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स्पष्ट मक्खन (घी) तैयार करने के लिए कैसे करें

स्पष्ट मक्खन (घी) एक प्रकार का मक्खन है जिसे उबलते हुए पारंपरिक मक्खन और अवशेषों को हटाकर तैयार किया जाता है। यह वसा लगभग पूरी तरह से बना है यह भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और कुछ आयुर्वेदिक दवाओं के मुख्य घटक भी हैं।

सामग्री

  • अनसाल्टेड मक्खन का 1 पौंड, अधिमानतः जैविक, लेकिन अंततः सबसे अच्छा मक्खन आप पा सकते हैं
  • उच्च किनारों के साथ स्कीलेट
  • ठीक जाल झरनी
  • धुंध

चरणों

1
मध्यम-निम्न गर्मी से पैन गरम करें जब यह गर्म होता है, मक्खन जोड़ें और लगातार हलचल करें।
  • 2
    एक लकड़ी के चम्मच के साथ मक्खन को सरगर्मी करते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह पिघल न हो। इस प्रक्रिया को लगभग 5 मिनट लगाना चाहिए।
  • 3
    जब मक्खन पूरी तरह से पिघला जाता है और उबाल आने लगता है, तो स्टोव की गर्मी थोड़ी कम हो जाती है। इस तरह से आप मक्खन को बहुत गर्म और स्पिलिंग या पैन से बाहर छिड़कने से रोकेंगे।
  • 4
    मक्खन को 25 से 30 मिनट तक कुक लें जब तक कि दूध प्रोटीन पैन के ऊपर और नीचे अलग नहीं हो जाता।



  • 5
    ठीक जाल छलनी के साथ, मक्खन के शीर्ष पर बनाई गई दूध प्रोटीन से क्रीम हटा दें और फिर उसे त्याग दें। जब आप इस चरण के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो दूध में एकमात्र प्रोटीन को छोड़ दिया जाना चाहिए जो पैन के नीचे बैठता है
  • 6
    स्टोव को मध्यम-निम्न गर्मी पर लौटें और जब तक दूध के प्रोटीन के अवशेषों को पैन के नीचे छोड़ दिया जाता है, तब तक भूरे रंग के लिए शुरू होते हैं। इसे 5 से 10 मिनट के बीच लेना चाहिए। दूध प्रोटीन जला करने से पहले स्टोव से पैन निकालें।
  • 7

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    करीब 5 मिनट के लिए मक्खन (घी) ठंडा होने दें।
  • 8
    एक गिलास जार के शीर्ष पर एक धुंध के माध्यम से स्पष्ट मक्खन तनाव में डालना ताकि आप दूध के प्रोटीन को पकाने के दौरान बचे हुए सभी टोस्ट वाले अवशेषों को समाप्त कर सकें। फिर इस अपशिष्ट को त्याग दें।
  • 9
    ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में स्पष्ट मक्खन को स्टोर करें। यह मक्खन कमरे के तापमान पर थोड़ा सा ठोस बनाता है, और फ्रिज में एक बार संग्रहीत किया जाता है यह पूरी तरह ठोस हो जाता है। जब यह एक ठोस अवस्था में है, तो आप इसे अन्य खाद्य पदार्थों पर फैल सकते हैं।

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