भोजन के साथ शराब कैसे पूरक है

भोजन के साथ शराब की आत्मीयता का मूल्यांकन करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात जानें शराब (फल, एसिड, शराब, मिठास और टैनिन) के घटकों और भोजन (अवयवों, खाना पकाने के रूप और परिणामी स्वाद) के घटकों के बीच संतुलन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह केवल स्वाद से अधिक है इसके अलावा, आपको वाइन और भोजन की बनावट, वजन, संरचना और सुगंध को ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक नाजुक भोजन के लिए नाजुक वाइन की आवश्यकता होती है, जबकि अमीर और अधिक मजबूत भोजन भारी, अधिक स्वादिष्ट वाइन से बेहतर होगा।

भोजन और शराब का स्वाद सीखना सीखें। ताकि आप सामान्यताओं से परे का विस्तार कर सकें, यह महत्वपूर्ण है कि आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार भोजन और शराब का स्वाद चखना है। हमारा सुझाव है कि आप निम्न करें:

स्वाद का अनुभव करें चार और पाँच जायके के बीच: नमकीन, कड़वा, एसिड, मिठाई और जापानी उमामी ये वे स्वाद हैं जो आप उसी तरीके से जोड़ेंगे, जो एक कलाकार अपने पैलेट में पेंट को जोड़ता है:

भोजन के साथ शराब के संयोजन शुरू करें सामान्यीकरण करना संभव है, और अक्सर आपको शराब की दुकान में शराब के साथ भोजन को कैसे संयोजित करने का सुझाव मिलेगा। हालांकि, जैसा कि पहले बताया गया है, ये सामान्य बातें बहुत व्यापक हैं और जरूरी नहीं कि जिस तरह से खाना पकाया जाता है या उसके साथ क्या होता है, जैसे कि मसाले या अल्फ्रेडो सॉस. इसलिए, जबकि निम्नलिखित गाइड एक सामान्य अभिविन्यास प्रदान करता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने स्वयं के तालू पर भरोसा करें और अपने पूरे जीवन को संयोजन करने की प्रक्रिया की तलाश जारी रखें (इन सामान्यीकरणों के लिए सूक्ष्म दृष्टिकोण विकसित करने के लिए इस खंड के अगले चरण को देखें):

बारीकियों को खोजने के लिए अपने संयोजन ज्ञान को गहरा करो उन विकल्पों के बारे में अपने मूल ज्ञान को पोषण करें जो अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है यह कहना बहुत आसान है कि चिकन के साथ मेल खाता है सफेद शराब, या बीफ़ लाल वाइन के साथ जोड़ती है, लेकिन वास्तव में क्या आया था? और यह विकल्प स्पष्ट है? इसलिए कि शराब के साथ भोजन खाना पकाने के रास्ते पर काफी हद तक निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यह कहने में उतना सरल नहीं है कि चिकन को सफेद शराब के साथ पूरक है। यदि चिकन तली हुई है (जो इसे सरल और नाजुक बना देता है), एक अच्छा विकल्प एक साधारण शराब होगा, जैसे एक युवा सिमुलेशन यदि यह भुना हुआ है, तो वसा चिकन को समृद्ध बनाता है, इसलिए उसे एक पुराने शराब की तरह पुराने शमलन की आवश्यकता होती है यदि यह ग्रिल पर पकाया जाता है, तो चिकन स्मोक्ड हो जाता है और लकड़ी में वृद्ध वाइन के साथ अच्छी तरह से पूरक होता है, जैसे हल्का चार्डनने। जब चिकन में पकाया जाता है क्रीम, यह बहुत समृद्ध हो जाता है, इसलिए एक भारी चेर्डनेय बहुत अच्छी तरह से पूरक हैं। जब चिकन को एक काले प्लेट पर पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, सोया सॉस को जोड़ते समय), इसे हल्का लाल शराब के साथ पूरक किया जा सकता है, जैसे कि पिनोट नोयर। यदि आप रेड वाइन में चिकन काटते हैं, तो सबसे तार्किक चीज एक रेड वाइन के साथ गठबंधन होगी।

क्षेत्रीय व्यंजन या मूल के साथ शराब के पूरक पर विचार करें। उदाहरण के लिए, यह प्रोवेंकल-शैली भेड़ का बच्चा ग्रिल को लहसुन और रोज़माइरी के साथ रेड जैसे बैण्डोल या चाटयुनुफ-डु-पेप के रूप में पूरक करता है। इसके अलावा, यह ध्यान रखें कि एक अलग क्षेत्र या देश से आने पर शराब का एक ही प्रकार का विशेष रूप से स्वाद हो सकता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित एक सॉविनन ब्लैंक में आमतौर पर न्यूजीलैंड में निर्मित सॉविनन ब्लैंक के विपरीत जड़ी बूटी का स्वाद होता है। यह सीखने का एकमात्र तरीका वाइन को चखने और उसके विपरीत करना है, हमेशा सही भोजन के साथ संयोजन करने पर ध्यान देना।