कैसे चिकन "ब्रस्टर" शैली बनाने के लिए
कड़ाई से बोलते हुए, घर पर प्रामाणिक "ब्रस्टर" शैली के चिकन बनाने का कोई रास्ता नहीं है। "ब्रूस्टेड" और "ब्रस्टर" शब्द द ब्रोस्टर कंपनी बेलोइट, विस्कॉन्सिन के पंजीकृत ट्रेडमार्क हैं। उपयोग मसालों और उपकरणों को रेस्तरां में बेचा जाता है, लेकिन वे घर के रसोई घरों में नहीं बेचे जाते हैं। उसने कहा, घर पर आप तकनीक की नकल कर सकते हैं और कुछ बहुत समान बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
चिकन "ब्रस्टर" शैली
4 सर्विंग्स के लिए
- 1 चिकन फ्रायर
- 4 कप (1 एल), 1/2 कप (125 मिलीलीटर) और 1/4 कप (60 मिलीलीटर) पानी, अलग से
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) और 1/2 चम्मच (10 मिलीलीटर) नमक का, अलग से
- काजुन के 1 बड़ा चमचा (15 मिली) का मसाला (नीचे देखें)
- बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- 1/2 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च का काली मिर्च
- 1 कप (250 मिलीलीटर) कैनोला तेल
- मक्का स्टार्च का 1/2 कप (125 मिलीलीटर)
- 1 1/4 कप (315 मिलीलीटर) कोटिंग मिश्रण (नीचे देखें)
कंडीमेंटो डे कैजुन
1/4 कप (60 मिलीलीटर) के लिए
- नमक के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- लहसुन पाउडर के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- 2 1/2 छोटी चम्मच (12.5 मिलीलीटर) पपरीका का
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जमीन काली मिर्च
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) प्याज पाउडर का
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) लाल मिर्च का काली मिर्च
- 1 1/4 चम्मच (6.25 मिलीलीटर) सूखे अजवायन के फूल का
- 1 1/4 चम्मच (6.25 मिलीलीटर) सूखी थाइम
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) लाल मिर्च के गुच्छे
फ्राइंग के लिए स्वादिष्ट मिश्रण
1 1/4 कप (315 मिलीलीटर) के लिए
- 1 कप (250 मिलीलीटर) आम आटे का
- नमक के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) काली मिर्च का काली मिर्च
- 1/2 बड़ा चमचा (7.5 मिलीलीटर) शुष्क अजवायन के फूल का
- 1/2 चम्मच (7.5 मिलीलीटर) शुष्क तारगोन
- 1/2 बड़ा चमचा (7.5 मिलीलीटर) जमीन अदरक का
- 1/2 बड़ा चमचा (7.5 मिलीलीटर) जमीन सरसों का
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) लहसुन नमक का
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) सूखे अजवायन के फूल का
चरणों
विधि 1
मिश्रण तैयार करें
1
काजुन के मौसम का मिश्रण एक छोटे कटोरे में नमक, लहसुन पाउडर, पपरिका, काली मिर्च, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल और लाल मिर्च के फ्लेक्स में मिलाएं। सभी मसालों को एक साथ मिला लें, जब तक वे समान रूप से वितरित नहीं होते।
- मसाले को मिलाकर, इस नुस्खा में उपयोग के लिए 1 टेस्पून (15 मिलीलीटर) को अलग रखें। बाकी को एक छोटे और वायुरोधी कंटेनर में रखो और इसे पेंट्री में जमा करें। इसे कई महीनों तक रखा जाना चाहिए।
2
कोटिंग मिश्रण की सामग्री का मिश्रण। एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक, काली मिर्च, थाइम, तारगोन, अदरक, जमीन सरसों, लहसुन नमक और अजवायन की पत्ती मिश्रण जब तक सामग्री समान रूप से वितरित नहीं होने लगता है।
विधि 2
चिकन को तैयार और काटें
1
चिकन को साफ करें ठंडे पानी में चिकन कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ यह सूखा।
2
चिकन के पैरों को काटें। पैरों को उनके जोड़ों में बदल दें और उन्हें काट लें।
3
क्रॉच के जांघ को अलग करें जांघ और एक पैर की चोटी के बीच की वसा की रेखा खोजें। इस लाइन को कट करें ताकि आप दो भागों को अलग कर सकें।
4
अखाद्य भागों को निकालें। साफ, तेज पक्षी कैंची के साथ चिकन शरीर के दोनों किनारों पर पसलियों और कवच के माध्यम से काटें। जब आप समाप्त हो जाएं तो वापस और गर्दन निकालें
5
स्तन मांस को ढोना स्तन हड्डी से स्तन मांस काट और मोड़ो।
6
पंख अलग करें संयुक्त में एक पंख काट जो स्तन मांस के नजदीक है फिर दूसरे पंख के जोड़ के बीच में काटने से दो टुकड़ों में विंग को अलग करें
7
क्वार्टर में चिकन स्तन काटें। चिकन स्तन के एक हिस्से को आधा में काटें, ताकि आपको दो टुकड़े मिले। चिकन स्तन की दूसरी तरफ दोहराएं
8
60 मिनट के लिए नमकीन पानी में चिकन टुकड़े सोखें। एक बड़े कटोरे में 4 कप (1 एल) पानी डालो और 1/4 कप (60 मिलीलीटर) नमक जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर पानी में चिकन टुकड़े रखें और उन्हें 60 मिनट के लिए सोखें।
विधि 3
ब्रूस्टर चिकन को भूनें
1
प्रेशर कुकर में हीट ऑयल प्रेशर कुकर में कैनोला तेल डालो और इसे स्टोव पर रखें। जब तक यह 1 9 0 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) तक नहीं पहुंचता तब तक उच्च तापमान पर तेल को गरम करें।
- सुनिश्चित करें कि आप स्टोव पर प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें उठाए हुए पैरों के साथ बैठने के बजाय एक सपाट तल होना चाहिए। अधिकांश प्रेशर कुकर धातुओं से बने होते हैं जो स्टोव पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित होते हैं, हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए निर्देशों की समीक्षा करनी चाहिए कि स्टोव इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
2
मसाला जुटाएं एक बड़े कटोरे में, पकाना पाउडर, 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) केजून का मसाला, 1 कप (250 मिलीलीटर) का फ्राइंग मिश्रण, मकई स्टार्च, काली मिर्च और नमक को मिलाएं। उन्हें मारो जब तक वे समान रूप से जोड़ा जा लगता है
3
एक आटा बनाने के लिए पानी जोड़ें धीरे धीरे 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पानी को सूखा आटा सामग्री में डालें, लगातार मारो एक बार पतली, चिकनी आटा के साथ पानी जोड़ने बंद करो।
4
चिकन को कवर करें चिमटी के साथ नमक के पानी से चिकन का एक टुकड़ा निकालें और इसे आटा में सीधे डाल दें। सभी पक्षों को कवर किए जाने तक आटा बारी करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। एक समय में चिकन के एक टुकड़े के साथ दोहराएं जब तक सभी चिकन को कवर नहीं किया जाता है।
5
2 से 3 मिनट के लिए चिकन भूनें। गर्म तेल में चिकन के टुकड़े रखें, एक समय में कुछ टुकड़े फ्राइंग करें। प्रत्येक टुकड़े को 2 से 3 मिनट तक भूनें या जब तक कोटिंग कुरकुरा न हो और हल्के ढंग से ब्राउन हो जाए।
6
अधिकतर तेल निकालें आप चिकन को शांत करने के बाद, उसे निकालें लेकिन 1/4 कप (60 मिलीलीटर) तेल छोड़ दें इससे पहले कि आप प्रेशर कुकर में 1/4 कप (60 मिलीलीटर) पानी जोड़ते रहें
7
कवर और 10 से 12 मिनट के लिए पकाना। चिकन को प्रेशर कुकर में वापस रखो। प्रेशर कुकर पर मजबूती से ढक्कन को सुरक्षित रखें और चिकन को 10 से 12 मिनट के अंदर या जब तक यह केंद्र में गुलाबी न हो जाए, तब तक पकाना।
8
ढक्कन हटाएं दबाव वाल्व को खींचो और टोपी को हटाने से पहले भाप को पूरी तरह से भागने दें।
9
चिकन निकालें चम्मच के साथ चिकन को निकालें और उन्हें साफ कागज़ के तौलिये के साथ एक और डिश में रख दें। अधिक से अधिक पांच मिनट के लिए वसा की नाली छोड़ दें।
10
गरम काम करता है आपको चिकन का आनंद लेना चाहिए, जबकि यह अभी भी ताज़ा और गर्म है
युक्तियाँ
- जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप घर पर वास्तविक "ब्रस्टर" शैली चिकन नहीं बना सकते यदि आप प्रामाणिक "ब्रस्टर" शैली चिकन की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको उस रेस्तरां को देखना चाहिए जो इसे तैयार करता है।
- समय बचाने के लिए, घरेलू तैयार संस्करण तैयार करने के बजाय व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए कोटिंग मिश्रण या काजुन मसाला मिश्रण का उपयोग करने पर विचार करें।
चेतावनी
- हमेशा इसे प्रयोग करने से पहले प्रेशर कुकर निर्माता के निर्देश पढ़ें। तेल के इस्तेमाल और पानी की न्यूनतम सिफारिश की मात्रा के बारे में विवरण पर विशेष ध्यान दें। यदि निर्माता के निर्देशों में से कोई भी इस लेख में दिए गए निर्देशों से मेल नहीं खाता है, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
- प्रेशर कुकर में 1/4 कप (60 मिलीलीटर) से अधिक खाना पकाने के तेल या खाना पकाने के तेल का उपयोग न करें। अधिक तेल का प्रयोग करने से आग, जल और अन्य खतरनाक रसोई दुर्घटनाएं हो सकती हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- मिश्रण कटोरे: 1 छोटे, 1 मध्यम, 2 बड़े
- धीरे
- तीव्र रसोई चाकू
- कैंची पक्षियों को काटने के लिए
- कागज तौलिया
- आंखें
- प्रेशर कुकर
- स्टोव
- थाली
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