रेड वाइन की डेमी ग्लैस बनाने के लिए

डेमी ग्लैक रेड वाइन और बीफ़, रिब या सब्जियों के शोरबा के साथ बनाई जाने वाली एक क्रीमयुक्त सॉस है। लोकप्रिय मदिरा डेमी ग्लैस बनाने में इस्तेमाल होता था जिसमें सेदीरा और शेरी शामिल होते हैं। रेड वाइन के डेमी ग्लैस अकेले या भूरे रंग के सॉस के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ये रेड वाइन के डेमी ग्लैस बनाने के लिए कदम हैं I

सामग्री

चरणों
Video: पान सॉस "bordelaise" - रेड वाइन में कमी स्टेक सॉस
Video: मजबूत व्यंजनों: एक डेमी-इकरंगा सॉस बनाने के लिए कैसे
Video: पकाने की विधि साझा करें | रेड वाइन में कमी सॉस (bordelaise सॉस)
आप की आवश्यकता होगी चीजें

चरणों

Video: पान सॉस "bordelaise" - रेड वाइन में कमी स्टेक सॉस

मक्खन पिघला

मध्यम तापमान पर एक बड़ा सॉस पैन गरम करें और डेमी ग्लैस बनाने के लिए 1/4 कप मक्खन पिघल लें। मक्खन पूरी तरह से पिघल जब तक कभी कभी हलचल।
अगर तापमान को भूरे रंग से शुरू होता है तो थोड़ा-थोड़ा तापमान कम करें।

आटा जोड़ें

धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन पर आटे को छिड़कें। मक्खन में आटा को शामिल करने के लिए एक तार का उपयोग करें और बनाने से ढक्कन को रोकने के लिए। मक्खन और आटे एक गोरा या रौक्स सॉस के रूप में तैयार होंगे और एक बार मोटी पेस्ट की तरह दिखेंगे, जब वे पूरी तरह मिश्रित हो जाएंगे।

रिब शोरबा, मांस या सब्जियां जोड़ें

सॉस पैन में शोरबा डालो। सॉस पैन के नीचे से आटा और मक्खन के गोले सॉस को हल करने के लिए एक झटके का प्रयोग करें और शोरबा के साथ मिश्रण करें। जब तक सॉस पूरी तरह से शोरबा के साथ मिश्रित हो जाता है तब तक मिश्रण मारो और सभी गांठों को भंग कर दिया गया है।

Video: मजबूत व्यंजनों: एक डेमी-इकरंगा सॉस बनाने के लिए कैसे

शराब जोड़ें

एक सर्कुलर गति का उपयोग करते हुए शोरबा में रेड वाइन जोड़ें। सुनिश्चित करें कि रेड वाइन को पूरी तरह से मिश्रण में शामिल किया गया है

कम गर्मी पर शोरबा और शराब पकाना।

1 घंटे के लिए रेड वाइन सिगरेट के डेमी ग्लैस को आइए। मिश्रण कभी कभी हलचल। यदि आप पैन के नीचे किसी भी प्रकार के फलाव को देखते हैं, तो थोड़ी गर्मी कम करें। यह एक संकेत है कि आपकी सॉस बहुत गर्म है और आप जला सकते हैं।

तरल को आधा में कम करें

1 घंटे के बाद शोरबा और शराब पर नज़र डालें यह देखने के लिए कि इसकी मात्रा कम हो गई है या नहीं। तरल को पैन में इसकी मूल मात्रा के लगभग आधे से कम किया जाना चाहिए इस तरह स्वाद केंद्रित है और सॉस मोटी होती है।

स्थिरता की जांच करें

डेमी ग्लैके में एक चम्मच डुबकी, फिर इसे मोड़ और पीछे देखो। डेमी ग्लैस तैयार है अगर आप चम्मच के पीछे वार्निश करें और वहां रहें।

कम गर्मी से अधिक 20 मिनट के लिए सॉस कुक करें यदि डेमी ग्लैस बहुत ही तरल है, जब इसकी स्थिरता को चखने पर। फिर सॉस की मोटाई को सत्यापित करने के लिए एक समान स्थिरता परीक्षण करें।

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अधिक मक्खन जोड़ें

कम तापमान पर डेमी ग्लैके के अंदर धीरे-धीरे 1/4 कप अतिरिक्त मक्खन मिलाएं। लगातार सॉस जटाइये, जबकि मक्खन पिघल जाता है ताकि यह सॉस के साथ पूरी तरह मिक्स हो।

मांस के साथ बने व्यंजनों में डेमी ग्लैस जोड़ें।

डेमी ग्लैस को सिरप के रूप में समाप्त करें या अपने मांस को छिड़कने के लिए इसका इस्तेमाल करें। आप पक्ष पर डेमी ग्लैस की भी सेवा कर सकते हैं, जैसे साल्सा डेमी ग्लैस एक मजबूत स्वाद के साथ एक सॉस है, इसलिए जब तक आप अपनी वरीयताएँ नहीं जानते, तब तक इसे नियंत्रित करें।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन
1/4 कप आटे
बीफ़, रिब या सब्जी शोरबा के 2 कप
1/2 कप रेड वाइन, बनाइडर या शेरी जैसा
बड़े पैन

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