ekterya.com

कैसे ब्लैक चॉकलेट बनाने के लिए

यदि आप घर पर अंधेरे या कड़वा चॉकलेट तैयार करते हैं, तो आप पैसे नहीं बचा पाएंगे, लेकिन यह अनुभव इसके लायक है। यह आश्चर्यजनक है कि प्रक्रिया कितनी सरल है - हालांकि, आपको सावधानी बरतने और ध्यान देना चाहिए अगर आप चॉकलेट की तैयारी में सफल होना चाहते हैं

सामग्री

"चॉकलेट की लगभग 225 ग्राम (8 औंस) बनाती है"

  • 8 चम्मच (125 मिलीलीटर) कोको पाउडर का
  • 6 tablespoons (95 मिलीलीटर) कोकोआ मक्खन का या 4 चम्मच (60 मिलीलीटर) नारियल का तेल
  • पाउडर चीनी का 1 से 2 चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) या शहद या मेपल सिरप
  • वेनिला सार के 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) कटा हुआ पागल या सूखे फल (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) चिया बीज (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1

सामग्री का मिश्रण
मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 1 वाला शीर्षक वाला इमेज
1
एक मोल्ड या एक छोटा ट्रे लो। 15 x 15 सेमी (6 x 6 इंच) ट्रे का प्रयोग करें और इसे मक्खन के पेपर या ग्रीसप्रूफ पेपर में रखें।
  • आप ट्रे के बजाय चॉकलेट के लिए नए साँचे का उपयोग कर सकते हैं सबसे ढाला विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं है सुनिश्चित करें कि उनका उपयोग करने से पहले ढक्कन साफ ​​और सूखा रहे हैं।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 2 वाला शीर्षक वाला इमेज
    2
    एक पानी के स्नान में पानी गरम करें 2.5 सेमी (1 इंच) पानी के साथ बैन-मैरी पैन के नीचे के बर्तन को भरें। जब तक पानी उबाल नहीं हो जाता तब तक मध्यम गर्मी में लाना।
  • यदि आपके पास बैन-मैरी के लिए एक बर्तन नहीं है, तो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी कंटेनर को रखें या पैन के अंदर एक छोटे बर्तन डाल दें। कंटेनर के किनारे को पैन के किनारे पर आराम करना चाहिए और कंटेनर के नीचे पैन के पानी की सतह को छूना नहीं चाहिए।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 3 नामक छवि
    3
    कोकोआ मक्खन पिगलो बैन-मैरी सॉस पैन के ऊपरी पॉट में कोको बटर डालें और मध्यम गर्मी लाना। मक्खन पूरी तरह से पिघला हुआ है जब तक कभी कभी ले जाएँ
  • कोको मक्खन 50 डिग्री सेल्सियस (122 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर होना चाहिए तापमान को नियंत्रित करने के लिए पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करें
  • कोकोआ मक्खन को बराबर टुकड़ों में कटौती करने से पहले उन्हें बैन-मैरी पैन में जोड़ने का एक अच्छा विचार है यह सुनिश्चित करता है कि मक्खन एक भी दर पर तेजी से पिघला देता है।
  • ध्यान रखें कि कोकोआ मक्खन तेजी से पिघला देता है और आप इसे फिर से गरम नहीं करना चाहिए। वास्तव में, मध्यम से कम या मध्यम-निम्न से आग का स्तर कम करना अच्छा होगा। चॉकलेट जो बहुत गर्म हो जाता है एक क्रिस्टलीय सफेद परत छोड़ देगा।
  • असली डार्क चॉकलेट कोकोआ मक्खन है। यदि आप स्वस्थ विकल्प तलाश रहे हैं, तो आप नारियल के तेल के लिए कोकोआ मक्खन बदल सकते हैं। यह पिघल और नुस्खा भर में उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 4 नामक छवि
    4
    कोकोआ पाउडर, पसंद का मीठाइन और वेनिला अलग से मिलाएं। मिश्रण एक मध्यम कटोरे में तीन अवयवों को एक साथ मिला लें, जब तक मिश्रण अच्छी तरह संतुलित नहीं हो जाता।
  • आप इस नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार के कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। परिष्कृत कोको का स्वाद बहुत अच्छा है, प्राप्त करना आसान है और सस्ता है, लेकिन रिफाइनिंग प्रक्रिया कोको में कुछ एंटीऑक्सिडेंट को समाप्त करती है। स्वास्थ्यप्रद विकल्प प्राकृतिक या बिना प्रसंस्कृत कोको पाउडर है क्योंकि यह अधिक एंटीऑक्सीडेंट के साथ पैक किया जाता है
  • मिठाई करने के लिए चीनी, शहद या मेपल सिरप का उपयोग करें यह जानना महत्वपूर्ण है कि शर्करा के साथ तैयार किए गए काले चॉकलेट को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है इसके विपरीत, अगर यह शहद या मेपल सिरप के साथ तैयार किया जाता है तो यह सर्दी के लिए आवश्यक होगा।
  • आपके द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले स्वीटनर की मात्रा चॉकलेट की कड़वाहट प्रतिशत बदलेगी।
  • 1 चम्मच (15 मिली) का प्रयोग 85% डार्क चॉकलेट का उत्पादन करता है
  • 1 1/2 चम्मच (22.5 मिलीलीटर) का प्रयोग करके 73% डार्क चॉकलेट का उत्पादन होता है
  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) का उपयोग 60% डार्क चॉकलेट पैदा करता है

  • Video: पेपर की किप से बनाये फूल वाला चॉकलेट केक-चॉकलेट केक कैसे बनाते है- How To Make Flower Chocolate Cake

    Video: आसान Eggless चॉकलेट केक रेसिपी

    मेक डार्क चॉकलेट चरण 5 नामक छवि
    5
    दो मिश्रणों को मिलाएं कोकोआ मक्खन के साथ पैन में धीरे-धीरे कोको मिश्रण जोड़ें। जब तक नया मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक मिलाएं। आग से पैन निकालें जब यह तैयार हो।
  • मिश्रण को आग से हटाने से पहले 50 डिग्री सेल्सियस (122 डिग्री फ़ारेनहाइट) के तापमान पर लौटने की अनुमति दें।

    • भाग 2

    शांत चॉकलेट
    मेक डार्क चॉकलेट चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र
    1
    एक संगमरमर स्लैब पर चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें गिलास काटने वाले बोर्ड पर तीन क्वार्टर के मिश्रण को ध्यान से रखकर या कम कोनों के साथ संगमरमर की पटिया पर डालें। शेष मिश्रण को अलग रखें
    • यह टेम्परिंग प्रक्रिया बोझिल लगता है, लेकिन यह पत्र के लिए पालन करने के लिए सिफारिश की है। टेम्परिंग चॉकलेट बनाता है कोकोआ मक्खन एक विशिष्ट क्रिस्टलीय रूप में कठोर और इसके परिणामस्वरूप, काले चॉकलेट एक अधिक आकर्षक उपस्थिति और बनावट होगा।
    • यह इस बात पर बल दिया जाना चाहिए कि बिना तापमान के अंधेरे चॉकलेट के आकार, आंतरिक बनावट के साथ समस्या हो सकती है या सतह पर वसा की सफेद परत विकसित हो सकती है।
  • मेक डार्क चॉकलेट चरण 7 नामक छवि

    Video: चॉकलेट केक क्रीम पकाने की विधि | चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

    2
    चॉकलेट फैलाएं एक पैलेट चाकू या एक लचीला प्लास्टिक के टुकड़े का उपयोग करके चॉकलेट को परतों में संभव के रूप में पतली और वर्दी के रूप में फैलाना
  • मेक डार्क चॉकलेट चरण 8 नामक छवि
    3
    चॉकलेट में शामिल हों केंद्र की ओर चॉकलेट की छोर में शामिल होने के लिए चाकू का उपयोग करें। जितनी जल्दी हो सके इन आंदोलनों को करें



  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 9 को शीर्षक वाला इमेज
    4

    Video: chocolate cake in cooker-प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक बनाने कि विधि-how to make cake without oven

    10 मिनट के लिए दोहराएं एक पतली परत में जल्दी से चॉकलेट छिड़कें, फिर इसे केंद्र में फिर से जुड़ें इस प्रक्रिया को दोहराएं और चॉकलेट को दस मिनट के लिए चलते रहें।
  • स्वभावित चॉकलेट का यह पहला भाग अगले चरण में जारी रखने से पहले 28 डिग्री सेल्सियस (82 डिग्री फ़ारेनहाइट) का तापमान होना चाहिए।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 10 नामक छवि
    5
    बाकी चॉकलेट को मिलाएं चॉकलेट का मिश्रण जोड़ें जो स्लैब के ऊपर मिश्रण पर सॉस पैन में अभी भी है। केंद्र की तरफ फैलाने और एकजुट करके चॉकलेट दोनों को मिलाएं और चॉकलेट की एक पतली परत बनें।
  • टेम्पर्ड चॉकलेट को हॉट चॉकलेट मिश्रण जोड़ने के बाद, इसमें 32 डिग्री सेल्सियस (9 0 डिग्री फ़ारेनहाइट) का तापमान होना चाहिए।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 11 नामक छवि
    6
    स्थिरता का परीक्षण करें यह सत्यापित करने के लिए कि चॉकलेट को सही ढंग से तल्लीन किया गया है, चॉकलेट की कांच या संगमरमर के खाली स्थान पर रखें चुटकी जल्दी से दफ़्तर चाहिए
  • यदि चॉकलेट परीक्षण के दौरान दही नहीं करता है, फिर से कोशिश करने से पहले इसे कुछ और मिनट के लिए गुस्सा करना जारी रखें।

    • भाग 3

    समाप्त करें और अंतिम उत्पाद की सेवा दें
    मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 12 नाम वाली छवि
    1
    वैकल्पिक सामग्री को मिलाएं यदि आप पागल, सूखे फल या चिया बीजों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चॉकलेट की सतह पर छिड़क दें और उन्हें जल्दी से मिलाएं।
  • मेक डार्क चॉकलेट चरण 13 के शीर्षक वाला इमेज
    2
    तैयार पैन में चॉकलेट डालो एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मिश्रण निकालें और इसे मोल्ड पर रखें। एक बार जब सभी चॉकलेट ढालना में होता है, तो सतह को सतह के साथ चिकना करें।
  • यदि आप एक वर्ग ट्रे के बजाय नए नए साँचे उपयोग करते हैं, एक बोतल में चॉकलेट या एक के बाद मिश्रण एक रखने के लिए एक डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग देता है। एक बार सभी नए नए साँचे भर रहे हैं, उन्हें पकड़ो और उन्हें मेज के खिलाफ एक छोटा सा झटका किसी भी हवाई बुलबुले कि गठन हो सकता है दूर करने के लिए दे।
  • यदि आप चॉकलेट चिप्स बनाना चाहते हैं, मिश्रण को एक पतले इशारे वाले पेस्ट्री बैग में रखें और एक मक्खन पकवान के शीर्ष पर स्पार्क्स रखें।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 14 नामक छवि
    3
    इसे सेट करने तक इसे कड़े हो जाने दें चॉकलेट खुद को कठोर होने दें आप इसे कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में छोड़ सकते हैं।
  • यदि आप फ्रीजर में चॉकलेट को ठंडा करते हैं तो यह लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाना चाहिए। फ्रिज में, मिश्रण 1 घंटे में तैयार होना चाहिए। कमरे के तापमान पर, मिश्रण को सेट करने में कई घंटे लगते हैं।
  • यह ज़रूरी है कि शहद या मेपल सिरप के साथ तैयार किए गए काले चॉकलेट कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से कूच न करे। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में चॉकलेट रखें।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 15 नामक छवि
    4
    ट्रे से बाहर चॉकलेट ले लो एक बार चॉकलेट कड़ा हो गया है, इसे हटा दें और मक्खन के कागज को हटा दें।
  • मोल्ड से ब्लैक चॉकलेट को हटाने के लिए मक्खन के पेपर के शीर्ष पर मोल्ड उल्टा हो जाता है। अपनी उंगलियों या रंग के साथ मोल्ड के पीछे टैप करें और चॉकलेट को ढकने के लिए उन्हें सावधानी से मोड़ दें। जब आप इस आंदोलन को बनाते हैं तो चॉकलेट को मक्खन के पेपर पर गिरना चाहिए।
  • मेक डार्क चॉकलेट स्टेप 16, शीर्षक वाली छवि
    5
    चॉकलेट खाओ या इसे बचाओ आपकी काली चॉकलेट बार खपत के लिए तैयार है इसे एक बार में खाएं या उसे कई टुकड़ों में काट लें। आप तो खाने के चर्मपत्र कागज के साथ लपेट या एक Ziploc बैग में यह इतना आप जब चाहें खा सकते हैं डाल करने के लिए नहीं चाहते हैं।
  • चीनी के साथ डार्क चॉकलेट कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे शहद या मेपल सिरप के साथ तैयार करते हैं, तो चॉकलेट रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • लघु ट्रे या 225 ग्राम (8 ऑउंस) मोल्ड
    • मक्खन या सल्फ़ाइज्ड पेपर
    • बैन मैरी के लिए पैन
    • चम्मच मिश्रण करने के लिए
    • छोटा कंटेनर
    • धीरे
    • संगमरमर स्लैब या ग्लास काटना बोर्ड
    • लचीले प्लास्टिक के टुकड़े या पैलेट चाकू
    • पेस्ट्री के लिए थर्मामीटर
    • बड़ा चम्मच
    • पेस्ट्री बैग (वैकल्पिक)
    • वायुरोधी मुहर के साथ बैग (वैकल्पिक)
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 ekterya.com