ऊंचाइयों के लिए रोटी व्यंजनों को कैसे समायोजित करें

जितना अधिक आप समुद्र के स्तर से ऊपर चढ़ेंगे, वहां कम दबाव होगा वातावरण में। ऊंचाई का प्रभाव रोटी व्यंजनों को प्रभावित करता है क्योंकि तरल पदार्थ पहले वाष्पन करते हैं और ब्रेड आटा दो बार के रूप में अक्सर सामान्य रूप से होता है क्योंकि यह सामान्य रूप से होता है। ऊंचाई पर रोटी बनाने के लिए व्यंजनों को समायोजित करने के लिए एक परीक्षण और त्रुटि की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, अधिक या कम तरल और कभी-कभी कम खमीर भी शामिल होती है।

चरणों

विधि 1

2

यदि आप गेहूं या राई के आटे का उपयोग करते हैं, तो नुस्खा में तरल की मात्रा बढ़ाएं। एक चम्मच या अधिक क्या नुस्खा की जरूरत है जोड़ें। इन आटे के साथ सफेद आटे की तुलना में और भी अधिक जलयोजन खो देते हैं।

3

अतिरिक्त तरल, एक समय में एक बड़ा चमचा जोड़ें, अगर ऐसा लगता है कि आटा सूख गया है। आटा नरम, हाइड्रेटेड और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

4

इसे अब आराम करो। एक अच्छी रोटी धीमी और लंबी प्रक्रिया में वृद्धि करने के लिए उस पर निर्भर करती है, लेकिन उच्च स्थानों पर आटा दो बार तेज हो जाता है तेजी से बढ़ती हुई ब्रेड आटे के पास एक मजबूत खमीर का स्वाद होगा और सुखाने वाला होगा। बेहतर चखने वाली रोटी प्राप्त करने के लिए, दो अलग-अलग चक्र बनाने के लिए पर्याप्त समय छोड़ दें और आटा अपने आकार को दो बार बढ़ा दें।

5

समुद्र के स्तर से ऊपर हर 150 मीटर के लिए बेकिंग करते समय तापमान की डिग्री कम करें। ऊंचाई में, गर्मी के अणुओं में पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, जो कम उबलते समय में होती है, लेकिन यह भोजन खाना बनाने में अधिक समय लेता है। उच्च तापमान पर पाक करने से रोटी संरचना पहले बनेगी और आटा को हाइड्रेटेड रहने के लिए कारण होगा।

6

यदि अन्य नुस्खा समायोजन एक फर्म आटा प्रदान नहीं करते हैं तो कम आटा का उपयोग करें, जो खड़े होने और पकाकर खाने के बाद नहीं गिरता।

विधि 2

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2

नुस्खा में इस्तेमाल की जाने वाली कुल राशि का 1/4 से चीनी की मात्रा कम करें, क्योंकि चीनी में आटा सूखने का कारण बनता है

3

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा को कम करें यदि आप थोड़ा सा कड़वा स्वाद देखते हैं तो पहली बार जब आप हाइट्स में त्वरित रोटी का नुस्खा करते हैं। जब तक आप एक आदर्श स्वाद प्राप्त न करें तब तक किण्वन एजेंटों को हर बार 1/8 प्रति चम्मच के बारे में कम करें।