क्रोसेंट बनाने के लिए कैसे करें
ये लोटी और फ्लेकी फ्रेंच नाश्ता व्यंजन एक पल में तैयार नहीं हैं, लेकिन वे अनूठा हैं। यद्यपि आप अपने दांतों को सिंक करने के लिए तैयार होंगे, अपने क्रोइसन्ट बनाने के लिए आवश्यक समय और प्रयास आपको शांत करेगा, हालांकि आप फिर से एक औद्योगिक प्रकार के खाने नहीं चाहेंगे। यहां हम आपको बताते हैं कि उन्हें कैसे बनाएं
सामग्री
सामग्री
12 क्रोसेंट तैयार करने के लिए
- सक्रिय सूखी खमीर के 1 1/4 चम्मच
- गर्म पानी के 3 tablespoons
- चीनी का 1 चम्मच
- 1 3/4 कप (220 ग्राम) आटा
- नमक के 1 1/2 चम्मच
- 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दूध
- 2 चम्मच तेल या अंगूर के बीज का तेल
- 1/2 कप (115 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
- 1 अंडे, पीटा अंडे वार्निश के लिए।
चरणों
विधि 1
आटा तैयार करें
1
आटा मिलाएं कटोरे में गर्म पानी, चीनी, नमक और खमीर मिलाएं और इसे 5 से 10 मिनट तक बैठें, जब तक कि फोम और बुलबुले नहीं बनाते। रसोई में एक सॉस पैन में दूध गरम करें या 5 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव का उपयोग करके गर्मी करें। आटा, गर्म दूध, एक कटोरे में खमीर और तेल के साथ मिश्रण और इसे एक साथ सभी मिलाएं।
- आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या स्पॉटुला का उपयोग करके सभी सामग्री को हाथ में मिला सकते हैं।
- यह सुनिश्चित कर लें कि गर्म होने पर दूध उबाल नहीं होता है अगर ऐसा होता है, तो दूसरे दूध के साथ फिर से शुरू करें
2
आटा गूंध यदि आप ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सामग्री मिश्रित हो जाने के बाद इसे एक या दो मिनट के लिए काम करना जारी रख सकते हैं। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आटा 8 से 10 बार दबाएं। जब यह तैयार है, तो यह नरम और लोचदार महसूस करना चाहिए।
3
आटा बढ़ने दें आटा के साथ छिड़क एक साफ कंटेनर में आटा डालो। इससे कंटेनर से आटा को निकालना आसान होगा। इसे प्लास्टिक रोल या एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें। एक या दो घंटों के लिए आटा उबाए। जब आप अपना आकार दोहराते हैं, तो आप अगले चरण के लिए तैयार होंगे।
4
आटा दबाएं आटा के आकार में दोगुना होने के बाद, ध्यान से इसे कटोरे से बाहर निकालें और इसे थोड़ा छिड़क आटे के साथ काउंटर पर डाल दिया। 8x12 इंच (20x30 सेंटीमीटर) का आयताकार बनाने के लिए आटा दबाएं। संभव के रूप में सीधे किनारों को रखने की कोशिश करें आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं या रोलर के साथ धीरे से दबा सकते हैं।
5
आटा मुड़ें एक पत्र की तरह तिहाई में द्रव्यमान को दोहराएं। यह कहा जाता है " गिरना"। आटा के निचले तीसरे हिस्से को मोड़ो, इस प्रकार मध्य के तीसरे को कवर करें। फिर दूसरे दो परतों पर ऊपरी तीसरे नीचे गुना।
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6
आटा दूसरी बार बढ़ने दें। प्लास्टिक की चादर या रसोई के तौलिया के साथ हल्के आवरण को कवर करें। इसे तब तक बढ़ने दें जब तक कि इसका आकार दोबारा नहीं हो जाता - यह एक घंटा और एक आधा होना चाहिए। इसे पिछले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखिए, क्योंकि इसे अगले चरण के लिए शांत करना पड़ता है
विधि 2
मक्खन परतें बनाएं
1
मक्खन बढ़ाएं रसोई काउंटरटॉप पर बड़े मोमयुक्त पेपर का एक टुकड़ा रखें। लच्छेदार कागज पर ठंड मक्खन रखो और शीर्ष पर कागज के अंत गुना। 12x6 इंच (30x15cm) का एक आयताकार बनाते हुए, मोक्ड पेपर की शीट्स के बीच मक्खन को फैलाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। रोलर को कई बार चिकना करें, फिर इसे एक आयताकार के रूप में फैलाएं। इसे जल्दी करने की कोशिश करें, तो मक्खन गर्मी नहीं करेगा
- पूरी प्रक्रिया में याद रखना एक महत्वपूर्ण बात यह है कि जब तक आप इसे ओवन में नहीं डालते तब तक आपको मक्खन पिघल नहीं करना चाहिए। उस से बचने की कोशिश करें कि मक्खन कमरे के तापमान की तुलना में गर्म है। इसे आवश्यक समय पर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- मक्खन को गर्म करने के लिए आप अपने हाथों और रसोई के बर्तन को शांत कर सकते हैं। अपने हाथों को ठंडे पानी से धो लें और रसोई के उपकरण के साथ काम करें जो आपने रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया है। सुनिश्चित करें कि यह आपकी रसोई में बहुत गर्म नहीं है
2
आटे में मक्खन डालो आटा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक आयताकार में 14x8 इंच (35x20 सेंटीमीटर) के बारे में चिकना करें। आटा के आयत के केंद्र में मक्खन के आयत को रखें, इसे संरेखित करें, तो आटा के किनारे से आधा इंच (1.2 सेमी) दूर हो जाएगा।
3
आटा मुड़ें मध्यम के तीसरे और ऊपरी तिहाई को कवर करने के लिए आटा के निचले तीसरे को मोड़ो, दोनों परतों को कवर करने के लिए, जैसे कि आप एक पत्र तले हुए थे। सुनिश्चित करें कि आटा के साथ मक्खन समान रूप से फैला हुआ और जोड़ दिया जाता है
4
रोलिंग पिन के साथ आटा बढ़ाएं आयताकार आकार का द्रव्यमान 90 डिग्री को घुमाने के लिए, आप की ओर आयताकार की सबसे छोटी ओर। 14x8 इंच (35x20 सेमी) के आयत पर रोल करें यह प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है और ज्यादातर लोगों के लिए सबसे कठिन हिस्सा है: आप मक्खन को नहीं खींच रहे हैं जन के अंदर बल्कि, आप बहुत पतली परतों बनाने के लिए आटा और मक्खन खींच रहे हैं।
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आटा फिर से चालू करें जैसा कि आपने पहले किया था, आटा को तिहाई में एक पत्र के रूप में गुना।
6
आटा कूल इसे प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर के रोल में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। इसे दो घंटे तक बैठने दो।
7
आटा उतारो और इसे थोड़ा आटा के साथ एक सतह पर रखें। इसे धीरे-धीरे ठुकराकर कई बार एक रोलर का उपयोग करके इसे विसर्जित करें यह रखें कि ऊपरी और निचले पक्ष छोटे होते हैं, और बाएं और दाहिनी ओर लंबे (ऊर्ध्वाधर) होते हैं। 8-10 मिनट के लिए आटा आराम दें।
8
खिंचाव और दो बार आटा बारी। 14x18 इंच (35x20 सेंटीमीटर) के एक आयत में आटा बढ़ाएं फिर, सावधान रहें कि बहुत मुश्किल प्रेस न करें - आप परतों को तोड़ना नहीं चाहते हैं, वे बहुत पतले हैं आटा फिर दोबारा (एक पत्र की तरह तिहाई में दोहरीकरण) अब आयत को बारी करो, आप की तरफ छोटी सी जगह 14x18 इंच (35x20 सेमी) का दूसरा आयत बढ़ाएं। पिछली बार तिहाई में इसे मोड़ो।
9
आटा कूल एक प्लास्टिक रोल या लच्छेदार कागज के साथ इसे फिर से लपेटो। दो और घंटे के लिए आटा कूल रेफ्रिजरेटर में चलो। यदि आप चाहें, तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, जबकि आप इसे बढ़ते हुए रखने के लिए उस पर कुछ भारी डालते हैं।
विधि 3
क्रोइसन्ट काटना
1
कटौती करने के लिए क्षेत्र तैयार करें बेकिंग ट्रे पर कुछ मक्खन को फैलाने का उपयोग करें। ओवन के दूसरे ट्रे पर मोम पेपर रखें। आटे के साथ काउंटरटॉप छिड़कें रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, और इसे 10 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर आराम दें। अंत में, आटा को रोलिंग पिन के साथ बढ़ाएं और 20x5 इंच (50x12cm) का एक आयत बनाएं।
2
लंबे समय तक आटा कटौती करें एक पिज्जा कटर या चाकू का उपयोग करके दो में कटौती करें, लंबाई में अब आपके पास आटा 10x5 इंच (25x12 सेमी) के दो टुकड़े हैं। पका रही ट्रे पर आटा के टुकड़ों में से एक को मोटे पेपर के साथ कवर करें। शीर्ष पर मोमबत्ती कागज की एक और परत रखो।
3
आटा का दूसरा टुकड़ा तीन 5x5 इंच चौराहों (12x12 सेमी) में कट कर। आटा पट्टी पर एक ओर से दो कटौती करें पक्की ट्रे पर दो वर्गों को मोमबत्ती कागज के साथ रखो। वहाँ मोमबत्ती कागज की एक परत होना चाहिए जो उन्हें बड़े आयताकार द्रव्यमान से अलग करता है। मक्खन ठंड रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में पकाना ट्रे रखो।
4
आधा तिरछे में शेष वर्ग जन कट। आपको दो त्रिभुज मिलेगा, जो आपके क्रोसंट्स होंगे।
5
क्रोसंट्स में त्रिकोणीय आटा रोल करें सबसे अधिक तरफ से शुरू करो, आटा को त्रिकोण के ऊपर की तरफ रोल करें। आधा चाँद (या एक धनुष) बनाओ, इसे मक्खन में भिगोने वाली पका रही ट्रे पर डाल दें ताकि त्रिकोणीय का शीर्ष ट्रेसी को ट्रे में रखा जाए। निम्न त्रिकोणीय द्रव्यमान के साथ दोहराएं।
6
क्रोसंट समाप्त करें रेफ्रिजरेटर से एक और स्क्वायर आटा लें काटने और रोलिंग की प्रक्रिया को दोहराएं। स्क्वेयर को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना, उन्हें त्रिकोणों में काटकर और त्रिकोण को क्रोइसंट में रोल करना जब तक आप आटा खत्म नहीं करते। आपके पास अपने बेकिंग शीट पर 12 क्रोइसन्ट होना चाहिए।
7
क्रूसियां बढ़ने दें। ढीले रसोई तौलिया के साथ ओवन ट्रे को कवर करें और 1 घंटे के लिए क्रोइसन्ट बढ़ें।
विधि 4
क्रोसंट सेंकना
1
475 डिग्री सेल्सियस (240 डिग्री सेल्सियस) के लिए पहले से गरम ओवन।
2
पीटा अंडे वार्निश बनाओ अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ दो और एक चोंच का उपयोग करके इसे चाय के चम्मच के साथ हरा दें।
3
क्रोसंट के ऊपर पीटा अंडे वार्निश के साथ ब्रश फैलाएं
4
12 से 15 मिनट के लिए क्रोइसन्ट सेंकना जब किया जाए, तो उन्हें ब्राउन किया जाना चाहिए और शीर्ष पर टोस्ट किया जाना चाहिए।
5
क्रोइसन्ट की सेवा करें ओवन से क्रोइसन्ट निकालें और ओवन रैक पर 10 मिनट के लिए शांत हो जाएं। उन्हें तुरंत खाने के लिए प्रलोभन का विरोध करने की कोशिश करें - वे गर्म हो जाएंगे!
युक्तियाँ
- बासी क्रोसन्ट्स कभी भी ताजे के रूप में अच्छे नहीं होते हैं - सुनिश्चित करें कि आप जिस दिन से उन्हें सेंकना करते हैं, उस दिन आप नए क्रोसेंट खाते हैं।
- क्रोइसंट बहुत अच्छे होते हैं जब आप उन्हें चीनी के साथ छिड़क देते हैं।
- यदि आप गोलाकार क्रॉसेन्ट प्राप्त करना चाहते हैं, जैसे कि बाकेरी, आटा के दो सिरों को फैलाने और दो अर्धवृत्ताकार बनाने के लिए, ताकि युक्तियाँ पकाने से पहले हो। यह आपको हैम और पनीर क्रोइसन्ट तैयार करने के लिए उपयुक्त तरीके से छोड़ देगा।
- क्रोसंट्स मक्खन, जाम और हैम और पनीर से कुछ भी नहीं मिला। पनीर क्रोसेंट बनाने के लिए, पका हुआ क्रोइसैन का हिस्सा लें और इसे एक तरफ खोलें, मक्खन को अंदर और अपने पसंदीदा पनीर का टुकड़ा डाल दें। यदि आप काली मिर्च पसंद करते हैं, तो काली मिर्च के साथ छिड़के। इसे प्रीइएटेड ओवन (475 डिग्री सी, 240 डिग्री सी) में गरम करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- रोलर
- प्लास्टिक और लच्छेदार कागज का रोल
- पिज़्ज़ा कटर या चाकू
- 2 बेकिंग ट्रे
- कटोरा
- थाली पीछने का कपड़ा
- ब्रश
- ब्लेंडर (वैकल्पिक)
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