फ्रांसीसी मैकरून बनाने के लिए
मकारोनी फ्रांस में बहुत लोकप्रिय मिठाई है, जिसने अन्य राष्ट्रों से अपने नाजुक बनावट और सुंदर रंगों के साथ भोजन के प्रशंसकों को आकर्षित किया है। सेवई "cocadas" या नारियल बादाम कि आप शायद बजाय करने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, के बीच दिलकश भरने के साथ स्वादिष्ट meringue टोपी के साथ तैयार सेवई के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह नुस्खा चॉकलेट ganache भरने के साथ कोको सज्जित तैयार करने के लिए है, लेकिन आप को भरने आप चाहते हैं स्वाद बदल सकते हैं और कर सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
मकरोनी तपस के लिए
- 1 कप प्रबलबल शक्कर
- ¾ बादाम आटा का कप
- कोको के 2 बड़े चम्मच
- नमक की पिंच
- कमरे के तापमान पर 2 अंडे
- दानेदार चीनी के 5 चम्मच
- टैटार के 1/8 चम्मच क्रीम
- चीनी के ¼ कप
गोंचे भराई के लिए
- क्रीम का आधा कप
- चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट चिप्स के 2 बड़े चम्मच
चरणों
विधि 1
मकारोनी के पास्ता तैयार करें
1
138 डिग्री सेल्सियस (280 डिग्री फारेनहाइट) के लिए पहले से गरम ओवन। मकारोनी टोपी बहुत कम तापमान पर पकाया जाता है ताकि वे थोड़ा सा आकार बढ़ा सकें और उखड़ना न करें। यदि आपका ओवन गर्मी में पड़ता है, तो आपको दरवाजा झुंड के साथ मकारोनी को सेंकना पड़ सकता है।
2
मक्खन के पेपर के साथ पका रही चादरें लगाइए। चूंकि इन मिठाइयां इतनी नाजुक हैं, आपको मक्खन के पेपर का उपयोग करने की आवश्यकता है, ताकि वे बेकिंग शीट पर चिपक न दें।
3
शुष्क सामग्री को मिलाएं एक कटोरी में प्रबल शक्कर, बादाम आटा, नमक और कोको रखें। सामग्री मिश्रण करने के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग करें जब तक वे पूरी तरह से शामिल नहीं होते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई ढेर नहीं है
4
गीली सामग्री मारो एक धातु के कटोरे में अंडा सफेद रखें और एक हाथ मिक्सर या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि वे बर्फ के बारे में नहीं हैं सुनिश्चित करें कि कटोरी पूरी तरह से सूखा और साफ है, अन्यथा अंडे बर्फ के बिंदु तक नहीं पहुंचेंगे। चीनी और अन्य गीली सामग्री जोड़ें जब तक मिश्रण मोटा और चमकदार हो जाता है तब तक चीनी को हरा दें।
5
पास्ता की सामग्री को शामिल करते हैं आधा में गीली सामग्री के मिश्रण के लिए बादाम मिश्रण जोड़ें। जब तक सामग्री एकत्रित नहीं हो जाते, तब तक यह एक रंग के साथ करो।
6
पास्ता में एक छेद बनाओ क्लासिक, च्यूवी और चिकनी बनावट के साथ मकारोनी प्राप्त करने के लिए - आपको पास्ता में "छेद करना" चाहिए पेस्ट के केंद्र को दबाकर एक चम्मच या स्पैटुला के पीछे का प्रयोग करें, पेस्ट को केंद्र से दोबारा संलग्न करें और फिर इसे फिर से दबाएं इस तरह पेस्ट में छेद बनाना जारी रखें जब तक कि यह चिकना न हो और पुडिंग के समान बनावट के साथ।
विधि 2
मकारोनी टोपी सेंकना
1
पास्ता के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें आप एक ही प्रकार के पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं जो कि आप टुकड़े करने के लिए उपयोग करेंगे उस पर एक बड़े परिपत्र frosting नोजल रखो। मकारोनी के पास्ता के साथ आस्तीन भरें, फिर इसे बंद करने के लिए किनारे को बांधे और मिश्रण को छोड़ने से रोकें।
- यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप प्लास्टिक सैंडविच बैग के साथ अपना कर सकते हैं। कोनों में से एक को काटें, फिर frosting नोजल जगह।
- विभिन्न शीशे का आवरण नलिका के साथ प्रयोग अधिकांश बेकर्स क्लासिक गोल आकार के साथ मकाउरों को तैयार करते हैं, लेकिन अगर आपके पास तारा-आकार का मुखपत्र होता है, तो कोशिश करें!
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2
पका रही चादरों पर आस्तीन के साथ पास्ता डालो पेस्ट्री बैग निचोड़ें और कागज पर पेस्ट के 7 सेमी (3 इंच) की सर्कल डालें। पास्ता की मंडलियों में थोड़ा फैल जाएगा, उन्हें अच्छी तरह से अलग करें प्रत्येक सर्कल के लिए बिल्कुल उसी मात्रा में पास्ता को डालने की कोशिश करें, ताकि मकारोनी के कैप में एक ही आकार हो। इस चरण में, प्रत्येक पका रही चादर को मेज से कुछ इंच ऊपर रखें और उन्हें गिरने दें। यह प्रत्येक ट्रे के साथ 3 बार करो, क्योंकि इससे मिश्रण को व्यवस्थित करने में मदद मिलती है।
3
पास्ता को आराम दें लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पका रही चादरें रखें। मकारोनी तैयार होने के लिए तैयार होगा जब इसकी सतहों पर एक सूखी परत आती है। सावधानी से अपनी उंगली से मकारोनी की सतह को स्पर्श करें - अगर पेस्ट छड़ी नहीं करता है, तो उन्हें ओवन में डाल देने का समय है।
4
मकारोनी टोपी सेंकना ओवन में पाक चादरें रखें। 15 मिनट के लिए मकारोनी के ढक्कन को सेंकना या आवश्यक होने पर कुछ और मिनट। मकारोनी तैयार हो जायेगी जब उनकी थोड़ी सी कठोर कोटिंग होती है और नरम होती है, लेकिन चिपचिपा नहीं, अंदर। जब वे तैयार हों, उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से शांत कर दें।
विधि 3
भरने को तैयार करें
1
क्रीम गर्मी इसे मध्यम गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन में रखें। जैसा कि आप इसे गर्मी करते हैं और उबाल लेना शुरू होने के बाद इसे गर्मी से हटा दें, क्रीम को हल करें। यह उबाल मत चलो। आप इसके लिए विशेष कटोरे में माइक्रोवेव में क्रीम को भी गर्म कर सकते हैं।
2
चॉकलेट पर क्रीम डालो एक या दो मिनट के लिए गर्म क्रीम पिघल चॉकलेट, तो मिश्रण हलचल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग जब तक यह एक चिकनी मलाईदार ganache चॉकलेट हो जाता हैं।
3
एक साफ पेस्ट्री बैग में भरने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। इससे मकारोनी को भरने के लिए इसे लागू करना आसान होगा क्योंकि आप इसे लागू करते हैं। पेस्ट्री बैग (या सैंडविच बैग) में एक छोटे से frosting नोजल रखें।
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4
अन्य fillings पर विचार करें चॉकलेट गानाचे लोकप्रिय मकारोनी के लिए एक भरना है, लेकिन इसमें से चुनने के लिए अन्य भरने भी हैं। एक सरल मक्खन क्रीम भरने की कोशिश करो, या तो प्राकृतिक या अपने पसंदीदा निकालने के साथ स्वाद। यदि आप फल भरने, रास्पबेरी, खुबानी या ब्लूबेरी जाम पसंद करते हैं तो अच्छा विकल्प होते हैं
विधि 4
मकारोनी बनाओ
1
मकारोनी टोपी निकालें मक्खन के पेपर के पहले से ही ठंडे कवर को उठाकर उन्हें बारी बारी से एक सपाट सतह का प्रयोग करें ताकि फ्लैटों का सामना हो। मकारोनी टोपी को कुचलने के लिए आसान है, इसलिए सावधानी से उन्हें संभालना सुनिश्चित करें
- शांत सेवई तेजी से मदद करने के लिए, पेस्ट्री शेफ एरिक लैनलार्ड चर्मपत्र कागज उठाने की सिफारिश की और ट्रे और कागज के नीचे कुछ ठंडे पानी में देखते हैं। इससे भाप पैदा हो जाएगी, जिससे आप आसानी से मकारोनी को बाहर निकाल सकते हैं।
2
मकारोनी ढक्कन के बीच में आस्तीन के साथ भराई डालो। मकारोनी के केंद्र में फ्रॉस्टिंग नोजल रखें और मकारोनी को भरने के एक चम्मच के आसपास आस्तीन के साथ डालें। आधा मकारोनी तपस के साथ दोबारा दोहराएँ।
3
एक और मकारोनी ढक्कन के साथ भरने को कवर सावधानी से भरने पर एक दूसरी मकारोनी ढक्कन रखें और इसे हल्के से दबाएं, ताकि आप सैंडविच बना सकें। शेष मकारोनी टोपी के साथ जारी रखें जब तक कि आप सभी मकारोनी को एक साथ नहीं डालते।
4
मकारोनी खाओ और स्टोर करें मकरोनी का आनंद लें क्योंकि आप उसे ओवन से बाहर ले जाते हैं या इसे एक हवाई कंटेनर में रख सकते हैं। ये रेफ्रिजरेटर में उन्हें कई दिनों तक रखेंगे
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5
हो गया।
युक्तियाँ
- यह एक उत्कृष्ट उपहार है जब उन्हें पारदर्शी सिलोफ़न पेपर में लपेटकर रिबन धनुष के साथ या उन्हें कुकियों के एक बॉक्स में ऑर्डर करने का आदेश दिया जाता है।
- रंगों के साथ रचनात्मक रहें उज्ज्वल रंगों का प्रयोग करें ताकि उन्हें खड़े हो जाएं, और यदि आप उन्हें वसंत या गर्मियों के दौरान सेंकना चाहते हैं, तो उन मौसमों से संबंधित उज्ज्वल रंग का उपयोग करें।
- सावधान रहें कि जब आप बादाम का आटा या अबाधित चीनी को अंडा सफेद के साथ हल कर दें तो बहुत अधिक या बहुत कम मिश्रण न करें। जब तक आप मैग्मा के समान स्थिरता प्राप्त न करें, जैसा कि नुस्खा ने सुझाव दिया है, मिश्रण करें।
- सावधानी से मकारो का निरीक्षण करें, ये बहुत नाज़ुक हैं आप अच्छी तरह से जाना नहीं है, नुस्खा के प्रत्येक चरण की सावधानीपूर्वक जांच सुनिश्चित करने के लिए आप कुछ नहीं-एक परिवर्तन मत भूलना इन नाजुक टूटना प्रसन्न हो सकता है।
चेतावनी
- गर्मी के पास तैयार मकारोनी न रखें, ये जला और कठोर हो जाएंगे।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- खाद्य प्रोसेसर
- चकमक चलनी छलनी या ठीक चलनी
- कटोरा के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर
- बड़े धातु चम्मच
- पेस्ट्री बैग
- बेकिंग ट्रे
- मक्खन का पेपर
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