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प्याज कैसे उठाएं

प्याज को चुनना बेहद सरल और शैतानी रूप से तेज है। यदि आपके पास कई प्याज हैं जिन्हें आप बाद में संरक्षित करना चाहते हैं या सिर्फ एक साधारण पकवान में सुधार करना चाहते हैं, तो प्याज प्याज अविश्वसनीय बहुमुखी हैं। थोड़ा अम्लता, चीनी और मसालों के साथ, मामूली प्याज एक तारे के बीच का घटना बन सकता है।

सामग्री

  • सानकोचर के लिए पानी
  • आइस बाथ
  • 1 लाल प्याज (किसी भी प्याज की सेवा), काट और टुकड़ा
  • 4 पूरे लौंग
  • 1 दालचीनी छड़ी
  • 1 छोटी सूखी मिर्च
  • ताजा अजवायन के फूल का 1 गुलदस्ता
  • 1/2 कप सेब साइडर सिरका (शेरी सिरका भी अच्छी तरह से काम करता है)
  • 1/4 कप नींबू का रस
  • 1/8 - चीनी का चीनी
  • 1 ½ चम्मच कोषेर नमक

चरणों

1
आधे में छिड़क प्याज, छील और इसे टुकड़ा। लाल प्याज इस नुस्खा के लिए उत्कृष्ट हैं: उनके विशिष्ट स्वाद और गहन लाल रंग के कारण, वे फ्रिज में कुछ दिनों के बाद गुलाबी हो जाते हैं।
  • आप जिस मोटाई को पसंद करते हैं, उसके अनुसार आप प्याज को टुकड़ा कर सकते हैं, चाहे कितना मोटी हो, क्योंकि यह नमकीन बनाना तरल को अवशोषित करेगा। कुछ लोग पूरे चक्कर में प्याज काट देना पसंद करते हैं, जिससे उन्हें कांटा के साथ लेना आसान होता है - दूसरों को इसे छोटे टुकड़ों में काट देना पसंद करते हैं, आधा में काटते हैं।

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    2

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    स्टोव या चायदानी में गरम पानी कटा हुआ प्याज को पूरी तरह से पानी में मिलाकर पर्याप्त पानी गरम करें।
  • 3
    जबकि पानी को उबाल करना शुरू होता है, मसालों को एक छोटी सी सॉस पैन में टोस्ट करते हैं। लौंग, दालचीनी, मिर्च और थाइम को सॉस पैन में रखें और उन्हें मध्यम-कम तापमान पर रखें जब तक कि वे सुगन्धित न हों, लगभग 3 से 5 मिनट तक।
  • 4
    जब पानी उबाल करने वाला होता है, तो उसे गर्मी से हटा दें और प्याज जोड़ें। 10 के लिए गणना करें और फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी और प्याज तनाव।
  • क्यों प्याज परोसें? ऐसा करने से कच्ची प्याज का तीखा स्वाद थोड़ा कम हो जाता है। यदि आप उस स्वाद को पसंद करते हैं, तो यह संन्यासी के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन एक चिकन स्वाद के साथ प्याज वास्तव में अचार के स्वाद को खड़ा करता है।
  • 5
    चावल से बर्फ के स्नान तक प्याज को स्थानांतरित करें, जिससे यह खाना पकाना जारी न हो। आप इसे वहां बैठकर या 10 सेकंड के बाद निकाल सकते हैं। यदि प्याज बर्फ के स्नान में रहता है, तो इसका स्वाद नरम बना रहेगा जबकि सल्फर यौगिकों (प्याज की प्राकृतिक रक्षा) पानी में पतला हो जाएगा। एक बार तैयार हो जाने पर, इसे अच्छी तरह से दबाएं और उसे एक कंटेनर में रखें।
  • 6



    शराब, नींबू का रस और ¼ कप शक्कर में टोस्टेड मसालों को जोड़ें। स्टोव को मध्यम-उच्च तापमान पर मुड़ें और कम गर्मी के ऊपर नमकीन बनाना तरल पकाना जब तक चीनी पूरी तरह भंग न हो। यह एक मिनट के लिए अधिक गणना करें
  • 7
    गर्मी से नमकीन बनाना तरल निकालें और इसे प्याज युक्त कंटेनर में डाल दें। कंटेनर को सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मसालेदार प्याज एक घंटे के बाद परीक्षण के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन कम से कम एक दिन बीत जाने पर यह बेहतर स्वाद लेगा।
  • दो सप्ताह तक फ्रिज में मसालेदार प्याज को स्टोर करें मसाले हुए लाल प्याज थोड़ा गुलाबी होते हैं क्योंकि समय बीत जाता है।
  • 8
    का आनंद लें। मांस के उदार कटौती (जैसे सूअर का मांस) या एक महत्वपूर्ण स्टू के साथ घर का बना टेको, सैंडविच में अपनी अचारों की कोशिश करें।

    • अतिरिक्त विचार

    1
    अपने नमकीन बनाना तरल के लिए अलग मसाले चुनें। उपर्युक्त मसाले एक संयोजन है जो अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन बहुत सारे हैं जो पिकिंग प्याज के लिए एक तरल तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। ये कुछ हैं:
    • पूरे ताजा लहसुन थोड़ा सा पर्याप्त है, लेकिन लहसुन और प्याज के संयोजन को पसंद नहीं है? यह केवल दिव्य है
    • ताजा अदरक इसकी विशिष्ट स्वाद के साथ, यह अम्लता को कम करता है
    • बे पत्ती सूखे खाड़ी के पत्ते एक जटिल, धुएँ के रंग और ताजा स्वाद हैं।
    • ताज़ा जड़ी बूटी कई अन्यों के बीच दौनी, ऑरगानो, मार्जोरम या तारगोन के साथ प्रयोग करें।
    • जुनिपर बेरीज फल, मसालेदार और जटिल स्वाद, ये जामुन जिन को अपनी विशिष्ट स्वाद देते हैं।
    • स्टार ऐनीज एक महान विकल्प या लौंग के लिए इसके अलावा
    • सरसों के बीज ये बीज प्याज में स्वाद का स्वाद जोड़ते हैं।

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    उन्हें एक विशिष्ट गुलाबी रंग देने के लिए, अपने प्याज के साथ मिलकर बीट उठाएं। यदि आप पीले या सफेद प्याज का उपयोग करने जा रहे हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि उन्हें विशिष्ट गुलाबी रंग मिल जाए, तो बीटियां सही होंगी। इनमें एक प्राकृतिक रंग है जिसमें लगभग कोई स्वाद नहीं है। इसके अलावा, वे एक उत्कृष्ट स्वाद है

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    नुस्खा के पारंपरिक अंग्रेजी संस्करण के बाद, अपना पूरा प्याज उठाएं। सामान्य तौर पर, इसमें छोटे पीले प्याज या chives का उपयोग करना होता है और उन्हें संपूर्ण रखना होता है। इसके अलावा, आम तौर पर सेब साइडर सिरका या शेरी के बजाय माल्ट सिरका का उपयोग किया जाता है। एक अलग पाक अनुभव के लिए इस नुस्खा की कोशिश करो।

    • युक्तियाँ

    • यदि आप प्याज पर गर्म सिरका डालते हैं, तो यह सूख जाएगा: पहले इसे ठंडा होने दें।
    • यदि आप लंबे समय तक के भंडारण के लिए मसालेदार प्याज की प्रक्रिया करना पसंद करते हैं, तरल अभी भी गर्म है और शीर्ष पर आधा इंच के मुक्त स्थान को छोड़कर उन्हें सिरका डालना। सामान्य तरीके से सील करें और फिर जार को 10 मिनट के लिए एक गर्म पानी के डिब्बे में लगाएं या ऊंचाई के लिए संकेत दिए गए निर्देशों के अनुसार।
    • ध्यान रखें कि मसालेदार प्याज को संसाधित करने से उनकी स्थिरता बदल जाएगी।
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