गुड़ को कैसे तैयार किया जाए
गुड़, जिसे कभी-कभी काले शहद कहा जाता है, एक उप-उत्पाद होता है जो चीनी को प्राप्त करने के लिए गन्ना के शोधन के परिणामस्वरूप होता है। हल्का या मोटी सिरप कुछ व्यंजनों को सुगंध और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है जैसे कि बीन्स, कटा हुआ पोर्क और मिठाई स्नैक्स जैसे कुकीज गुड़ आमतौर पर गन्ना या चीनी चुकंदर से प्राप्त होता है। हालांकि, आप इसे जौहरी और अनार जैसे उत्पादों के साथ भी बना सकते हैं।
सामग्री
- सामग्री
- चीनी बीट के साथ गुड़ बनाने के लिए
- गन्ना या चारा के साथ गुड़ बनाने के लिए
- अनार के साथ गुड़ बनाने के लिए
- चरणों
- विधि 1
- विधि 2
- Video: ginger jaggery tea,गुड की चाय,गुड़ है कई बीमारियों का यमराज
- Video: गुड से बनाए मेहंदी by शालिनी रस्तोगी
- विधि 3
- युक्तियाँ
- चेतावनी
- Video: गुड़ को कैसे ख़राब होने से बचायेँ । how to preserve jaggery or gurh | how to store jaggery
- आप की आवश्यकता होगी चीजें
सामग्री
चीनी बीट के साथ गुड़ बनाने के लिए
- 4 किग्रा (8 पाउंड) सूक्ष्मता कटा हुआ चीनी बीट्स का
- 2 कप पानी
गन्ना या चारा के साथ गुड़ बनाने के लिए
- गन्ना या चारा की चड्डी
अनार के साथ गुड़ बनाने के लिए
- 6 से 7 बड़े अनार या 4 कप अनार का रस
- साढ़े कप (100 ग्राम) चीनी
- ¼ कप (50 मिलीलीटर) नींबू का रस या एक मध्यम नींबू
चरणों
विधि 1
चीनी बीट के साथ गुड़ तैयार करें1
चीनी बीट तैयार करें यदि आप कम से कम एक कप गुड़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 4 किलोग्राम (8 पाउंड) चीनी बीट का उपयोग करना चाहिए। एक तेज चाकू लें और बीट्स के ऊपर काट लें। आप पत्तियों के टुकड़ों को त्याग सकते हैं या बाद में उन्हें सलाद में खाने के लिए बचा सकते हैं। फिर, नल से गर्म पानी से बीट धो लें एक सब्जी ब्रश या एक साफ प्लास्टिक ब्रश का प्रयोग करके सुनिश्चित करें कि आप बीट्स से सभी गंदगी को हटा दें।
- यदि आप बाद में हरी पत्तियों को खाने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर एक सील कंटेनर में जमा करें
2
साफ बीटों को पतले स्लाइस में काटें। पतली स्लाइस में चीनी बीट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आप किसी भी तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जैसे शेफ की चाकू या दाँतेदार चाकू यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो आप इसे काटने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
3
बीट कुक पुलाव के डिब्बे में कटा हुआ बीट रखें और उन्हें पानी के साथ कवर करें। फिर, मध्यम में गर्मी को हल्का और नरम तक पकाना। आप उन्हें एक कांटा के साथ चुभाने के लिए सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे पर्याप्त नरम हैं पैन को चिपकाने से बचने के लिए आपको लगभग हर पांच मिनट में उन्हें हल करना चाहिए।
4
बीट्स से पानी अलग करें एक बार बीट निविदा होती है, उन्हें एक नाली के माध्यम से डालना आपके पास एक कंटेनर होना चाहिए, जैसे बड़े कटोरे की तरह, बीटों से पानी डालने के लिए नीचे। उन्हें पानी से अलग करने के बाद, आप उन्हें अपनी इच्छा के अनुसार उपयोग कर सकते हैं। आप तुरंत बाद में किसी नुस्खा में उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में उन्हें स्टोर कर सकते हैं।
5
पानी उबाल लें एक मध्यम सॉस पैन और फोड़ा में बीटों का पानी डालें बीटों में पानी उबाल लें, जब तक यह मोटी सिरप न हो। एक बार जब यह एक सिरप में बदल जाता है, तो गर्मी बंद कर दें और गुड़ को शांत कर दें।
6
गुड़ें बचाएं गुड़ को ठंडा होने के बाद, इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखें। इसे उस स्थान पर संग्रहीत करें जो एक परिवेश तापमान रखता है। यह 18 महीने तक चलेगा। कंटेनर खोलने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, आम तौर पर गुड़ मोटी हो जाता है और जब यह प्रशीतित होता है तब डालना मुश्किल होता है। चूंकि यह मिक्सर होता है, शीर्ष परत क्रिस्टलीकरण करना शुरू हो जाता है और बीट शर्करा के रूप में जाना जाता है। आपको इस शीर्ष परत को हटाना होगा।
विधि 2
गन्ना या चारा के साथ गुड़ तैयार करें1
Video: Ginger Jaggery Tea,गुड की चाय,गुड़ है कई बीमारियों का यमराज
चारा या गन्ना चुनें गन्ना गुड़ का सबसे आम स्रोत है, हालांकि आप जौहरी का उपयोग भी कर सकते हैं। गन्ना को अक्सर गन्ना के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि गन्ने केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय स्थानों में होती है। ज्वार एक समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ता है और अक्सर गन्ने की तुलना में अधिक सुविधाजनक होता है।
- आम तौर पर, शरद ऋतु शरद ऋतु में उगाई जाती है, पहले पहले ठंढ दिखाई देती है। चारा के छिलके के लिए तैयार हो जाएगा जब बेंत की चोटी पर बीज के समूह में पीले या भूरे रंग के बने हुए हैं
- गन्ने के लिए तैयार हो जाएगा यह फसल जब पत्तियां सूखा और पीले या भूरे रंग के होते हैं संयंत्र की केंद्रीय संरचना कमजोर होनी चाहिए।
2
गन्ना खरीदें या तैयार करें यदि आप जौहरी या तैयार चीनी गन्ना खरीद नहीं जा रहे हैं, तो आप उन्हें फसल से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, एक तेज चाकू या हाथ से बेंत की सभी पत्तियों को हटा दें फिर, एक तेज चाकू या मचेटे के साथ बीज काट लें अगला, संभव के रूप में जमीन के करीब के रूप में स्टेम में कटौती। छोड़ दें एक रैक पर एक हफ्ते के लिए और एक चक्की के माध्यम से उन्हें पास। तरल जमा करने के लिए मिल के नीचे एक कंटेनर रखें।
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3
रस को दबाएं उस तरल को लो, जिसे आपने एक कंटेनर में एकत्र किया है और इसे एक चीज़क्लोथ या एक अच्छी बोरी के माध्यम से दबाएं। इस तरह, आप बड़े कणों को निकाल देंगे। एक बार जब आप रस डालते हैं, तो उसे पानी के स्नान के एक सॉस पैन में डालें।
4
एक गर्मी स्रोत पर पैन रखें। इसे स्टोव या अन्य गर्मी स्रोत पर रखें रस को उबाल लें एक बार फोड़े होने पर, गर्मी को कम, निरंतर तापमान तक कम करें, जो कि रस को साफ करने के लिए पर्याप्त है। इसे छह घंटे तक उबालें। फिर, किसी भी हरी पदार्थ को हटा दें जो गुड़ों के ऊपर होता है।
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आग बंद करें जब आप चिड़ियां बनाते हैं, तो आप आग को बाहर निकाल सकते हैं जब गुड़ियां हरे, पीले या मोटी और छोटी सी होते हैं। गर्मी बंद करें और गर्मी स्रोत से पैन निकालें उस बिंदु पर, आप इसे ठंडा कर सकते हैं और एक मोटा या काले गुड़ पाने के लिए दो या तीन बार गुड़ दो बार फिर उबालें।
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बोतलें गुड़ एक बार जब आप अपने रंग और स्थिरता से संतुष्ट हो जाते हैं तो एक कटोरे में गुड़ डालो, जबकि यह गर्म है इस स्थिति में जबकि हेरफेर करना आसान है। एक वायुरोधी कंटेनर का उपयोग करना सुनिश्चित करें यदि आप ग्लास के कंटेनर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो उसके अंदर गर्म गुड़ डालने से पहले गर्मी या यह दरार कर सकता है। 18 महीनों तक कमरे के तापमान (या ठंडा) पर किसी क्षेत्र में इसे स्टोर करें।
विधि 3
अनार के साथ गुड़ तैयार करें1
संपूर्ण या रस ग्रेनेड चुनें आप एक अनार या उसके रस से शुरू होने वाले गुड़ बना सकते हैं। अनार के रस से शुरू करना आसान है क्योंकि आपको फल खोलना होगा और रस निकालना होगा। किसी भी तरह से, आप एक ही परिणाम के साथ खत्म हो जाएगा
- आप किसी भी प्रकार के अनार का रस का उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ एक कृत्रिम स्वाद होने के बजाय यह सुनिश्चित करें कि यह अनार से बना है।
2
खोलें हथगोले. आपको 6 से 7 ग्रेनेड की आवश्यकता होगी। यदि आप ग्रेनेड से शुरू करने जा रहे हैं, तो आपको उन लोगों के साथ रस बनाने के लिए उन्हें खोलना होगा। सबसे पहले, ग्रेनेड के मुकुट के लिए देखो फिर, छिल लीजिए और मुकुट में एक गोल चीरा बनाना। फिर, ग्रेनेड को चिह्नित करें और उन्हें अनुभागों में कट करें। Prying द्वारा arils (बीज की फली) निकालें एक बार जब आप अनार खोल लेते हैं, तो आपको पानी के साथ एक मध्यम कटोरे पर उबाल निकालना चाहिए। 6 से 7 ग्रेनेड में से प्रत्येक के साथ इस चरण को दोहराएं।
3
अनार का रस बनाओ यदि आप अनार के रस से शुरू करने जा रहे हैं तो आपको इस कदम के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है। इस बिंदु पर, अधिकांश बीज कटोरे के पानी में फ्लोट करें। कटोरे से झिल्ली निकालें और पानी को दबाएं। फिर, एक उच्च गति ब्लेंडर और मिश्रण में arils डालना जब तक मिश्रण एक ठग की तरह लग रहा है। फिर एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से रस तनाव। एक कोलंडर में रस डालो।
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मिश्रण बनाएं मिश्रण बनाने के लिए नींबू और चीनी को रस में जोड़ें। आपको आधा कप या 100 ग्राम (4 ऑउंस) की चीनी और ¼ कप (50 मिलीलीटर) नींबू का रस चाहिए, जो मध्यम आकार के लगभग एक नींबू के बराबर है। अच्छी तरह से मिश्रण हलचल
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एक सॉस पैन में मिश्रण डालो। स्टोव पर मध्यम उच्च गर्मी पर सॉस पैन रखें। रस को उबाल लें गर्मी को मध्यम से कम करें जब रस उबलने से शुरू होता है। इस बिंदु पर, मिश्रण थोड़ा बुलबुला होना चाहिए। इसे एक घंटे के लिए उबाल लें।
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एक घंटे बाद मिश्रण की जाँच करें इस बिंदु पर अधिकांश तरल पदार्थ जला दिए जाते हैं यह सिफारिश की जाती है कि मिश्रण थोड़े पानी में हो, क्योंकि जब यह ठंडा हो जाए, गर्मी से पैन निकालें और इसे शांत करें
7
गुड़ें बचाएं एक जार में गुड़ डालो। सुनिश्चित करें कि बोतल को मजबूती से सील कर दिया गया है और इसे फ्रिज में जमा करें। गुड़ लगभग छह महीने तक रहना चाहिए।
युक्तियाँ
- यदि आप सोचते हैं कि गुड़ बहुत मोटी है, गर्म पानी की एक बोतल के अंदर जार रखें।
- हल्का गुड़, मिठाई और सलाद के साथ बेहतर संयोजन करते हैं, जबकि गहरे रंग के गुड़, मसालेदार व्यंजन जैसे मांस और सेम के साथ बेहतर संयोजन करते हैं।
- यदि आप कंटेनर खोलते हैं तो गैस बताई जा सकती है कि क्या गुड़ किण्वित हो गया है। अगर इसे किण्वित किया जाता है तो गुड़ नहीं खाएं
चेतावनी
Video: गुड़ को कैसे ख़राब होने से बचायेँ । How to preserve jaggery or gurh | how to store jaggery
- गुड़ खाने से पहले कवक या किण्वन की जांच करें
- तेज चाकू और उबलते पानी को संभालने में सावधान रहें
- गुड़ बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा प्रयोग की जाने वाली सामग्री ताजा होती है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- मध्यम या बड़े पुलाव
- चीज़क्लोथ या ठीक बोरी
- तेज चाकू
- गर्मी स्रोत (स्टोव)
- कोलंडर या चम्मच
- ग्लास जार
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