कैसे कस्तूरा सॉस बनाने के लिए
कस्तूरी सॉस चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है। घर का सीप सॉस के स्टोर्स में खरीदे गए लोगों के समान ही स्वाद नहीं हो सकता है, लेकिन वे बहुत ही आसान और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
सामग्री
त्वरित संस्करण
1/4 से 1/3 कप (60 से 80 मिलीग्राम) बनाता है
- सोया सॉस के 8 छोटे चम्मच (40 मिलीलीटर)
- डिब्बाबंद सीपर्स तरल के 4 से 5 चम्मच (20 से 25 मिलीलीटर)
- 1 से 2 चम्मच (5 से 10 मिलीलीटर) सफेद दानेदार चीनी का
पारंपरिक संस्करण
1/2 से 1 कप बनाता है (125 से 250 मिलीलीटर)
- Unshelled कस्तूरी की 225 ग्राम (1/2 एलबी)
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पानी
- 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) नमक का
- हल्के सोया सॉस के 2 से 4 चम्मच (30 से 60 मिलीलीटर)
- 1/2 से 1 चम्मच (7.5 से 15 मिलीलीटर) का गहरा सोया सॉस
शाकाहारी संस्करण
2 से 2.5 कप बनाता है (500 से 625 मिलीलीटर)
- 50 ग्राम (1.75 ऑउंस) सूखे शीटकेक मशरूम
- सन बेल के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- वनस्पति तेल की 1-1 / 2 चम्मच (22.5 मिलीलीटर)
- 1/2 बड़ा चमचा (7.5 मिलीलीटर) तिल का तेल
- 3 से 4 इंच (7.5 से 10 सेंटीमीटर) अदरक, पतले कटा हुआ
- 2 कप (500 मिलीलीटर) पानी
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) डार्क सोया सॉस
- 1 चम्मच (15 मिली) प्रकाश सोया सॉस का
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चीनी
- 1/2 बड़ा चमचा (7.5 मिलीलीटर) नमक का
चरणों
विधि 1
त्वरित संस्करण
1
एक सीप से तरल रिजर्व कर सकते हैं। खुली कस्तूरी से 4 चम्मच (20 मिलीलीटर) का रस लीजिए। इस तरल को एक छोटे कटोरे में डालें।
- इस विधि में कस्तूरी का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं होगा। आप उन्हें त्याग सकते हैं या उन्हें एक और नुस्खा के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। ऑस्टर्स को प्लास्टिक या ग्लास के कंटेनर में तंग ढक्कन के साथ स्थानांतरण करें और एक या दो हफ्तों तक सर्द लगाना।
2
सोया सॉस के साथ कर सकते हैं तरल को मिलाएं कस्तूरी में कद्दू में 8 tablespoons (40 मिलीलीटर) सोया सॉस डालो कस्तूरी का रस। अच्छी तरह से तरल पदार्थ मिश्रण करने के लिए एक whisk का उपयोग करें
3
चीनी भंग तरल में 1 बड़ा चमचा (5 मिलीलीटर) चीनी छिड़कें और हल्के से हराकर जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न हो।
4
सीजन को आवश्यक रूप से समायोजित करें कस्तूरी सॉस की कोशिश करो यदि आवश्यक हो, तो एक दूसरे चम्मच (5 मिलीलीटर) कस्तूरी का रस या किसी अन्य चम्मच (5 मिलीलीटर) चीनी में जोड़ें अच्छा मिक्स
5
अब अपनी सॉस का उपयोग करें, या इसके बाद के लिए स्टोर करें। कस्तूरी की चटनी तुरंत इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन अगर आप इसे किसी अन्य समय के लिए सहेजना चाहते हैं, तो इसे एक वायुरोधी कंटेनर, कांच या प्लास्टिक में डालना, और इसे एक सप्ताह तक सर्द कर दें।
विधि 2
पारंपरिक संस्करण
1
कस्तूरी काटें छीलकर कस्तूरी को पील करें और तरल रखें। छोटे टुकड़ों में कस्तूरी काटने के लिए एक तेज रसोई चाकू का प्रयोग करें।
- ताजा कस्तूरी के बजाय इस नुस्खा के लिए खुली कस्तूरी का कंटेनर का प्रयोग करें।
- ऑयस्टर स्वयं को सॉस में बाद में फ़िल्टर्ड किया जाएगा, इसलिए आपको उन्हें सटीक आकार के टुकड़ों में कटौती करने की चिंता नहीं है। हालांकि, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने से स्वाद को तेज करने में मदद मिल सकती है, इसीलिए कस्तूरी को पहले से काटने का काम आमतौर पर एक अच्छा विचार है।
2
आरक्षित तरल और पानी के साथ कस्तूरी मिलाएं। कस्तूरी कस्तूरी को एक छोटे सॉस पैन में आरक्षित छद्म रस और 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पानी के साथ रखें।
3
मिश्रण उबालें। स्टोव पर पैन रखें और उच्च गर्मी के ऊपर मिश्रण गर्मी तक रखें जब तक तरल लगातार उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचता।
Video: Matar Paneer Recipe : सीखिये मटर पनीर सब्जी की रेसिपी In Hindi By Instant Recipes
4
10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। गर्मी को कम तापमान तक एक माध्यम तक कम करें, ताकि यह कम गर्मी पर रसोइए। पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए मिश्रण पकाना।
5
नमक जोड़ें आग से बाहर पैन ले लो मिश्रण 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) नमक के साथ छिड़क और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
6
तरल को अलग करें एक छलनी या छलनी के माध्यम से सॉस पैन की सामग्री डालो तरल को स्टोर करें और ठोस अवयवों को त्यागें।
7
सोया सॉस जोड़ें हल्के सोया सॉस के 2 से 4 चम्मच (30 से 60 मिलीलीटर) जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। 1/2 से 1 चम्मच (7.5 से 15 मिलीलीटर) डार्क सोया सॉस डालें और अच्छी तरह से सम्मिलित करें।
8
एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें गर्मी में पैन पर लौटें और उच्च गर्मी के ऊपर गर्मी को गर्म करें जब तक यह लगातार उबलते बिंदु तक पहुंच न जाए। गर्मी को कम तापमान के माध्यम से कम करें और एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
9
अब सॉस का उपयोग करें या इसे बाद के लिए सहेजें। इसे इस्तेमाल करने से पहले कुछ मिनटों के लिए सोया सॉस शांत रखें। यदि आप सॉस को बाद में स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ डालें, और इसे एक सप्ताह तक सर्द कर दें।
विधि 3
शाकाहारी संस्करण
1
मशरूम और सन बीज को भिगोएँ। अलग कटोरे में मशरूम और सन बीज रखें। दोनों कटोरे की सामग्री पर पानी डालो और उन्हें 4 पूरे घंटे के लिए सभी पानी अवशोषित करें।
- एक कटोरे में मशरूम रखें और 2.5 सेंटीमीटर में उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें ")। मशरूम को 4 घंटे के लिए भिगोएँ, पानी निकालें और नल का पानी के साथ कुल्ला। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ सेट करें।
- सन के बीज को एक छोटे कटोरे में रखें और उन पर 1/4 कप (60 मिलीलीटर) डाल दें। उन्हें चार घंटे तक सोखें। सन चार बजे के दौरान सन बीज पानी को अवशोषित करना चाहिए।
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2
वनस्पति तेल गरम करें एक मध्यम सॉस पैन या गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो। स्टोव पर तेल गरम करें, एक मध्यम से उच्च तापमान पर।
3
अदरक छोड़ें गर्म तेल के अंदर काट अदरक को फैलाओ। कभी-कभी सरगर्मी, जब तक अदरक एक सुनहरा रंग तक नहीं पहुंचता।
4
मशरूम और तिल का तेल जोड़ें तैयार मशरूम जोड़ें और तिल के तेल के साथ मिश्रण छिड़कें। गर्मी को मध्यम तापमान में कम करें और कई मिनट के लिए मिश्रण करें, जब तक कि तिल का तेल अपनी सुगंध को खारिज नहीं कर सकता।
5
नमक और सोया सॉस जोड़ें सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर 30 से 60 सेकंड के लिए पैन की सामग्री को सौंपा।
6
पानी और चीनी शामिल सॉस पैन में पानी और चीनी डालो और शेष सामग्री के साथ मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें। पैन को कवर करें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
7
ठंडा करता है। गर्मी से पैन निकालें और मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। जब तक यह परिवेश तापमान तक नहीं पहुंचता है, तब तक इसे शांत करने की अनुमति दें
8
तिल के बीज शामिल एक ब्लेंडर में ठंडा मिश्रण डालो। तिल के बीज, साथ ही पकाये हुए अदरक को जोड़ें, और जब तक एक चिकनी मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक सामग्री मिश्रण करें।
9
5 मिनट के लिए मिश्रण थोड़े से गरम करें। एक सॉस पैन में सॉस डालो और इसे आग में डाल दिया। कुक, 5 मिनट के लिए कम गर्मी से लगातार, सरगर्मी।
10
अब परोसें या बाद में सॉस का उपयोग करें आप इस शाकाहारी कस्तूरी सॉस की सेवा कर सकते हैं या इसे प्लास्टिक या ग्लास के कंटेनर में वायुरोधी ढक्कन के साथ डालें और इसे एक सप्ताह तक सर्द कर सकते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
त्वरित संस्करण
- कटोरा
- धीरे
पारंपरिक संस्करण
- कड़ाही
- धीरे
- छलनी या छलनी
शाकाहारी संस्करण
- 2 कटोरे
- कड़ाही
- छोटे और गहरे फ्राइंग पैन
- बड़ा कटोरा
- मिश्रण करने के लिए स्पूटुला या चम्मच, गर्मी के लिए प्रतिरोधी
- ब्लेंडर
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