कैसे खट्टा क्रीम बनाने के लिए

घर का बना खट्टा क्रीम बहुत स्वादिष्ट और आसान है - इसके लिए दो सामग्री की आवश्यकता होती है: क्रीम के 945 मिलीलीटर (1 क्वार्ट) और खट्टे क्रीम के लिए एक स्टार्टर कल्चर पैक। बैक्टीरिया जो कि उसमें क्रीम को मोटा कर लेते हैं और इसे क्लासिक खट्टा स्वाद देते हैं जो सब कुछ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: आलू, टैको और यहां तक ​​कि फल भी। सबसे अच्छा, घर का बना खट्टा क्रीम में किसी भी संरक्षक या स्टेबलाइजर्स शामिल नहीं हैं जो अक्सर स्टोर खरीदी वाले लोगों में पाए जाते हैं।

चरणों

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खट्टा क्रीम के लिए एक संस्कृति स्टार्टर खरीदें। खट्टा क्रीम बैक्टीरिया की एक संस्कृति के साथ क्रीम मिलाकर बनाया जाता है जो इसे मोटा बनाता है और इसे थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। आरंभकर्ता में दूध और साथ ही लाइव और सक्रिय संस्कृतियां शामिल हैं आप इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार या इंटरनेट पर पा सकते हैं, और यह 945 मिलीलीटर (1 क्वार्ट) खट्टा क्रीम बनाने के लिए पर्याप्त उत्पाद के साथ पैक (आमतौर पर चार या अधिक या एक बॉक्स भी) में आता है। अतिरिक्त संस्कृति संकुल को फ्रीजर में 12 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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एक बोतल और एक हवादार कवर तैयार करें। खट्टा क्रीम एक साफ ग्लास जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। बढ़ती अवधि के दौरान आपको कीटों और अन्य प्रदूषकों को प्रवेश करने से रोकने के दौरान हवा के प्रवाह को जार के माध्यम से प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए एक वेंटिड कवर की आवश्यकता होगी। एक मोटी बुना कपड़ा, जैसे कि वफ़ल, रबर बैंड के साथ सुरक्षित होने पर तंग कवरेज के लिए अच्छी तरह से काम करता है। इसे रखने के लिए, आपको एक सामान्य हेमेटिक ढक्कन की आवश्यकता होगी।

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जब तक यह 62 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंचता है, तब तक क्रीम गरम करें। मध्यम गर्मी पर स्टोव हल्का धीरे धीरे जब तक यह सही तापमान तक पहुँच क्रीम गर्मी। सावधान रहें कि बहुत गर्म न हो। गर्मी की निगरानी के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह 62 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच जाए।

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45 मिनट के लिए लगातार तापमान पर क्रीम रखें। स्टोव उचित स्तर पर चालू हो ताकि आप क्रीम को 62 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फारेनहाइट) पर रख सकें, यह इस तापमान को कम या उससे अधिक नहीं होने दें। क्रीम स्थिर रखने के लिए यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि यह मोटी और तीव्र स्वाद के साथ समाप्त होता है।

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जब तक यह 25 डिग्री सेल्सियस (77 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच न हो, तब तक क्रीम को शांत रखें। आग बंद करें और चूल्हे से बर्तन निकाल दें क्रीम के तापमान पर नजर रखने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें, जिसे आप गर्मी से हटा दिए जाने के बाद जल्दी से कम करना चाहिए।

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क्रीम में स्टार्टर संस्कृति को भंग कर दें एक स्टार्टर संस्कृति पैक की सभी सामग्री को बर्तन में ठंडा क्रीम रखो। क्रीम के साथ संस्कृति को हल करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें जब तक कि इसे पूरी तरह से घुल न हो।

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बोतल को गर्म जगह में 16 से 18 घंटे तक स्टोर करें। ताकि स्टार्टर संस्कृति अपने कार्य को पूरा कर सकती है, क्रीम को 23 और 25 डिग्री सेल्सियस (74 और 77 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान पर रखा जाना चाहिए। इस तरह यह काफी गर्म होगा ताकि फसल जीवित हो और बढ़ जाती है। आपके रसोईघर में सही स्थान आमतौर पर गर्म स्थान होगा।

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फ्रिज में खट्टा क्रीम स्टोर करें एक तंग-ढाले ढक्कन के साथ कपड़े को बदलें और जब तक आप इसे उपयोग नहीं करते तब तक खट्टा क्रीम को स्टोर करें। यह रेफ्रिजरेटर में एक से दो सप्ताह तक रहेगा

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इसे फिर से अपने खट्टे क्रीम का उपयोग बेस के रूप में करें। अपने घर का क्रीम का एक कप सुरक्षित रखें, जिसमें स्टार्टर मिश्रण के रूप में एक ही जीवित और सक्रिय संस्कृति होती है। भारी क्रीम के तीन कप का उपयोग करें और इसे गर्म करने के लिए निर्देशों का पालन करें और इसे उच्च तापमान पर रखें। इसे शांत करें और फिर आरक्षित खट्टा क्रीम कप जोड़ें। क्रीम विकसित करने के निर्देशों का पालन करें एक बार यह तय हो जाए, तो इसे ठण्डा करें

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