कैसे नूडल्स बनाने के लिए

पास्ता के 450 ग्राम (1 पौंड) या 4 से 6 व्यंजन के लिए:

• अप्रभावी आटे के 2 कप (10 ऑउंस)
• 2 बड़े अंडे
• बड़े अंडे के 4 अतिरिक्त जलो
• 1 बड़ा चमचा (5 एमएल) नमक का (आयोडीन या कोषेर, न समुद्री)
• 2 tablespoons (10 एमएल) जैतून का तेल (हाथ से आसान बनाने के लिए यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है)

• सूजी का आटा सॉस के मुकाबले बेहतर मोटा पेस्ट बनाता है हाथ से गूंध करना मुश्किल है, इसलिए भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर की सिफारिश की जाती है।
• ठीक भूरा आटा 00 अतिरिक्त रेशमी पेस्ट बनाता है।
• अधिक तीव्र अंडा स्वाद और एक सुनहरा रंग के लिए, एक अतिरिक्त जर्दी और ⅛ कप (5/8 औंस) आटे जोड़ें यह सिफारिश की जाती है कि 10% से अधिक प्रोटीन सामग्री के साथ आटा का प्रयोग किया जाता है, जैसे कि राजा आर्थर ब्रांड का अपरिवर्तित आटा
• आप पास्ता शीट को आधे में कटौती कर सकते हैं जब आप इसे अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए खिंचाव कर सकते हैं।
• कुछ प्रकार के पास्ता, जैसे मकारोनी, एक एक्सट्रूज़न मशीन के साथ करना आसान है। इनमें से कुछ मशीनों को यहाँ वर्णित एक से अधिक कठिन जनों की आवश्यकता हो सकती है।