कैसे एक अच्छा वेट्रेस (वेट्रेस) बनने के लिए
एक वेट्रेस या वेटर के रूप में कार्य करना एक बवंडर हो सकता है, चाहे आप कर्मचारी का एक अनुभवी सदस्य हो या आपने हाल ही में इस उद्योग में प्रवेश किया हो। इस लेख को पढ़ने के लिए कुछ समय लें और जब आप व्यस्त कार्यक्रम के मध्य में न हों तो इस व्यवसाय के सर्वोत्तम तरीकों पर विचार करें। यदि आप अपनी सेवा में सुधार करने का प्रयास करते हैं, तो ग्राहकों की मुस्कुराहट, अपने नियोक्ता की संतुष्टि और टिप जार में पैसा अधिक से अधिक होगा।
सामग्री
चरणों
विधि 1
काम प्रभावी ढंग से और कुशलता से
1
आपकी प्रस्तुति हमेशा निर्दोष होना चाहिए यदि आप एक समान पहनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उत्कृष्ट स्थिति में रखें (इस्त्री, निर्दोष और स्वच्छ)। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो हल्के औपचारिक और अच्छी तरह से तैयार कपड़े पहनें। इस प्रकार, ग्राहकों को एक बेहतर पहली छाप होगी और आपका बॉस खुश होगा। समय-समय पर अपनी शारीरिक उपस्थिति की जांच करें यदि आप बिना किसी चीज को बेमानी लगते हैं या बिना किसी समान वर्दी को दागते हैं
- आपके नाखों को साफ और ठीक से कट जाना चाहिए।
- जूते पहनें जो अच्छे दिखते हैं (चप्पल नहीं) और उन्हें कसकर बंधे पहनते हैं सैंडल पर कभी मत डालें
- इत्र या कोलोन फेंकने से बचना, क्योंकि कुछ ग्राहकों को उन अरोमों से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, काम से पहले या ब्रेक के दौरान धूम्रपान न करने की कोशिश करें, क्योंकि आप अप्रिय गंध के साथ समाप्त कर सकते हैं
- आपके गहने और मेकअप सूक्ष्म और बुद्धिमान होना चाहिए
2
मेनू को जानिए सभी मेनू आइटम से परिचित होने से आपको ऑर्डर करने की स्थिति में बहुत समय और परेशानी बचेगी। यदि आवश्यक हो, तो गलतियों से बचें और धीमे आदेशों से बचने के लिए अपने खाली समय में मेनू का अध्ययन करें
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अतिरिक्त खरीदारी का सुझाव दें शिष्टाचार के साथ, ग्राहक से पूछें कि क्या वह एक पेय, साइड डिश या अपने आदेश को बड़ा करना चाहते हैं। रेस्तरां प्रबंधन आपको ऐसा करने के लिए धन्यवाद देता है और आपके ग्राहक अधिक खरीदते हैं, आपकी युक्तियां अधिक प्रचुर मात्रा में होंगी
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एक ही बार में कई कार्य करें यदि आप रसोई घर में एक यात्रा में आगे और पीछे तीन कार्यों को पूरा करते हैं तो आपकी बारी बहुत आसान होगी। हर बार जब आप रसोई में जाते हैं, तब टेबल से खाली प्लेटें ले लो। एक ट्रे भरें जब कई टेबल मसाले, पेय या इसी तरह की वस्तुओं को एक-एक करके लेने की बजाय पसंद करते हैं।
5
अपना समय अच्छी तरह से प्रबंधित करें आप प्रत्येक तालिका के माध्यम से कितने समय से गुजर चुके हैं और प्रत्येक व्यंजन के खाना पकाने के समय स्वयं को परिचित कराने के शीर्ष पर रहें। वे अपने बर्तन समाप्त करने के बाद प्रत्येक टेबल पर जाएं ऊर्जावान रूप से स्थानांतरित करें, लेकिन चलाएं और एक स्थिर कदम रखने की कोशिश न करें जिससे कि सब कुछ आसानी से हो जाए।
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ग्राहक को इसे लेने से पहले भोजन की जांच करें खासकर जब विशेष आदेश होते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करके हर किसी को सिरदर्द बचा सकते हैं कि यह तालिका में लाने से पहले सही है।
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सबसे आम आदेश की आशा अधिकतर ग्राहक अपने बर्गर को केचप के साथ खाना चाहते हैं बच्चे कटलरी को अक्सर फेंक देते हैं जब आप पहले से ही व्यंजन और ग्राहकों के अनुसार सबसे लोकप्रिय आदेश जानते हैं, तो उन्हें पहले से टेबल पर ले जाएं। इस तरह से आप अपने समय और ग्राहकों की बचत करेंगे, इसके अलावा वे अच्छी तरह से देखभाल करेंगे।
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न बुरी नोक आपकी बारी बर्बाद कोई बुरी बात न मिलने के लिए ग्राहक को शिकायत न करें, भले ही आपकी सेवा कितनी अच्छी हो। निकाल दिया जाने के जोखिम को चलाने के अलावा, आप हमेशा उस शिकायत की प्रतिष्ठा अर्जित कर सकते हैं जो हमेशा शिकायत करता है, जो वेटर के दूसरे स्टाफ सदस्यों के साथ खराब रिश्तों को पैदा करेगा।
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आप कभी भी बिना कुछ भी बैठते हैं यदि उपस्थित होने के लिए कोई ग्राहक नहीं है, तो साफ हो जाओ! एक रेस्तरां में हमेशा काम करना होता है अपने मालिक को दिखाएं कि आप पहल करने और कड़ी मेहनत करने में सक्षम हैं।
विधि 2
विशिष्ट परिस्थितियों से निपटना
1
जब माता-पिता अपने आदेश का पालन करते हैं तो माता-पिता पर ध्यान दो। बच्चा एक अस्वास्थ्यकर पकवान, एक कैफीनयुक्त पेय या किसी अन्य उत्पाद के लिए पूछ सकता है जिसे माता-पिता को अस्वीकार कर दिया गया। माता-पिता को इसे दोहराने से पहले बच्चे के अनुरोध को बदलने का अवसर दो।
- यदि माता-पिता ध्यान नहीं देते हैं, तो सभी मेहमानों को संबोधित करते हुए, एक स्पष्ट और मजबूत आवाज के साथ क्रम दोहराएँ। इस तरह वे इसे महसूस करने के लिए एक और मौका मिलेगा।
- जब आप छोटे बच्चों के साथ होते हैं, तो पिता या मां ने अनुरोध को अस्वीकार कर दिया है, तो आप यह कहकर चर्चा को हटा सकते हैं: "माफ़ करें, हम सोडा के साथ समाप्त कर चुके हैं, क्या मैं आपको एक और पेय ले सकता हूं?"
- अगर आप व्यक्तिगत रूप से किसी ग्राहक की पसंद से सहमत नहीं हैं, तो कुछ भी मत कहो। निर्णय विशेष रूप से माता-पिता पर निर्भर करेगा, जब तक कि अनुरोध स्पष्ट रूप से कानून का उल्लंघन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, यदि कोई अल्कोहल अल्कोहल के लिए पूछता है
2
बच्चों के पास खतरनाक वस्तुओं को मत डालें यदि आप गर्म व्यंजन, धातु की कटलरी या अन्य खतरनाक वस्तुओं की सेवा करने जा रहे हैं, तो माता-पिता के करीब रहें और उन्हें "सेवा की, सर" के रूप में संबोधित करें यदि आपको उनकी जरूरत है
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संभव के रूप में जल्दी के रूप में बच्चों के साथ माता पिता का अनुभव करने की कोशिश करो बच्चा और बच्चा का ध्यान आम तौर पर कम होता है और यदि भोजन लंबा होता है, तो माता-पिता और पूरे रेस्तरां में दर्द हो सकता है देखें कि यह तालिका दूसरों की तुलना में अधिक बार होती है और प्रक्रिया को गति देने के लिए एक साथ सबसे अधिक कार्य करती है।
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तटस्थ रहें जब आप देखेंगे कि कौन भुगतान करेगा। यदि एक टेबल पर कई ग्राहक भुगतान करना चाहते हैं, तो तालिका के केंद्र में खाते को रखने की कोशिश करें और न ही एक के पास। यदि आप चर्चा में शामिल होने की कोशिश करते हैं, तो बस मुस्कुराएं और कहें कि आप इसे उठाएंगे।
5
चाय और कॉफी की सेवा करना सीखें लोग चाय और कॉफी पीने के बारे में बहुत गंभीर हो सकते हैं, और यह पता करने के लिए उतना सार्थक होगा कि उन्हें कैसे सेवा दें ताकि उनमें से ज्यादातर खुश हो जाएं। इस सलाह पर ध्यान न दें यदि आप पहले से ही जानते हैं कि कुछ नियमित ग्राहक अपने पेय पीना पसंद करते हैं (आपको कुछ ध्यान देना चाहिए)
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जब डिनर कैफीन या अल्कोहल वाले पेय के लिए पूछते हैं, तो उन्हें पूछें कि क्या वे एक गिलास पानी चाहेंगे उन लोगों के लिए यह अधिक प्रासंगिक होगा जो बार में मौजूद लोगों के अलावा रेस्तरां में हैं। कई लोगों को निर्जलीकरण का विरोध करने के लिए पानी पीना पसंद है या इन पदार्थों के मूड पर प्रभाव।
7
टेबल पर फर्श पर गिरने वाली कोई वस्तु न रखें। यहां तक कि अगर यह सिर्फ एक विज्ञापन पत्रक या नमक के प्रकार के बरतन है, तो आपको इसे रसोई घर में किसी अन्य के साथ बदलना होगा। ग्राहक अपने तालिकाओं पर "मृदा कीटाणु" नहीं करना चाहते।
8
अपने खाली समय में विशेष कार्यों का अभ्यास करें सबसे सामान्य बात यह है कि शराब की एक बोतल खोलना है। आप सेवा के कई कार्यकलापों को अभ्यास करने में सक्षम होंगे, जब आप अपने खाने को खाने में मुश्किल करते हैं, तो वे आपको सीखने के लिए बहुत अधिक समय नहीं लेते हैं।
9
उचित संगीत चुनें और चयन भिन्न करें। अगर आपके पास संगीत चयन पर नियंत्रण है, तो इसे कम मात्रा में रखें और मूड के अनुसार उचित चुनें। कभी भी एक पूरी एल्बम को पुन: उत्पन्न न करें, अलग-अलग होने की कोशिश करें ताकि जो गायक को पसंद नहीं आया उसे उस चीज़ को सुनने का अवसर मिलेगा जो उसे पसंद है।
विधि 3
बेहतर सुझाव प्राप्त करने के लिए ग्राहकों के साथ बातचीत करें
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अपने आप को परिचय ग्राहकों को आँखों में देखने के बाद सीट ले लीजिए और तुरंत अपना परिचय दें। इस तरह आप सही पैर से वार्तालाप प्रारंभ करेंगे, जो औसत से बेहतर युक्तियां उत्पन्न करेंगे और इसलिए वे आपके ध्यान को नम्रता से अनुरोध कर सकते हैं।
- एक बार में कई कार्य करें: अपने आप को परिचय दें जैसा आप मेनू को वितरित करते हैं और जांचते हैं कि प्रत्येक ग्राहक कटलरी और नैपकिन है
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वह नाराज ग्राहकों के साथ विनम्र, मैत्रीपूर्ण और देखभाल करती है। जब आप ग्राहकों से संबोधित करते हैं, तो हमेशा श्रीमान, मिसेस और मिस जैसे आदरणीय शब्दों का प्रयोग करें। एक दोस्ताना, सकारात्मक तरीके से रहें और उन्हें जितना संभव हो उतना आरामदायक महसूस कर सकें।
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ग्राहक की निजी जगह का सम्मान करें कभी भी अपना आदेश लेने के लिए मेज पर बैठकर नहीं जब तक आप क्लाइंट के करीबी दोस्त न हों या उसे अपने हाथ से रेस्तरां नीति के रूप में न दें, तब तक अपना हाथ हिलाएं या उसे गले नहीं करो। अन्य शारीरिक संपर्क आपके कार्यस्थल के वातावरण पर निर्भर करेगा और चाहे आप पुरुष या महिला हो
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अपने आदेश के बारे में ग्राहक को सलाह देता है यदि आप सिफारिशों के लिए पूछते हैं, तो अपने प्रत्येक प्रश्न का उत्तर देने या प्रत्येक श्रेणी के अपने पसंदीदा डिश की सिफारिश करने के लिए तैयार रहें। यदि ग्राहक एक डिश के लिए पूछता है जो बहुत अधिक शिकायत प्राप्त करता है, तो एक अन्य विकल्प सुझाए जाने की कोशिश करें।
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सभी उचित सवालों के जवाब दें जो ग्राहक आपको पूछते हैं कई लोगों को जीवन-धमकी एलर्जी सहित निश्चित सामग्री से बचने के लिए गंभीर कारण हैं। यदि आप सभी मेनू आइटम (यह आपका कर्तव्य) से परिचित नहीं हैं, तो यह जानने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें कि वे कैसे तैयार हैं।
6
ग्राहक को यह दोहराते हुए आदेश की पुष्टि करें। कई अमेरिकी प्रतिष्ठानों के कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ग्राहकों को आदेश को दोहराते हुए वेटर जो अधिक सुझाव प्राप्त करते थे हालांकि यह प्रभाव बड़ा या छोटा हो सकता है, यह ग्राहक को किसी भी त्रुटि या राय के परिवर्तन को ठीक करने का अवसर भी देगा।
7
देखें कि ग्राहक समय-समय पर कैसे होते हैं और उन्हें अपडेट प्रदान करते हैं। यदि आप बस एक वेटर या वेट्रेस हैं, तो आपको यह पता करने में कुछ समय लग सकता है कि आप कितनी बार प्रत्येक तालिका में जाना चाहिए। कम से कम यह देखें कि क्या खाने वालों ने खाना खत्म कर दिया है या अगर भोजन की प्रतीक्षा करते समय उन्हें ऊब या चिढ़ आती है
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खाली तश्तरी को तुरन्त लें, लेकिन पहले ग्राहक से पूछें। हमेशा पूछें कि क्या आपके पास अभी भी भोजन शामिल होने वाले व्यंजन हटाने से पहले समाप्त हो गया है। यदि आपने बहुत कुछ छोड़ दिया है, तो उससे पूछें कि उसे यह पसंद है।
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नियमित ग्राहकों के साथ मित्र बनें जिन लोगों के साथ आप आम तौर पर बात नहीं करते उनके साथ मैत्रीपूर्ण रहें जब कोई व्यक्ति आपके अनुभाग में एक से अधिक बार बैठता है, तो उसे जानने के लिए समय निकालें आपको जरूरी नहीं कि आपका दोस्त जल्द से जल्द बनना पड़े, लेकिन शायद कुछ अंत अच्छी तरह से गिर रहे हैं।
10
यह मत मान लें कि ग्राहक खाता चाहता है, लेकिन इसे या तो इंतजार न करें। उससे पूछें कि क्या वह कुछ और चाहता है, इसलिए मिठाई के लिए पूछने का मौका, कुछ ले जाने या खाते को खुल जाएगा
विधि 4
एक नई नौकरी में सीखना
1
मेनू को अग्रिम में जानें साक्षात्कार के दौरान, सक्रिय रहें और एक मेनू के लिए इसे लेने के लिए पूछें अपने भोजन को बेचने के लिए खुद को परिचित करने के लिए अध्ययन करें। रेस्तरां श्रृंखला में उत्कृष्ट प्रशिक्षण कार्यक्रम हैं जो आपको मेन्यू और रसोई के बारे में जानने के लिए मार्गदर्शन करेंगे, लेकिन छोटे सलाखों और प्रतिष्ठानों की उम्मीद है कि आप स्वयं को सीख लेंगे।
2
जल्दी से काम करने के लिए जाओ किसी भी काम के लिए पाबंदी महत्वपूर्ण है, खासकर जहां आपने अभी शुरुआत की है। हालांकि, शिखर घंटों के दौरान रेस्तरां बहुत तेज गति से गुज़रते हैं, इसलिए यदि आप अपनी पारी के समय काम करने के लिए तैयार हैं या थोड़ी देर पहले भी आप एक अच्छा प्रभाव छोड़ देंगे।
3
ध्यान के साथ अनुभवी कर्मचारियों को सुनो यहां तक कि अगर आप पहले से ही वेट्रेस के रूप में काम कर चुके हैं, तो आपको अपनी नई नौकरी के विवरण पर ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक रेस्तरां में थोड़ा अलग चीजें होती हैं और आपके प्रशिक्षण के दौरान ध्यान देने से आप अपना काम अधिक आसानी से कर सकते हैं। जाहिर है, मालिक और सहकर्मियों के प्रति सम्मान करना बुरा नहीं है, उन्हें कहने के बजाय "मुझे पता है"
4
लय लो अगर आपने पहले एक व्यस्त रेस्तरां में कभी काम नहीं किया है, तो आप इसकी तीव्र गति से आश्चर्यचकित हो सकते हैं और कैसे थकाऊ काम है अन्य सहयोगियों के साथ तालमेल रखने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें। जैसा कि आप इसे करने के लिए इस्तेमाल किया, चीजें थोड़ा आसान हो जाएगा शुरुआत में, आपको खुद को दबा देना होगा
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शिकायत के बिना अप्रिय कार्य करें आप नीचे से शुरू करेंगे, लेकिन यदि आप शिकायत करते हैं तो आप उतना नहीं बढ़ेंगे। यदि पूछा जाए, तालिकाओं को साफ करें, अप्रिय शेड्यूल करें और याद रखें कि आपके पास और अधिक स्थापित होने पर अधिक विकल्प होंगे।
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आलोचना शांत रूप से लें एक वेट्रेस बनना एक क्रूर काम हो सकता है, क्योंकि अन्य सहयोगियों ने आप पर व्यक्तिगत रूप से दोष लगा सकता है यदि उन्हें लगता है कि आप एक ग्राहक के खराब अनुभव (और इसलिए, एक बुरी नोक) के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार थे। ध्यान रखें कि जब आप सीखें कि सब कुछ कैसे काम करता है, तो आपको कम आलोचना प्राप्त होगी, बस मुस्कान की कोशिश करें और इसे आपको प्रभावित न करें
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अतिरिक्त मोड़ लेने की पेशकश खासकर शुरुआत में, प्रशासन और आपके सहयोगियों को पता होना चाहिए कि आप विश्वसनीय हैं। जब आप जानते हैं कि आप एक अतिरिक्त मोड़ ले सकते हैं, तो एक प्रोग्राम को कवर करने की पेशकश करें ताकि आप अपने नए बॉस के सामने खड़े हो सकें।
8
जब आप कुछ नहीं जानते हैं तो सवाल पूछें विशिष्ट कौशल या रेस्तरां अभ्यास सीखने में रुचि दिखाता है यदि आप एक त्रुटि बनाने से डरते हैं, तो हमेशा पूछें कि विशेष रूप से कुछ कैसे किया जाता है दूसरों को पता चलेगा कि आप नए हैं और निश्चित रूप से आपको निश्चित रूप से कम से कम एक व्यक्ति मिलेगा जो प्रश्न पूछने में प्रसन्न होगा।
युक्तियाँ
- सबसे पहले ऐपेटाइज़र, फिर पेय और मुख्य पाठ्यक्रम लें। ऐपेटाइज़र पेय की सेवा करने के बाद गर्म मिनट होने चाहिए।
- नाटक, बुरा मूड और दरवाजे पर व्यक्तिगत समस्याओं को छोड़ दें।
चेतावनी
- ग्राहकों के सामने अपनी युक्तियों को कभी भी गिना न दें
- एक क्लाइंट को किसी अन्य सेवा के लिए कभी नहीं छोड़ें यदि पर्यावरण अनौपचारिक है और आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो कम से कम "माफ करना, कृपया" कहें।
- अन्य वेटर के सामने अपनी युक्तियों के बारे में कभी भी दावा न करें
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