जुलिएन सब्जियां कैसे कटनी हैं

सब्जी को जुलिएन का काटने का मतलब यह पतली और वर्दी चॉपस्टिक्स में कटौती करना है। यह महत्वपूर्ण है कि आप हमेशा अपने सब्जियों और बर्तन को हमेशा धो लें। आप दौरों वाले सब्जियों के आयतों में कटौती करेंगे, आप उन्हें सही लंबाई दे देंगे और आप एक समान मोटाई के स्ट्रिप्स बनाएंगे। जुलिएन प्याज को काटने के लिए आप थोड़ा अलग तरीके का भी उपयोग कर सकते हैं

चरणों

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यदि आप चाहते हैं तो सब्जी पील करें। अक्सर, आलू और गाजर जूलियंस में उन्हें काटने से पहले खुली जाती हैं, लेकिन ये सब निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे खाते होंगे। यदि आप आलू छील नहीं करते हैं, तो कम से कम कलियों या आँखों को हटाने के लिए सुनिश्चित करें।

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एक आयताकार आकार में गोल सब्जियां काटें। यदि आवश्यक हो तो स्टेम और नीचे काट लें। एक आयताकार टुकड़ा बनाने के लिए एक समय में एक तरफ काटें। आप बचे हुए टुकड़े फेंक सकते हैं या आप उन्हें काट कर सकते हैं और बाद में उन वर्दी स्ट्रिप्स के साथ मिश्रण कर सकते हैं जो आप काट लेंगे।

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सब्जियों को 5 से 8 सेंटीमीटर (2 से 3 इंच) लंबा टुकड़ों में काट लें। यदि आप कच्चे स्ट्रिप्स खाते हैं, तो थोड़ी देर हो सकती है, लेकिन अगर आप उन्हें खाना बनाते हैं, तो 5 से 8 सेंटीमीटर होना बेहतर होता है यह आवश्यक नहीं है कि प्रत्येक टुकड़ा एक ही लंबाई है, लेकिन केवल सब्जी समान रूप से विभाजित है।

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साथ में सब्जियां काटें। जुलिएन में कटौती करते समय, मोटाई की सिफारिश की जाती है 0.3 सेमी (⅛ इंच) से 0.15 सेमी (1/16 इंच)। एक हाथी के पोर के रूप में एक गाइड के रूप में उपयोग करें जिसके साथ आप मोटाई निर्धारित करने के लिए चाकू पकड़ नहीं सकते।

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2 या 3 स्लाइस ढेर और फिर उन्हें काट। दूसरे स्लाइस के ऊपर एक जगह रखने के लिए स्लाइस को फ्लिप करें फिर, उन्हें टूथपेक्स में काट लें, जो फिर से 0.3 सेमी (⅛ इंच) की एक मोटाई 0.15 सेमी (1/16 इंच) है। जूलिन में कटौती करने का उद्देश्य यह हासिल करना है कि सभी स्ट्रिप्स का एक समान आकार है।

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आधा में प्याज काटें क्योंकि प्याज आमतौर पर जूलीन स्ट्रिप्स का आकार हैं, उन्हें आयताकार या टुकड़ों में काटने के लिए आवश्यक नहीं है। बस प्याज को आधे से ऊपर से नीचे तक काटें।

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प्याज के केंद्र की ओर तिरछे कट करें। प्याज को फ्लैट के नीचे रखें और एक कोण पर काट लें ताकि स्ट्रिप्स एक समान मोटाई के हों। जब बीच में आते हैं, तो चाकू 90 डिग्री होनी चाहिए। प्याज को चालू करें और इसे काटने के लिए अपने पक्ष में रखें

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ब्लेड चुनें और मोटाई समायोजित करें प्रत्येक मॉडल के पास अलग-अलग विकल्प होंगे यदि आपके मेन्डोलिन में कई ब्लेड हैं, तो आप जो कटौती करेंगे उसके अनुसार सबसे अच्छा चुनें। यदि मोटाई को समायोजित किया जा सकता है, तो उस स्थान के अनुसार इसे जगह दें जहां आप इसे कट करना चाहते हैं

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छोटे टुकड़ों में फल या सब्जी को काटें। ज्यादातर मंडलों में पूरे ककड़ी, बड़े आलू या पूरी प्याज के लिए कोई जगह नहीं है। यदि आप जिस सब्जी काट करना चाहते हैं, तो वह मण्डोलिन के लिए बहुत बड़ा लग रहा है, इसे छोटे टुकड़ों में काटें, जो कि बेहतर ढंग से फिट हो।

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हाथ की रक्षा करने के लिए फल या सब्जी पकड़ो हाथी एक वैकल्पिक मैंडोलिन सहायक नहीं है, इसलिए इसका उपयोग करें हमेशा इसे काटना शुरू करने से पहले खाना पकड़े। जब काटने, अपनी अंगुलियों पर ध्यान दें तो आप ब्लेड के करीब नहीं मिलते हैं।

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ब्लेड पर फलों या सब्जी को एक तरफ से दूसरी ओर ले जाएं। मंडोलिन जल्दी से काटने के लिए बेहतर काम करते हैं और इसे करने के लिए कई किनारों के साथ डिजाइन किए जाते हैं। मेन्न्डोलिन को एक तरफ से दूसरे तक ले जाने के लिए तेज़ तेज़ मत करो, लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे करने की ज़रूरत नहीं है