कैसे रसोई घर में अंडे को बदलने के लिए

आप (एलर्जी, veganism, स्वाद के लिए या दुकान पर खरीदने के लिए जा रहा तरह महसूस नहीं करते हैं) किसी कारण से अंडे से बचने के लिए, यह अभी भी कई व्यंजनों इतना स्वाद या बनावट का त्याग किए बिना इस घटक की आवश्यकता होती है तैयार करने के लिए संभव है। पहला कदम है कि आपके नुस्खा में अंडे के उद्देश्य की पहचान करें और फिर उपयुक्त विकल्प खोजें। पढ़ने और पढ़ने के लिए अलग अंडे के विकल्प के साथ प्रयोग शुरू करने के लिए आप के लिए सही एक खोजने के लिए।

चरणों

विधि 1

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तय करें कि अंडे भोजन बढ़ाने में मदद करने के लिए काम करेगा। इसके अलावा उठना एजेंटों के रूप में जाना, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा या बियर खमीर के रूप में नुस्खा सामग्री खोज करता है। आप इन सामग्री के किसी भी दिखाई नहीं देता है, लेकिन नुस्खा ऐसे छाछ, सिरका या नींबू का रस के रूप में एक अम्लीय संघटक की आवश्यकता है, अंडे प्लेट जुटाने में मदद करने के लिए आवश्यक होने की संभावना है।

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निर्धारित करें कि अंडे सामग्री में शामिल होने के लिए उपयोग किया जाएगा। अंडा अक्सर एक उत्पाद को एक साथ पकड़ने के लिए उपयोग किया जाता है और इसे अलग-अलग गिरने से रोकता है मांस, पुलाव की तरह व्यंजन, (जैसे कि पैनकेक या तोरी रोटी के रूप में) जल्दी ब्रेड और अंडे संरचना प्रदान करने के लिए इस्तेमाल किया कॉर्नब्रेड। चूंकि ओवन में खाना पकाने के दौरान अंडे गर्म होते हैं, वे एक तरल मिश्रण से एक ठोस भाग में जाते हैं और एक साथ अन्य अवयवों को पकड़ते हैं।

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तय करें कि अंडों को सामग्री को पायसीकृत करने के लिए उपयोग किया जाएगा। पायसीकारी सामग्री में शामिल होने का एक और तरीका है, लेकिन यह विशेष रूप से उन चीजों को मिश्रण करने के लिए कार्य करता है जो आम तौर पर मिश्रण नहीं होता है, जैसे तेल और सिरका अंडे की जर्दी एक उत्पाद को मोटा कर देती है और स्थिरता जोड़ती है जिससे वसा वसा में घुलनशील होने के कारण पानी और पानी में घुलनशील हो जाते हैं। यह पके हुए माल को क्रीमयुक्त, नरम और नम बनाता है

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तय करें कि अंडे को स्वाद या रंग जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा यदि अंडे एक का हिस्सा हैं पीटा अंडे वार्निश या वे ग्लेज़िंग बेक किए गए सामान जैसे पाई और केक के लिए हैं, तो आप आसानी से नुस्खा से उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। यदि अंडे नुस्खा के स्वाद का स्पष्ट रूप से हिस्सा हैं (जैसे तले हुए अंडे), तो आप उन्हें प्रतिस्थापित कर सकते हैं यदि अंतिम उत्पाद बेक्ड उत्पाद नहीं है।

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नोट नुस्खा प्रति बैच तीन या अधिक अंडे (एक केक, रोटी के एक पाव रोटी, आदि की आवश्यकता है)। जब अंडे एक डिश का आधार होता है (उदाहरण के लिए, परी केक या शराबी पाई), तो यह संभावना नहीं है कि एक विकल्प अंडे आपको इच्छित परिणाम देगा। स्वाद और बनावट से समझौता किया जाएगा और नुस्खा विफल हो जाएगा। किसी ऐसे स्वाद के लिए किसी नुस्खा की तलाश करें, जिसके लिए कई अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

विधि 2

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नमी, घनत्व और मिठास जोड़ने के लिए सेब का उपयोग करें। ऐप्पल प्यूरी या अन्य फल प्यूरीज आपको पकवान या पकाने वाले किसी भी डिश को लगातार और घने बनाते हैं। इसलिए यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आपको बेकिंग पाउडर भी जोड़ना चाहिए।

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मफिन और ब्रेड में 1 अंडे का स्थान लेने के लिए 1/3 कप कद्दू का उपयोग करें। कद्दू बेक किए गए सामानों में एक विशिष्ट स्वाद भी छोड़ सकता है, इसलिए कद्दू के साथ अच्छी तरह से काम करने वाले नुस्खा में इसे शामिल करना सबसे अच्छा है। रोटी, मफिन और मसाला केक नमी, बाध्यकारी गुण और कद्दू का स्वाद से लाभान्वित होंगे।

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1/4 कप शाकाहारी खट्टा क्रीम के साथ विकल्प 1 अंडे। नम क्रीम जोड़ते हुए पकवान में तीव्रता और अति उत्तमता जोड़ता है, जबकि यह नम होता है। यह एक उत्कृष्ट बाध्यकारी एजेंट का भी गठन करता है।

विधि 3

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अगर पाउडर के साथ अंडा सफेद चुनें यह भी अगर-अगर, कांटेन, जापान से सिक्का या सिएलोन मॉस के रूप में जाना जाता है 1 बड़ा चमचा पानी के साथ 1 चम्मच अदर पाउडर मिलाएं। यह 1 अंडा सफेद के बराबर होता है, इस प्रकार नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा में वृद्धि करें। मिश्रण को मारो, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। फिर, इसे फिर से हरा दें और इसे उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।

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बॉक्स्ड केक में अंडे और तेल को बदलने के लिए सोडा का 1 का उपयोग करें। सोडा के 1 कर सकते हैं (400 मिलीलीटर या 12 आउंस) अपने नुस्खा के लिए 3 अंडे जोड़ने के लिए बराबर है। यह बिल्कुल स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है, लेकिन यह केक उठाएगा और एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा।

विधि 4

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के 2 tablespoons जोड़ें कॉर्नस्टार्च और 2 tablespoons पानी 1 अंडे को बदलने के लिए यदि पहले से नुस्खा में बहुत सारे तरल हैं, तो आप पानी को छोड़ सकते हैं और कॉर्नस्ट्रार्क को जोड़ सकते हैं। कॉर्नस्टार्क एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करेगा और भोजन को मोटा होना चाहिए

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मैश किए हुए आलू, पके हुए चावल, रोटी के टुकड़ों या दलिया के रूप में स्टार्च का उपयोग व्यंजनों में अवयवों को संयोजित करने के लिए करें। यह विशेष रूप से नमकीन व्यंजनों जैसे कि मांसलॉफ़, वनस्पति ब्रेड या हैम्बर्गर्स में प्रभावी हैं सही संतुलन को खोजने के लिए आपको संभवतः राशि के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता होगी और एक अच्छा परिणाम प्राप्त होगा।

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जिलेटिन या अगर का प्रयोग करें मिठाई व्यंजनों जैसे कुकीज और मफिन की सामग्री को संलग्न करने के लिए। ये केक और कुकीज़ जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाद को बदल नहींते हैं दोनों एक हो और अपने उत्पाद को छोड़ दें। याद रखें कि अगर शाकाहारी है, जबकि जिलेटिन नहीं है।

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मिठा व्यंजनों की सामग्री में शामिल होने के लिए केले, सेबसस, कद्दू या खरगोश जैसे फल का उपयोग करें। याद रखें कि फलों को जोड़ने से पकवान घना बनायेगा और आम तौर पर स्वाद को बदल देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप फलों की पुरी को एक नुस्खा में जोड़ने से पहले स्वाद संयोजन पसंद करते हैं।

विधि 5

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फ्लेक्स सेड या चिया बीजों को पीस लें और उन्हें सामग्री को पायसीकृत करने के लिए अपने नुस्खा में जोड़ें। फ्लेक्सीसेड डिश में एक हल्का अखरोट का स्वाद प्रदान कर सकता है, जबकि चिया काफी हद तक निगल है। दोनों स्वस्थ ओमेगा वसा और विटामिन प्रदान करते हैं।

विधि 6

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अंडे को बदलने के लिए टोफू का उपयोग करें जब वे ज्यादातर डिश, जैसे नाश्ते, कुची या कस्टर्ड के लिए तले हुए अंडे के रूप में बनाते हैं। टोफू को यह सुनिश्चित करने के लिए टोफू को मैश करें कि प्लेट पर कोई लंपट या टुकड़े न हों और रेशमी या नरम टोफू का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि फर्म टोफू बहुत अच्छे से मिश्रण नहीं करेगा। सुनिश्चित करें कि टोफू सरल और बेक किया हुआ या अनुभवी नहीं है।

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अंडे के बिना अपने डिब्बे को रंग देने के लिए हल्दी का उपयोग करें यदि आप सब्जियों को तले हुए अंडे तैयार करते हैं और फिर भी उस सुनहरे रंग को बनाए रखना चाहते हैं तो हल्दी नौकरी कर सकती है। आप अपने डिश में एक मसालेदार और अम्लीय स्वाद भी जोड़ सकते हैं