो यह अगले चरण के लिए तैयार हो जाएगा)। आग से बाहर मिश्रण ले लो तुरंत, अन्यथा यह जलाएगा!
  • आग से चीनी को निकालने के बाद, तापमान में वृद्धि जारी रहेगी, लेकिन अगर आप इसे 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) पर आग से निकाला है तो यह एक समस्या नहीं होगी।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 11
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    जब यह अभी भी बहुत गर्म है, तो स्वादिष्ट तेल का सेवन या अपनी पसंद के भोजन के रंग के कई बूंदों को जोड़ें। इसे जल्दी से मिलाएं
  • मज़ा टन पाने के लिए भोजन रंग मिलाएं। स्वाद को शामिल करने के बाद डाई को जोड़ने का प्रयास करें और केवल सर्पिल प्रभाव डालने के लिए हलचल दें।
  • स्वादों को मिलाएं या उन्हें निर्जलित फलों पर एक और बनावट डालना
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 12 को बनाएं
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    एक तेल पका हुआ चादर पर पिघला हुआ चीनी डालो इसे शांत करने दें ट्रे पर मिश्रण डालो इससे पहले कि यह बहुत ठंडा हो।
  • हम मिश्रण को फ्रीजर में लगाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन यह बहुत तेज़ी से जम जाएगा
  • कोशिश करो कैंडी molds या मिनी मफिन ट्रे में मिश्रण डालना इतना है कि वे एक ही आकार है।
  • मेक ओल्ड फेशियल हार्ड कैंडी चरण 13
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    ट्रे को शांत करने के बाद (30 मिनट से 1 घंटे), कैंडी को कई टुकड़ों में तोड़ दें।
  • मेक ओल्ड फेशियल हार्ड कैंडी चरण 14
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    छिड़क पाउडर चीनी इसे थोड़ा अलग करने के लिए, कैंडीज़ पर इसे छिड़क न दें, बस उन्हें छोड़ दें और वे सना हुआ ग्लास जैसा दिखेंगे।
  • पाउडर चीनी कैंडी को चिपके हुए और एक बड़ा एक बनने से रोकता है यदि आपको पाउडर चीनी के बिना रंगों का प्रभाव पसंद है, तो सुनिश्चित करें कि कैंडीज़ को मोमबत्ती कागज के टुकड़ों पर जमा करें और सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को नहीं छूते हैं
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 15
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    यदि आवश्यक हो तो उन्हें बचाएं जब भी आप एक मजेदार नाश्ता या एक चीनी तरस चाहते हैं, इन कैंडीज को सर्वश्रेष्ठ पेपर बैग या धातु जार में रखा जाएगा।

    • विधि 2

    फल कैंडीज

    फलों कैंडीज बहुत ही पारंपरिक ठोस कारमेल हैं जिन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार स्वाद दिया जा सकता है।

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    प्रारंभ करने से पहले आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें जगह में सब कुछ है
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 17 को शीर्षक वाली छवि
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    पकाना शीट लाइन इसे पकाना पेपर के साथ करो या हल्के से यह तेल दें।
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 18 को शीर्षक वाली छवि

    Video: BEST CANDY FROM THE NORTH POLE! | We Are The Davises

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    शर्करा, ग्लूकोज और 175 मिलीलीटर (6 ऑउंस) पानी को भारी तल पैन में डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, हलचल जब तक कि चीनी घुल नहीं करता।
  • मेक ओल्ड फेशियल हार्ड कैंडी चरण 1 9 शीर्षक वाली छवि
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    इसे गर्मी स्रोत पर रखें इसे उबाल लें। कवर और फिर 3 मिनट के लिए फिर उबालें।
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 20 को बनाएं
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    सॉस पैन खोलें जब तक तापमान 155 डिग्री सेल्सियस (310 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच जाता है, जिसे "हार्ड क्रस्ट प्वाइंट" भी कहा जाता है (लेख पढ़ें "कारमेल की कठोरता का स्वाद कैसे" अधिक जानकारी के लिए)
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 21 को बनाएं
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    टैटार की क्रीम और अपनी पसंद के फल का निकालें (सार) रखो। सब कुछ जल्दी से मिलाएं
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 22 को शीर्षक वाली छवि



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    एक तैयार सॉस पैन में सिरप डालो।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 23 को शीर्षक वाली छवि
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    जब तक कारमेल को संभालना पर्याप्त नहीं है तब तक इसे छोड़ दें। हल्के से तेल के कैंची की एक जोड़ी के साथ, जल्दी से छोटे टुकड़े और अपने हाथों से कट, एक गेंद के रूप में।
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    Video: Dark Chocolate Cake Recipe in Hindi डार्क चॉकलेट बनाने की विधि | How to Make Chocolate Cake at Home

    खत्म करने के लिए चूर्ण चीनी (या टुकड़े करना चीनी) छिड़कें
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 25 को बनाएं
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    कैंडीज परोसें या उन्हें दूर दें वे एक उपहार के रूप में पारदर्शी सिलोफ़न पेपर या एक छोटी जार के अंदर सुंदर दिखेंगे। यदि आप उन्हें एक जार में जोड़ना चाहते हैं, तो इसे मोमबत्ती कागज के साथ डालें।
  • बनाओ चित्रित करें पुराने फ़ैशन वाला हार्ड कैंडी चरण 26
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    उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें सुनिश्चित करें कि नमी कैंडी तक नहीं पहुंचती है, लेकिन उनका आकर्षण खोना और चिपचिपा बन जाता है।

    • विधि 3

    lollypops

    लॉलीपॉप, बनाने के लिए सबसे आसान पारंपरिक कैंडीज में से एक, एक घर का बना कैंडी मेकर के प्रदर्शनों की सूची के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। लॉलीपॉप को पैसिस्टर्स, लॉलीपॉप या चुपाचास भी कहा जाता है

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    प्रारंभ करने से पहले आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें
  • मेक ओल्ड फेस्टेड हार्ड कैंडी चरण 28 को शीर्षक वाला इमेज
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    स्वादों को मापें इस बात पर निर्भर करते हुए कि क्या आप 3 या 4 स्वादों का उपयोग करने जा रहे हैं, एक माप कप में तिहाई या क्वार्टर मापें।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 29 को शीर्षक वाली छवि
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    सॉस पैन में चीनी और ग्लूकोज रखें। 150 मिलीलीटर पानी जोड़ें। धीरे धीरे गरम करें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें कि चीनी घुलमिल हो।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 30 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    सिरप को मापा रंग जोड़ने एक फोड़ा ले आओ, फिर कवर और 3 मिनट उबाल लें।
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 31 को बनाएं
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    कवर ले लो जब तक तापमान 130 डिग्री सेल्सियस (265 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच न जाए, वह है, मुश्किल बॉल प्वाइंट।
  • मेक पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 32 को शीर्षक वाली छवि
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    आग से सिरप ले लो इसे 3 या 4 बैचों में जल्दी से अलग करें। प्रत्येक बैचों में अपनी पसंद का स्वाद डालें
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    एक चम्मच या चम्मच के साथ, पकाने वाले कागज के साथ एक ट्रे पर सरपंच के चक्र डाल दें। ध्यान से प्रत्येक सर्कल में प्रत्येक लॉलीपॉप स्टिक को लगाइए। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें थोड़ा अधिक सिरप के साथ कवर करें।
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    उन्हें ठंडा और कठोर होने दें पकाने वाले पेपर से लॉलीपॉप को ध्यान से हटा दें उन्हें पारदर्शी सिलोफ़न पेपर में लपेटें या उन्हें लॉलीपॉप धारक में डाल दें और वे साझा करने या भागने के लिए तैयार होंगे।

    • विधि 4

    लंबी जौ कैंडीज

    यह एक बहुत ही पारंपरिक कैंडी है जो सामान्यतः इसकी ग्लूकोज के पुनरोद्धार गुणों के लिए सिफारिश की जाती है जब बाहरी गतिविधियां होती हैं या आपातकालीन स्थितियों के दौरान

    पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 35 को बनाएं
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    प्रारंभ करने से पहले आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें जगह में सब कुछ है पाक कागज के साथ लपेटकर या एक संगमरमर बोर्ड तेल लगाने से ट्रे तैयार करें।
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 36 को बनाएं
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    पानी में खुली जौ 5 घंटे के लिए कुक। इसे कम गर्मी पर रखें और ध्यान रखें कि जौ जलाकर आसान है, इसलिए नियमित रूप से जल स्तर की निगरानी करें।
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    Video: The Haunting of Hill House by Shirley Jackson - Full Audiobook (with captions)

    तरल तरक्की करें यह सफेद जेली की तरह दिखाई देगा। फिर, इसे वापस पैन में फेंक दो
  • छवि का शीर्षक ओल्ड फेशियल हार्ड कैंडी चरण 38
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    चीनी गर्मी फिर, इसे सॉस पैन में डालें और जब तक यह कम गर्मी से भंग न करे तब तक इसे हल कर दें।
  • बनाओ चित्रित करें पुराने फ़ैशन वाला हार्ड कैंडी चरण 39
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    जब तक तापमान 155 डिग्री सेल्सियस (310 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच न हो तब तक मिश्रण उबालें। यह "हार्ड क्रस्ट" बिंदु होगा
  • पुरानी फ़ैशन वाले हार्ड कैंडी चरण 40 को बनाएं
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    रेड ट्रे पर कारमेल सिरप डालो या एक तेल से सना हुआ मेज पर डालें।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 41
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    एक बार जौ कैंडी को ठंडा करने के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा किया जाता है, तो इसे थोड़ी तेल से बनी कैंची की एक जोड़ी के साथ लंबे स्ट्रिप्स में तुरंत काटें। जब आप इसे काट रहे हैं, तो इसे बदल दें ताकि इस बार्ली कैंडी की सर्पिल विशेषता बन जाए।
  • मेक पुरानी फ़ैशन हार्ड कैंडी चरण 42 को शीर्षक वाला इमेज
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    स्ट्रिप्स को कठोर करने दें ठोस होने के बाद, आप उन्हें सिलोफ़न पेपर या मोम पेपर के साथ व्यक्तिगत रूप से लपेट कर उन्हें एक वायुरोधी जार में डाल सकते हैं।

    • युक्तियाँ

    • ठोस कैंडीज उत्कृष्ट उपहार हैं उन्हें जार या सिलोफन बैग में रखो और उन्हें सजाने। उन्हें लेबल दें ताकि उपहार के मालिक को पता चले कि वे क्या स्वाद हैं
    • यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो चम्मच के साथ, कुछ मिनट बाद बर्फ के पानी में पिघला हुआ चीनी की बहुत छोटी मात्रा डालें। यदि बूंदों को ठोस धागे या गेंदों को बनाते हैं जो आप मोड़ सकते हैं और चिपचिपा नहीं हैं, उन्हें गर्मी से हटा दें वे छोटे बिंदु पर होंगे।
    • यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो एक अद्वितीय एक पाने के लिए जायके का मिश्रण करने का प्रयास करें
    • हम अत्यधिक पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं यदि आप पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल करते हैं, तो कैंडी को "चीनी" बनने की संभावना अधिक होती है। असल में, थर्मामीटर कैंडी बनाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा।

    चेतावनी

    • अपने दांतों का ख्याल रखना! इस प्रकार की कैंडी चूसने के बजाय इसे चबा करना हमेशा बेहतर होता है
    • गर्म शर्करा लगभग इलेक्ट्रिक फ्रायर के रूप में गर्म है यदि यह गिरता है, तो वह फंस जाएगा और यह आपको कई सेकंड जला देगा। ठोस कैंडी बनाना 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है और यदि वे 12 से अधिक हैं, तो उन्हें लगातार निगरानी रखें।
    • सॉलिड कैंडीज को कम मात्रा में भस्म किया जाना चाहिए और दिन-प्रतिदिन आहार का हिस्सा नहीं होना चाहिए।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    बेसिक नुस्खा:

    • भारी तल पैन
    • बेकिंग ट्रे
    • थर्मामीटर

    फल कैंडीज:

    • स्क्वायर बेकिंग ट्रे 17 सेमी (7 इंच)
    • बेकिंग पेपर
    • भारी तल पैन
    • छड़ी का चम्मच
    • थोड़ा तेल से सना हुआ रसोई कैंची
    • उपहार के रूप में देने के लिए पारदर्शी सिलोफ़न या मोम पेपर के साथ ट्रे ट्रे

    लॉलीपॉप:

    • लॉलीपॉप स्टिक्स
    • बड़ी पका रही ट्रे (यदि नहीं, तो एक संगमरमर काटिंग बोर्ड तेल)
    • बेकिंग पेपर
    • भारी तल पैन
    • छड़ी का चम्मच
    • कप को मापना
    • चम्मच या चम्मच
    • सिलोफ़न रैपिंग पेपर

    लंबी जौ कैंडीज:

    • भारी नीचे के साथ भारी पैन
    • कोलंडर
    • छड़ी का चम्मच
    • बेकिंग ट्रे और बेकिंग पेपर (यदि नहीं, तो एक संगमरमर काट बोर्ड)
    • थोड़ा तेल से सना हुआ रसोई कैंची
    • सिलोफ़न रैपिंग पेपर
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