अपना नुस्खा कैसे करें

प्रेरणा प्राप्त करने के लिए cookbooks, पत्रिकाओं और नुस्खा वेबसाइटों की जांच करें रसोई की किताबों, पत्रिकाओं और ऑनलाइन व्यंजनों की समीक्षा करते समय व्यंजनों को ढूंढना चाहें, यदि आपके पास अभी भी एक हाथ नहीं है जो आप संशोधित करना चाहते हैं कोशिश की और सच्चे cookbooks और ऑनलाइन व्यंजनों के साथ शुरू करें जिनमें कई सकारात्मक टिप्पणियां हैं, क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि एक निश्चित नुस्खा अच्छी तरह से काम करता है और यह बहुत पसंद है। अंत में, याद रखें कि किसी नुस्खा को संशोधित करना एक प्रयोग है। यह आपके द्वारा खाया गया सबसे स्वादिष्ट चीज़ या एक अतुलनीय गड़बड़ हो सकता है। मज़े करो!

पहचानें कि आप व्यंजन का अनुकूलन क्यों कर रहे हैं। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि आप सभी सामग्रियों को पसंद नहीं करते हैं लेकिन आप आमतौर पर पकवान का आनंद लेते हैं? क्या आप इसे उपज या भागों के आकार को बढ़ाने के लिए अनुकूलित करते हैं? क्या आप इसे स्वस्थ बनाने के लिए या कुछ एलर्जी को अनुकूलित करने के लिए करते हैं? जवाब आपको सफल अनुकूलन में मार्गदर्शन करेगा। यहाँ कुछ सुझाव और वेब पृष्ठों आप आकार और भाग के प्रदर्शन को परिवर्तित करने में मदद करेगा और उन्हें स्वस्थ बनाने के लिए और इस तरह की एलर्जी के लिए अनुकूल बनाने की विधि अनुकूल करने के लिए है कि करने के लिए लिंक कर रहे हैं।

इसे आदत डाल से पहले नुस्खा करें। जब तक आप इसे पूरा नहीं कर लेते हैं और अपने शुरुआती बिंदु को जानने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा बदलना मुश्किल है। आपको पहली बार पुस्तक के साथ "बहुत उपयोगी जानकारी मिल जाएगी" उदाहरण के लिए, वहाँ है या वहाँ कुछ अनावश्यक चरणों सरल किया जा सकता है?, था सामग्री है कि समाप्त करने के लिए अप्रासंगिक लगी?, कैसे आटा देखने के लिए माना जाता है?

पता है कि आप एक नुस्खा में बदलाव नहीं कर सकते हैं। व्यंजनों के कुछ हिस्सों, विशेष रूप से बेक किए गए सामान के, को बदला नहीं जा सकता। यह इसलिए है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ आवश्यक संरचनात्मक तत्वों के बीच सटीक अनुपात का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी रोटियां आटे के 5 हिस्से और 3 तरल पदार्थ से मिलकर बनती हैं। अंत में आप रोटी के साथ समाप्त नहीं होगा यदि आप उस अनुपात को बदलते हैं इसलिए, हमेशा निर्णय लेने में घटक की भूमिका पर विचार करें कि आप इसे कैसे बदल सकते हैं और कैसे।

असफलताओं से बचने और अधिक व्यंजन बनाने के लिए अनुपात का उपयोग करें मौलिक अनुपात जानने के बाद आप कई व्यंजनों के असफल अनुकूलन से बच सकते हैं आप संभव नुस्खा संशोधनों के सैकड़ों संभव आधार के आधार के रूप में अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोथ और सॉस के अनुपात जानें नीचे ब्रोथ और सॉस का अनुपात होता है जो सामान्यतः व्यंजनों की विविधता में उपयोग किया जाता है।

जनता और रोटियों के अनुपात को जानें ये अनुपात, जिसमें पिज्जा आटा से क्रेप्स तक की सभी चीजें शामिल हैं, जब आप व्यंजनों बनाते हैं तो आपको एक लंबा रास्ता ले लेगा

कस्टर्ड, कस्टर्ड और मिठाई सॉस के अनुपात का अध्ययन करें। यह उन सभी लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो मिठाई जो उत्साहित हों, खासकर एक नुस्खा बनाने के बाद जो एक केक या केक आटा के अनुपात पर आधारित है।

इस विचार पर विचार करें कि नुस्खा क्या बेहतर होगा अवयवों या खाना पकाने की तकनीकों को यादृच्छिक रूप से बदलने से पहले, मूल नुस्खा के अनुसार भोजन को आज़माएं और सोचें कि आपको क्या पसंद है और पसंद नहीं है। मसाले का एक अलग मसाला या अधिक या कम मात्रा में इसका इस्तेमाल करना बेहतर होगा? क्या आप इसे एक बेहतर बनावट देने के लिए एक निश्चित घटक बदल सकते हैं? यदि हां, तो उन सामग्रियों के बारे में सोचो जो स्वाद को बदलने के बिना इसे हासिल करेंगे।

पता है कि स्वाद स्वाद के समान नहीं है। जब एक नुस्खा आदत डालते हैं, स्वाद और स्वाद के बीच के अंतर को समझना आवश्यक होता है, क्योंकि सामग्री को बदलने से डिश का स्वाद बहुत बदल सकता है। स्वाद यह है कि हमारे स्वाद के कलियों का अनुभव होता है जब भोजन में जीभ में अब तक पांच पहचानकर्ताओं के स्वाद का पता चलता है। पांच वैज्ञानिक रूप से पहचाने गए स्वाद हैं: नमकीन, मीठा, कड़वा, खट्टा और उमामी दूसरी ओर, स्वाद स्वाद का एक संयोजन (भोजन की सुगंध) और भोजन की बनावट है

नुस्खा में अपने बदलाव करें। कई मामलों में यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभिन्न सामग्रियों की मात्रा को बदलने या संशोधित मात्रा में शामिल होगा। समान बनावट और जायके के साथ सामग्री बदलने पर शुरू में फोकस करें और सुनिश्चित करें कि आप मौलिक अनुपात को समायोजित करते हैं जब आप ऐसा करते हैं उन सामग्रियों के साथ प्रयोग करें जिनके पास अलग-अलग स्वाद और बनावट है, जो आपके द्वारा पहली बार किया है। हालांकि, याद रखें कि अंततः स्वाद संतुलित होना चाहिए या संशोधन में आप चाहते स्वाद नहीं होगा।

संशोधित नुस्खा का मूल्यांकन करें इन सवालों पर विचार करें: नुस्खा क्या सुधार आया है या नहीं? क्या काम किया या काम नहीं किया? क्यों? नुस्खा का अंतिम रूप क्या था? क्या आप कुछ बदल सकते हैं? इन बातों को ध्यान में रखते हुए आपको उन्हें चुनने की प्रक्रिया के रूप में व्यंजनों को संशोधित करने के बारे में सोचने में सहायता मिलेगी, जैसा कि आप उन्हें चुनते हैं। यह भविष्य में सुधार को आसान और अधिक सहज बना देगा।

फिर सामग्री की सूची सामग्री की सूची नुस्खा करने वाले व्यक्ति की अनुमति देता है (या यदि आप इसे फिर से कर) तैयार करने और खाना पकाने की एक योजना तैयार। उस क्रम में अवयवों को सूचीबद्ध करें जिसमें आप नुस्खा में उनका उपयोग करेंगे। सटीक माप का उपयोग करें और संकेत दें कि उन्हें तैयारी की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, बजाय "1 लौंग लहसुन" जब निर्देश तो कहते हैं कि लेखन के "1/2 चम्मच लहसुन कटा हुआ जोड़ने के लिए," वह "1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन" लिखता है।

निर्देश लिखें कदमों के बारे में सोचें (ओवन से पहले गरम करने के लिए, पानी उबाल लें या ग्रिल लाइट करें) और डाउनटाइम को कम करने के लिए संगठन में सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चरण सही क्रम में भी है आपको वाक्यों में लिखना नहीं है, लेकिन आप ऐसा कर सकते हैं यह आपका नुस्खा है, इसलिए इसे अपने शब्दों और शैली में लिखें। "मुश्किल से पारभासी," "स्वर्ण, मोटे ऊपरी," "लगभग इंद्रधनुषी" आदि जैसे दृश्य संकेत प्रदान करके वर्णनात्मक रहें। यह भी चेतावनी देता है जब कुछ मुश्किल या खतरनाक होता है

सही, हस्ताक्षर और तिथि त्रुटियों को देखने के लिए अपने सभी कामों की जांच करें, यदि आप चाहें और साइन इन करें और तिथि दें तो यह एक व्यक्तिगत स्पर्श दें। यदि आप इसे एक नुस्खा कार्ड पर लिखा है, तो ऑनलाइन जाकर क्लासिक और मेटल व्यंजनों के लिए एक बॉक्स प्राप्त करें और इसे सहेजना प्रारंभ करें। यदि आप इसे मुद्रित करते हैं, तो एक स्क्रैपबुक या फोटो एल्बम से सामग्री का उपयोग करके नुस्खा पुस्तक बनाएं आप अपनी खुद की नुस्खा पुस्तक वेब पेजों में ऑनलाइन बना सकते हैं जैसे कि: https://heritagecookbook.com, https://createmycookbook.com, https://tastebook.com/cookbook_studio या https://shutterfly.com/photo-books/recipe-photo-books.

एक मिठाई स्वाद खोजें जो चीनी नहीं है मिठाई का स्वाद खट्टा और नमकीन स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट विपरीत है। यह सामग्री इन स्वाद या एक डिश का स्वाद भी नमकीन या खट्टा हो जाता है के साथ व्यंजन संतुलन कर सकते हैं। याद रखें सबसे भोजन में है कि मीठा स्वाद शर्करा (जैसे गन्ना या तो दानेदार, turbinate, भूरे चीनी, कन्फेक्शनरों, बेकर, फल, आदि के लिए) और चुकंदर से आता है (यह भी कर सकते हैं गुड़, मेपल सिरप, शहद, गाजर, आम और अन्य मीठे खाद्य पदार्थ) से आते हैं, इसलिए, उन्हें विकल्प के रूप में विचार करना है कि आप अपने व्यंजनों में सोचते हैं।

खट्टे स्वाद के साथ व्यंजन सुधारें कई रेस्तरां में, मेज पर सिरका की बोतल होती है और नींबू के स्लाइस कई एंटीएस के साथ परोसा जाता है ऐसा इसलिए है क्योंकि खट्टा स्वाद जैसे भोजन में प्राकृतिक स्वाद का पता चलता है यह मिठास और खुजली भी संतुलित करता है और नमकीन स्वाद को बढ़ाता है। यह आम तौर पर अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे नीबू, नींबू, नारंगी, खट्टा क्रीम, दही और मसालेदार सब्जियों में पाया जाता है। यह बेलारमिक और शेरी जैसे शराब के साथ-साथ लाल सिरका, सेब और चावल के सिरका में भी है कई अन्य फलों को भी खट्टा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, लाल currants और अंगूर।

ध्यान रखना और कड़वा स्वाद का शौक है। कड़वा स्वाद सबसे ज्यादा खराब और सबसे अजीब स्थिति में आक्रामक होता है जब बड़ी मात्रा में प्रयोग किया जाता है या जब यह संतुलित नहीं होता है। हालांकि, जब यह अन्य स्वादों के अनुरूप होता है, विशेष रूप से मीठे स्वाद के साथ, यह भोजन को गहराई और सुशीता कहते हैं भोजन के उत्तेजक पपड़ी भी स्वाद के कलियों को उत्तेजित करता है चॉकलेट और कॉफी ऐसी radicchio, arugula, सिंहपर्णी और गोभी या हॉप्स, कड़वा तरबूज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शलजम, कासनी और अंगूर के रूप में जैतून, सब्जियों की तरह स्वाभाविक रूप से कड़वा कर रहे हैं। अनार का रस भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

पांचवें स्वाद का पता लगाएं: umami। आखिरी खोज की स्वाद (उमामी स्वाद) को स्वादिष्ट या स्वादिष्ट कहा जाता है - हालांकि, जापानी में स्पैनिश में कोई सटीक अनुवाद नहीं है एक पकवान का स्वाद बढ़ जाता है और मांस (जैसे बीफ, पोर्क, चिकन और ठीक हैम के रूप में), सब्जियों, समुद्री भोजन (जैसे Shitake मशरूम, truffles, चीनी गोभी, सोयाबीन और मीठे आलू के रूप में) की एक किस्म में पाया जाता है (जैसे कि झींगे, व्यंग्य, ट्यूना, प्रकार की समुद्री, समुद्री शैवाल और शंख) और चीज (स्विस पनीर एक प्रकार का पनीर, Gruyere वाई) की तरह। यह हरी चाय, टमाटर और सोया सॉस में भी पाया जाता है बेकन भी उमामी स्वाद का कारण बनता है