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रोटी रोटी बनाने के लिए कैसे करें

रोटी भारत के लिए एक रोटी मूल है, गोल और सपाट है और इसमें कोई ख़मीर नहीं है। हालांकि अधिकांश भारतीय रेस्तरां नेन (एक खमीर और सफ़ेद आटा स्टार्टर के साथ बनाया जाता है जो कि आम तौर पर तंदूर ओवन में पकाया जाता है), रोटी आम तौर पर गेहूं के आटे से बने होते हैं और पकाया जाता है गर्म लोहा यह एक रोटी है जो आप रोजाना तैयार कर सकते हैं और करी, चटनी (श्वेत की शक्की अचार) और अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ खा सकते हैं। वास्तव में, रोटी को अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों को पकड़ने के लिए एक बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट रोटी है, बहुमुखी और बहुत आसान है कि आप घर पर खुद को सेंकना कर सकते हैं यह नुस्खा 20 से 30 रोटी ब्रेड का उत्पादन करती है।

सामग्री

  • 3 कप आटा चपाती (आटा) ओ 1½ कप पूरे गेहूं का आटा + आधा आधा आधा कप
  • 1/2 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
  • लगभग 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
  • 1 से 1½ कप गर्म पानी

चरणों

भाग 1

रोटी आटा तैयार करें
1
आटे का चयन करें पारंपरिक रोटी ब्रेड व्यंजनों में आटा का आटा होता है, जिसे आटा आटे के रूप में भी जाना जाता है कुछ व्यंजनों बस सामग्री की सूची में इसे "आटा" कहते हैं इन व्यंजनों में आम तौर पर चपाती आटे का उल्लेख होता है (वास्तव में, शब्द "रोटी" और "चपाती" कभी-कभी एक दूसरे का उपयोग करते हैं क्योंकि दोनों खमीर बिना फ्लैट ब्रेड हैं)।
  • चपाती या आटा का आटा एक सूक्ष्म आधार वाला आटा है यह रोटी ब्रेड बनाने का पारंपरिक विकल्प है
  • यदि आपको चपाती का आटा नहीं मिल सकता है या आप इसे हाथ में नहीं है, तो आप उसे पूरे गेहूं के आटे के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यद्यपि क्योंकि यह एक कठिन भोजन है, आप चपाती आटे की बनावट के करीब पहुंचने के लिए गेहूं का आधा आधा और आधे से आधा आधा मिश्रण का उपयोग करने पर विचार करना चाहिए।
  • आप नुस्खा में केवल सारे प्रयोजन के आटे का उपयोग कर सकते हैं यदि यह आपके हाथ में है। हालांकि, यदि आप इस मार्ग को चुनते हैं, तो आपको कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। सामग्री मिश्रण करते हुए आप आटा की स्थिरता और बनावट पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। हम इसे निम्नलिखित चरणों में अधिक विस्तार से समझायेंगे।
  • इसके अलावा, यदि आप केवल सभी उपयोगों के लिए आटा का उपयोग करते हैं, तो आपकी रोटी की रोटी में पारंपरिक रोटी ब्रेड का चिपचिपा बनावट या मीठा स्वाद नहीं होगा।
  • 2
    अपना तेल चुनें आपको समाप्त हुई रोटी की रोटी को ब्रश करने के लिए हाथ में थोड़ी मात्रा में तेल लगाने की ज़रूरत होगी और अगर आप चाहते हैं, आटा में जोड़ने के लिए थोड़ा और तेल। आप किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं: जैतून का तेल, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन या घी, लेकिन सबसे ज्यादा सिफारिश की घी है।
  • घी एक स्पष्ट मक्खन है, जो जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पीकरण नहीं हो जाता है और जब तक दूध ठोस भूरे रंग के पहलू पर नहीं ले जाता है। इसमें स्वाद और कारमेल और नट्स के समान रंग है। इसके अलावा, इसमें एक बहुत ही उच्च धूम्रपान बिंदु (लगभग 176 डिग्री सेल्सियस या 375 डिग्री फारेनहाइट) है और इसलिए यह फ्राइंग के लिए उपयुक्त है। यह मध्य पूर्वी और भारतीय बाजारों में और विशेष खाद्य भंडार में आसानी से उपलब्ध है या आप कर सकते हैं अपने घी को घर पर बनाओ.
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    आटा और नमक झारना एक बड़े कटोरे, अपने ब्लेंडर या अपने भोजन प्रोसेसर का कटोरा (आटा चाकू से लैस) में आटा रखें। नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
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    आटे को घी (या तेल) जोड़ें। सभी पैन रोटी व्यंजनों को आटा में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ऐसा करने से यह साधारण रोटी में थोड़ा सा स्वाद जोड़ सकता है और यह थोड़ा सा नरम भी कर सकता है लगभग 1 चम्मच तक चखने के लिए घी को जोड़ें। थोड़ी देर तक आटा थोडा करके मिला लें जब तक तुकड़ें दिखाई न दें।
  • सुनिश्चित करें कि आपके हाथ साफ हैं यदि आप अपने हाथ से आटा मिश्रण करने जा रहे हैं यदि आप ब्लेंडर का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे कम गति पर चालू करें और यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करने जा रहे हैं, तब तक कुछ समय दबाएं जब तक कि आप फ्लेक्स न देखें।
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    आटा को पानी जोड़ें गर्म पानी को आटा में जोड़ने से धीरे धीरे शुरू करो शुरुआत में आटा किरकिरा होगा, लेकिन जैसा कि आप अधिक जोड़ते हैं, यह एक गेंद बनाने के लिए एक साथ आना शुरू हो जाएगा।
  • सुनिश्चित करें कि आप बहुत तेजी से पानी नहीं जोड़ते हैं अन्यथा, आटा बहुत चिपचिपा हो जाएगा या आप उसे खींचने में सक्षम नहीं होंगे।
  • यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो आपको कटोरे के किनारों को घुमाने के लिए समय-समय पर रोकना पड़ सकता है या दबाकर दबाएं
  • तैयार आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, हालांकि आप इसे अपने हाथों से हटाने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत गीला है और आपको थोड़ी अधिक आटे जोड़ने चाहिए।
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    अमासा। आटा की गेंद का गठन करने के बाद, अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को कुछ मिनट तक चलने दें या लगभग 5 मिनट के लिए हाथ से गूंध रखें। यह लस प्रोटीन के गठन में योगदान देगा।
  • आटा गूंध करने के लिए आवश्यक समय की मात्रा लचीला है और यह हाथ या आपके उपकरण से गूंध की ताकत पर निर्भर करता है। आपका लक्ष्य रोलर के साथ इसे खींचने के लिए एक लचीला और लोचदार आटा का उत्पादन करना है
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    आटा आराम दो एक बार जब आप मसाले को खत्म कर लेते हैं तो तेल या घी के साथ हल्के आटा ब्रश करें और इसे एक कागज तौलिया या नम कपड़े से भरें। लगभग 30 मिनट के लिए आटा आराम दें (कोई समस्या नहीं अगर आप इसे लंबे समय तक आराम देते हैं)
  • आटा आराम देने से नरम रोटी ब्रेड प्राप्त करने की अनुमति होगी। मट्ठा की प्रक्रिया के दौरान बनाई गई लस को आराम मिलेगा और हवाई बुलबुले आटा से बाहर आ जाएगा।

    • भाग 2

    रोटी ब्रेड खाना पकाने

    Video: Soft रोटी बनाने के 2आसान तरीके। How to Make Soft / Chapatis / Roti / Phulka / Indian Flat Bread




    1
    अपने खाना पकाने की सतह को गरम करें रोटी पकाने के लिए, आपको लोहे की आवश्यकता होगी, कम से कम 20 से 22 सेंटीमीटर (8 से 9 इंच) या पारंपरिक तावा लौह पैन के व्यास के साथ एक कच्चा लोहा पैन होगा। मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर भूनी भूनें रखें।
    • आप सतह पर एक चुटकी या दो आटे को छोड़कर अपने लोहे की गर्मी का परीक्षण कर सकते हैं। जब आटा भूरा हो जाता है, तो आपको पता चल जाएगा कि आपकी खाना पकाने की सतह काफी गर्म है।
    • अधिकांश पैन रोटी के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है कि आप आटा को फैलाने के दौरान खाना पकाने की सतह को गर्म करें। हालांकि, यदि आप इस के लिए नए हैं, आटा खींचने की प्रक्रिया कुछ समय लगेगी, जिससे आपके लोहे में बहुत गर्म हो सकता है या धूम्रपान शुरू हो सकता है। अगर ऐसा मामला है, तो आप पहले लोहे के लिए इंतजार कर सकते हैं।
  • 2
    सतह को तैयार करें जहां आप आटा फैलाएंगे। आप आटा खिंचाव के लिए एक फ्लैट और चौड़ी अंतरिक्ष की आवश्यकता होगी एक संगमरमर रसोई की मेज या चिपती ब्लॉक आदर्श विकल्प हैं, लेकिन एक बड़े लकड़ी के काटने वाले बोर्ड या एक काउंटरटॉप भी उपयोगी है। खिंचाव की सतह पर कुछ आटे छिड़कें और आटा के साथ काम करते समय थोड़ी सी राशि (लगभग 1 कप) को अपने हाथों में डालकर बंद करें रोलर के साथ भी यही करें
  • 3
    गूंध और आटा विभाजित आटा को आराम से छोड़कर इसे 1 या 2 मिनट तक गूंध लें, जब तक आटा आराम न हो। आटा को समान आकार (लगभग 5 सेंटीमीटर या 2 "व्यास में) की सजातीय गेंदों में विभाजित करें।

  • Video: सॉफ्ट और फूली रोटी के लिए टिप्स के साथ ऐसे गूँदे परफेक्ट चिकना आटा Step By Step How to Knead Dough

    4
    गेंदों को बढ़ाएं एक गेंद ले लो और इसे अपने हाथों के हथेलियों के बीच समतल करना शुरू करें। दोनों तरफ कुछ आटे रख दें और फुलदार सतह पर फ्लोलाइड रोलिंग पिन के साथ गेंद को फैलाना शुरू करें।
  • यथासंभव परिपत्र के रूप में एक आकृति प्राप्त करने के लिए लगातार रोलर को ले जाएं। आटा को खींचने के समय घड़ी की कल्पना करें: रोलर के साथ छह बजे से बारह बजे तक, फिर सात बजे से एक बजे तक, आदि।
  • सुनिश्चित करें कि आप आटा चक्कर को नियमित रूप से बदल दें ताकि नीचे सतह पर छड़ी न पड़े और आटा और आपकी काम की सतह पर अधिक आटा छिड़कने की ज़रूरत हो।
  • आप लगभग 15 से 20 सेमी (6 से 8 "व्यास में) के एक चक्र को प्राप्त करने की कोशिश करनी चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप आटा बहुत पतली नहीं फैलते हैं, यदि यह बहुत पतला है, तो छिद्र दिखाई देगा या आटा छड़ी जाएगा।
  • 5
    रोटी की रोटी खाना बनाना शुरू करें लगभग 15 से 30 सेकंड के लिए पैन या गर्म तवा में चपटे आटा रखें। रोटी की रोटी बारी करने के लिए तैयार हो जाएगी जब आप शीर्ष पर बुलबुले बनाने लगते हैं। शीर्ष के बनावट को भी ध्यान में रखें: नीचे सुखाने वाला दिखाना शुरू होगा जब नीचे पकाया जाता है। आप एक स्पैटुला या चिमटी की एक जोड़ी के साथ भी नीचे पर एक नज़र डाल सकते हैं: जब आप भूरे रंग के धब्बे देखते हैं तो बारी।
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    Video: गोल रोटी बनाने की विधि- फुलका रोटी Gol roti banane ki vidhi in Hindi

    रोटी रोटी खाना पकाने समाप्त करें 30 सेकंड के लिए रोटी पैन की दूसरी तरफ कुक करे। रोटी की रोटी बढ़ने लगती है (जो अच्छी है), लेकिन एक साफ, सूखी कागज तौलिया ले लो और धीरे से रोटी रोटी दबाएं, जो बढ़ रहे क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं (यह हवा को अधिक समान रूप से पारित करने में मदद करेगा द्रव्यमान के माध्यम से और अधिक समान रूप से फुलाओ करने में मदद करता है) और उन प्लेटों को जो प्लेट को नहीं छूते हैं
  • रोटी की रोटी को घुमाने के लिए डरो मत, ताकि यह एक क्षेत्र में छड़ी न करे या बहुत ज्यादा खाना न पड़े। आप इसे दूसरी तरफ भूरे रंग की ओर भी बदल सकते हैं।
  • आपकी खाना पकाने की सतह कितनी गर्म है इसके आधार पर, यह प्रत्येक दौर के बीच अधिक या कम समय ले सकता है खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि के मुकाबले रोटी को पकाया जाने के तरीके पर अधिक ध्यान दें।

  • Video: Roti/ Chapati/ Phulka- रोटी/ चपाती/फुल्का - रोटी बनाने की विधि,रोटी बनाने की रेसिपी,रोटी कैसे बनाये!

    7
    रोटी की रोटी निकालें और अगले आटा बॉल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। एक साफ, सूखे कागज तौलिया पर तैयार रोटी रखें और हल्के से घी या तेल से छीलकर उसके ऊपर पेपर तौलिया को दबाएं। यह रोटी ब्रेड को गर्म और नरम रखने में मदद करेगा, जबकि आप बाकी बर्तन पकाना जारी रखेंगे।
  • 8
    अपने काम के उत्पाद का आनंद लें। खुद को एक पूर्ण भारतीय त्यौहार देने के लिए, राइट (दही सॉस) तैयार करने की हिम्मत करें। करी और तारका दल. अपनी ताजा रोटी ब्रेड के साथ परोसें
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