कैसे रिसोट्टो बनाने के लिए

सब्ज़ी रिसोटो

• 1 छोटे सफेद प्याज
• अर्बोरो चावल के 1 1/2 कप
• चिकन शोरबा के 3 कप
• भगवा धागे का 1/4 चम्मच
• 1/4 कप पर्मियन पनीर
• 1/4 कप हरी बीन्स या हरी बीन्स
• 1/4 कप मटर
• 1/4 कप मशरूम या मशरूम
• मक्खन के 3 tablespoons
• डिल का 1 बड़ा चमचा
• कृपया बाहर जाने के लिए कृपया
• काली मिर्च कृपया

मशरूम रिसोट्टो

• 1 छोटे सफेद प्याज, कटा हुआ
• रिसोट्टो के लिए चावल का 1 बॉक्स
• कटा हुआ सफेद मशरूम के 1 कप
• मक्खन का एक छिलका छड़ी
• 1 कप दूध
• 1 क्रीम या मशरूम सूप का हो सकता है
• 1 क्रीम या प्याज सूप का हो सकता है
• 1/2 कप पीले हुए पर्मियन पनीर
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च

समुद्री भोजन के रिसोट्टो

• चिकन शोरबा के 2 कप
• 1 (8 ऑउंस) रस क्लैम की बोतल
• मक्खन के 2 चम्मच
• 1/4 कप कटा हुआ धारीदार या एस्केलोनिया
• 1/2 कप भुना हुआ आर्बोरियो चावल
• 1/8 चम्मच कुचल केसर के किस्में
• 1 ताजा नींबू का रस का बड़ा चमचा
• 1/2 कप अंगूर टमाटर कटौती आधे में
• 4 ऑउंस मध्यम झींगे
• 4 औंस स्कैलप्प्स
• 2 चम्मच क्रीम मार पड़ी
• 3 tablespoons कटा हुआ अजमोद

• एक के लिए "रिसोट्टो अल्ला ज़ुक्का," छील, गड्ढों और butternut शैली और एकोन स्क्वैश जैसे एक छोटे लौकी में कटौती,, चरण 1 में के रूप में कद्दू प्याज के टुकड़े कहते हैं जायफल ताजा जमीन या कद्दूकस जायफल की ¼ चम्मच और साथ अनुभवी के रूप में आधा चम्मच जमीन दालचीनी और saute कद्दू के टुकड़े जब तक चावल जोड़ने से पहले निविदा रहे हैं। कद्दू के कुछ प्रकार के पूरी तरह से टूट गया है, तो समाप्त रिसोट्टो रसीला और मीठा होता है और एक सुंदर सुनहरी या नारंगी है। यह नुस्खा में भगवा धागे न रखें।
• एक के लिए "रिसोटो एला प्रिमावेरा," केसर की किस्में रख दिया और खाना पकाने-मटर के अंत म्यान के बिना की ओर मिश्रित सब्जियों का एक कप न जोड़ें, टुकड़े तोरी, कटा हुआ ताजा asparagus और आटिचोक दिल सबसे अच्छा सामग्री के साथ वर्गों में कटौती। कुछ कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्तों, कसा हुआ नींबू के छिलके और / या नींबू का रस जब रिसोट्टो बनाने में किया जाता है जोड़ें।
• इसे जोड़ने से पहले चावल न धोएं, या आप चावल के अनाज को अनमोल स्टार्च खो देंगे।
• इसके लायक असली इतालवी पार्मेसन पनीर के एक टुकड़े के लिए पैसे का भुगतान करने के लायक है "वृद्ध पर्मिगियानो-रेगेनिओ" रोमानो या ग्राना पैडनो नामक एक कम खर्चीली चीज को आम तौर पर इस देश में परमेसन के रूप में बेचा जाता है, लेकिन असली पर्मियन पनीर के रूप में उनका एक समान जटिल स्वाद नहीं है।
• एक के लिए "रिसोटो एआई मजेदार," भगवा धागे न रखें और जब तक ढंग से, जबकि मध्यम उच्च गर्मी भाग पर एक पैन में मक्खन में रिसोट्टो, saute कुछ जंगली मशरूम की तैयारी कर रहा है और किसी भी तरल है कि मशरूम से बाहर निकलता है सुखाया गया है। इसके साथ निकालें रिसोट्टो इसके पूर्ण होने पर, और साथ ¼ कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल के चम्मच के मौसम के साथ। आप truffles मिल सकता है, इसके पूर्ण होने पर, या कवक के लिए एक कटर ऊपर डाल करने के लिए कुछ नए कवक से काटा तेल सफेद या काले कवक के साथ रिसोट्टो के ऊपर कुछ व्यक्तियों डाल (इटली को भी अपने अति सूक्ष्म चावल रखने के truffles के साथ सूखी ताकि इस कवक की सुगंध को अवशोषित कर लेता)
• नुस्खा, Arborio चावल के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सबसे आसान चावल अमेरिकी सुपरमार्केट में risottos को पाने के लिए है, लेकिन आप इतालवी शॉर्ट अनाज चावल लेबल के किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते "अति सूक्ष्म" -Vialone नैनो का एक और प्रकार है अति सूक्ष्म चावल आप सुपरमार्केट में या विशेषता भंडार में मिल सकता है। यह मलाईदार के लिए आवश्यक उच्च स्टार्च सामग्री, प्रामाणिक रिसोट्टो के साथ एक संरचना है, क्योंकि केवल अति सूक्ष्म चावल का उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण है।
• मध्यम आंच पर एक बर्तन पैन में केसर, भुना हुआ भगवा धागे का सबसे अच्छा स्वाद उखड़ जाती हैं पहले एक मिनट के लिए और शोरबा के लिए है कि अंतरिक्ष में जोड़ें। ग्राउंड केसर का प्रयोग न करें, यह वास्तविक नहीं है, आमतौर पर महंगा क्रोकस आमतौर पर हल्के पीले मसालों के साथ मिश्रित होते हैं, जैसे हल्दी या कुम्हार।
• यह नुस्खा इटली के उत्तरी क्षेत्र के विशिष्ट रिसोट्टो को तैयार करना है जिसे कहा जाता है "रिसोटो अल्ला मिलानीज़"पारंपरिक रूप से एक भुजा हुआ गाल प्लेट के साथ एक साइड डिश के रूप में सेवा की गयी "ओसो बुको"। आप विभिन्न प्रकार के रिसोट्टो बनाने के लिए बुनियादी नुस्खा आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
• सफेद वाइन या एक अधिक जटिल स्वाद के साथ नुस्खा में 1 कप चिकन स्टॉक के लिए आधा कप को बदलने की कोशिश करें एक अच्छी गुणवत्ता वाली शराब का प्रयोग करें - कभी भी शराब के साथ खाना न बनाओ जिसे आप पीना नहीं चाहते थे
• रिसोट्टो के लिए किया जाता है जब रिसोट्टो के बगल में मक्खन के अंतिम हिस्से को हटाने के लिए डरो मत। यह रिससोट्स में एक विशिष्ट कदम है, जिसे कहा जाता है "mantecare", और रिसोट्टो वास्तव में स्वाद और स्वाद स्वादिष्ट बनाता है!