ब्राउन ग्रेवी बनाने के लिए कैसे करें

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन के 3 tablespoons पिगलो। इसे मध्यम गर्मी के ऊपर करो, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि यह जला न जाए। एक बार यह पूरी तरह से तरल है, अगले चरण के साथ जारी रखें।

उन्हें छिड़काए और लगातार पिटाई करके सफेद आटे के 3 बड़े चम्मच शामिल करें। इसे लगातार हिलाएं जब तक यह वर्दी नहीं हो जाता। कई बार सबसे आसानी से 1 बड़ा चमचा के बैचों में आटा जोड़ना होता है और मैन्युअल डिब्टर का उपयोग करने के लिए जल्दी से गांठ को पूर्ववत करना और सॉस को समान बनाना। आपको यह देखना होगा कि यह मोटा कैसे हो रहा है।

धीरे-धीरे अपने 2 कप गर्म तरल जोड़ें और उबाल लें। इसे जोड़ने से पहले इसे अलग पैन या माइक्रोवेव में गरम करें। 1/4 कप की बढ़ोतरी में डालें, इस राशि को अच्छी तरह से मारकर और अधिक जोड़ने से पहले इसमें शामिल न करें। ग्रेवी में तापमान में तेजी से परिवर्तन का कारण न हो। इस भाग में आपके पास कई तरल विकल्प हैं और आपकी पसंद उस भोजन पर निर्भर करेगा जो आप सेवा करने जा रहे हैं। परंपरागत रूप से, ब्राउन ग्रेवी का गोमांस का एक आधार होता है (जो इस रंग को प्रदान करता है), बीफ़ शोरबा और पानी या बस बीफ़ शोरबा की बाल्टी के साथ बनाया गया है। अन्य विकल्प हैं:

उबलने के बाद गर्मी को धीमा कर दें और सॉस उबाल लें, जब तक यह वांछित मोटाई प्राप्त न करे। जैसे ही यह उबाल करना शुरू हो जाता है, गर्मी बंद कर दें और इसे उबाल लें, जब तक आप मोटाई तक नहीं पहुंच पाते।

स्वाद के लिए ग्रेवी सॉस का मौसम। उबालने के दौरान, नमक और काली मिर्च की एक चुटकी, साथ ही किसी भी अन्य सामग्री को आप चाहते हैं। स्वाद और रंग पाने का एक शानदार तरीका "क्लासिक" ग्रेवी का, 1/2 चम्मच का जोड़ रहा है रसोई का गुलदस्ता, एक ब्राउनिंग और स्वादिष्ट मिश्रण जिसे अक्सर इस तैयारी में उपयोग किया जाता है। अन्य विकल्प हैं:

जब यह अभी भी गर्म है परोसें ग्रेवी को सीधे मांस के स्लाइस पर डालें या इसे जार में डालें और डिनरों के लिए मेज पर रखकर स्वयं की सेवा करें।

भून को ओवन से निकालें और मांस को एक तरफ अलग करें। सभी roasts के लिए है "आराम" काटने से पहले 5 से 10 मिनट के बीच, ताकि आप को ग्रेवी तैयार करने के लिए थोड़ा समय लगेगा। मांस को ढंककर रखकर उस पर कुछ एल्यूमीनियम पन्नी रखकर और एक काट बोर्ड पर एक तरफ सेट करें जब कि आप ट्रे के छल्ले की देखभाल करें।

वसा को निकालने के लिए तरल तनाव में डालें तरल से तेल को अलग करने के लिए एक ठीक जाल झरनी का उपयोग करें और दोनों हिस्से आरक्षित करें। वसा मूल सॉस में मक्खन के समान कार्य करेगा, इसलिए रौक्स बनाने के लिए आटे के साथ मिश्रण करें।

मध्यम गर्मी के ऊपर स्टोव में वसा गरम करें। हालांकि सॉस अभी भी गर्म होना चाहिए, यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक सॉस पैन के लिए मूंगफली ले गए हैं। हालांकि, आप भुना हुआ पैन पर ग्रेवी सीधे तैयार कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध को स्टोव के दो बर्नर पर रखो, वसा को उसमें रख दें और उन्हें मोड़ो।

ठंड तरल के एक जेट और एक मैनुअल डिब्बा के साथ ट्रे को हटा दें रेड वाइन, पानी या शोरबा की एक धारा का उपयोग करें, और फिर ट्रे के निचले भाग से मांस और रस के सुनहरे अवशेषों को हटाने के लिए स्क्रैप करें। बस तरल जोड़ने के लिए आप एक जोर से चूसने वाला आवाज सुनेंगे, और आपको पैटर के निचले हिस्से में सभी चीजें निकालने के लिए एक डिब्बा या स्पैटुला के साथ जल्दी से स्क्रैप करना होगा।

उन्हें एक करके एक-एक करके सजाकर आटे के 2 बड़े चम्मच शामिल करें एक धातु के पिएटर का प्रयोग करें और एक हाथ से धीरे-धीरे आटा धीरे-धीरे जोड़ें, जबकि आप दूसरे के साथ पिटाई कर रहे हैं। सॉस को संगत और समान होना चाहिए, इसलिए जब तक आप सभी गांठों को खत्म नहीं कर लेते हैं तब तक मारते रहें।

धीरे-धीरे 2 कप गर्म तरल जोड़ें और अच्छी तरह से हरा दें गर्मी को मध्यम से कम करें और 1/4 कप के बैचों में तरल डालें। इसे मारो जब तक कि ढक्कन को हटाकर हटा दें - फिर अगले 1/4 कप जोड़ें। ट्रे से तनावपूर्ण रस के साथ शुरू करें और अगर आपके पास 2 कप न हों, तो अन्य तरल पदार्थ का उपयोग करें परंपरागत रूप से बीफ़ शोरबा या चिकन हड्डियां, बीफ या सब्ज़ी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप ग्रेवी को मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो इसे अधिक तीव्र बनाने के लिए दूध या मोटी क्रीम जोड़ें। आप प्रत्येक के एक कप का उपयोग करके इन सामग्रियों को भी जोड़ सकते हैं। आप जो भी तरल जोड़ते हैं, उसे पहले एक अलग पैन या माइक्रोवेव में गर्म करना सुनिश्चित करें

इसे मध्यम गर्मी से 10 से 15 मिनट तक पकाना या जब तक यह वांछित मोटाई तक पहुंच न जाए। कभी-कभी हलचल और ग्रेवी सॉस उबाल लें, जबकि यह मोटा होता है। हालांकि, याद रखें कि जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अधिक मोटा होना चाहिए, ताकि वांछित स्थिरता तक पहुंचने से पहले इसे 1 से 2 मिनट के बीच निकाल दें।

ऋतु के रूप में यह मोटी होती है। चूंकि यह एक ट्रे के रस से बना है, इसलिए संभवतया उस स्वाद का एक स्वाद प्रोफाइल होगा जो बेस के आधार पर देता है। आप एक ही मसाले का एक हल्का मिश्रण जोड़ सकते हैं जिससे कि आपका ग्रेवी भोजन के बाकी भाग को पूरक कर सके या आप इसे कई अलग-अलग लोगों के साथ निजीकृत कर सकें, जैसे:

आप सेवारत होने से पहले ग्रेवी पर दबाव डाल सकते हैं यद्यपि सख्ती से जरूरी नहीं है, आप उसे लंप्स और मांस के टुकड़े को हटाने के लिए इसे सेवन करने से पहले कोलंडर के माध्यम से पारित कर सकते हैं। बस इसे एक धातु के कटोरे में एक कोलंडर में डालना और उसके बाद एक लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल मेष के खिलाफ दबाएं जिससे कि यह कटोरा में गिर जाए। नतीजा एक और अधिक समान दर्जा वाला रेस्टोरेंट सॉस होगा